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1、茶副产品的开发、利用我国是一个产茶大国，随着茶产业的发展，制茶废料也产 生的越来越多。茶叶的副产物有：茶园修剪下来的枝叶、精 制厂的茶灰、制速溶茶冰茶剩下的茶渣、茶籽榨油后的饼粕、 茶果、筋毛、梗朴等。对于这些废料，如果我们不去开发利 用它，那么它们最终只会一无是处，但是如果我们把它拿来 开发利用，那么就会变废为宝，节约资源，让这些废料增值。 当然，在我们之前就有很多学术界的人士想到了这个问题， 而且还亲自去研究探索了制茶废料的各种用途。下面就是关 于制茶废料的一些开发利用介绍。一、用茶叶副产物来栽培人工菌1、利用茶废弃物栽培毛木耳和黑木耳该项技术是:先将茶树修剪的枝梢废弃物及茶灰、茶梗等 副
2、产品用高速碾碎机碾成粉末状 ,然后再加入一定比例的麸皮、白糖、石膏、添加剂混配成培养基,然后再接种产毛木耳和黑木耳的菌种。2、应用茶籽果壳栽培金针菇主要技术要点是:先将茶籽果壳进行碾碎处理 ,无论是当 年的新茶籽果壳还是隔年的均可以 ,然后适当堆积一段时间 让其充分发酵,以使果壳中一些化学物质发生分解转化和灭 杀某些有毒微生物 ,其目的是阻止这些下利物质对金针菇菌丝产生危害。至于金针菇的栽培方法 ,可按一般栽培方式进行。实践表明,利用这种茶籽果壳培养基进行栽培金针菇食用 菌,不但产量高,而且品质也优 ,鲜菇中常含有一股清鲜的芳 香。另外,试验表明,应用隔年以上的陈茶籽果壳培养基栽植金针菇,其产
3、量略低于鲜果壳培养基,所以一般情况下,应多采 用当年的新茶籽果壳培养基为好。3、运用茶副产品栽植凤尾菇和平菇 由于茶灰、茶梗、茶渣以及经修剪的茶枝叶中不但具有营养 丰富的天然有机物,而且还有多种特殊生化物质 ,所以用其做 培养基栽植凤尾菇、平菇等食用菌较为理想。主要栽植要点 是:先将这些副产品用碾碎机碾成粉末状 ,适当加入一些氧化酶进行发酵,然后再与麸皮、木屑按一定比例配制成培养基。凤尾菇和平菇的菌种可直接接种在培养基上 ,至于平时的管 理方法与常规法完全相同。一般情况下,用茶副产品培养基栽 植这两种食用菌,不但产量较高,品质很好,菌菇不易产生病虫 害并且栽植方法简单易行。二、提取咖啡碱由于生
4、产中的茶灰末大多是由嫩芽叶尖、茸毛等形成 , 其咖啡碱的含量一般不低于 23%,有时比正品茶还高。根据 目前国外研究,提取咖啡碱的方法主要有两种 :一是用石灰和 碱使茶灰变性,然后用有机溶剂诸如苯、氯仿、二氯甲烷和其 他卤化碳氢化合物提取,再蒸去溶剂,接着再利用热水抽提、 纯化和结晶就可获得产品。二是对经变性处理后的茶灰用热 水提取,然后再转移到上述不能互溶的溶剂中,浓缩有机相,使 咖啡碱得以纯化、结晶,得其产品。三、提取食用色素和天然香精茶叶加工副产物中,含有占干物质总重为 15-20%的茶黄 素、茶红素、茶褐素和其他儿茶素类的氧化缩合产物,这些经 氧化缩合的有机色素不仅对人体无害 ,而且十
5、分有益,是用于 食品加工最理想的色素来源。可分别提取食用绿和食用黄色 素。这些色素与甜菜根色素相结合 ,可获得红色素,与可溶性 的乙酸乙脂部分混合,可获得橙黄色素,用乳酸铁溶液处理,可 获得黑色素。茶叶的清香及新茶香气主要成分为正己醛、异戊醇、 : 一己烯醛、反式青叶醇、顺式己烯乙醋、顺式己烯醇、沉香 醇等,可以通过蒸馏、冷却等工艺提取 ,用作饮料、糕点的天 然香料添加成分。在茶叶副产物中,大量存在的没食子儿茶素没食子酸脂和其 他多酚类以及维生素 E 对于亚油酸的抗氧化具有很强的作 用。茶多酚的十二烷基和茶酞衍生物与普遍使用的食品抗氧 化剂（如n没食子酸丙醋、丁基化经基苯甲醋和丁基化羚基 及苯
6、）相比,在延长诸如花生油、亚麻油、菜油及氢化脂肪的 有效期方面,更为有利。五、榨取茶籽油 随着茶树无性繁殖的不断增多 ,用于繁殖的种子需要量大大 减少,大量的茶籽便可以集中用于榨油。我国早在唐代以前就 有人用茶籽榨油,目前对茶籽油的开发利用也已进行了大量 的研究。茶籽油十分类似花生油和橄榄油,不饱和脂肪酸尤其 是亚麻油酸含量十分丰富,只要稍经处理,便可以成为优质食 用油。它还可以代替橄榄油在化妆品、药物工业、日用化工、 纤维工业以及丝绸、纺织、制革等工业部门都很有应用价值。而且茶籽榨油后还有约占原重量 60%的残渣,这种残渣约含 有 18。 21% 的蛋白质 ,70% 左右的无氮提取物以及 1
7、0%的茶 皂素等。这些物质经处理后,除可以作为动物饲料和有机肥料 外,在工业领域也有相当利用价值,可用来进一步增值。六、提取茶皂素 皂素是从茶籽中能够制取的另一种极为有价值的副产品 ,茶籽内约含有 10%14%的皂素 ,皂素是具有良好乳化性能的 植物葡萄糖苷,它们都是以茶皂糖 A、B、C、D、E 为配质的 一种多经基齐墩果烷类三菇物质。从茶籽中分离出来的素皂 配糖酸，有D 一葡萄醛酸、D 一木糖,D 葡萄糖和D 一半乳 糖。一般认为,这些化合物是具有毒性的此 ,用溶剂将其从茶 籽粗油或枯饼中提取出来 ,既可以提高茶籽油的食用性 ,又能 获得比油质经济价值更高的皂素。茶皂素又称皂普,具有乳化和起
8、泡作用,去污力强,无刺激和腐蚀性,是一种优良的天然洗 涤剂,被广泛用于日用化工、毛纺和缎丝工业 .中国农科院茶 叶研究所研究成功的茶皂素乳化剂可用作纤维板粘合剂 ,使 纤维板的防水性能大大提高,吸水率由20%下降到 19%.此外, 茶皂素也可用作影片乳剂和增进碳酸饮料中 CO2 溶解能力 的稳定剂.七、用于树脂工业随着高分子化学工业的发展,酚醛树脂的用途越来越广,消耗 也越来越多。目前,为扩大原料来源和寻求成本的降低 ,各国 均已开始将目光集中到用廉价的农业废料中的多酚类来代 替苯酚。用茶多酚部分地替代苯酚,可增强合成树脂的可塑性, 又不会损害其聚合物特性,从而能有效地降低成本。国外巳研 制出
9、用于含水量高的木材粘合剂。即将茶末用作填充剂,制成 甲醛一苯酚-间苯酚共聚物。用茶末作填充剂的酚醛树脂 ,蜜 胺甲醛树脂和聚氯乙烯（PVC）树脂,均已获得了高流值的塑 料制品。八、用茶副产物作禽畜饲料废茶和速溶茶,茶多酚等生产后形成的茶渣含有动物可消 化的营养物质高达 52%,其中粗蛋白 17.9%,脂类0.3%,粗纤 维 20一30%,果胶 3 一 5%。用废茶和茶渣作为动物饲料必 须经过发酵处理,使其中粗蛋白和多搪降解,即把茶渣或废茶 供干至含水量 6一8%,机械粉碎,然后用 20%的氢氧化钠溶 液于1009下处理1小时，除去木质素，最后用果胶脂或木霉 菌在409下发酵72 - 96小时，
10、在709烘干至含水量4 一5%,适当粉碎后即可包装备用。茶灰末及茶籽饼中的氮素和 粗蛋白以及维生素、纤维素含量丰富 ,作为饲料,其营养价值 比一般农作物稿秆要高。据认为,用掺有茶灰末或茶籽讲的混合饲料喂猪,可增加猪的瘦肉比例。在产蛋鸡饲料中适当添加 茶灰末,可防止鸡贫血、增加鸡体内维生素、提高产蛋率和抗病性。但在用作饲料 前,必须先经过工业产.异;提取或发酵处理, 除去苦涩味强的 咖啡碱、茶多酚和皂素等,这样,既可以增加适口性,又可使有 效含氮量增加12 倍,提高利用效果。九、用作有机肥源 据测定:茶副产物的综合组分为:总氮量 4.16%,磷素 0.43%, 钾I。44%和有机碳28.10%,
11、其碳氮比为6,10,经单独堆沤或 掺以堆厩肥堆沤,均可成为优质有机肥。在实验中 ,茶灰末还 表现出能够明显地抑制土壤中硫酸钱（16天）和尿素（12天）的 硝化作用。由于茶副产物的含氮水平较高,通过化学和生物降 解,能使细胞壁部分的氮素释放出来 ,从而可以有效地增加土 壤中的氮素营养。同时,被释放出来的木质素在土壤中构成胶 质复合体,可以使其营养被保护起来并逐步地被作物所利用。 其所含纤维素等经分解后 ,可增加土壤有机质 ,改良土壤结 构。九、提取三十烷醇三十烷醇为长链脂肪醇,近年来,已被广泛用来作为植物生长调节剂。在三十多种作物上进行了大量的应用研究，据UPASI茶叶研究所在南印度的试验,将三
12、十烷醇应用于茶叶,可使鲜 叶增产 2530%,且可使休眠芽减少十、 茶多酚茶叶中的酚类物质统称茶多酚,主要组成是黄烷醇类、羟基黄烷醇、花色苷类、黄酮醇类、黄酮类等,茶灰中茶多酚的含 量为 1020%.近代医学研究表明,茶多酚有杀菌消炎、止泻 利尿、解毒收敛,镇痛清凉、减肥消脂等药理功能 ,还具有抗 癌防癌、抗衰老等特殊药理作用.茶多酚的应用领域正在日益 扩大,已成为一种重要的化工、医药原料。十一、吡喃苷肌醇、黄酮类物质吡喃苷肌醇具有抑制和杀灭各种细菌的特殊作用 ,是医 药工业的重要生化原料,日本的日化工业还用它制成药物牙 膏,不但能杀灭各种口腔细菌,而且还可以防治龋齿,使用后有 爽快的口感,颇
13、受消费者喜爱. 用修剪下来的茶枝叶和低档茶 叶提取吡喃苷肌醇具有资源丰富、取材方便、方法简单、 提取容易、成本低、效益高等优点 .主要提取工艺为,原料与 开水掺合蒸煮,过滤,用醋酸和正丁醇萃取过滤液,经活性炭提 纯后浓缩、冷冻干燥,得到吡喃苷肌醇复合物. 茶叶中的黄 酮类物质都具有“一苯基并 吡喃的碳架,具有很强的杀菌和除臭作用 ,用黄酮类物质制作的口香糖,不仅能杀灭口腔中的多种细菌 ,还具有驱除烟味、 葱蒜味、口臭等作用,在欧美市场十分走销.用修剪下来的茶 枝叶或粗老茶提取黄酮类物质 ,方法简便 ,成本低廉 ,只需蒸 煮、过滤、分离、结晶几步工序即可得到产品。十二、脱去合成氛中的硫化氮利用茶
14、灰中含 12%左右的茶多酚其中的儿茶素具有氧 化还原的特性以及与金属离子络合的性质 ,达到脱去合成氨 工业中的硫化氢的目的。此法既降低了合成氨的成本,同 时,又回收了硫磺。十三、制保健药茶 茶有提神、止渴、治喘、祛痰、利尿等功效，用茶根制药可 防治心脏病、心肌炎、肠胃炎、细菌性痢疾等，以茶为主可 制成的 7369，可治疗放射性物质引起的白血球减少病。十四、提取茶单宁 从茶副产物中可提茶单宁，茶单宁与尼古丁结合形成复合 物，这些复合物，可用于香烟过滤剂、过滤片。 十五、制糠醛 用茶籽壳经水解可制糠醛，可代替甲醛用于树脂工业和塑料、化纤、药品等原料。十六、制洗发精广西柳州市轻化厂用茶籽壳制成洗发精
15、，色泽和湿润性好，杀菌止痒、活血生发。十七、制发泡剂从茶的提取物中可制成新型发泡剂，代替鸡蛋清，用于啤 酒工业的发泡剂。十八、做农药 用茶饼毒杀稻田蚂蝗有特效;茶饼水擦洗畜禽，可防体外寄生 虫;茶饼水可防治茶皂虫、茶尺嫂、小绿叶蝉 ;茶皂家可作农 药湿润剂，提高农药悬浮率。十九、茶花的开发利用1、用于环境监测茶树花粉管在生长过程中 ,对环境条件的污染物的反 应较敏感。据此,只要把成熟的茶树花粉播在含污染物的 琼脂培养基上 ,经一定时间后测定花粉管长度 ,并与无污 染的对照作比较 ,求出花粉影响指数 ,再结合环境质量指 数对环境进行评价。这是环境污染早期监测和连续监测 的简便快速的方法。其结束与
16、实验室化学分析法所取得 的结果相一致。2、加工成茶花花茶用茶树花窨制红茶成茶花蜜香浓爽持久，能明显改善红茶香 气，而将鲜叶红碎茶与茶树花红碎茶以适宜比例拼配，能提 高或改善成茶品质，制成的红碎茶达到出口红碎茶二套样的 优质标准，并能降低加工成本。3、茶花饮料及茶花酒的开发利用茶树花提取液具有花的芬芳和茶叶的青涩，是很好的茶花饮 料，邬龄盛和王振康以茶树花为主要基质，配和其他食药兼 融的材料，组合成培养基接入功能性真菌经过人工调控培养 加工培养基而形成的生物菌体茶调配成茶树花菌类茶，史劲 松等采用万分子截留量的超滤膜处理茶树花饮料有较好的 澄清效果且对茶多酚造成的损失较小。经调配后可开发口感 独特的鲜花饮料。旭等调配的茶树花饮料具有茶香，滋味清 凉爽口，淡黄色澄清，汁液均匀（符合质量要求
