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1、小学生食品安全学问教案 一、什么是食品质量安全？食品质量安全是指食品质量状况对食用者安康、安全的保证程度。包括三方面内容： 一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。二是食品工业技术进展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识进口食品等一、中小学生购置食品应留意哪些问题1、到正规商店里购置，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。2、购置正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。3、认真查看产品标签。食品标签中必需标注：产品名
2、称、配料表、净含量、厂名、厂址、 生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不标准的产品。4、食品是否适合自己食用。5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的表达。 二、中小学生应留意哪些饮食卫生习惯？1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健 康；2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；4、选择食品时，要留意食品的生产日期、保质期；5、尽量少吃或不吃剩饭菜，假设吃剩饭菜，肯定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；7、不吃无卫生保障的街头食品；
3、8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。 三、中小学生吃甜食多多益善吗？夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分，还会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料说明，70的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。除了上述影响，很多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成养分不良，所以喝饮料每天最好不超过 100 毫升。四、使学生聪明的养分食物有哪些使学生聪明的养分食物有：多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉2、每周吃一次动物内脏如猪肝、
4、动物脑3、每天吃富含维生素 C 的水果如橘子、苹果4、每天吃豆类或豆制品5、每周吃蘑菇 12 次6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类五、个人怎样预防食物中毒？1、饭前便后要洗手；2、煮熟后放置 2 小时以上的食品，重加热到 70以上再食用；3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；4、不购食来路不明和超过保质期的食品；5、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品尤其是这些店、摊上没 有密封包装的食品；6、不吃已确认变质或疑心可能变了质的食品；7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能确定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。六、夏季孩子食用哪些蔬菜
5、最适宜瓜类蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的自然、干净、养分且具有生物活性的水，是饮用水所无法替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在 90 以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达 96，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。凉性蔬菜进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用。 “杀菌”蔬菜夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时多吃些“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等。七、饮用牛奶应
6、留意哪些？1、不宜空腹饮。不少人宠爱将牛奶煮沸后，放凉饮用，视同一般的饮料、果汁，这样虽然便利了，但空腹饮奶使牛奶在肠胃中停留的时间过短，过快地进入排泄系统，从而影响养分成分的全面吸取。饮牛奶时要吃点点心，如面包。饼干之类，以利延长其在消化系统内停留的时间。关于肾病饮食安康学问2、不宜饮冰牛奶。将牛奶冷藏或加冰块饮用，虽然口感爽，但冰牛奶对肠胃的刺激，易致发腹泻。3、不宜温藏。有人宠爱图省事，将牛奶早上煮好后，装入保温瓶中存放，想喝时再倒出来饮用。殊不知，牛奶这种养分丰富的饮料，在温度适宜的环境中，极易滋生细菌，导致牛奶腐败变质。4、不宜久煮。有人将牛奶煮沸时间过长，其实这样不好。由于煮牛奶一
7、般要放白糖，煮时过长，奶的赖氨酸与白糖在高温下产生果糖基赖氨酸，而这是一种难以被人体消化吸取的物质。5、不宜饮结块奶。牛奶中假设消灭块状或絮状性物质，即不宜再饮用，由于这样的牛奶已变质。八、如何分清食品保质期和保存期？所谓保质期最正确食用期、最短适用日期是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。超过此期限，在肯定时间内食安康有效的减肥药品照旧可以食用。保存期推举最终食用日期是指在标签指明的贮存条件下，估量的终止食用日期，超过此期限，产品不宜再食用。九、如何正确选购饮料？首先、要看清标签标注、QS 标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。其次、要选择近
8、期生产的产品。选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。第三、选购饮料要因人而异。果汁饮料有肯定的养分成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。十、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危急性？我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作假设与做饮料和食品连在一起，有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的大事。我们在制作食品时应避开这些小动作，假设觉察有这些动作应马上洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。十一、为
9、什么应避开用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物？手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进展了洗后，但不行能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒。假设这肯定要用手处理食物，应当戴手套假设食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套。戴手套要留意以下要求： 1、当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉。2、在处理生和熟食之间要更换手套。3、手套要经常更换至少每小时一次。4、用过后的手套不能再用。十二、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用？各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消退微生物小学生安康教育学问的最
10、好方法，剩菜在贮存时微生物或许已经生长生殖，由于适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品全部部位的温度至少到达 70以上。通常状况下，这样可保证食品卫生质量。但是颖蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜类尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒病症，亚硝盐还是一种致癌物质。十三、世界卫生组织提倡的食品安全制备 10 条原则是什么？ 1、选择经过安全处理的食品；2、烹调食品要彻底加热；3、做
11、好的熟食品要马上食用；4、留意熟食品的贮存；5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热；6、防止生食品污染熟食品；7、反复洗手；8、留意保持厨房用具外表清洁；9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品； 小学生食品卫生安全学问预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖一月一次。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃“，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上留意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入“的第一关。1、生疏食物中毒特征。埋伏
12、期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道病症：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2、提高自我抢救意识消灭上述病症，应疑心是否食物中毒，并准时到医院就诊，同时报告教师。3、预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手不吃生、冷、不清洁食物 不吃变质剩饭菜 少吃、不吃冷饮少吃、不吃零食 不要长期吃辛辣食品 不要任凭吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 猛烈运动后不要急于吃食品喝水。不到无证摊点购置油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购置食品或者就餐。 不喝生水，建议喝标准的纯洁水。 从家里所带腌制品在校不能超过 2 天慎重选购包装食品
13、，认真查看包装标识查看根本标识，厂家厂址、 、生产日期是否标示清楚、合格 查看市场准入标志QS简介市场准入标志 QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监视检验检疫局自2022 年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，便利选购。2022 年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等 5 类食品；2022 年下半年，对便利面、膨化食品、罐头、冷饮等10 类食品，实施了市场准入制度。.谈谈卫生与安康1.谈谈卫生与安康其实卫生是处处都必需留意的，在路边、大街上、小巷中，在那些小摊小贩的摊子上， 经常做一些油饼、臭豆腐之类的食品，你可千万不能去买
14、，谁知道他们这些东西是用什么做的，吃了简洁生病，甚至造成腹泻、头晕之类的病症。饭前便后要洗手，这也是讲卫生的行为。说到安康，或许有人会说：“吃多了东西也就安康了吧！”其实安康并不在于多吃东西，你还要常运动、多喝水，每天定量吃饭，按时睡觉等等，这样才能做到安康。在报纸上看到过多吃水果、蔬菜、多补充维生素，这样对身体大有好处。卫生与安康是严密相连的。不讲卫生不仅使身体简洁生病，有时连你贵重的双眼也会受到侵袭。当你接触过钱、霉旧的书之类的东西，你可千万不要去揉眼睛，否则，沾你手上的细菌就会跑进眼睛，这样会使你患上沙眼，导致视力下降。为了有个安康的好身体，寻常我们要养成良好的卫生习惯。良好的卫生习惯不
15、是抽象的概念，而是表现为一点一滴的生活小事。比方，要保持个人清洁卫生，衣服要勤换洗， 勤洗澡，勤剪指甲；饭前便后要洗手；经常清扫环境卫生；适当参与体育熬炼，增加身体免疫力。 2.食品卫生吃火锅应留意的卫生天气严寒，人们宠爱吃火锅，但应留意以下卫生习惯：1食物不宜过热吃，过热的食物简洁烫伤口腔粘膜和食管、胃粘膜、诱发食道或胃的疾病。2 火锅内不宜放过多的食物，以免食物煮得过久，失去菜肴风味和养分。3食物肯定要煮熟后吃，以免感染上寄生虫卵或细菌。9、暴饮暴食伤身体在日常生活中，有些人宠爱大块肉、大杯酒地任性享用，直至饱嗝连声，酩酊大醉，殊不知隐祸已在其中。暴饮暴 食，超过了脾胃正常消化的食量，首先是产生饱胀满闷的感觉，简洁产生消化不良；其 次是长期大量摄入高蛋白食物时，会使血氨大增，而超过肝、肾处理氨的力量。产生氨 中毒；更严峻的是血中大量积存的氨会随血流进入脑组织，毒害中枢神经，轻者成天昏 沉迷惘，重则就是暴食后猝死。科学的饮食是早餐食好，中午食饱，晚餐食少，切忌暴 食贪杯。10、留神冰箱贮藏食物中毒冰箱作为一种制冷的食品贮存家用设备，给人们日 常生活带来不少万便，但冰箱并非保险箱。一般来说，冰箱冷冻室的温度是零下 1518， 常温室则只有 28，低温对大局部致病菌有抑制作用，但对嗜冷与耐冷菌作用
