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1、北京市中级专业技术资格评审申报表 姓 名孙金兰申报资格工程师专 业工程技术(食品工艺)填报日期2006年07月31日北 京 市 人 事 局 制1一、基本情况姓 名孙金兰性 别女出生年月1977.11民族少数民族贴照片身份证号码210213197711164620参加工作时间2001.07从事申报专业工作年限5工作单位北京燕京啤酒集团公司所在部门技术质量部行政职务副处长户口所在地北京档案存放单位北京燕京啤酒集团公司党委办现从事专业发酵现职称助理工程师取得时间2002.08参加学术团体及职务无学 历学 位毕业时间毕业院校所学专业证书编号参评学历大本学士2001.06天津轻工业学院生物化学工程100
2、574010419参考学历无无无.无无无无专业考试考试时间科 目成 绩2006.06基础与实务合格职称外语考试考试时间语种级 别成 绩计算机应用水平(能力)考试合格证编号12125942;13118586;141168472004.04英语B68继续教育起/止时间组织单位学习内容学习形式学时考试考核结果2003.112003.12北京燕京啤酒集团公司啤酒工艺学面授80合格2004.112004.12中国酿酒工业协会啤酒分会啤酒品评技术培训面授40合格2005.122005.12北京燕京啤酒集团公司啤酒技术面授40合格2006.022006.05北京市质量监督检验培训中心质量专业理论与实务和综合
3、知识面授96合格工作经历起/止时间工 作 单 位部 门职 务2001.072004.07北京燕京啤酒集团公司技术质量部技术二处科员2004.082006.01北京燕京啤酒集团公司技术质量部技术一处副处长2006.02无.无北京燕京啤酒集团公司技术质量部技术四处副处长二、专业技术工作工作(项目)名称起/止时间工作（项目）内容本人职责与本人工作情况证明人包装车间二次抽真空实验2002.102003.01为了研究灌酒时二次抽真空的效果，对比一次抽真空和二次抽真空的差异。在第二包装车间和质检处的配合下，由设备处对第二包装车间进行二次抽真空改造，然后由我负责在第二包装车间进行二次抽真空实验，试图通过实验
4、确定二次抽真空的效果，以此确定在包装车间灌装时采用二次抽真空的可行性。我作为项目的负责人，对项目进行计划、组织和协调，并亲自进行实验。主要进行了一、二次抽真空未杀菌成品酒溶解氧的对比实验；确定了车速与一、二次抽真空未杀菌成品酒溶解氧关系；清酒罐中溶解氧与一、二次抽真空成品酒瓶颈空气之间关系，并得出采用二次抽真空可以明显降低未杀菌成品酒中的溶解氧，降低幅度达到了50%以上，我公司根据此实验结果对所有包装车间进行了二次抽真空改造。郑仰民铝箔颈标啤酒瓶清洗效果实验2004.052004.06由于我公司计划在2004年7月对普通清爽酒进行换标，新标增加铝箔颈标。为解决铝箔颈标的清洗问题，在质检处和第二
5、包装车间的配合下，由我负责在合肥线洗瓶机上进行铝箔标的清洗效果试验，试图通过试验摸索出合理的清洗工艺，并在保证清洗效果的同时使吨酒耗碱等指标达到比较合理的水平。我作为项目的负责人，对项目进行计划、组织和协调，并亲自进行了实验。主要解决铝箔颈标的啤酒瓶洗瓶困难，火碱和洗涤剂的添加量不易控制，添加量过高会导致洗瓶后残水pH值过高，影响啤酒质量。通过大量实验确定了铝箔颈标啤酒瓶的清洗工艺，吨酒耗碱等指标也比较合理。并在实验过程中发现清洗铝箔标时产生的氢气是安全隐患，对其进行了解决，为我公司在2004年7月的顺利换标打下了良好基础。郑仰民不同酶制剂在高蛋白国产麦芽酿造啤酒中的应用试验2004.0920
6、04.11了寻找一种适合应用于高蛋白国产麦芽酿造啤酒的酶制剂，在第四糖化车间和质检处的配合下，在糖化使用10%的高蛋白国产麦芽，通过对夏盛啤酒酶和诺维信复合酶的不同添加量的糖化效果进行研究，并对改良后的夏盛啤酒酶和诺维信复合酶及DSM的液体Filtrase BR复合酶添加3的糖化效果进行研究，从而确定在使用10%的高蛋白国产麦芽酿造啤酒过程中最适添加酶制剂的品种和添加量。我作为项目的负责人，对项目进行计划、组织和协调，并亲自进行了试验。主要确定高蛋白国产麦芽在糖化中添加的比例，在此比例下进行试验，并对夏盛啤酒酶和诺维信复合酶进行改良；并新选择了DSM复合酶在本试验中应用，研究其在高蛋白国产麦芽
7、配料中的糖化效果。通过试验确定了在使用10%的高蛋白国产麦芽酿造啤酒中最好添加0.3的改良型夏盛啤酒酶，为高蛋白国产麦芽应用于啤酒酿造中提供了便利条件。郑仰民二、专业技术工作 （续）工作(项目)名称起/止时间工作（项目）内容本人职责与本人工作情况证明人包装车间水引/顶酒实验2005.022005.03为保证成品酒的风味及口味稳定性，减少清酒在发酵至包装管路里的存放时间，以避免外界气温升高时存放在清酒管路里的清酒温度升高而导致包装灌装时容易冒酒，且灌装完毕可以很好得对发酵至包装的清酒管路进行杀菌，以避免染菌。在第三包装车间和质检处的配合下进行了包装车间水引/顶酒实验。我作为项目的负责人，对项目进
8、行计划、组织和协调，并亲自进行了实验。在实验过程中主要工作是水引酒时根据清酒管路的长度合理安排水的排放时间，保证成品酒的浓度；在水顶酒时根据清酒管路里清酒量，合理安排预留的啤酒瓶数量，既保证清酒浓度也保证酒损控制在合理范围内，减少资源浪费。并通过实验确定水引/顶酒工艺，为我公司改为水引/顶酒提供了良好基础。郑仰民玉米淀粉实验2005.042005.06我国大部分啤酒厂主要使用大米作为辅料，但大米存在着易 “酸败”，易生虫等缺点，随着粮食的大范围涨价，大米也迅速涨价，从而使啤酒的生产成本大幅度上涨。所以需要找到一种大米的替代品，经过筛选玉米淀粉是较适合的一种辅料，它会解决大米经长时间存放的老化问
9、题。在质检处的配合下，进行了玉米淀粉实验，通过实验确定了玉米淀粉作为啤酒生产辅料的最佳配比，并摸索出其糖化和发酵工艺。我作为项目的负责人，对项目进行计划、组织和协调，并亲自进行了实验。在实验过程中主要解决玉米淀粉投料时如不调浆易成团，糊化升温困难，淀粉输送困难等问题，确定了使用玉米淀粉的糖化和发酵工艺。为玉米淀粉应用于啤酒酿造中提供了有利的依据。郑仰民降低成品酒真正发酵度试验2005.062005.08如果成品酒真正发酵度偏高，会造成酒中含有的残糖量少，口味清淡；其发酵液在发酵前期降糖速度过快，产生的双乙酰前驱物质较多，双乙酰还原较慢；且会在发酵阶段产生较多的副产物，如高级醇等，会导致啤酒饮后
10、发生上头。为研究糖化工艺对成品酒真正发酵度的影响，在质检处和技术五处的配合下，在糖化阶段进行了降低成品酒真正发酵度试验，试图通过改变糖化工艺来降低成品啤酒的真正发酵度。我作为项目的负责人，对项目进行计划、组织和协调，并亲自进行了试验。试验主要针对不同糖化温度对成品酒真正发酵度的影响；酶制剂的品种和添加量对成品酒真正发酵度的影响和麦汁中主要成分的含量对成品酒真正发酵度的影响等问题进行了分析，从而为降低成品酒真正发酵度提供依据。郑仰民三、论文摘要题目不同酶制剂在高蛋白国产麦芽酿造啤酒中的应用撰写时间2006.05使用高蛋白国产麦芽酿造啤酒普遍存在糖化麦汁碘值高、浊度高、-葡聚糖含量高、过滤困难等问
11、题，所以在糖化中应添加酶制剂来解决这些问题。为了寻找一种适合应用于高蛋白国产麦芽酿造啤酒的酶制剂，本文分两个阶段进行研究，第一阶段在糖化使用10%的高蛋白国产麦芽时对啤酒酿造中常用的酶制剂夏盛啤酒酶和诺维信复合酶的不同添加量的糖化效果进行了研究，通过研究发现这两种酶制剂在高蛋白国产麦芽酿造中存在很多的问题，所以要求酶制剂生产厂家对这两种酶制剂进行改良。第二阶段对改良后的夏盛啤酒酶和诺维信复合酶及新选择的DSM的液体Filtrase BR复合酶添加3的糖化效果进行了研究，从而确定了在使用10%的高蛋白国产麦芽酿造啤酒过程中最适合添加0.3的改良型夏盛啤酒酶，这样既可以节约成本也可以保证麦汁质量。
12、四、专业获奖/取得专利/标准制定名 称项目内容排 名时间授予(颁布)单位无无无无.无无无无无无.无无无无无无.无无五、发表论文/论著/译著论文/论著/译著名称发表时间刊物名称、期号、出版单位/学术会议名称总章节数或总字数独立撰写/合作撰写、本人排名低压外部煮沸系统与蒸汽的二次利用2002.10中国食品与发酵工业信息中心啤酒译丛2002年第4期5000字独立撰写浅析麦汁浑浊2003.10北京啤酒科技杂志社 啤酒科技2003年第10期3100字独立撰写包装洗瓶机易出现的问题及排除方法2004.11北京啤酒科技杂志社 啤酒科技2004年第11期1600字独立撰写六、个人情况补充说明无七、个人申请本人申报工程技术系列食品工艺专业工程师专业技术资格,并对此表填写内容的真实性负责。 申请人（签字）： 年 月 日八、工作单位审核意见申报人 于 年 月到我单位工作，其人事档案关系在 。经审查，申报人填写的在我单位的学习经历、工作经历及工作内容属实。 单 位（盖章） 经办人（签章）： 年 月 日 九、人事档案管理单位审核意见申报人 的人事档案关系于 年 月由 转入我单位。经审查，申报人填写的内容与档案记载的相关情况相符。 经办人（签章）： 人事档案管理单位（盖章） 年 月 日
