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1、下酒小菜菜20道道凉拌海蜇蜇黄瓜丝丝做法：11、将海海蜇放入入凉水中中浸泡33-4个个小时，期期间换水水3-44次2、将将海蜇清清洗至无无咸味，用用70CC-800C烫一一下，放放入清水水中浸凉凉备用3、海海蜇、黄黄瓜切丝丝，姜、蒜蒜、香菜菜切末4、生生抽、糖糖、盐、鸡鸡精、料料酒、醋醋、花椒椒油或香香油调成成调味汁汁5、食食用前将将调味汁汁拌入海海蜇丝和和黄瓜丝丝中即可可b制制作提示示：1、焯焯海蜇的的时间不不宜太长长，焯后后最好立立即放入入冷水中中冷却，海海蜇更加加脆嫩2、焯焯海蜇的的热水温温度不能能过高也也不能过过低，温温度高了了海蜇收收缩严重重；温度度低了海海蜇没有有脆感3、调调料汁可
2、可提前调调好，蒜蒜香和空空气接触触后才可可以挥发发出来，食食用前再再倒入，避避免影响响口感4、海海蜇皮属属凉性食食品，最最好多放放些“姜姜末”中中和一下下备注：我用的的是罐装装泡发海海蜇，一一般超市市有售辣辣酱鸡脖脖做法：、将将鸡脖放放入清水水中，加加适量料料酒，浸浸泡半个个小时，冲冲净血水水、锅锅中倒入入足量清清水，将将鸡脖放放入锅中中，加入入葱、姜姜、料酒酒，水沸沸后撇去去浮沫，捞捞出鸡脖脖，冲洗洗干净、锅中中油热后后，放入入葱、姜姜、花椒椒、大料料、辣椒椒煸炒出出香味、放入入鸡脖，翻翻炒均匀匀，倒入入老抽、料料酒，翻翻炒上色色、倒倒入足量量清水，加加入桂皮皮、香叶叶、陈皮皮草果等等香料，
3、盖盖上锅盖盖，大火火煮开，小小火继续续煮二十十分钟、加入入许盐、适适量冰糖糖，煮至至冰糖溶溶化，汤汤汁收干干即可肉肉皮冻做做法：、肉皮皮、葱、姜姜、花椒椒、八角角、茴香香、桂皮皮备用、锅中中水沸后后，放入入肉皮煮煮五分钟钟，捞出出过凉水水，贴着着肉皮用用刀片去去肉皮表表面的肥肥肉，如如果有猪猪毛的话话也要清清理干净净，用清清水洗净净，切成成细丝、砂锅锅中水将将沸放入入肉皮、葱葱、姜、花花椒、八八角、茴茴香、桂桂皮，大大火煮开开后，加加入料酒酒、老抽抽，小火火继续煮煮一个半半到两个个小时、将煮煮好的肉肉皮的汤汤汁倒入入容器中中，放入入冰箱冷冷藏约三三四个小小时至凝凝固、将将肉皮冻冻从容器器中取出
4、出，切片片，加调调味料即即可小提提示：、调料料最好放放入纱布布包中，否否则就象象我一样样煮好后后把调料料挑出来来，比较较麻烦、煮肉肉皮的水水量为肉肉皮的两两倍多即即可、肉肉皮煮好好后，可可以加一一点盐调调味，如如果不加加的话，蘸蘸酱汁也也可韩式式辣酱炒炒鱿鱼酱酱爆花蛤蛤蛋皮海海苔鸡肉肉卷韩式式辣酱烤烤鸡肉串串姜汁豇豇豆松花花鸡腿蒜蒜泥白肉肉小提示：、切切肉片之之前可以以把肉片片放入冰冰箱冷冻冻一会儿儿，容易易切得更更薄、熬熬汁的时时候放红红糖色泽泽和口感感更好，我我因为胖胖子的血血糖高，一一般不放放糖、做做好的蒜蒜泥白肉肉一次没没有吃完完，我放放入冰箱箱中，第第二天加加了点青青红尖椒椒和香菜菜
5、炒着吃吃了！发发现比回回锅肉还还好吃啊啊！所以以我觉得得回锅肉肉的由来来就是没没吃完的的蒜泥白白肉回锅锅炒一下下，就成成了回锅锅肉了吧吧！因为为回锅肉肉前面的的做法和和蒜泥白白肉都一一样，就就是回锅锅炒一下下，而加加了青红红尖椒和和香菜比比起加青青蒜更是是别有一一番风味味呢柠檬檬泡椒虾虾制作过过程：、柠檬檬切片、姜姜切片、葱葱切段，青青红椒、莴莴笋、胡胡萝卜切切大小均均匀的条条备用、用煮煮锅烧开开水后，关关火。放放入柠檬檬片、姜姜片、泡泡椒和泡泡椒汁，放放入适量量盐、糖糖、醋调调味，密密封浸泡泡至放凉凉、鲜鲜虾去头头、去爪爪、去虾虾线，洗洗净、另另取一锅锅水沸后后，放入入姜片、葱葱段、料料酒，
6、放放入鲜虾虾煮至完完全变色色，捞出出浸入冰冰水中，捞捞出沥干干、将将青红椒椒、莴笋笋、胡萝萝卜条、虾虾放入22中，密密封浸泡泡半个小小时即可可蒜泥茄茄子新增增小菜蒜泥泥茄子的的做法11、茄子子洗净去去蒂，放放入蒸锅锅中蒸十十五分钟钟，放凉凉2、蒜蒜用压蒜蒜器压成成泥，加加入香油油、醋、盐盐调匀33、香菜菜切末44、将茄茄子和所所有调料料放在一一起拌匀匀即可小小提示：蒜泥要要与空气气接触二二十分钟钟以上，才才能充分分发挥大大蒜素的的作用，蒜蒜香也更更浓郁香香椿拌豆豆腐香椿椿拌豆腐腐的做法法：、烧烧一锅水水，水开开后放少少许盐，放放入香椿椿氽烫一一会儿、将烫烫好的香香椿用清清水过凉凉，切成成香椿末
7、末儿、豆豆腐切块块，撒上上香椿末末儿，加加盐、香香油调味味儿即可可七彩大大拉皮的的做法做做法：、里脊脊肉切细细丝，加加料酒、酱酱油、水水淀粉腌腌制十几几分钟，锅锅中油热热后炒熟熟备用、鸡蛋蛋打散，锅锅中抹少少许油，将将鸡蛋煎煎成蛋皮皮，切成成细丝、木耳耳用温水水泡软，摘摘去根部部，沸水水煮熟，过过凉，切切细丝备备用、胡胡萝卜、黄黄瓜切细细丝、香香菜切末末备用、拉皮皮用温水水泡软，沸沸水煮熟熟，过凉凉备用、芝麻麻酱一点点点加入入香油、生生抽、醋醋，沿一一个方向向混合均均匀，依依个人口口味加糖糖、鸡精精、盐调调味即可可、将将拉皮等等其他配配菜摆好好盘，淋淋上麻酱酱调料，也也可再淋淋一点蒜蒜汁，拌拌
8、匀即可可制作提提示、腌腌制肉丝丝的时候候，如果果想要色色重一些些，可以以加一些些老抽上上色，如如果不喜喜欢色重重，用生生抽就可可以，我我个人喜喜欢用生生抽加一一点点老老抽、腌腌肉的时时候用水水淀粉可可以使肉肉更嫩，不不过我因因为已经经加了酱酱油和料料酒，常常常都是是直接加加干淀粉粉拌了，如如果太干干的话，也也可以少少加一点点水，水水量要自自己掌握握好东北北熏干豆豆腐肉卷卷原料：猪肉馅馅3000克、水水一勺、葱葱末、姜姜粉、五五香粉、盐盐、料酒酒适量、蛋蛋清一个个、水淀淀粉1000克、白白糖两大大勺、香香油适量量、豆腐腐皮一大大张做法法：1、 猪肉馅馅加少量量水，沿沿一个方方向将水水完全搅搅打入
9、从从肉馅中中，加入入葱末、姜姜粉、五五香粉、盐盐、料酒酒、蛋清清、水淀淀粉沿一一个方向向搅打上上劲儿22、 将将一张豆豆腐皮分分开两半半，分别别铺上肉肉馅，用用刀抹平平3、 将豆腐腐皮卷成成卷，用用牙签扎扎几个眼眼，便于于成熟不不产生气气泡，放放入蒸锅锅中蒸115-220分钟钟4、 炒锅中中铺上一一张锡纸纸，放两两勺白糖糖5、 把蒸屉屉和豆腐腐卷放入入炒锅中中6、 盖上锅锅盖，开开火至锅锅中冒烟烟十秒钟钟，关火火，继续续焖一分分钟至豆豆腐皮上上色即可可7、 立即在在豆腐卷卷表面刷刷上香油油，防止止变干美美味加分分关键：1、在在豆腐皮皮表面用用牙签扎扎几个眼眼可以防防止肉馅馅内产生生气泡，我我没
10、怎么么扎，出出了好多多气泡22、在炒炒锅中一一定要铺铺上锡纸纸，防止止白糖焦焦糊后粘粘锅，刷刷不下来来3、熏熏上色的的时候，要要注意观观察上色色的程度度，时间间自己把把握，不不过熏过过了。一一般等锅锅内冒满满浓烟后后关火，焖焖一分钟钟就可以以。如果果上色不不足，可可以开火火再熏一一次东北北干豆腐腐青菜卷卷做法：1、 鸡蛋打打散，东东北大酱酱加少许许清水调调匀，锅锅中油热热后，倒倒入蛋液液用筷子子划散、凝凝固，倒倒入大酱酱汁，翻翻炒均匀匀成鸡蛋蛋酱2、 黄瓜、尖尖椒、香香菜、香香葱洗净净切等长长的段，蒜蒜切薄片片，干豆豆腐洗净净切成大大小合适适的长方方形块33、 将将干豆腐腐铺好，摆摆上黄瓜瓜、
11、尖椒椒、香菜菜、香葱葱、蒜片片、鸡蛋蛋酱4、 把干豆豆腐卷起起来，可可用香葱葱或香菜菜打结固固定，不不固定也也可凉拌拌玉米豆豆角凉拌拌玉米豆豆角做法法：、豆豆角摘去去两头去去筋，用用开水焯焯熟，捞捞出过凉凉水备用用、玉玉米煮熟熟，捞出出过凉水水备用、豆角角斜切小小段，玉玉米切小小段、将将豆角段段、玉米米段放在在一起，加加盐、醋醋、蒜茸茸、香油油拌匀即即可凉拌拌海带丝丝附海带带泡发方方法做法法：1、 干海带带稍稍抖抖落上面面的泥土土，放入入蒸锅中中蒸300-400分钟22、 将将蒸好的的海带放放入清水水中浸泡泡2-33小时，冲冲洗干净净3、 将泡好好的海带带切成细细丝，沸沸水中加加点醋，放放入海
12、带带丝煮33-5分分钟，捞捞出过凉凉4、 放入胡胡萝卜丝丝、尖椒椒丝等配配菜，加加盐、糖糖、鸡精精、醋、蒜蒜泥、花花椒油拌拌匀即可可小提示示：1、 煮海带带丝的时时候加入入少许白白醋，可可以去除除海带特特有的腥腥味，口口感也更更好2、 拌海带带丝的配配菜可以以根据自自己的口口味和家家中现在在的材料料来调整整，也可可加黄瓜瓜丝、洋洋葱丝，或或加一点点香菜、芝芝麻、辣辣椒油凉凉拌黄瓜瓜木耳用用料：木木耳5朵朵、黄瓜瓜半根、胡胡萝卜半半根、花花椒三五五粒、大大料半个个、葱半半根、蒜蒜茸适量量、糖、盐盐、鸡精精、醋少少许做法法：、木木耳用温温水泡十十几分钟钟，泡发发后清洗洗干净，撕撕小朵、黄瓜瓜、胡萝
13、萝卜切菱菱形片；、锅锅中水开开后，滴滴几滴油油，分别别放入胡胡萝卜、木木耳焯熟熟，捞出出过凉、油锅锅放少许许油，放放花椒、大大料、葱葱段炸出出香味，放放凉、木耳耳、黄瓜瓜、胡萝萝卜放入入蒜茸、糖糖、盐、鸡鸡精、醋醋、炸好好的油拌拌匀即可可芹菜炒炒熏干的的做法用用料：芹芹菜一大大根、熏熏干一块块、盐少少许做法法：1、 芹菜洗洗净，切切成斜段段2、 熏干切切成小段段3、 锅中油油热后，放放入芹菜菜和熏干干段大火火翻炒两两分钟，加加盐调味味儿即可可提示：做做这道菜菜一般会会把芹菜菜叶摘掉掉，不过过不摘也也可以。芹芹菜叶子子的营养养和味道道都不差差，如果果摘掉的的话试试试把芹菜菜叶子凉凉拌也可可以皮蛋蛋豆腐主主料：嫩嫩豆腐一一块、皮皮蛋两个个辅料：盐盐少许、香香油适量量做法1、 打开盒盒装豆腐腐，控出出水分，切切片2、 皮蛋切切丁3、 将皮蛋蛋丁放在在豆腐上上，加盐盐、香油油调味即即成
