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1、书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。哲学视域下食品添加剂所引发的安全问题 摘要。根据马克思主义辩证法的思想凡事都有两面性，食品添加剂在给人们生活带来便利和效益的同时，由于一些非法食品添加剂的出现，也引发了一系列的健康安全问题。无限制地滥用食品添加剂这一技术，只追求经济效益，而忽视更应重视的人类健康问题，这是错误的。应该建立起一种既能反映文明技术成果，又能保证人们健康安全的哲学观。 关键词：食品添加剂；滥用；安全；哲学 1引言 随着时代的发展，人们对吃这一人类生活不可或缺的部分要求也越来高。为了改善口味，各种食品添加剂也接踵而至。然而，一些不法制造商为追求经济效益，将非法添加剂作食用，也给人们的健康
2、带来了隐患。海德格尔曾对人们对技术的传统理解做了一个总结，“其一曰， 1技术是合目的的工具。其二曰，技术是人的行为”。技术的意义在于，增进人类幸福2和减轻人类痛苦。而食品添加剂这一技术的应用，已明显超出了最初的“目的”，使用这一技术的人的行为也越过了伦理道德的底线。 本文尝试从哲学的角度，对非法添加剂食用及引发的安全问题进行分析，试图建构一种关于添加剂技术的正确的哲学观。 2伴随科技发展而来的食品添加剂安全问题2.1食用添加剂的定义和分类 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入 3食品中的人工合成或者天然物质。它具有防止食物腐烂变质、增强食品感官形状和提高食
3、品口味等作用。 食品添加剂主要按来源或功能划分。按来源划分，可分为“天然食品添加剂”和“化学合成食品添加剂”。天然食品添加剂主要是通过技术手段，从动植物或微生物体内进行提取。化学合成食品添加剂则是利用各种化学反应，用化学元素人工合成。 按功能划分，各国标准皆有不同。目前我国食品添加剂有23个类别，2021多个品种，包括酸度调节剂、增味剂、营养强化剂、香料等。 2.2食品添加剂在我国的发展及现状 早在神农时代，我国就已经有了关于天然食品添加剂使用的记载，如栀子染色、肉桂增香等；中国沿用至今的用卤点豆腐的方法，也在东汉时期就开始应用；大约在800年前，当时的南京将能防腐护色的亚硝酸盐用于腊肉的制作
4、，并与13世纪传入欧洲。日本学者山田宪太郎在东亚香料史研究中指出：“明代中国对于胡椒大量需要导致了爪哇和苏门答腊胡椒种植的增长刺激了经济的发展。”史实证明，食品添加剂在我国的历史已十分悠久。 但食品添加剂作为一个独立门类的商品，在我国是在近 一、二十年内逐渐形成，而这一行业也是随着改革开放开始出现和发展起来的一个新兴行业。随着时代的发展，食品添加剂的作用越来越大；随着技术的发展，食品添加剂的品种也越来越纷杂，列入我国国家标准的食品添加剂也越来越多。食品添加剂也因此开始成为食品加工业必不可少的主要基础配料，它的使用也成为衡量食品业现代化的重要标准之一。“没有食品添加剂，很难有现代化的食品工业”，
5、这已是食品业业内人士达成的共识。 但由于市场的不规范、法律的不健全、大众的相关知识匮乏，在产品中滥用食品添加剂或添加非法食品添加剂也渐成为食品业的主流行为，虽使得食品业内短暂的兴旺，同时也引发一系列的安全问题和消费者对食品商的信任危机。 2.3食品添加剂引发的安全问题 理想状态下，食品添加剂应当是有益无害的，但是安全却不是绝对的。我国卫生部对于食品添加剂的使用和种类都做出了严格的规定，在规定范围之内一般对人体是无害的。但一 些企业和个人在利益的驱使下，超量使用食品添加剂或者违法使用工业添加剂以改善产品质量来欺瞒消费者。由于人体每天摄入的添加剂十分微量，在短期内一般不会出现明显症状。许多不法分子
6、正是钻这个漏洞，去“打擦边球”。但是，一旦长期食用不能及时排出，添加剂的危害就会显现出来。 自2021年以来，我国不断曝出非法食品添加剂问题，这些非法食品添加剂还引发了一系列的社会公共安全问题。如2021年3月，北京市有关部门从亨氏辣椒酱中检测出”苏丹红一号”化学染色剂，食用可致癌；2021年9月，三鹿奶粉被曝出掺有三聚氰胺，并导致多名幼儿结石；2021年4月，合肥工商部门发现市场上有一种叫做“牛肉膏”的添加剂，可以将猪肉加工成“牛肉”，吃多会引发癌症等。这一系列的安全问题的出现，都在说明食品添加剂的滥用和非法添加剂的使用正在威胁着我们每一个人的健康。 正视食品添加剂问题，正确思考食品添加剂和
7、人类的关系，意义重大。 3食品添加剂安全问题所引发的伦理思考3.1生命价值原则 进食本身不是必需的，它对生存而言必需。食品添加剂技术作为一种与人类生存息息相关的科学技术，它首先要保证地应该是消费者的生命安全问题。人作为生命的个体，追求 5自身的生存并使之不受威胁的“安全需要”是人最基本的需要之一。因此每一个人都有责任不去伤害他人，尊重他人生命，避免给他人带来不必要的伤害，也要避免让他人承担不必要的风险。不论人们采用什么样的伦理观，生命价值原则都是人们应当遵守的最低原则。 技术，都会存在一定的社会风险，这一点是毋庸置疑的。但这风险是由技术的创造者和使用者选择运用所创造出来的，所以它也就具有了潜在
8、性、突变型和可控性等特点。技术风险何时出现，会不会出现，关键都在于如何使用这一技术。如果发明者和生产商把消费者的生命安全放在第一位，那么技术风险造成危害的可能性也将大大降低。消费者的生命安全也将得到保障。 食品添加剂在使用这一问题上，也应遵守生命价值原则，降低技术风险。食品添加剂的使用，应确保食品的安全性。目前，食品添加剂已广泛应用于食品加工业中。对于消费者而言，保证生命安全是人们选择消费对象的第一要素。然而，一些不法厂商，在利益的趋势下，为了降低生产成本，提高产品外形和口感，违规添加超标食品添加剂、滥用工业添加剂，这种现象屡见不鲜。这在很大程度上增加了消费者的风险，部分生产商完全忽视了生命原
9、则这一道德底限。作为生命安全这一不能让渡的权利，人人都有义务和责任保护它。食品生产商应严格遵守生命价值原则，把消费者的生命安全问题放在首位，不以经济效益作为衡量标准的第一位，这是食品生产商的最低道德保证。 43.2健康原则 中医认为，一个人是否健康，关键要看他脏腑和经络是否健康；而脏腑是否健康，关键是看他脾胃的健康状况。食品进入人体后，由脾胃负责消化吸收，因此食品是否安全也将决定着人是否健康。在追求养生的今天，食品的色、香、味已不再是消费者选择饮食的全部标准，食品是否安全、是否有利于健康，才是消费者所关注的焦点。作为食品生产业中不可或缺的要素，食品添加剂该如何正确使用，也成为关键。 虽然有些食
10、品添加剂能够给消费者提供必要的元素，来补充人体中元素的不足，如维生素、氨基酸等。但是一些食品生产商为了追求利益的最大化，故意忽视消费者的健康问题，滥用食品添加剂甚至使用禁止食用的化工添加剂，如吊白块、增塑剂等，严重危害了消费者 6的健康。期待盈利无论如何不能单纯从经济学上去理解，食品添加剂作为一项技术，还承载着人类对健康的一种期待。这项技术一旦被误用、滥用，那么发明它的最初“目的”也就失去了应有的意义。 食品生产商们应该严格坚守食品添加剂最初被制造时的那个“目的”，这样才会使生产 市场和消费市场共同繁荣。 3.3公平原则 公平原则，首先体现在消费者的知情权上。消费者花钱去购买商品，作为等价交换
11、，那么消费者就有权利了解该商品的具体信息来决定是否购买。而生产商也有义务告知消费者，这是对消费者知情权的尊重，才能体现交易中的公平原则。 中华人民共和国食品安全法第四十二条中规定。预包装食品的标签上应标注所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。食品添加剂的标注，就是让消费者对自己所关注的食品里添加剂情况有所了解，确保消费者在知情的基础上，对同类食品进行自主选择。 公平是人与人的相处之道。但是，有些食品生产商在食品添加剂的标注问题上却存在着严重的欺诈行为。有的生产商明明使用的就是化学合成食品添加剂，却偏偏标注成天然的。更有甚者，对食品添加剂这一项完全没有标注。海涅曾说过：“生命不可能从谎言中开
12、出灿烂的鲜花。”古往今来，华夏民族也一直尊崇这“民无信则不立，商无信则不兴，国无信则不威”的言论。因此，食品生产商们打破公平原则、失去诚信的行为如果不及时制止，终有一天会给生产市场带来沉重的打击。 公平原则，在另一方面体现在食品商的权利与责任上。吃喝，是人类生存的最基本条件，也就意味着，食品生产商掌握着人们吃喝这一大权，于是吃喝质量的保证也就掌握在生产商的手中。食品生产商们也就应该承担着保证安全的这一权利和责任上。消费者将这一权利主动让渡给食品商，秉着公平的原则，食品商应对这一权利负责。然而在现实情况中，不少食品商抵制不了利益的诱惑，在食品添加剂上大做文章。将那些貌似光鲜亮丽，实则危害重重的食
13、品出售给消费者，而消费者却对此一无所知。消费者实则是一个被动的群体，与厂商之间明显信息不对称，这是社会分配上的不公平。 所以，食品商在享受经济利益带来的物质享受的同时，也应当背负起对消费者负责的权利和责任，这才能体现出社会公平的原则。 4食品添加剂安全问题的解决对策 “风险社会制度与管理和技术决策过程确实存在内在关联。”“风险导致控制，风险 7越大，对控制的需要就越强烈。”面对一系列的问题，我们应该使用一套完整的应对措施来控制和解决食品添加剂的安全问题。 4.1食品添加剂发明者应加强技术研发 首先应该在源头上控制问题。作为食品添加剂技术的发明者，在进行食品添加剂研发的 8过程中，应当严格遵守科
14、技活动的基本伦理原则。客观公正性、公众利益优先性。 食品添剂研发人员，在进行产品研发的过程中，应保持客观公正性。首先，在研发初始阶段，就对该产品的用途做认真了解，然后再使用可行的原材料进行发明加工，不能只考虑给食品的外观和口感可能造成的影响，一定要把消费者的生命健康放在第一位；其次，要能够客观地公布测试数据，而不是应食品商的利益诱惑而对事实有所隐瞒；然后，对产品的推广要严格审慎，对可能酿成的不良的后果作出全面的预测，并将结果公布于众，保证公众对产品有一个充分的认识。 另外，食品添加剂研发人员还应遵守公众利益优先性这一原则。技术是一项确保公共福利可持续性的事业，任何危害公共福利的技术活动都是不道
15、德的行为。根据公共福利优先的原则，在技术研发中，科技工作者要对研究成果的运用可能对公众利益造成的影响负责。因此，食品添加剂的研发人员应当尽可能地向公众客观、公正、全面地向消费者传播有关食品添加剂的知识，保障消费者的知情权。此外，研发人员也应当参与到该产品如何使用的决策当中，以避免食品商等利益集团对该商品的使用进行垄断和违法应用。最后，当消费者的权益因为该产品而受到侵害时，研发人员有义务站出来，向有关人员甚至消费者发出警示。 4.2食品添加剂施用者本身应规范使用 食品添加剂该最终如何使用，决定权主要还是掌握在食品生产商的手中。毋庸置疑地，食品商应加强自身道德意识的水平，从心理上杜绝食品添加剂滥用的情况、此外，对于食品商滥用食品添加剂技术这一问题，还需要从这几个方面去解决： 、经济利益的驱使。近年来发生的多起食品添加剂安全问题，基本上都是由于非法食品添加剂的滥用，说到底，都是利益惹得祸。由于非法食品添加剂在很大程度上，能对产品的外观及口感有很大的改善，赢得了许多不明真相的消费者的热烈追捧，给生产商带来了巨大的经济利益，也给了生产商继续违法行为以动力。对此，我国政府应加大监管力度，不应以相关专家和利益集团的意见为主，而是把公众
