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1、韭菜栽培技术作者：张芳来源：吉林蔬菜 2014年第9期张芳（陕西省神木县园艺站 719300）韭菜因其适应性强、营养丰富、含有维生素、矿物质、糖、蛋白质及纤维素，能增进食欲， 而深受广大居民的喜爱，有着较强的市场竞争力。现将本地栽培要点简介如下1 韭菜生长的要求1.1 选种要求韭菜周年栽培应选用高产稳产，抗寒性较强,植株直立不倒伏，叶质鲜嫩，生长迅速，抗病 性强的优质宽叶型韭菜品种。1.2 育苗要求韭菜秧苗生长缓慢，应适期早播，以3月下旬至4月下旬播种为宜。浸种催芽后采用湿播 法在苗畦内撒播，分两次覆土，第一次覆一层薄土，返潮后再覆第二次土，覆土总厚度 2 厘米 每亩用种量68千克。1.3 温
2、度要求发芽适温为1619C，生长适温为1426C。地下根茎在土壤保护下可露地安全越冬。气温 超过26C时，植株生长缓慢，叶片纤维增多，质地粗硬，品质差。一定大小的韭菜苗需要感受 低温才能通过春化分化花芽，抽薹开花要求较高的温度，一般为生长适温的上限。1.4 光照要求叶片生长要求光强适中，光照过强过弱均影响韭菜的品质产量。韭菜为长日照植物，通过 春化的植株在长日照条件下通过光照阶段，抽薹开花结实也要求较长的日照时数。1.5 水分要求韭菜的生长要求一般湿度为55%75%，以及较高的土壤湿度，一般为75%90%。所以，栽培 时应充足供水份，使空气保持湿度，使土壤保持湿润。1.6 土壤要求韭菜对土壤的
3、适应性较强，在沙壤土、壤土、粘土上均可栽培，但以土层深厚、富含有机 质、保水力强的土壤为宜。韭菜对盐碱土有一定的适应能力，成株能在含盐量0.28%的土壤中 正常生长。1.7 营养要求栽培时要求基肥充足，春秋两季要分期追肥，以氮肥为主，配施磷钾肥，有助于提高产量、 改善品质。2 韭菜的栽培管理2.1 整地做畦与施肥韭菜1次栽植后，多年不再翻耕，而且在冬季可软化栽培。因此在施足基肥的基础上，进 行1次深耕，并以行距宽而株距密的方式进行做畦整地。2.2 繁殖方法由于分株繁殖的植株生长势不及用种子繁殖的植株，故生产上大多用种子繁殖。分别在春 季或秋季进行播种育苗，当年秋季或第二年春季定植。种子必须是前
4、一年或当年收的新鲜种子。 每亩苗床的播种量56千克，育成的秧苗可以供10倍左右面积的栽培所用。2.3 栽植方式当幼苗生长到约20厘米高时，在立秋、处暑间，可以定植。如果是秋季播种的，则要以幼 苗越冬，到第二年清明前后定植。定植时，对于幼苗要进行整理及选择，剪去过长的须根。有 时还要剪去一部分叶子的先端，以减少蒸发，利于缓苗。韭菜都是丛栽的，每丛1020株。2.4 栽植管理秋季定植后，叶的生长迅速，分蘖力也较强，此时应该加强肥水管理，满足生长及分蘖的 要求,在严寒以前，施1次重肥，以促进生长，使更多的营养物质运转到地下的根状茎中积累起 来，满足明年春天发芽和生长的需要，一般不收割青韭。至23年以
5、后，每年进行多次收割， 每收割1次，施1次重肥，以促进叶的生长与分蘖。而且在每次收割以后，要培育一段时间， 使其恢复生长，然后再收割，才能保持旺盛的生长，防止早衰。具体收割相隔时间的长短，视 生长状态及温度高低而定。进入收割年龄以后，必须注意培养地下根茎的生长，积累较多的养 分。而且经过多年的生长、分蘖、跳根以后，植株互相拥挤，分蘖细小，产量下降，此时要及 时清除老根、老叶，进行培土、施肥，促使恢复生长。培土是韭菜管理中的一项重要工作，而 培土又与跳根有关。收割的次数越多，跳根的距离越大。因而韭菜生长的年数越多，新根大部 分都分布在土壤的表层，要每年进行培土。2.5 常见病虫害的防治2.5.1
6、 常见病害防治灰霉病：一是在选用抗病品种的同时加强栽培管理，并及时清除病残体，压低病原基数， 注意清沟排涝，浇水切不可大水漫灌，应浇小水并及时追肥培育壮苗，增强韭菜抗病力，这些 措施能有效预防、控制病害和病情发展。二是可在发病初期选用5%多霉灵粉尘剂或5%甲霉灵粉 尘剂，每亩1 000克喷粉。也可用50%速克灵可湿性粉剂或50%扑海因可湿性粉剂1 000倍液喷 雾，57天喷一次，连喷数次，直到压住病情为止。疫病：可选用50速克灵1 5002 000倍液，50扑海因1 0001 500倍液，70代森锰 锌350倍液，75百菌清500倍液，50多菌灵、甲基托布律300倍液，25瑞毒霉800倍液 6
7、4杀毒矾500倍液，72普力克800倍液等灌根或喷雾，710天一次，连防23次，上述药 物注意轮换使用。2.5.2 常见的虫害：韭蛆，又叫根蛆。防治方法：一是晒根、施草木灰；二是每亩用5 辛硫磷颗粒剂 2 千克拌细土撒于韭菜根附近再覆土。根据虫龄用不同的防治措施：幼虫为害期， 发现叶尖开始发黄变软向地面倒伏，可灌药防治，用75辛硫磷乳油500倍液或25喹硫磷乳 油1 000倍液，扒开根际表土，对根喷灌，随时覆土，以上午89时喷施效果最好。在成虫羽 化期（4月中下旬、6月中旬、7月中下旬、10月中旬）喷10蚜虱净（又名一遍净、康福多 吡虫啉、大功臣等）2 0002 500倍液，或75辛硫磷1 0
8、00倍液或2.5溴氰菊醋3 000倍 液，上午910时喷效果好。迟眼蕈蚊成虫喜荫蔽、潮湿、腐殖物多处栖息，在夏秋之间，疏 叶通风可减轻发生，对灯光有趋性，还可以用杀虫灯诱杀。2.6 收割要求一般从春到夏，收割青韭34次。收割时都要留24厘米的叶鞘的基部，以免伤害叶鞘的 分生组织及幼芽，影响下一次的产量。78月间，气温高，生长慢，一般不收青韭，而只收韭 菜薹。入秋以后，也可收青韭12次或不收，以养根为主。韭菜的品质除品种的特性以外，还 与温度、光照、水分及土壤营养有关。温度高，光照强，气候干旱而氮肥缺乏，则木质化的程 度大，而糖的含量低，所以一般以春秋季收的品质较好，尤其是在雨后，叶生长快，组织柔嫩。 而夏季高温季节，叶生长慢，纤维含量多，糖的含量少，产量也较低。
