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1、 教师对幼儿进餐的正确指导 幼儿进餐环节是幼儿园保育工作的重要组成部分。在幼儿进餐中，教师良好的教育行为和一个好的进餐环境不仅能让幼儿心情愉快的进餐，保持身高、体重正常发育，还能使幼儿拥有独立、自尊、自主、自信等积极的人格品质和养成良好的生活卫生习惯，同时发展幼儿的自我控制以及认知能力等。 幼儿园教育指导纲要（试行）中指出：“与家长配合,根据幼儿的需要建立科学的生活常规。培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活卫生习惯和生活能力；幼儿园健康教育影树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿的心理健康。”本文作者以幼儿进餐环节契机，发现教师在组织进餐时教育行为出现很多问题，有明
2、显的“高控制”行为，典型的以“教师中心”为主导的教育模式，忽略了幼儿年龄特征和心理发展。因此,将新的教育观念转化为教育行为，是我们幼儿园深化改革的迫切需要，培养幼儿良好的进餐习惯应是幼儿园教育的重要内容和责任之一。 幼儿进餐环节教师适宜行为 1尊重幼儿生长发育规律 首先，幼儿神经系统发育不成熟，吞咽反射不够灵敏，没有经过细嚼慢咽的粗糙食团，会对胃粘膜产生一定的不良刺激，长期下去会引起幼儿的胃病；其次，幼儿进餐过快，不利于唾液分泌，导致分解淀粉类食物的淀粉酶不足，因而不利于胃、肠对食物的消化和营养的吸收，久而久之，易发生消化道疾病和溃疡病。第三，幼儿的胃容量小，胃粘膜柔软而富有血管，胃壁较薄，弹
3、性组织、肌肉组织及神经组织发育较差，因而胃的蠕动技能差，导致胃的消化能力较差。这一生理构造也就决定了幼儿每顿饭的饭量都很小。 幼儿进餐时教师适宜语言行为记录：该小班其中一名带班老师刘XX在进餐时特别注重孩子的生理发展，在进餐前，她会给幼儿检查身体，在幼儿吃饭的时候，她会微笑的同孩子们交流，例如，她会说：“小朋友们，慢慢吃，细嚼慢咽，个子长得高高的就成小大人了，”“红色的胡萝卜含有特别丰富的营养，小朋友们吃了它就会像爸爸妈妈一样充满力气”。“ 2尊重幼儿个别差异 （1）启发诱导，随机教育。教师能够随时随地观察幼儿，及时准确的了解他们的需要，善于抓住进餐时的每一个细节，利用偶发事件，对幼儿进行适时
4、的教育。 （2）注重养成。科学合理的安排进餐环节，帮助幼儿养成良好的生活习惯，满足幼儿合理需要，照顾个体差异，逐步引导幼儿学习自我管理。重庆市幼儿园一日活动保教常规行为细则（试行）中，餐点环节中教师活动细则明确规定：教师鼓励幼儿独立进餐，不催促幼儿用餐；巡视指导幼儿正确使用餐具。 （3）保护促进。教师细心耐心的照顾幼儿进餐，保障幼儿健康进餐的需要。了解掌握幼儿的食量、进餐特点以及不同需求，运用适宜的方法纠正幼儿挑食、偏食，对幼儿采取先少盛再逐渐添加或者利用自身积极的语言、行为进行引导。此外，还要精心保护幼儿的生命安全，让幼儿处在成人的监护之下，保证幼儿进餐时环境的安全，随时检查、消除不安全因素。
