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1、一、单项选择题1. 人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能? A.氨基酸B.葡萄糖C.蛋白质D.脂肪酸2. 人类膳食中的脂类主要是( ) A.甘油三酯B.类脂C.胆固醇D。磷脂3. 组成蛋白质的基本单位是( ) A。寡肽B。脂肪酸C。单糖D.氨基酸4. 硒最突出的生理功能是( ） A.促进骨骼发育B。维持味觉功能C.促进视觉发育D.抗氧化作用5. 骨质软化症主要是缺乏（ ） A。钙B.磷C.铁D。镁6. 关于能量单位换算正确的是( A.1kcal=1kJB。1kcal=0。239kJC。1kcal=4.18kJD.1kJ=239lkcal7. 具有抗氧化功能的维生素是（ A。叶酸B。维生素B2
2、C.维生素ED.维生素K8. 天然牛奶中缺乏的营养素是( ) A.锌B.铁C.钾D。钙9. 用于家庭膳食调查中较准确的方法是A。化学分析法B。询问法C.称重法D。查账法10. 孕期适宜增重范围的主要依据是A。孕前BMIB。孕前身高C。孕前血压D.妊娠期反应11. 乳母能量需要量较非孕期时增加( ) A。200kcalB。300kcalC。400kcalD。500kcal12. 粮谷类食物的限制氨基酸是( ） A。色氨酸B。赖氨酸C。组氨酸D.蛋氨酸13. 以下不含胆固醇的食物是（ ) A。鱼卵B。蛋黄C.大豆D.猪肝14. 鱼类的主要营养特点是A.高蛋白低脂肪B.高蛋白高能量C。高蛋白高脂肪D
3、.低蛋白高脂肪15. 建议婴儿首添辅食是（ ） A.蛋类B。鱼肉类C。淀粉类D.蔬菜类16. 痛风病人营养治疗中首先应控制的营养成分是( ） A.蛋白质含量B。钠含量C.脂肪含量D.嘌呤含量17. 建议中国成年人每日食盐摄入量应低于（ ） A.3gB。6gC。10gD.20g18. 成人合理膳食中脂肪供热比应低于( ） A.10B。20C。30D.4019. 为预防胎儿神经管畸形孕妇应补充( ) A。叶酸B。钙C.铁D。维生素A20. 50岁以上个体钙的每日适宜摄入量是（ ) A.500mgB.800mgC。1000mgD。1200mg21. 以下哪一种属于产能营养素？A无机盐B碳水化合物C维
4、生素D微量元素22. 以下哪一种是脂溶性维生素?（A维生素B2B维生素CC叶酸D维生素E23. 粮谷类食物的第一限制氨基酸是（ A甘氨酸B组氨酸C赖氨酸D脯氨酸24. 构成骨骼牙齿的主要营养素是（ ）A铁B镁C碘D钙25. 世界卫生组织建议婴儿纯母乳喂养时间至少到A2个月B3个月C6个月D8个月26. 几乎不能通过乳腺进入乳汁的营养素是（ ）A铁B镁C碘D钙27. 出现生理性贫血最明显的妊娠阶段是（ ）A孕410周B孕1020周C孕2030周D孕3039周28. 15岁少年钙的适宜摄入量为（ ）A500mgdB800mgdC1000mgdD1200mgd29. 大豆类蛋白质含量约为（ ）A10
5、B20C30%D50%30. 畜禽肉中，脂肪含量最高的是（ ）A猪肉B牛肉C羊肉D鸡肉31. 牛奶中存在的碳水化合物主要是( )A乳糖B半乳糖C果糖D麦芽糖32. 含多不饱和脂肪酸EPA和DHA较高的食物是A水果B牛奶C鱼类D牛肉33. 中国居民平衡膳食宝塔共有（ ）A三层B四层C五层D六层34. 中国居民传统膳食特点是（ ）A蔬菜类食物为主B粮谷类食物为主C动物性食物为主D粮豆类食物为主35. 判断中国成人肥胖标准是ABMI20BBMI28CBMI30DBMI4036. 中国城市居民目前存在的主要营养问题是（ ）A能量摄入不足B蛋白质摄入不足C碘摄入不足D钙摄入不足37. 反映儿童近期营养状
6、况的主要指标是( ）A年龄别体重B年龄别身高C身高别体重D头围38. 与高血压发生密切相关的营养因素是( )A钾摄入过多B碘摄入过多C钠摄入过多D蛋白摄入过多39. 糖尿病人治疗的最基本措施是（ ）A药物治疗B运动治疗C饮食治疗D心理治疗40. 肠外营养并发症是（ ）A恶心呕吐B高氨血症C腹泻D误吸41. 以下哪种氨基酸是婴儿必需氨基酸? A甘氨酸B组氨酸C丝氨酸D脯氨酸42. 以下哪种食物蛋白质生物价最高?（ ）A牛奶B猪肉C大米D玉米43. 人体最主要的能量来源是（ ）A蛋白质B碳水化合物C维生素D脂肪44. 以下哪项是人体必需脂肪酸？（A棕榈酸B油酸C月桂酸D亚油酸45. 干眼病主要是缺
7、乏哪种营养素所致？（ A锌B铁C维生素AD维生素C46. 100g脂肪可提供人体的能量为A400kcalB900kcalC400kJD900kJ47. 有利于铁吸收的膳食因素是（ ）A钙B植酸C脂肪D维生素C48. 富含胆固醇的食物是（ ）A豆制品B粮谷类C动物内脏D牛奶49. 婴幼儿缺乏维生素D时易发生A骨软化症B骨质疏松症C贫血D佝偻病50. 碘的最佳食物来源是（ ）A肉类B粮谷类C海产品D豆制品51. 100ml牛乳含钙量约为（ ）A100mgB200mgC500mgD1000mg52. 黄豆中不含以下哪种营养素?( ）A脂肪B优质蛋白质C胆固醇D钙53. 钙的最佳食物来源是（ ）A动物
8、肝脏B牛奶C鸡蛋D黄豆54. 成人合理膳食中碳水化合物的适宜供能比是( ）A1020B2030C3040D556555. 中国居民膳食指南建议成人每天食盐摄入量应低于( ）A3gB6gC10gD20g56. 痛风病人最基本的饮食治疗措施是（ ）A低糖饮食B低盐饮食C低脂饮食D低嘌呤饮食57. 评价儿童缺铁性贫血的最常见指标是（ )A血红蛋白B运铁蛋白C血清白蛋白D肌红蛋白58. 根据我国居民传统膳食特点，容易缺乏（ ）A钙锌铁B钙锌铜C镁钙铜D碘锌铜59. 婴儿应从何时开始添加辅食？（ ）A12个月B46个月C8个月D1岁以后60. 15岁少年钙的适宜摄入量为每日（ ）A500mgB800mg
9、C1000mgD1200mg61. 以下哪种营养素含氮?（ ）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D。维生素62. 以下哪种食物蛋白质生物价最高？( )A。牛肉B.小麦C.鸡蛋白D.红薯63. 人大脑的能量来源是（ ）A.氨基酸B.脂肪酸C。葡萄糖D。维生素64. 下列食物中胆固醇含量最高的是（ ）A。肥肉B.蛋黄C.牛奶D.黄豆65. 暗适应能力下降与哪种营养素缺乏有关？( ）A。锌B。铁C.维生素AD。维生素C66. 100g碳水化合物可提供人体能量为( )A。400 kcalB。900 kcalC.400 kJD.900 kJ67. 成人缺乏维生素D时易发生( ）A.骨软化症B。脚气病C。贫
10、血D.佝偻病68. 以下哪种食物富含碘?( ）A.蔬菜类B。粮谷类C.大豆制品D.海产品69. 乳母乳汁中缺乏哪种维生素?（ )A.维生素AB。维生素BC。维生素CD.维生素D70. 与味觉功能关系密切的营养素是（ ）A.锌B。钙C。铁D。碘71. 婴儿纯母乳喂养时间至少到（ ）A.2个月B.3个月C.4个月D。8个月72. 玉米的限制氨基酸是( ）A.赖氨酸B。色氨酸C。组氨酸D.蛋氨酸73. 成人合理膳食中脂肪的适宜供能比是A。10B.10-20C。2030%D。304074. 富含维生素A的食物是（ ）A.谷类B。水果C。豆制品D。动物肝脏75. 脂肪需要量最高的阶段是（ ）A.婴幼儿期
11、B.青少年期C.成人期D。老年期76. 浮肿型PEM患者主要原因是（ ）A。能量严重不足B.蛋白质严重不足C.能量过剩D。B族维生素缺乏77. 按照体质指数判断,中国成人健康体重范围是（ )A。1520B.18。5-23.9C.18。5-28.5D.203078. 常见膳食调查方法中较精确的是（ ）A.食物回顾法B.查账法C。食物记录法D.食物称重法79. 谷类食物中含量最多的营养素是( ）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素80. 65岁老人钙的适宜摄入量是每日（ ）A.500mgB。800mgC.1000mgD.1200mg81. 以下属于人体必需微量元素的是（ ）A钙B钾C碘D磷8
12、2. 60克蛋白质在体内氧化可产生能量为（ ）A60 kcalB120 kcalC240 kcal D540 kcal83. 下列食物蛋白质生物价最高的是（ )A大米B大豆C牛肉D鸡蛋84. 以下属于人体必需氨基酸的是（ )A甘氨酸B苏氨酸C丙氨酸D丝氨酸85. 以下不属于膳食纤维生理功能的是( )A增强肠道功能B预防大肠肿瘤C降低血胆固醇D提供能量86. 中国居民膳食指南建议“常吃奶类、豆类及其制品,因为这是人体钙的良好来源。对老人来说，补钙主要可以（ ）A预防佝偻病B提高骨密度C提高骨矿含量D减缓骨矿物质丢失的速度87. “平衡膳食宝塔”建议的各类食物的摄入量是指（ ）A食物的生重B某种具
13、体食物的重量C食物的熟重D每日必须摄入的食物数量88. 暗适应时间延长是因为缺乏（ ）A维生素AB维生素B1C维生素B2D维生素C89. 下列食物中铁吸收率最低的是( )A新鲜蔬菜B动物肝脏C动物血D瘦肉90. 下列做法不利于膳食中维生素C保留的是（ ）A多吃新鲜蔬菜水果B蔬菜进行长时间熬煮C现吃现做,不吃剩菜D烹调蔬菜不可加碱91. 出现口角湿白、糜烂、口唇炎以及男性阴囊皮炎症状的常见病因是缺乏（ ）A维生素AB维生素B2C维生素C D维生素D92. 下列有关高血压的膳食预防措施的叙述错误的是( ）A控制总能量摄入B限制钾的摄入C摄入充足的钙D摄入富含膳食纤维的食物93. 以下不属于油籽类坚果的是( ）A西瓜子B银杏C杏仁D南瓜子94. 胃溃疡患者不宜过多食用的食物是（ ）A豆腐B圆白菜C菠萝D苹果95. 以下食物中胆固醇含量最高的是（ ）A猪脑B猪心C猪肝D猪里脊肉96. 海洋软体动物所含有的具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸是（
