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1、 牛奶煮开后马上加糖会产生有害物牛奶越浓越好有人认为，牛奶越浓，身体得到的养分就越多，这是不科学的。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新奇牛奶太淡，便在其中加奶粉。而假如是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是由于婴幼儿脏器柔嫩，受不起过重的负担与压力。加糖越多越好不加糖的牛奶不好消化，是很多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合物所供应的热量，但必需定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。牛奶里加什么糖好呢？是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体汲取。葡萄糖甜度低，用多了又简单
2、超过规定范围。还有一个何时加糖的问题。把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下（80-100）产生反响，生成有害物质糖基赖氨酸。这种物质不仅不会被人体汲取，还会危害安康。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热（40-50）时，再将糖放入牛奶中溶解。牛奶加巧克力有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃肯定大有好处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反响，生成“草酸钙”。于是，原来具有养分价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发枯槁、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。牛奶服药一举两得有人认为，
3、用有养分的东西送服药物确定有好处，其实这是极端错误的。牛奶能够明显地影响人体对药物的汲取速度，使血液中药物的浓度较一样的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还简单使药物说明形成掩盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反响，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1-2小时内不要喝牛奶。用酸奶喂养婴儿酸奶是一种有助于消化的安康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制许多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，假如喂食他们酸奶，可能会引起呕
4、吐和坏疽性肠炎。在牛奶中添加橘汁或柠檬汁以增加风味在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看上去是个好方法，但实际上，橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低蛋白质的养分价值。在牛奶中添加米汤、稀饭有人认为，这样做可以使养分互补。其实这种做法很不科学。牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A.孩子特殊是婴幼儿，假如摄取维生素A缺乏，会使婴幼儿发育缓慢，体弱多病。所以，即便是为了补充养分，也要将两者分开食用。牛奶必需煮沸通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70时用3分钟，60时用6分钟即可。假如煮沸，温度到达100，牛奶中的乳糖就
5、会消失焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会消失磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的养分价值。瓶装牛奶放在阳光下晒，可增加维生素D有人从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。其实这样做得不偿失。牛奶可能会得到一些维生素D，但却失去了维生素B1、维生素B2和维生素C.由于这三大养分素在阳光下会分解，以致局部或全部失去；而且，在阳光下乳糖会酵化，使牛奶变质。以炼乳代替牛奶炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再参加40%的蔗糖装罐制成的。有人受“但凡浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶。这样做明显是不对的。炼乳太甜，必需加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新奇牛奶下降了一半。假如在炼乳中参加水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新奇牛奶，那么糖的含量又会偏高。
