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1、餐饮行业从业人员培训考试试题2015年餐饮行业从业人员培训考试试题一：单选题（35题，每题2分）1、以下在使用前可以不经消毒的容器是：a：盛放待调味的海蜇（事先经清洗）的容器b：盛放待烹饪半成品（事先经油炸）的容器c：盛放待分装至盒饭的饭菜的容器2、目前我国已批准使用的食品添加剂有（）类（）种：a： 22 类 1513 种 b： 20 类 15 种 c： 21 类 16 种3、餐饮单位杀灭虫害，通常应首选：a：器械b：药物以上都不是4、反映人和温血动物粪便污染的指标是：a：大肠菌群b：细菌总数5以上都是5、以下措施中，对于选择符合要求的食品供应商作用不大的是:a：查看供应商是否具有生产或销售相
2、应种类食品的许可证b：索取供应商提供的委托权威检验机构出具的检验报告c：到实地检查供应商，并抽取准备采购的原料进行检验6、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范规定，食品再加热 中心、温度至少应高于：a：50Cb：60Cc：70C7、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范规定，专间内紫外 线灯距离地面应在：a: 1.5米以内上2米以内5 2.5米以内8、谁有权举报食品生产经营中的违法行为？a:任何组织或者个人b：消费者5执法人员9、下列哪种食品中的亚硝酸盐含量通常最高？a：咸鱼b：熏肉c：暴腌菜10、餐饮具消毒的目的是：a：去除表面的污垢b：杀灭致病性微生物c：杀灭所有的微生物11、中华人民共和国食品安全
3、法规定，食品卫生安全的第一 责任人是：3：法定代表人或负责人b：食品卫生管理员c：关键岗位操作人 员12、餐饮具和工用具的消毒方法应首选：a：消毒液b：紫外线c：蒸煮13、食品安全法中规定的禁止采购食品不包括：a：腐朽变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁的食品b：死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品c：未经动物卫生监督机构检疫或者检疫验不合格的肉类及其制 品14、食品安全法规定，预包装食品和食品添加剂的包装标识 或者产品说明书上不标明或者虚假标注生产日期、保质期限等规定 事项的，或者违反规定不标注中文标签的，没收违法所得，并处：a：货值金额不足1万元的，并处2千元以上5万元以下罚款b：货值金额1万
4、元以上的，并处货值金额5倍以上20倍以下的 罚款c：情节不严重的，可责令停产停业15、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范规定，食品加工处理区域中的门应能自动关闭。a：与外界直接相通b：各类专间5以上都是16、餐饮单位的食品安全状况主要取决于：a：监督部门的监管上自身的食品安全管理c：硬件设施设备17、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范规定，加工经营场所面积以上的餐馆需设专职食品卫生管理员。a： 10平方米b： 15平方米c： 20平方米18、以下哪项不是餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范中规 定在采购环节应开展的活动？a：索取发票等购货凭据b：入库后进行验收c：做好采购记录19、少量进货的原料，可以
5、不必索取购物发票，只需留存对方的 联系方式即可。a：正确b：错误20、 采购加工食品应索取出具的该批次产品的检验合格 证。a：检验机构b：生产企业c：两者均可21、以下餐具消毒方法不正确的是：a：煮沸b：蒸汽c：热水冲洗a： 150， 3b： 250， 5c： 350， 823、畜禽肉检疫合格证明应由出具。a:食品监管部门b：动物卫生监督部门c:屠宰场24、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范规定，食品加工处 理区域内的窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应：a：与窗户保持水平b：向内侧倾斜c：向外侧倾斜25、以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？a：洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其
6、他水池 混用b：消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内c：化学消毒是效果最好的消毒方法26、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范规定，餐饮具采用化学消毒的，至少应设有个专用水池。a： 2b： 3c： 427、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范规定，盛装凉菜的 容器或盘碟，用前应：a：应消毒b：应灭菌c：应洗净并保持清洁a：煮沸后即可b：煮沸后保持5分钟以上5煮沸后保持10分 钟以上29、食品安全法规定，预包装食品和食品添加剂在包装标识 上应标示的内容包括：a：品名、厂名、生产日期、贮存条件、规格、成分或者配料表、 保质期、产品标准代号b：品名、商标、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、成分 或者配料表、
7、保质期限、食用或者使用方法c：品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、成分 或者配料表、保存期限、食用或者使用方法、净含量30、食品安全法规定，未取得许可证从事食品生产经营活动 的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得,并处：a：货值金额不足1万元的，并处2千元以上5万元以下罚款b：货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下 的罚款环境保护培训试题及答案2016年环境保护培训试题及答案第二批中央环保督察即将于9月份开始，山东等地准备中央环保 督察迎检工作，你们准备好了吗？下面yjbys带大家来看看环境保护 培训试题。一、填空题（每空3分,），共60分）1、固体废物是
8、在生产、生活或其他活动中产生的丧失价值或者虽未丧失利用价值但被抛弃或者放弃的 和置于容器中的的物品、物质以及法律、 行政法规规定纳入固体废物管理的.物品、物质。2、危险废物的特性有、。3、固体废物的呆滞性大、扩散性小，它对环境的影响主要是通过、和进行的。4、固体废物中污染物进入水环境的途径有两种：一种是直接向水体倾倒废物;另一种是固体废物在堆积过程中，经过自身分解和雨 水淋溶产生的流入地表水或者地下水。5、危险废物管理三原则是化、化、化。6、烟气采样平台为检测人员采样设置，应有足够的工作面积使工作人员安全、方便地操作。平台面积应不小于m3,并设有m高的护栏，采样孔距平台高度约为m。7、 非法倾
9、倒吨危险废物可以入刑。二、问答题（共30分）1、简述I类一般工业固体废物和II类一般工业固体废物的区别。（15 分）2、固体废物环境影响评价分为2类，其中第一类是对一般工程 项目产生的固体废物的环境影响评价，简述第一类环评的内容主要 包括哪三方面的内容。（15分）【参考答案】一、填空1、原有固态半固态气态2、腐蚀性、毒性、易燃性、反应性、感染性3、水气土壤4、渗滤液5、资源、减量、无害6、1.5、1.1、1.2 至 1.37、3二、问答（一）、简述I类一般工业固体废物和I类一般工业固体废物的区 别。（15分）答：第I类一般工业固体废物：按照GB5086规定方法进行浸出 试验而获得的浸出液中，任
10、何一种污染物的浓度均未超过GB8978的 最高允许排放浓度，且PH值在69范围之内。第II类一般工业固体废物：按照GB5086规定方法进行浸出试验 而获得的浸出液中，有一种或者一种以上的污染物浓度超过GB8978 的最高允许排放浓度，或者PH值在69范围之外。（只要基本回答正确即可得全分，标准能回答中文也可）（二）、固体废物环境影响评价分为2类，其中第一类是对一般工 程项目产生的固体废物的环境影响评价，简述第一类环评内容主要 包括哪三方面的内容。（15分）答：1、污染源调查;2、污染防治措施的论证；3、提出最终处置 措施方案。管理培训考试试题管理培训考试试题1、企业培训必须服从一定的战略原则，
11、企业的培训战略原则包 括两层含义，即服从企业发展战略和()。A、培训工作的效益原则B、 从战略性角度来开展培训工作顷培训工作的计划原则D、培训工作 的系统原则2、()不是企业制定培训的基本原则。A、培训工作的效益原则B、 从战略性角度来开展培训工作顷培训工作的计划原则D、培训工作 的系统原则3、严格()是保证培训质量的必要措施，也是检验培训质量的重 要手段。A、考核B、挑选老师C、设计内容D、考核评估4、目前很多企业的培训工作，经常是培训完了就完了，而没有 相应得培训评估和严格的考核，我们称这个现象不符合企业培训的() 原则。A、投资效益B、严格考核和择优奖励C、主动参与D、长期性5、企业培训
12、的产出不能纯粹以传统的经济核算方式来进行，因 为它包括潜在的和发展的因素，另外还有()。A、战略的因素B、社 会的因素C、企业竞争力的因素D、企业员工队伍素质的因素6、培训激励制度是做好培训工作的重要组成部分，所以，在培 训激励制度中，不要包括完善的岗位任职资格要求、业绩考核标准、 公平竞争的晋升规定和()等四个方面。A、培训成绩的衡量标准B、 以能力和业绩为导向的分配原则C、明确的培训评估标准D、合适的 培训条件7、员工培训和企业的一种()行为，和其他投资一样，也是从投 入产出的角度考虑收益大小及远期受益，近期效益问题。A、投资B、 福利C、战略D、留人8、员工培训是企业的一种投资行为，和其
13、他投资一样，也要从 投入产出的角度来考虑效益大小及远期受益，近期效益问题，我们 称之为（）原则。入、投入8、投资效益C、产出D、战略9、在向员工提供培训以前，企业可以和员工签订培训服务协议， （）一般不列入这个协议书。10、企业防范培训风险，可根据（）原则考虑培训成本的分摊与补 偿。A、利益获得原则B、利益补偿原则C、利益分摊原则D、利益 均等原则11、当我们起草某一个具体的培训制度时，一般需要包括以下的 内容，即制度的依据、实施培训的目的、培训制度实施办法、（）和 培训制度的解释与修订等。A、培训制度作用的范围B、培训制度的 核准与实施C、培训制度的版本说明D、培训制度的有效时间12、在培训
14、需求分析的资料中，（）有助于确定一项工作执行的频 繁程度、重要性和关键步骤。A、硬资料B、软资料C、调查资料D、 档案资料13、培训需求信息的收集，必须使用专业的工具，一般情况下这 些工具包括四类，即需求概况信息调查工具、态度知识技能需求信 息调查工具、（）、外部培训机构和服务商调查工具。A、培训要素调 查工具8、课程分类调查工具顷 课程内容调查工具。、课程选择调 查工具14、在培训需求信息的调查中，（）一方面让他们积极参与培训工 作;另一方面也可以与他们建立良好的关系，对往后的执行有所帮助。A、邮寄调查B、面谈法顷 调查问卷D、电话调查15、通过（）收集培训需求信息可以获知较为广泛的信息内容
15、，这 是影响培训需求信息是否全面的主要因素。A、档案资料B、访谈资 料C、调查资料D、备存资料16、面谈法作为培训需求调查的主要方法之一，有两种操作方法， 即（）。A、正式面谈法和非正式面谈法8、个别面谈法和隐私面谈法C、外面谈法和室内面谈法。、个人面谈法和集体面谈法17、在收集培训需求信息时，通过小组讨论或面谈等形式可以使 目标人群和他们的（）确实参与到培训中来，有助于克服对培训的抵 触情绪。A、管理者B、培训者C、同事D、下级18、（）是指培训者在培训对象中选出一批熟悉问题的员工作为代 表参加讨论，以调查培训需求信息。A、面谈法B、重点团队分析法 顷工作任务分析法D、观察法19、重点团队分析法是培训需求分析信息收集的主要手段之一， 这样的重点小组人员不宜太多，一般为（）人。A、24人B、46人C、 68 人 D、812 人20、（）是一种非常正规的培训需求调查方法，它通过岗位资料分 析和员工现状对比作出员工的素质差距，结论可信度高。A、面谈法B、重点团队分析法顷工作任务分析法D、观察法答案：1、B2、C3、D4、B5、B6、B7、A8、B9、C
