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1、杨国富麻辣烫调查分析报告班 级： 10级 市场营销三班 组 序： 第三组 项目组成员： 白庆瑶 于晓溪 李雯 赵丽丽 马明阳 闵祥东 陈厚霖报告时间： 2011年12月12日 目录一、 背景概述1二、 调查情况概述1（一）、调查目的1（二）、调查内容2（三）、调查方法2（四）、抽样情况2（五）、问卷回收情况3三、 调查基本数据分析3（一） 消费者情况分析3（二） 消费者购买麻辣烫因素分析3（三） 杨国福麻辣烫的销售情况分析5（四） 消费者偏好分析7四、 调查结果分析11五、 附表13一、背景概述随着社会节奏的加快，人们吃快餐也越来越多了，而麻辣烫也是在这一方面的，麻辣烫是现如今餐饮行业的大众食
2、品，很受人们的欢迎，尤其是学生和上班族。杨国福麻辣烫是连锁麻辣烫，它本身具有一定优势，但在大庆师范学院商业圈范围内，由于市场竞争对手众多，大大增加了经营难度，所以很有市场调查的必要，我们在调查中需要了解顾客对杨国福麻辣烫及其竞争对手的看法，和顾客对麻辣烫的种种需求，从而提高杨国福麻辣烫的利润及销量。二、 调查情况概述（一）、调查目的1、如何提升杨国福的客源，使他的销售量增加，增加其市场占有率。杨国福麻辣烫的核心竞争力，从而在麻辣烫行业中形成竞争优势。（二）、调查内容1、消费者：1）消费者的资料统计；2）消费者对杨国福的购买状况； 3）消费者对杨国福麻辣烫服务的态度； 4)消费者对杨国福麻辣烫的
3、期望等。2、竞争者：1）了解相关竞争者的营业状况； 2）了解顾客对他们的印象； 3）明确他们的特色等。（三）、调查方法我们本次调查主要采取以下两种方法：1、留置法：针对大一学生（因为大一新生是新的客源），设定为一百份问卷。2、街头拦截法：这对本店及其竞争对手的店内顾客，设定为一百份问卷。我们对大一新生采用100份问卷，是因为他们刚刚上大学，在大学生活中还没用形成固定的饮食习惯，所以他们是新的客源，是各个麻辣烫店家主要竞争拉拢的顾客。我们设100份问卷做店内顾客的调查是为了更精确的了解顾客对杨国福及其对手的印象及建议，只有到店里消费过的顾客才能有切身的体会除了问卷，我们还亲自到杨国福麻辣烫及它的
4、竞争对手店里实地考察，这样能够得到更加准确的判断（四）、抽样情况 我们用的是随机抽样方法（五）、问卷回收情况总共200份问卷，但由于中间环节出现的各种问题，所以只回收了178份问卷，而有效问卷为123份，无效问卷为55份。三、 调查基本数据分析（一）、消费者情况分析经过我们对调查杨国富麻辣烫的主要消费群体调查发现，消费者大多数是在校学生，而这些学生过半以上的人喜欢吃麻辣烫，所以大学生麻辣烫市场潜力最大。具体数据如下您是否喜欢吃麻辣烫（统计潜在消费者比率）频率百分比有效百分比累积百分比有效是12673.773.773.7否4526.326.3100.0合计171100.0100.0我们也调查出，
5、这些学生的消费金额为7元的人数最多。但随着消费水品的提高，大学生在选择麻辣烫是已经不仅仅局限于麻辣烫，还会买一些周边产品，所以现在有大约20%的消费者的消费金额不会局限在7元您一般的消费金额频率百分比有效百分比累积百分比有效7元13679.580.080.0715元2514.614.794.71520元95.35.3100.0合计17099.4100.0缺失91.6合计171100.0由下表可以看出，麻辣烫在学生中仍会持续走红。你以后还会一如既往地支持麻辣烫？频率百分比有效百分比累积百分比有效肯定会5632.732.732.7不确定8549.749.782.5肯定不会3017.517.5100
6、.0合计171100.0100.0据调查，有75%的学生会一周吃一到两次麻辣烫，有接近20%的学生一周会吃三到四次，可见，麻辣烫在学生中是多么受欢迎。学生市场是广阔和具有独特性的，随着生活水平的提高，消费观念的转换，现如今的学生，不仅注重食物的口味，同样对麻辣烫制作的卫生环境和销售人员的服务态度也是非常的关注。所以如果想要得到更大的消费市场可以在卫生和服务态度上加以提高。通过网络调查，我们还了解到：1位满意的顾客会引发8位潜在的生意，其中至少有1位光临；1位不满意顾客会影响25个人的光顾意愿；争取1位新顾客所花的成本是保住1位老顾客所花费用的6倍。一个餐饮店只要比以往多维持5%的顾客，则利润可
7、增加25%以上。提高以上问题，会带来更多的利润。（二）、消费者购买麻辣烫因素分析据我组调查分析，得出如下数据：$优点 频率响应N百分比个案百分比优点a味道10925.9%64.5%卫生10324.5%60.9%店内环境9923.5%58.6%服务态度4610.9%27.2%价格（不会太离谱）6415.2%37.9% a总计421100.0%249.1%麻辣烫在味道，卫生，店内环境，服务员态度，价格都具有一定的优点，有25.9%的顾客喜欢杨国福的经典味道，这在竞争对手那就拥有了最有利的实力；有24.5%的消费者满意杨国福的店内卫生；有23.5%的消费者满意杨国福的店内环境；有15.2%的顾客认为
8、价格不会太离谱；但只有10.9%的顾客满意杨国福的服务态度。此项还需改进，让消费者改变对这一优点的态度。也因杨国福具有这些优点，吸引了大量消费者，也从消费者中了解了消费者购买麻辣烫因素，大概可分为：好吃，方便，荤素搭配有营养，价格便宜。根据我组发访问回收情况进行分析得出，有33.1%的消费者是因为麻辣烫好吃才选择购买麻辣烫，有37.7%的消费者是因为方便而选择购买，有17.4%的消费者是因为麻辣烫荤素搭配有营养而选择的，只有11.9%的消费者是因为麻辣烫的价格较便宜而选择购买。分析数据如下：$原因 频率响应N百分比个案百分比原因a好吃7833.1%46.2%方便8937.7%52.7%荤素搭配
9、有营养4117.4%24.3%价格便宜2811.9%16.6% a总计236100.0%139.6%所以，杨国福联盟加锁店大庆让区学院店可以结合我们做的调查报告做出相应改进，在保持好吃方便快捷的基础上对麻辣烫的营养指标进行加强，做出最美味的快餐；虽然大多数消费者对现在麻辣烫的价格都能接受，但也不应再做出大地变动。抓住现有顾客，吸引潜在顾客。（三）、杨国福麻辣烫的销售情况分析1、总体印象分析您对于杨国福麻辣烫的印象是频率百分比有效百分比累积百分比有效很好5431.631.831.8一般9354.454.786.5较差2313.513.5100.0合计17099.4100.0缺失91.6合计171
10、100.0根据以上表格可知，在受访者中有31.8%的顾客认为杨国福麻辣烫很好，54.7%的顾客认为杨国福麻辣烫一般，同时也有13.5%的顾客认为杨国福麻辣烫较差。所以说，杨国福麻辣烫还应该改善麻辣烫的口感，让更多的人喜爱杨国福麻辣烫，让更多的人接受杨国福麻辣烫。2、杨国福麻辣烫的不足杨国福最令您不满意的地方是频率百分比有效百分比累积百分比有效卫生5431.632.032.0服务态度4828.128.460.4量4425.726.086.4店内环境2313.513.6100.0合计16998.8100.0缺失921.2合计171100.0根据上表可看出杨国福麻辣烫还有许多让顾客不满意的地方,32
11、%的顾客认为杨国福麻辣烫卫生有待改善，28.4%的人对于杨国福麻辣烫服务员的态度很不满意，所以在雇佣员工的时候应更注重应聘人的素质，26%的人认为杨国福的量有点少，这点容易解决增加量可以更多的吸引顾客从而增加客流量，而13.6%的人对于销售店内环境还有些不满意。3、杨国福麻辣烫的优点您喜欢杨国福的原因是频率百分比有效百分比累积百分比有效卫生2514.615.215.2服务态度3621.121.837.0量1810.510.947.9店内环境95.35.553.3味道7745.046.7100.0合计16596.5100.0缺失963.5合计171100.0根据上表显示喜欢杨国福麻辣烫的人还是很多的，有很多方面15.2%的人因为其卫生好而喜欢杨国福麻辣烫，21.8%的人对于杨国福麻辣烫的服务态度很满意 也很喜欢，10.9%的人对杨国福麻辣烫量很满意，而仅有5.5%的人对于杨国福麻辣烫的店内环境满意所以说杨国福麻辣烫的店内环境要有所改善，而大部分人跟喜欢杨国福麻辣烫得口味占46.7%之多，所以说杨过福麻辣烫优势还有很多很多的。我们要好好保持的。4、杨国福麻辣烫外送的速度如下表：您对于杨国福麻辣烫的送餐速度如何看频率百分比有效百分比累积百分比有效很快3721.621.921.9一般8851.552.174.0比较慢4425.726.0100
