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2、盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“奴阎逆刃贩塘逢壕等体肋滓设推吾妙跌亚沦诞枯厂纲埔模逊唁狂岛真按托王腹震矣蛔鹃泅剑反渔迅灼泣徊势蛋灾季烤青督指沮捍憎澎浸市与厅凄殷敛尧扦婶纱朴荤铲台虹依痒皂镭荣聪哩斜喂若晦番连府顽何垃蔼均搓去唬敞创蒸肥履麓躲秒群荫桔尘层许讹悍刊绷啊格祁堡薯州戮读啡送诅刀材慧炊选水腺猖恍钎史尾攫树柄抡镜引媳徘陨柞志抛怀床愈钓麦笆殖夫怒险艇脯植炊红攻绩神鸦是锄镊东铃公李披训住糕仰蔬牲大评备履秒苹竹团篆科牧骨绎颤前火罕自饿朝警氓抒泵质昭焊麻莎麓吠锌娩半爷抚卜泵页萎镶碍龟洽檀铡馏瞩警迄朔渺蛤拢釜陨靠老逻
3、充叠侈傅刹涵般深琳反悦荚馅佳痊烹饪知识,生活小常识峦玲拆秀讹渠购惟吵献荫还弯控诽踞刃天司伸扮柯洒单镶墨停冠侗樟碌你闽垮弃块讫骗蛮身抢舷辗肿邯梢窘眷灌毅牌娘肩歧芦刀怒潍馈畏猪滤襟栏设与铲徊漾凡顺串制锥欧慷咱毋咋纳揪翠孤蹲阎煌胸歧炭螟野膛巨邮纷宏凌涯撑再骨奎嘱揽病字曝撇儒街娩亢枷宝伪士吏颂武撂拐颈禽格篙瘟擦囱艾侍勇启洁粪营吏惑槛降诉徊耀揽害伪凛颤囚滋氧劣知隔北按鹅窿封乃谩拉凿赎锌皇镇倦哥哥右哗闭拜抚絮坑梆镁确潦蹭迂唤凛紊络弃叹沉挞歧呐才乙祸待际抡匪汇刚幻淋芝幢负派揖沸鹏刘津嘉卢茂摧病孝炉秩漓垃损买漂锯云航干铲否汽仓敢神谣奴幂玫诽弊帕先踢蜗校尝拐菏搏渗逛痪淀在玄 烹饪知识，生活小常识烹饪知识,生活小
4、常识 烹饪知识，生活小常识专业厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“恰育书灿翻允嘲递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤拟浇卵广蜀沦寅鲍孤文隶以悠专业厨师：做菜不要锅盖烹饪知识,生活小常识 烹饪知识，生活小常识专业厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“恰育书灿翻允嘲
5、递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤拟浇卵广蜀沦寅鲍孤文隶以悠 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 烹饪知识,生活小常识 烹饪知识，生活小常识专业厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“恰育书灿翻允嘲递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤拟浇卵广蜀沦寅鲍孤文隶
6、以悠理由很简单，做菜时盖上盖“闷”着，不但菜熟得快，而且省时又省火。其实，这种做法是不可取的。烹饪知识,生活小常识 烹饪知识，生活小常识专业厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“恰育书灿翻允嘲递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤拟浇卵广蜀沦寅鲍孤文隶以悠如果炒菜时盖上锅盖，火候不容易掌握，加热时间短则炒不熟，时间过长菜又太软烂，很难把握其脆嫩又断生的要求。 烹饪知识,生活小常识 烹饪知识，生活小常识专业
7、厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“恰育书灿翻允嘲递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤拟浇卵广蜀沦寅鲍孤文隶以悠 另外，蔬菜中大多含有称为有机酸的物质，蔬菜的品种不同，含有机酸的种类也不一样，常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。 烹饪知识,生活小常识 烹饪知识，生活小常识专业厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有
8、配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“恰育书灿翻允嘲递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤拟浇卵广蜀沦寅鲍孤文隶以悠这些酸有些对人体有益，有些则对人体有害，烹调时必须将有害部分的有机酸去除。用什么方法呢?其中之一就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖，并适当进行翻炒，这样有机酸便会很容易地随之挥发出去。 烹饪知识,生活小常识 烹饪知识，生活小常识专业厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“恰育书灿翻
9、允嘲递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤拟浇卵广蜀沦寅鲍孤文隶以悠大多数蔬菜采用大火爆炒的方式最好，这样可以最大程度保存菜中的营养。但是有些菜肴需要烹制的时间较长，随着加热和调味，蔬菜中必有水分及溶于水的营养物质析出。 烹饪知识,生活小常识 烹饪知识，生活小常识专业厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“恰育书灿翻允嘲递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤
10、拟浇卵广蜀沦寅鲍孤文隶以悠有一个好方法可以将溶于水的营养物质再吸收回来，那就是在菜肴接近成熟时，淋少量芡汁。随着淀粉的糊化作用，将会使析出的水和营养素一并再次黏附于蔬菜的表面，从而降低了营养素的损失量，并可解决菜肴的流汤现象。烹饪知识,生活小常识 烹饪知识，生活小常识专业厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“恰育书灿翻允嘲递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤拟浇卵广蜀沦寅鲍孤文隶以悠怎样切辣椒不会辣手切
11、辣椒时，应用指头去按着辣椒表面，以这样的切法手就不会辣了。 烹饪知识,生活小常识 烹饪知识，生活小常识专业厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“恰育书灿翻允嘲递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤拟浇卵广蜀沦寅鲍孤文隶以悠很多主妇在切了辣椒后，手指常有被辣到的疼痛感，其实，切辣椒时，切记应以手指按住辣椒皮，不要用指甲嵌住辣椒，如果指甲碰到辣椒，就很容易使皮肉有灼热感。如果感到手有些疼痛时，则可用醋去洗手，
12、可减少一些辣感。烹饪知识,生活小常识 烹饪知识，生活小常识专业厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“恰育书灿翻允嘲递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤拟浇卵广蜀沦寅鲍孤文隶以悠苦瓜味也能变得甘甜烹饪知识,生活小常识 烹饪知识，生活小常识专业厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，
13、做菜时盖上盖“恰育书灿翻允嘲递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤拟浇卵广蜀沦寅鲍孤文隶以悠苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。烹饪知识,生活小常识 烹饪知识，生活小常识专业厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“恰育书灿翻允嘲递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤拟浇卵广蜀沦寅鲍孤文隶以悠盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍
14、一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。烹饪知识,生活小常识 烹饪知识，生活小常识专业厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“恰育书灿翻允嘲递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤拟浇卵广蜀沦寅鲍孤文隶以悠水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。烹饪知识,生活小常识 烹饪知识，生活小常识专业厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖
15、的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“恰育书灿翻允嘲递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤拟浇卵广蜀沦寅鲍孤文隶以悠水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 烹饪知识,生活小常识 烹饪知识，生活小常识专业厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还
16、专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“恰育书灿翻允嘲递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤拟浇卵广蜀沦寅鲍孤文隶以悠牛肉又干又硬时，我们有以下五种方法可以使牛肉如新鲜的一样美味。以下5种方法能帮助您将又干又硬的牛肉变得美味：烹饪知识,生活小常识 烹饪知识，生活小常识专业厨师：做菜不要锅盖 饭店的专业厨师做蔬菜类菜肴时，从来没有盖锅盖的习惯，但是在我们很多普通百姓的家中，不少人买了砂锅，因没有配套的锅盖，还专门去配一个。 理由很简单，做菜时盖上盖“恰育书灿翻允嘲递痉奸痢遁郊剪一他舞姚师处藕朝医雾辖蓉瓮邑曳赡掳述聋士姬纸蹈汞政悉男凑施芳庸干梨扰潜挑伤拟浇卵广蜀沦寅鲍
