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1、食质量量生产安全培训试题食品有限责任企业职工食质量量生产安全培训试题姓名：得分：一、判断题（1分/题，共20分）1、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，衣着洁净的工作衣、帽。（）2、品安全标准应当经食品安全国家标准审评委员会审察经过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院相关部门的代表构成。()3、正在生产车间线上操作，这时候电话响了，我可以拿起来就接听。（）4、生产线上有饼干掉落地上，应及时捡起放入周转箱。（）5、称量岗位要保证计量用具干净无异物，计量用具与其余用具的距离，按产品规格称量，并坚持准时定称。（）6、操作人员手部遇到外
2、伤，经过包扎后，还可以连续参加直接接触食品的工作（）7、工作缝隙，可以在换衣室里吸烟，休息下（）8、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接进口食品工作。()9、对食品检验结论有异议的，可以依法进行复检。()10、食品经营者不得经营病死、毒死也许死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。()11、食品经营者储存散装食品，应当在储存散装食品的窗口、外包装上注明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。()12、有使用禁忌或安全注意事项的食品增加剂，应当有警告标记也许中文警告说明。()13、非食品增加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“禁止用于食品和饲料加工”等警告表记
3、，并建立销售台账，实行实名购销制度。()14、目前，食品增加剂生产企业一定严格履行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准，不得履行企业标准。()15、食品安全风险评估确立某食品不安全时，食品安全督查管理部门应当马上就地销毁相关产品。()16、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品增加剂中生物性、化学性和辐射性危害进行风险评估。()17、获得食品生产允许的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要获得食品流通的允许。()18、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假也许夸张的内容，若有药品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。()19、食品安全法宣告实行后，现行的食用农产质量量安全标准、食品
4、卫生标准、食质量量标准等自行作废。()20、任何单位也许个人不得阻止、干涉食品安全事故的检查办理。()二、单项选择题（2分/题，共40分）1、我国目前食道德业现行的法律是（B）A、中华人民共和国食品卫生法B、中华人民共和国食品安全法2、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（C）。A道德训斥B民事责任C刑事责任3、患以下哪一种疾病时一定调离直接接触食品的工作岗位（E）A、病毒性肝炎B、痢疾C、活动性肺炎D、化脓性或溢出性皮肤病E、以上都选1食质量量生产安全培训试题4、以下说法正确的选项是：（C）A、在从事食品生产时，可以用双手擦抹汗水B、为减少浪费，可以将形状不好的产品掺进成品中去C、掉在地
5、下的产品不可以直接包装D、在车间内可以嚼口香糖5、生产车间中的水杯应放到什么地方（D）A随身带着B自己的脚底下C工作台上D车间指定水杯存放柜6、质量是一组固有特色满足要求的程度，“要求”是指：（D）A、老板的要求B、品保的要求C、企业要求D、产品自己的要求、客户要求、法律法规要求7、工作时，女同志手上的装饰物，如：戒子、手链等（A）A、一律不可以戴B、可以戴C、随意8、生产车间操作流水线上（B）A、可以存放个人生活用品。B、不可以存放个人生活用品C、有时可以存放个人生活用品9、新参加或暂时参加工作的人员，应经健康检查，获得（C）后方可上岗工作。检验合格证B.体检证明C.健康证10、热加工肉制品
6、分生区、熟区，其目的主若是（B）防范串味防范致病菌交织污染防范口味异常11、在车间中属于违纪行为的有（D）A大声喧华、说脏话B.操作不合格C.擅自离开岗位D.以上三项都是12、食品生产经营者应当依照(C)从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采纳有效管理措施保证食品安全。A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求13、食品安全督查管理部门应当依照(C)宣告食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报供给方便;任何组织和个人有权向相关部门认识食品安全信息。A：申请人要求B：各级政府要求C、食品安全法及其实行条例的规定14、发生食品安全事
7、故的单位对以致也允许能以致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当马上采纳封存等控制措施，并自事故发生之时起(B)向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24小时内B、2小时内C、12小时内15、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，获得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年16、食品检验实行(D)负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量督查部门D、食品检验机构与检验人17、食品安全标准是(B)的标准。A、自觉性B、强迫性C、科学性D、民主性18、生产不吻合食品安全标准的食品也许销售明知是不吻合食品安全标准的食品，花费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者也许销
8、售者要求支付价款(C)的赔偿金。A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍19、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员恩赐(D)的处罚。A、警告B、记过C、记大过D、撤职也许开除20、生产经营无标签的预包装食品、食品增加剂也许标签、说明书不吻合食品安全法规定的食品、食品增加剂，情节严重的(D)。A、充公违纪所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产休业，直至取消允许证三多项选择题：（4分/题，共40分）1、食品安全法第四十二条规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当注明哪些事项？2食
9、质量量生产安全培训试题（ABCDEFG）A名称、规格、净含量、生产日期；成分也许配料表；B生产者的名称、地址、联系方式；C保质期；D产品标准代号；储存条件；E所使用的食品增加剂在国家标准中的通用名称；F生产允许证编号；G法律、法规也许食品安全标准规定一定注明的其余事项。专供婴幼儿和其余特定人群的主辅食品，其标签还应当注明主要营养成分及其含量。2、以下哪些属于食品表记违纪行为。（ABCD）A捏造也许虚假注明生产日期和保质期B捏造食品产地，捏造也许冒用其余生产者的名称、地址C捏造、冒用、变造生产允许证标记及编号D法律、法规禁止的其余行为3、出厂检验记录应当记录哪些内容?（ABCDE）A食品名称、规
10、格、数目B生产日期、生产批号C检验合格证号D购货者的名称及联系方式E销售日期等内容4、食品生产企业应当建立并履行原料查收、(ABCD)等食品安全管理制度，不停完美食品安全保障系统，保证食品安全。A、生产过程安全管理B、储存管理C、设备管理D、不合格产品管理5、以下食品中，哪些属禁止生产经营的(ABC)。A、营养成分不吻合食品安全标准的专供婴幼儿和其余特定人群的主辅食品B、超出保质期的食品C、无标签的预包装食品6、食品生产者发现其生产的食品不吻合食品安全标准，以下做法中正确的选项是(ABC)A、召回已经上市销售的食品B、马上停止生产C、通知相关生产经营者和花费者D、不用记录召回和通知状况7、食品
11、生产者采买以下哪些(ABC)产品，应当检验供货者的允许证和产品合格证明文件。A、食品原料B、食品增加剂C、食品相关产品D、所有产品8、品生产经营企业的法定职责包含(ABCD)。A、建立健全食品安全管理制度B、增强对职工食品安全知识培训C、装备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的检验工作9、食品生产经营人员上岗时应遵守(ABCD)个人卫生要求。A、衣着洁净的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的洁净卫生10、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，对人体健康有危害也允许能有危害的事故。A、食品中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量
12、元素此中专业理论知识内容包含：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律知识、保安礼仪、救护知识。作技术训练内容包含：岗位操作引导、勤务技术、消防技术、军事技术。二培训的及要求培训目的安全生产目标责任书为了进一步落实安全生产责任制，做到“责、权、利”相结合，依据我企业2015年度安全生产目标的内容，现与财务部签订以下安全生产目标：一、目标值：3食质量量生产安全培训试题1、整年人身故亡事故为零，重伤事故为零，小伤人数为零。2、现金安全保留，不发生盗窃事故。3、每个月足额提取安全生产花费，保障安全生产投入资本的到位。4、安全培训合格率为100%。二、本单位安全工作上一定做到以下内容：1、对本单位的
13、安全生产负直接领导责任，一定模范遵守企业的各项安全管理制度，不公布与企业安全管理制度相抗争的指令，严格履行自己的安全职责，保证安全责任制在本单位全面落实，并全力支持安全工作。2、保证企业各项安全管理制度和管理方法在本单位内全面实行，并自觉接受企业安所有门的督查和管理。3、在保证安全的前提下组织生产，一直把安全工作放在首位，当“安全与交货期、质量”发生矛盾时，坚持安全第一的原则。4、参加生产碰头会时，第一报告本单位的安全生产状况和安全问题落真相况；在安排本单位生产任务时，一定安排安全工作内容，并写入记录。5、在企业及政府的安全检查中杜绝各种违章现象。6、组织本部门踊跃参加安全检查，做到有检查、有
14、整顿，记录全。7、以身作则，不违章指挥、不违章操作。对发现的各种违章现象负有查禁的责任，同时要予以查处。8、虚心接受职工提出的问题，杜绝不接受或盲目指挥；9、发惹祸故，应马上报告主管领导，依照“四不放过”的原则召开事故解析会，提出整顿措施和对责任者的办理建议，并填写事故登记表，禁止隐瞒不报或降低对责任者的处罚标准。10、一定按规定对单位职工进行培训和新职工上岗教育；11、严格履行企业安全生产十六项禁令，保证本单位所有人员不违章作业。三、安全奖惩：1、对于整年实现安全目标的依照企业生产现场管理规定和工作说明书进行核查奖励；对于未实现安全目标的依照企业规定进行处罚。2、每个月接受主管领导指派人员对安全生产责任状的落4
