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1、土耳其畜牧业历史及其现状发布日期： 2010-12-18 来源： 世界农业2010年第8期 作者： 编辑： wjzx 点击数： 322土耳其属于发展中国家，在其经济结构中(2006)，服务业、工业、农业所占GDP 的比重分别为664、245和90。土耳其农业总产值占国民生产总值的比重逐渐减少，但是农业总产值却持续增加。1961年土耳其农业总产值不到100亿美元，2005年土耳其农业总产值已达27326亿美元。年均增长约为236。畜牧业总产值的增长速度低于农业总产值的增长速度，所以畜牧业总产值占农业总产值比重呈下降态势。1961年，该比重为2914，2005年该比重已经下降到2305，其中历史最
2、低记录为2092。从2000年开始，该比重基本位于2224之间。一、畜禽养殖主要种类及其发展情况(一)牛牛存栏量前期增加，中期减少，近几年又开始增加。在1983年以前，牛存栏量大部分年份是增加的，牛存栏量从1961年的1 24350万头增加到了1 59810万头，从1983年开始，牛存栏量开始减少，一直减少到2004年的97881万头。近几年牛存栏量又开始增加，2008年土耳其牛存栏量为l 10337万头。从19611973年牛肉产量维持在10万t左右，19741986年，牛肉产量从l248万t增加到了4498万t。其中19741983年增速缓慢，基本在10万t增加到15万t阶段，1984年牛
3、肉产量迅速增加到3848万t，1986年增加到历史最高的4498万t。随后在19872008年牛肉产量在30万40万t之间波动，2008年土耳其牛肉产量为3706万t。从1961年开始牛奶产量持续增加，从48300万t增加到了1996年94656万t，随后牛奶产量经历了一个减少的阶段，一直持续到2002年，产量减少到74906万t。此后牛奶产量再次回到增加的阶段，2008年牛奶产量为l 126万t。奶酪是土耳其生产的主要奶产品，产量一直稳步增长。从1961年开始奶酪产量持续增加，从1961年的693万t增加到1983年的1400万t。1985年奶酪产量略有减少，此后奶酪产量增加速度放慢，经过1
4、2年才从1984年的1324万t增加到1996年的1425万t。19972002年奶酪产量持续减少，2002年奶酪产量减少到1145万t。随后几年奶酪产量又快速增加，2007年奶酪产量为l427万t。(二)绵羊绵羊存栏量先增加后减少，近几年保持稳定。19631983年绵羊存栏量一直在增加，从1963年的3 1614万只增加到了1983年的4 9636万只。1985年从1984年的4 8707万只锐减至4 0391万只，随后几年绵羊存栏量又继续增加，1989年4 5384万只。从1990年开始一直到2003年，存栏量一路下降，2003年为2 5174万只，之后几年保持稳定，2008年绵羊存栏量2
5、 39746万只。绵羊肉产量前期增加，中期稳定，近期降低后再次稳定。19641978年，绵羊肉产量从23万t增加到了3367万t。1979年绵羊肉产量锐减至23万t，此后只用3年，再次增加到2919万t，19802000年，土耳其绵羊肉产量维持在30万t左右，20012003年，绵羊肉产量从321万t减少到了267万t近几年土耳其绵羊肉产量维持在272万t。(三)山羊山羊存栏量持续减少，近年来减少趋势放缓。土耳其山羊的存栏量自1961年以来到1973年就一直在减少，1961年山羊存栏量2 46322万只，1973年减少到1 84630万只。1973l982年保持在1 850万1 900万只之间
6、。从1983年开始，存栏量持续减少。2008年山羊存栏量为559万只。山羊肉产量比较少，前期产量增长，20世纪90年代开始持续减少。19611968年土耳其山羊肉产量维持在52万t左右，19691978年产量从58万t增加到739万t，1979年减少至512万t。19801987年持续增加，1987年72万t。自此以后，山羊肉开始持续减少，2005年产量降到历史最低的43万t2008年山羊肉产量为45万t。(四)鸡鸡存栏量总体呈增长趋势，近年来增速加快。鸡存栏量以1990年为界分为两个阶段，19611990年持续缓慢增长，历经30年，鸡存栏量才从1961年的2 7164万只增加到1990年的6
7、 4078万只，年均增速只有290。1990年以后存栏量增加速度快速提高，除1996年和2002年两年以外，其他年份都保持了高速的增长，2007年增加到了345亿只，19902007年的平均增速为980，2008年降至269亿只。鸡肉产量持续增加。从1961年开始除少数年分外，鸡肉产量持续增加，而且增加速度越来越快。20世纪80年代鸡肉产量的增长速度为390 ，而从19962005年，年均增速为834。1961年产量为6万t，1981年增加到了2741万t，1996年之后快速增加，2005年达到9367万t之后两年产量略有回落，2008年产量创历史新高，增至10877万t。鸡蛋产量1998年前
8、持续增加，之后波动较大，近年来波动趋于减小。从1961年开始一直到1998年产量持续增加，且增加速度越来越快，产量从1961年的654万t增加到了1998年的8650万t。1999年鸡蛋产量开始以75万t为轴线上下波动徘徊，近年来波动幅度越来越小，2006年和2007年已经趋于稳定，2007年鸡蛋产量为744万t，2008年大幅增加，为824万t。二、畜牧业布局土耳其约有一半的畜牧养殖位于东部地区，在东部地区本地品种占其畜牧品种的主要部分，这些本地品种的牲畜能够适应当地严酷的自然条件。东部地区畜牧生产力不及西部地区，70的纯种牲畜位于爱琴海地区、中北部地区和中南部地区。大约有一半的绵羊在东部地
9、区饲养。地中海地区饲养有25的山羊，山羊能够适应恶劣的植被条件。由于土耳其各地气候差异较大，因此其农业布局也有较大的差异，根据气候、生产结构等情况，土耳其畜牧业主要分布在：中北部地区，大陆气候区，年降水量375mm，粗放饲养小型反刍动物，集约饲养奶牛；爱琴海地区，地中海气候区，粗放饲养小型反刍动物和肉牛，集约饲养奶牛；马尔马拉海和色雷斯区域，养牛的重要区域，饲养有许多纯种和杂交的牛，提供牛奶和肉产品；地中海和东部沿海区域，畜牧在当地相对不重要，山羊肉产量较为突出；东北部地区，属于山地和丘陵高海拔地区，该地区是全国最冷的区域，草场占该区域土地总面积的75 ，畜牧生产粗放；东南部地区，在其南部有大
10、片肥沃的平原地带，全国最大的灌溉工程(GAP工程)正在建造中，区域内有粗放的绵羊生产；黑海地区，畜牧主要为大量本地肉牛的生产和粗放的绵羊饲养；中东地区，畜牧主要是粗放的小型反刍动物生产、饲养本地和杂交牛以获取牛奶，草场面积占区域土地总面积的54以上；中南部地区，畜牧主要为小型反刍动物的饲养、奶牛的集约饲养。土耳其接近70的农场饲养了牲畜，大部分饲养牲畜的农民通过卖出奶和牲畜获取收入。土耳其畜牧生产的主要来源是小规模的畜牧饲养活动，2001年数据显示，在农业系统中，674的农场同时兼有种植作物和饲养牲畜。小型农场(占地小于20hm2)占农场总数的23，饲养了498 的小型反刍动物和487的牛。肉
11、牛育肥在少数农场中集中进行，在这些农场中平均有超过300多头的育肥牛。2001年，土耳其有71 216个肉牛育肥农场，存栏育肥牛l1728万头(MARA)。因此，只占农场总数2的农场是专业的育肥企业，但是它们却生产了土耳其95肉牛。这些专业农场主要由一些大型投资集团和私人企业投资运作。这种投资现代化的育肥农场主要集中在土耳其的西部地区。三、畜牧业规模从历史数据看，进入20世纪90年代以后，土耳其农场的数目持续减少，而农场的平均规模在持续增加。2001年，土耳其有308万个农场，农场的平均占地24hm2，而在1990年土耳其有409万个农场，农场平均占地22hm2。2001年，土耳其所有农场中的
12、30只生产农作物，同时生产农作物和畜牧产品的农场占70，占所有农业用地的30。然而，农场平均拥有的大型反刍动物数量从1980年的60头下降到了2001年的36头，而平均每农场拥有小型反刍动物的数量也从1980年的398头减少到2003年的128头。土地的分配和畜牧业分布非常不平衡，18的农民没有任何土地。小规模农户(20hm2)占农场农户的65 ，共拥有213的农地，养殖了50的绵羊和山羊、49的牛。大型农场农户(80hm2)占农户的57 ，养殖了l45的山羊和绵羊、101的牛。四、畜牧业科技投入土耳其用于科研投入的金额持续增加，已经由1998年的280亿里拉(10万里拉约合043元人民币，2
13、010)增加到2007年的6091亿里拉，年均增幅为3605 ，土耳其科研投入占GDP比重也一路上升已经从1998年的50增加到2007年的71，这一方面显示出土耳其经济快速发展，另一方面也可看出土耳其对科研投入越来越重视。土耳其农业研究主要由土耳其农业和农村事务部、环境和林业部、大学以及土耳其科技委员会进行。其中由农业和农村事务部管理的农业研究机构组成如下：农业研究司、农业研究委员会、研究顾问委员会、项目协调处和项目评估工作组。农业和农村事务部农业研究司总管全国农业研究系统，它负责提出农业研究政策、决定农业研究的优先项目并在各研究项目之间进行协调。现在农业研究司在畜牧领域的重点研究方向为：(
14、1)绵羊和山羊。农场的绵羊和山羊的繁殖情况补充饲养饲料质量管理技术等(高优先级)；本地绵羊和山羊品种遗传特征研究通过纯种和杂交品种增加产量绵羊和山羊流行病研究，减少其疾病、改善疫苗提高羊羔产量和改善胴体质量(中等优先级)；增加绵羊毛和安哥拉山羊毛的产量，改善其质量(低优先级)。(2)肉牛和奶牛。改进饲养场所和饲料质量，改善青贮饲料的制作，研究牛传染病，包括减少疾病和改善疫苗(高优先级)；通过选育杂交品种改善肉牛和奶牛品种质量(中等优先级)；集约型奶牛和肉牛饲养系统机械化和管理方面的研究本地牛品种的遗传特征研究兽药、疫苗和其他化学物质的使用(低优先级)。五、畜产品贸易状况2007年，土耳其农产品
15、进口总额为725亿美元。其中，进口额最大的是棉纱，为l28亿美元，占农产品进口总额的176；小麦、大豆分别排在第二和第三位，占农产品进口总额的79和56。同期，农产品出口总额为654亿美元。其中，出口额最大的是榛果，为66亿， 占农产品出口总额的10；干果、烟叶和面粉紧随其后，分别占出口总额的54、50和49。土耳其对肉、奶产品等畜牧业产品的贸易保护程度很高，以保护国内大量的小规模生产的农民。因此，进口畜牧产品很少，主要进口的有活牲畜、奶类产品、天然蜂蜜、肉类产品和鱼类及其他水产品。1990年进口额最高的是活动物，2008年进口额最高的为鱼类及其他水产品。2008年，土耳其进口鱼类及水产品12亿美元、活动物044亿美元、奶类及天然蜂蜜等13亿美元、肉类产品906万美元。从总体上看，土耳其畜牧产品出口量较小，并且逐年减少。
