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1、四川省峨眉第二中学2020-2021学年高二生物下学期4月月考试题四川省峨眉第二中学2020-2021学年高二生物下学期4月月考试题年级：姓名：5四川省峨眉第二中学2020-2021学年高二生物下学期4月月考试题一选择题（每题2分，共60分）1. 下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是A. 发酵菌群均为原核细胞B. 均需高温高压灭菌C. 均可以使用自然菌种D. 均需控制无氧条件2. 腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是盐的用量酒的种类和用量发酵温度发酵时间豆腐含水量盛豆腐的容器的大小A. B. C. D. 3. 小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(如下图
2、)，恰当的做法是()A. 加入适量的酵母菌B. 一直打开阀b通气C. 一直关紧阀a、阀bD. 把发酵装置放到4 冰箱中进行实验4.纤维素酶能催化纤维素的水解，在植物细胞工程方面有着广泛的应用，你认为从下列哪种生物提取纤维素酶比较合理（）A 酿酒酵母 B. 在腐木上生长的霉菌C. 高等植物细胞 D. 人体内的大肠杆菌5.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%16%时，发酵就停止了。有关解释不正确的是( )A酒精对酵母菌有毒害作用 B营养物质因消耗而不足C产物积累使pH值发生改变 D氧气过少导致其无法呼吸6. 下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是A. 用蒸馏水配制
3、牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B. 取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1ml，分别涂布于各组平板上C. 将实验组和对照组平板倒置，37恒温培养24-48小时D. 确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数7. 高果糖浆生产需要的酶是（）A. 葡萄糖异构酶B. 葡萄糖苷酶C. 麦芽糖酶 D. 果糖酶8. 下列有关酶的叙述，正确的是（）A. 高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性B. 酶是活细胞产生的并具有催化作用的蛋白质C. 果胶酶能使榨取果汁变得比较容易D. 细胞质中没有作用于DNA的解旋酶9. 为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意（）A. 水的
4、水温和水质两个方面B. 因为酶具有高效性，所以不用洗前浸泡C. 很多条件都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果D. 用量应比普通洗衣粉多，以便增加酶浓度10. 选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（）A. 防止泡菜制作过程中O2进入坛内 B. 防止泡菜汁液渗出，影响口感C. 防止杂菌污染D. 为使泡菜坛美观11. 下列试剂可用于血红蛋白释放的是()0.9%的生理盐水甲苯磷酸缓冲液蒸馏水柠檬酸钠A. B. C. D. 12. 蛋白质的分离与纯化技术是蛋白质研究的重要技术。下列有关叙述不正确的是()A. 根据蛋白质分子不能透过半透膜的特性，可将样品中各种不同的蛋白质分离B.
5、根据蛋白质所带电荷性质的差异及分子大小等，可通过电泳分离蛋白质C. 根据蛋白质相对分子质量的大小，可通过凝胶色谱法分离蛋白质D. 根据蛋白质的分子大小、密度不同，可通过离心沉降法分离蛋白质13. 为了提取血红蛋白，从学校附近的屠宰场取新鲜的猪血，对猪血处理的正确操作是（）A. 要在采血容器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠B. 取血回来后，马上进行高速长时间离心C. 将离心后的血细胞加入清水缓慢搅拌D. 重复洗涤直到上清液呈红色为止14.酶为生活增添了许多姿彩，下列有关酶在生活中的运用，错误的是（）A. 纤维素酶是一种复合酶B. 果胶酶特指一种酶，即果胶分解酶的简称C. 多酶片中含有多种消化酶，人在消
6、化不良时可以服用D. 加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力15.平板涂布是分离菌种常用的方法，下列叙述不恰当的是（）A. 固体培养基灭菌后，应冷却至50左右时倒平板B. 接种后的平板应倒置放入培养箱中培养C. 分离到的单菌落需进一步划线纯化D. 平板划线法可用于微生物的计数16下列说法不正确的是（）A探究pH对果胶酶活性的影响，可用质量分数0.1%的NaOH和HCl溶液调节B可用单位体积的果泥在单位时间内的出汁量作为果胶酶活性的检测指标C探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合D影响果胶酶活性的因素有pH、温度、酶的抑制剂以及酶和底物的浓度17用稀释涂布平板法测定同一
7、土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为106的培养基中得到以下几种统计结果，正确的是 ( )A涂布了一个平板，统计的菌落数是230B涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238C涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163D涂布了三个平板，统计的菌落数分别是2l0、240和250，取平均值23318. 下列关于腐乳的制作原理，叙述错误的是（）A. 腐乳制作，其实质就是利用发酵技术，将大分子有机物分解为小分子有机物的过程B. 腐乳发酵中，起作用的微生物多为异养真菌C. 家庭制作腐乳过程中，不能有细菌参与，因为必须严格灭菌D. 家庭自制腐乳时一般不需要单独接
8、种菌种19. 含氨苄青霉素的LB培养基在基因工程中有很重要的应用。该培养基能杀死一切不抗氨苄青霉素的细菌，只有对氨苄青霉素具有抗性的细菌才能正常生长繁殖。由其作用可知该培养基是一种A. 固体培养基 B. 合成培养基 C. 天然培养基D. 选择培养基20. 不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是（）A. 氮源物质为该微生物提供必要的氮素B. 碳源物质也为该微生物提供能量C. 无机盐是该微生物不可缺少的营养物质D. 水是该微生物的营养要素之一21. 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，分别是（）A.
9、醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 B. 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝C. 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 D. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌22. 下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法,正确的是（）A. 酶溶解于葡萄糖溶液后可以从糖浆中回收B. 在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板,防止异物的进入C. 将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入,果糖从反应柱下端流出D. 固定化酶技术复杂,成本较高23.下列操作与消毒和灭菌无关的是（）A. 接种前用火焰灼烧接种环 B. 接种前用酒精擦拭双手C. 将平板放入恒温培养箱中培养 D. 接种要在酒精灯火焰旁完成24. 牛奶、吸管、接种环、培养基、空气灭菌的方式依次是（）灼烧灭
10、菌巴氏消毒干热灭菌紫外线消毒高压蒸汽灭菌A. B. C. D. 25. 培养SARS病毒时，应选用（）A. 固体培养基 B. 含有多种无机盐的培养液C. 活的鸡胚 D. 牛肉汤26. 关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（）A. 将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长B. 腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物C. 选择含水量过高的豆腐，有利于毛霉菌丝生长D. 装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染27.在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%。腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括()A. 调节腐乳口味 B. 抑制微生物的生长C. 作为发酵原料 D. 避免豆腐腐败28
11、. 在分解纤维素的微生物的分离实验中，为了判断选择培养基是否起到了对分解纤维素细菌的选择作用，需要设置的对照是()。A. 未接种的只有纤维素为唯一碳源的培养基B. 未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C. 接种了的牛肉膏蛋白胨培养基D. 接种了的只有纤维素为唯一碳源的培养基29. 北魏齐民要术中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中”。此记载介绍的是下列哪种微生物应用技术？（）A. 制作泡菜技术 B. 制作腐乳技术 C. 制作果酒技术D. 制作果醋技术30. 以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确的是（）A. 洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂B. 猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时
12、杂蛋白较少C. 血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测D. 在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动慢二非选择题（30分，除特殊标注外每空1分）31. （共9分，每空1分）某些农作物秸秆富含纤维素，纤维素经过水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再经过发酵可以生产酒精。如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程，请回答下列问题：(1)农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖。人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌。分离纤维素分解菌的流程是：土壤取样选择培养_将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上挑选产生_的菌落。(2)纤维素分解菌能合成纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，
13、一般认为它至少含有三种组分，即_、Cx酶和葡萄糖苷酶。前两种酶使纤维素分解成纤维二糖，第三种酶将它分解成_。(3)在分离纤维素分解菌的实验过程中，需要染色环节。该染色法有两种：第一种是先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应；第二种是在_时就加入刚果红。(4)通过上述过程，只能是初步判定分离出了分解纤维素的微生物。为了确定是纤维素分解菌，还需要进行_的实验。纤维素酶的测定方法一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的_进行定量的测定。(5)图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌，发酵后是否有酒精产生，可以用_来检验，若有酒精产生，溶液颜色为_。32. （共7分，除特殊标注外每空1分）发酵食品加工中离不开微生物，例如果酒和果醋的制作离不开酵母菌和醋酸菌，腐乳的制作离不开毛霉等微生物。(1)腐乳是通过微生物发酵制成的佐餐食品，请回答有关问题。卤汤中酒的含量要控制在12%左右，如果酒精含量过高则会_。(2)如图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，请回答相关问题。两种菌种生长的最适温度不同。制果酒时要将温度控制在_，而制果醋时要将温度控制在_。制作果酒利用酵母菌进行发酵，其在无氧发酵时的反应式是_ 。右图中3的主要作用是便于_
