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1、浅谈烤烟分级的关键技术（图）烟草在线据云南烟叶信息网报道 作者:崔国民 更新日期:2012年9月17日【字号：大 中 小 | 颜色：浅 深 红| 打印】烟草在线据云南烟叶信息网报道 烤干出炉后的烟叶，回软到水分适时下竿（解烟），将烟叶按其质量优劣进行分级。分级的目的是把不同质量的烟叶分开，使每个等级、每把烟叶具有相对一致的质，以便于卷烟企业选用，便于按质论价。 烟叶分级技术性，涉及的内容较多，包括部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、油份、色度、宽度、长度、残伤和破损等诸多方面，但只要在分级过程把握好“8个外观质量要素，13个组别，5项规则，5项规定”，就可提高把内纯度，维护烟农利益、企业利益、
2、国家利益。下竿分级一、把握好“8个质量要素” 烟叶外观质量，指人们感官可以作出判断的质量因素，用感观和经验来判定烟叶的等级质量，烟叶的外观质量是内在质量的外部反映，是烟叶收购过程中分级的主要依据。一般认为优质烟叶的外观特征是：成熟度好，组织疏松，厚薄适中，颜色金黄、桔黄，油分足，光泽强，长度5060cm，弹性好。判定烟叶质量的方法通常是眼观、手摸、耳听、鼻闻。判定烟叶外观质量要素有8个：部位、颜色、成熟度、组织结构、油份、身份、长宽度、残伤破损。 1、部位 烟叶不同的部位，有着不同的外观特征和内在品质。部位分为下部叶（X）、中部叶（C）、上部叶（B）。 下部烟叶（X）：包括脚叶（P）、下二棚叶
3、（X）；中部烟叶（C）包括上腰叶、正腰叶、下腰叶；上部烟叶（B）：包括上二棚叶（B）、顶叶（T）。 不同部位的烟叶有其不同的外观特征。烟叶外观特征，因品种、土壤、气候条件和栽培措施的不同，会发生一些变化。通常以脉相和叶形作为划分部位的主要依据。 2、颜色 烟叶颜色，是指烟叶烘烤后的相关色彩、色泽饱和度和色值的状态。柠檬黄是“100%的黄色”；桔黄是“70%的黄色+30%的红色”；红棕是“30%的黄色+70%的红色”。烟叶分级中基本色，包括柠檬黄、桔黄、红棕；非基本色，包括青黄、微带青、杂色。 3、成熟度 成熟度，是分级中衡量烟叶品质的中心因素，也是影响卷烟质量的基础，是烤烟分级首要因素。世界各
4、产烟国家的烟叶分级标准中，都把成熟度列为第一重要的分级因素。 烟叶成熟度好，其外观特征的表现是：颜色桔黄、桔红、金黄，色度浓，组织结构疏松，有明显的成熟斑，燃烧性好，香气量足，吃味醇和；烟叶成熟度差，其外观特征的表现是：颜色浅淡，易退色，叶面光滑，组织结构密至紧密，有的烟叶微带青甚至青黄色。成熟度可分为五档：完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟。尚熟完熟过熟成熟度较好的烟叶4、叶片结构 叶片结构，指烟叶细胞排列的疏密程度，划分为四档：疏松、尚疏松、稍密、紧密。 5、烟叶油分 烟叶油分，指烟叶组织细胞内含有的一种柔软液体或半液体物质，在烟叶外观上反映为油润、丰满、枯燥的程度，是烟叶在一定含水量条件下，人
5、们眼看、手摸有油润或枯燥的不同感觉。油分可分为四档：多、有、稍有、少。 6、烟叶身份 烟叶身份，指烟叶的厚薄程度，包括烟叶的细胞密度和单位叶面积的重量状态。可分五个档次：中等、稍厚、稍薄、厚、薄。 7、叶片长度和宽度 长度，是指烟叶主脉基部至叶尖的直线量度。分级标准中，将叶片长度划分为大于或等于45cm、40cm、35cm、30cm、25cm五个档次，以5cm为递进梯度，根据不同等级的要求，规定某个等级不低于某个长度。四十二级标准中，规定长度下限为25cm，宽度未作要求，是标准的一项缺陷。发育好的烟叶，长宽比大多在1：0.40.5之间。美国的分级标准中，将宽度作为一项分级因素。 8、残伤与破损
6、 残伤，指烟叶组织受到破坏，失去成丝的强度和坚实性，基本无使用价值。比如，过熟烟叶产生的病斑、焦尖、焦边等，以百分数（%）表示。破损，指烟叶受到机械损伤而失去原有的完整性，每片烟叶的破损面积，不超过50%，以百分数表示。 残伤与破损是自燃灾害、病斑或者采、烤、加工过程中造成的，对烟叶质量有影响，需对其进行控制。 二、严格按国标划分“13个组别” 烤烟在分级过程中首先要进行分组，分组是依据烟叶着生部位、颜色以及其它总体质量相关的主要特征，将同一类烟叶进行初分；是进一步分清烟叶质量，划清等级的基础。这样做，便于进一步分级操作；便于工业加工的烟叶原料组织；有利于卷烟工艺配方和产品质量的稳定。烤烟42
7、级国家标准，分为13个组别，其中主组八个，副组五个。分组别1、烤烟分级的主组划分 烤烟42级国家标准，以部位和颜色为基本分组因素，进行两次分组。 （1）部位分组 部位是第一分组因素。处于相临部位的烟叶质量接近，为了便于分级，烤烟四十二级国家标准，根据烟叶着生位置分为三个部位：下部烟叶，包括脚叶（P）、下二棚叶（X）；中部烟叶（C），包括上腰叶、正腰叶、下腰叶；上部烟叶，包括上二棚叶（B）、顶叶（T）。 不同部位烟叶外观特征一般变化规律：部位由下至上，叶片厚度由薄趋厚；叶片颜色由浅渐深；叶片组织结构由疏松趋紧密；叶脉由细趋粗；叶型由宽圆趋窄；叶尖由钝趋尖。 （2）颜色分组 颜色分组，是按照烟叶基
8、本色（黄色）深浅程度不同，把烟叶分成不同的组别。烟叶的基本色，是指鲜烟叶烘烤后呈现的正常颜色，包括柠檬黄、桔黄、红棕三种。不同颜色的烟叶外观特征比较明显，容易区别，多数烤烟生产国家都把颜色作为第二分组因素。我国烤烟42级国家标准，按烟叶基本色的深浅程度划分为四组。 柠檬黄色组（L） 烟叶表面呈现纯正的黄色（淡黄正黄色域内），产生于下、中、上部烟叶。 桔黄色组（F） 烟叶表面以黄色为主，并呈现较明显的红色（金黄正黄色域内），产生于下部、中部、上部烟叶。 红棕色组（R） 烟叶表面呈现红黄色和浅棕黄色（红黄棕黄色域内），多产生于上部烟叶。 完熟叶组（H） 产生于上二棚叶和顶叶，烟叶达到高度的充分成熟
9、，外观表现为钩尖、卷边，有明显的成熟斑；烟叶油分稍有，质地干燥，手摸烟叶有硬纸质感觉；叶面皱折，颗粒多，有明显的香甜味；手摇烟叶有干燥的“嘶嘶”声。该组在烟叶产量中，所占比例很小，通常在1%3%之间。 （3）主组组别的设置 经部位和颜色二次分组，主组共分为八个组别：下部柠檬黄色组（XL）、下部桔黄色组（XF）、中部柠檬黄色组（CL）、中部桔黄色组（CF）、上部柠檬黄色组（BL）、上部桔黄色组（BF）、上部红棕色组（BR）、完熟叶组（H）。 2、烤烟分级的副组划分 副组是指因生长发育不良或采收、烘烤不当以及烤后处理、保管不当等原因造成的低质量烟叶，依据其影响质量的主要外观特征而划分的组别，有光滑
10、烟叶组、杂色烟叶组、青黄烟叶组和微带青叶组等四个组别。 （1）杂色烟叶组（K） 杂色 杂色指烟叶表面存在的非基本色的颜色斑块，不包括青黄色。如轻度洇筋，局部挂灰，蒸片，严重烤红，严重潮红，全叶受污染，青痕较多，受蚜虫损害，等等。 杂色烟叶的定义 烟叶表面任何杂色面积，占全叶片20%以上（含20%），这样的叶片，称为杂色烟叶。 按部位分为中下部杂色组（CXK）、上部杂色组（BK）。 （2）光滑烟叶组（S） 光滑叶 光滑是指烟叶组织光滑或僵硬，无颗粒，手摸拟塑料或硬纸质的感觉，喷水后不易吸收。中下部光滑烟叶，产生的原因主要是光照不足，叶片生长不良造成的；上部光滑烟叶，产生的原因主要是成熟度较差，叶
11、片细胞未能充分正常发育，导致叶片细胞小，排列紧密，细胞间隙小，内含淀粉多，这些因素造成的。光滑烟叶是一种典型的高糖低烟碱，总氮也低，糖碱比、施木克值明显偏高的化学成分极不协调的烟叶；这种烟叶，香气质差，香气量少，平淡无味，杂气大，刺激性大，烟气质量差，不受卷烟工业欢迎。 光滑叶定级标准 凡光滑面积占全叶的20%以上，含20%，这样的烟叶称为光滑叶。 （3）青黄烟叶组（GY） 青黄烟叶组，是按烟叶含青程度和含青面积指标划分的一个副组。青黄色，指黄色烟叶上含有任何可见的青色且不超过三成。该定义规定了青黄色的界限：下限为任何可见的青色，不论其含青程度多么微弱；上限为不超过三成，含三成。超过三成者视为
12、不列级。 （4）微带青叶组（V） 微带青叶组定义 微带青烟叶组是指黄色烟叶上的脉带青或叶片含微浮青面积在10%以内的烟叶。二者不得同时并存，对叶片“含微浮青10%以内”的概念理解为：含青程度为微浮青，比浮青程度更弱；面积不超过10%。 青黄烟叶组中进一步划分的一个副组，是青黄烟叶组中含青程度和面积均极微，其烟叶品质因素又尚好，质量及使用价值与青黄烟叶差异较大的一个组。 微带青烟叶定级应注意内容 并非所有的微带青叶均可列入微带青叶组定级。只有既符合微带青定义，又符合微带青叶组相应等级品质规定的烟叶，才能在微带青叶组内定级，否则，仍应归入青黄烟叶组定级。 副组烟叶质量梯度由高到低的排列：VSKGY
13、，掌握这个规律，在实际验级工作中，对判别一些复杂烟叶有帮助。 三、烤烟定级“五规则、五规定” 烟叶分级规则，是确定烟叶等级时应遵循的规范原则，是烟叶标准的组成部分，是收购验级人员必须遵守的原则。 1、定级原则 烤烟成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度都达到某级规定，残伤不超过某级允许度时，才定为某级。 这一原则表明，标准中对各级品质因素的规定，都是最低档次要求，而控制因素规定的是最大允许度。只有当烟叶品质因素达到或超过某级的要求，而控制因素不超过该级允许度时，才可以定为某级。也就是，对于某一等级而言，允许一个或多个因素高于要求，但不允许任何一个品质因素低于要求。 2、最终等级的确定原则 在
14、烟叶收购、调拨过程中，当重新检验时，与确定之级不符合，则原定级无效。 3、色界烟叶定级原则 对介于两种颜色界限上的烟叶，则视其他品质因素，先定色后定级。这里所说的其它品质因素，主要指身份或油分。通常，同部位烟叶，桔黄色烟叶要比柠檬黄色烟叶，身份偏厚，油分偏多；桔黄色烟叶比红棕色烟叶，身份偏薄，油分偏多。依据这些规律，对界限上的烟叶适当定组、定级。 4、烟叶界于两个等级界限上的定级原则 一批烟叶界于两个等级界限上，则定较低等级，烟叶分级因素，主要靠人的感官识别，各因素程度档次之间没有明显的界限，而烟叶品质的千变万化，必然会出现某些烟叶的品质因素介于两种程度档次的界限上，该条款明确了其归属，在较低等级定级。 5、B级烟叶的调整原则 一批烟叶等级为B级，其中一个因素低于B级规定，则定为C级；一个或多个因素高于B级，仍定为B级。 6、不予收购的烟叶规定 青片、霜冻叶片、火伤、火熏、异味、霉变、掺杂、水分超限等均为不列级，不予收购。 7、定级的限制性规定 （1）中下部杂色一级限于腰叶、下二棚部位烟叶。 （2）光滑一级限于腰叶、上下二棚部位烟叶。 （3）青黄一级限于含青二成以下的烟叶。 （4）完熟叶组中H1F为桔黄色、H2F包括桔黄色和红棕色。 （5）
