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1、职高烹饪专业实习实训报告我是10级烹饪专业（1）班学生，在去年10月份的考取中级中式 烹调师的证书结束后，于xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实 习。在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实 习期间的工作、生活情况。去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种 原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将 是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为 在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将 自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长 得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于
2、是， 我便回到了东方宾馆工作。回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个 全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长 把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是， 我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚 心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师 在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我 时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两 眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。 比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要
3、怎么点缀，我可以说是都不 会。耐心的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个 月就要离开东方到其他地方工作了 loCAlhOst所以，我自然也就成 了他的“接班人”。冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当 时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但 是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在 心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携 带。因为好记性不如烂笔头吧!这也是的确如此。时间过得十分的快， 一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼 里，我就是一名未来班长的接班人。有一次，餐饮部的经理李
4、师傅，和我们的关系也是挺不错的。便 和我说：汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女 生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。 不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说 是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其 实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名 真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了！当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定 的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从 最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有 真实的本事
5、。自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分 的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共 同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是 未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功，还 是那句话，绝非易事。后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便经常一起 出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。其实，我也承认，我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。 比如，有时空闲的时候，会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。 然后加以修改，成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。工作了近3个月，我的收入也是逐月增加，这在实习生里
6、面是不 多见的，或者说，做到我这个地步的也是不多的。我想，这不仅仅是 自己的努力，也有老师还有领导的帮助才能够有我的今天吧！回想在丽水职高学习烹饪专业的1年时间，我觉得不仅仅学会了 技术，也学会了做人。为什么这么说？在职高，我们的老师经常会和 我们说，学技术，先学做人。把最基本的东西做好了，这样才是一名 厨师该做的。举一个例子：一名厨师要是连自己灶台的卫生都理不干 净，你觉得这名厨师烧的菜我们敢吃吗？即使手艺再好，但是连最基 本的东西都做不好，怎么才能够有提升呢？或许，有人会说，不就是 理卫生吗，简单，拿块抹布，随便抹一下不就干净了。这仅仅是表面 卫生。酒店经理李师傅总是和我们提起，说他当年做
7、一名厨师的时候， 衣服上点脏了，他都会去拿碱水去洗，抹布每天也都要用碱水煮。 这在别人看来就是有洁癖的人。但是，我却不是这么认为，这不就是 我们厨师最该做的吗？为什么我们还是做不到呢？这么简单的事情 都做不好，我们还能做好什么呢？经常回到家躺在床上在思考这么一个问题，我们是在为什么而奋 斗？别说是为了什么中华之崛起而奋斗，这些都太虚假了。其实，我 们就是在为我们的将来而奋斗。工作了这么久，我们到底存了多少钱起来，我们到底为家里做过 什么事，其实都是没有!有一句话说的不错:不当家不知柴米油盐贵。 我们真的迈入了社会，真正的持家了，其实才发现我们生活中有很多 地方都是需要用钱的。这是的确如此。不是说我们在说什么废话。在东方工作这么久，我才发现学校和 社会绝对是两个样，这是的确如此的。在学校里，我们不过见到的是 我们专业的冰山一角罢了。还有很多东西我们是需要在我们工作中不 断的摸索，一步一步走过来。这也真的是如此。我们的实习也终于要结束了，我们也是终于在根本上要离开了校 园，不再是校园的一员了。想到这里，心中的不舍再次浮现。回望这 所我们曾经共同学习奋斗了两年的校园，现在就要离开了，不舍，还 是不舍。在东方工作了近8个月，我也终于即将成为冷菜班组的班本新闻共2页，当前内容仅供参考
