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1、旅游管理专业人才培养方案一、学制与招生对象学 制：三年招生对象：高中毕业生、中档职业学校毕业生。二、培养目的按照教诲部教高2号文关于高职教诲培养人才定位：“培养拥护党基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要，德、智、体、美等方面全面发展高等技术应用性专门人才”，以及教诲部教高16号文提出“以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合发展道路”规定，本专业为适应地方社会主义市场经济发展和旅游市场人才需要，培养德、智、体、美等全面发展，职业素质和人文素养良好，专业技能较强，在旅游公司如旅行社、旅游饭店、旅游景区等第一线从事接待、服务和管理等工作高素质技能型专门人才。 三、就业面向1.旅游饭店前厅、
2、餐饮、客房等部门接待、服务、管理及营销工作。2.旅行社导游、计调接待服务等业务工作。3.旅游景区接待、导游等旅游业有关其她业务工作。4.其她服务部门从事接待、服务等有关业务工作。四、素质、能力、知识构造及其框架表（一）本专业毕业生应具备如下职业素质：1.拥护中华人民共和国共产党领导，坚持走社会主义道路，努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想，积极践行科学发展观，牢固确立实现中华民族伟大复兴共同抱负和坚定信念。2.树立对的人生观、世界观、价值观，践行社会主义荣辱观，具备良好社会公德和责任感。热爱祖国、关怀集体，艰难奋斗，热爱劳动。具备良好人文艺术修养。掌握基本礼仪规范，具
3、备较好人际沟通和交往能力。3.具备较高文化基本知识，一定政治、经济、社会、历史知识，精确汉语语言及文字表达能力，较强计算机应用能力和收集、解决有关信息能力，一定分析问题和解决问题能力。借助工具书阅读与专业有关英文资料能力和一定英语语言及文字表达能力。4.诚实守信、爱岗敬业，团结协作，遵纪守法。掌握基本就业、创业知识，有一定择业、创业能力，知识迁移和继续学习能力，有可持续发展能力。5.具备一定体育、军事基本知识和一定卫生保健知识；具备健康体魄、健全心理和良好生活习惯。（二）本专业毕业生应具备如下专业知识1.导游基本知识2.旅行社经营与管理基本知识3.客房服务基本知识4.餐厅服务基本知识5.酒店服
4、务与管理基本知识（三）本专业毕业生应具备如下职业能力1.核心能力（1）导游基本能力（2）有效公关、组织、协调能力（3）餐饮服务与管理能力（4）客房服务与管理能力（5）旅行社服务与管理能力（6）酒店服务与管理能力2.普通能力（1）娴熟语言表达能力（2）周到服务能力（3）较强应变能力（4）计算机应用能力3.获得如下证书（1）计算机级别证书（2）英语级别证书（3）普通话级别证书（4）导游资格证书（5）前厅、客房、餐饮服务级别证书（6）高职高专毕业证书（四）素质、能力、知识构造框架表（见附件1）五、培养方案进程表1.教学进度安排表（见附件2）2.实践教学安排表（见附件3）3.课程构造比例表（见附件4）
5、六、主干课程及重要实践环节简介（一）主干课程简介1.当代酒店管理当代酒店管理是对酒店经营实践科学总结，它不但是一门科学，并且还是一门艺术。酒店公司成功秘密因“企”而异，但运用科学市场营销理念、战略和方略指引经营实践，无疑是成功公司获得成功共同因素。学习这门课程目在于培养学生管理意识，增长学生们酒店管理有关知识，提高专业水平，掌握更多理论知识，为学生将来从事职业奠定良好基本。通过学习本课程，使学生理解旅游市场，掌握酒店管理理论知识和如何在实际工作中应用实践。2.旅行社管理通过本课程教学，使学生理解导游服务基本知识，旅行社运做经营基本理论，可以拓宽学生知识面，更多掌握旅游业各种业务，可以更好作好旅
6、行社管理工作。3.饭店服务英语通过学习，掌握饭店社交中必备英语会话能力、听、写及阅读能力；专家学生旅游应答英语与旅游专业知识英语，全面提高学生英语听、说、写能力及英语运用能力，以提高学生对专业英语理解与应用，更好适应旅游与酒店管理工作。4.前厅客房服务与管理本课程是旅游管理专业主干课程。本课程教学目是通过教与学，使学生在纯熟掌握客房服务技能技巧基本上，进一步学习客房部管理原理和办法，坚持面向21世纪，立足于提高学生整体素质和综合能力，为国内旅游及饭店管理事业发展培养出更多合格人才。本课程是一门实践性较强课程，因而，在教学办法上，采用课堂讲授、案例分析、模仿练习和自学、教学实习等方式进行。教师在
7、课堂上应对前厅客房服务管理基本原理、原则、办法进行必要讲授，并详细分析各章节重点和难点内容；专家时应注意理论联系实际，通过必要案例分析启迪学生思维，加深学生对关于理论内容理解，并采用多媒体教学，加大课堂授课信息含量。5.旅游服务礼仪通过本课程教学，使学生理解关于服务基本礼节礼貌知识，掌握服务时应依照不同场合进行服务，同步在服务各种不同民族、职业、年龄、性别等客人时能区别对待，宾至如归。6.旅游政策与法规通过本课程学习，使学生理解行业行业法规及国内某些旅游政策，能对后来工作起指引性作用，为更好搞好旅游服务及管理工作打好基本。7.旅游市场营销本课程分为营销原理和营销实务两个某些，通过本课程教学，规
8、定学生掌握旅游市场营销基本观念、营销环节、市场定位，促销理论和办法，掌握旅游市场营销管理战略和方略，提高学生理论和实践能力。8.旅游学概论通过本课程教学，使学生掌握旅游管理基本原理，提高学生旅游服务与管理能力，更好作好旅游服务与管理工作。9.旅游经济学旅游经济学是依照理论联系实际原则，结合世界旅游经济飞速发展形势，突出了国内旅游经济发展特点，理论进一步浅出，吸取入了国内外旅游经济学最新研究成果。学习该课程目在于使学生在理解旅游经济活动产生和发展基本上，理解旅游经济学研究对象和内容，熟悉提高旅游经济效益途径，为后来从事旅游经济管理工作打好基本。10.导游业务本课程是旅游管理专业主干课程。通过学习
9、本课程，使学生理解导游员概念、资格、素质、培训、工作性质、工作价值、工作特点，熟悉导游员工作程序、组织技能、语言技能、审美艺术，熟悉旅行服务常识，社交礼仪常识和资源及景点基本知识。11.模仿导游模仿导游课是旅游管理专业必修课程,同步也是专业主干课程，是理论与实践相结合,同步也是导游资格考试必要课程.模仿导游教学活动中做到理论与实践相结合，示范性与操作性相结合。规定学生灵活地运用导游办法，合理运用基本理论。同步规定学生掌握各个重要景点位置，特性要点，各重要景点解说，作到以点代面，点、线、面相结合。学会撰写导游词。12.餐饮服务与管理本课程是高职高专旅游与饭店管理专业主干课程。本课程分餐饮服务与餐
10、饮管理两大某些，全面系统地简介了饭店餐饮服务与管理各种要素及其运营程序与内在联系，为学生将来从事餐饮工作有较好理论基本，操作功底，心理素质。13.餐饮综合服务技能实训本课是实训教学，通过实训，规定学生掌握餐饮服务基本理论知识。熟悉饭店餐饮部运营与管理基本程序和办法。理解中西菜点及酒水基本知识。纯熟掌握中餐服务技能。纯熟掌握西餐服务技能。（二）重要实践环节简介：1.依照本专业特点，在进行专业基本课及专业课教学时，安排40%以上学时到实训室或实习基地进行见习、实训、实习。2.开展社团活动，建立旅游协会，有组织有筹划培养学生综合素质，运用节假日组织学生进行社会实践、实训实习等。3.实习安排，基本分四
11、个阶段进行，涉及专业结识、专业见习、专业实训.专业顶岗实习，第一年重要是专业结识和专业见习，次年重要是专业实训，第三年重要是专业顶岗实习。4.加强实践基地建设。旅游管理专业在实践教学基地建设上已初具规模，建成可满足酒店管理、旅行社管理、旅游景区管理等专业教学需要各种实践教学实习基地。已与许昌桃园大酒店、许昌大酒店、福港大酒店、桃园旅行社、山河旅行社、金色假日旅行社、青年旅行社、江山旅行社等与专业有关公司订立了实习合同与订单培养合同，建立实习基地，满足旅游管理专业教学与实训需要。在此后教学改革中，将陆续加强与这些基地联系，并从这些基地中进行多角度选取，最后选取23家公司，作为教学实习基地重点建设
12、单位，与公司一起，进行进一步研究，产学双方依照各自状况，以产学结合，校企双赢原则，共同制定建设方案，改进现行实践教学内容与办法，增进教学基地经营管理，使实践教学更符合专业教学改革规定，也是专业教学改革更符合旅游公司发展需要。毕业顶岗实习和毕业论文（设计）顶岗实习规定：1.做好顶岗实习前动员工作2.熟悉有关岗位业务知识3.切实通过顶岗实习提高学生实际操作能力4.锻炼学生组织协调能力、沟通能力和应变能力5.全面提高学生应具备职业素质和职业道德顶岗实习方式：1.到有关公司驻点顶岗实习2.自行联系顶岗实习顶岗实习时间：第六学期顶岗实习详细内容： （一）酒店服务1.总台服务：认真学习饭店总台服务详细服务
13、内容，掌握饭店总台服务程序、定价和定房服务系统。2.前厅服务：认真学习饭店前厅服务详细内容，掌握饭店服务接待特色和礼仪，特别是VIP客人接待规格、内容和规定。3.客房服务：认真做好客房服务，掌握客房服务和清理工作程序和技巧，掌握饭店各部门之间联系，理解饭店客房布局和特色，理解饭店客人来源、特点和需求，建立客房成本和安全理念。 4.餐厅服务：掌握饭店中餐、西餐零点和宴会服务技巧和程序，掌握饭店菜肴、定价和服务特色、理解客人特点和需求，分析饭店餐饮经营成本和利润状况，理解饭店内部管理职能、岗位职责。 5.饭店销售部：掌握饭店各产品特色优势、定价和成本，理解饭店销售档案资料和客人需求心理特点、掌握销
14、售技巧和办法。 6.其她：饭店人力资源部、培训部、机场代表、客户档案、文秘、电话总机、商务及商场等部门从事一定服务和管理工作。 （二）导游服务1.旅行社管理、营业部、计调、导游、市场销售等部门实习2.掌握旅行社发展形势和旅游产品特点3.熟悉旅行社经营管理、导游和销售业务 （三）景区服务1.掌握景区景点服务知识 2.熟悉旅游资源开发服务规范3.掌握旅游景区服务与管理内容顶岗实习作业：1.顶岗实习总结报告2.毕业论文（设计）（格式见附件5）七、毕业条件本专业学生应达到如下原则方可毕业：1.毕业前获得各科成绩必要及格或经补考及格。2.完毕毕业顶岗实习和毕业设计并至少达到合格原则。3.获得如下专业技能
15、证书至少一项：（1）导游员资格证书（2）饭店经理人资格证书（3）前厅、客房、餐饮服务级别证书附件：1.素质、能力、知识构造框架表2.教学进度安排表3.实践教学安排表4.课程构造比例表5.毕业论文格式附件1： 旅游管理专业素质、能力、知识构造框架表素质能力支撑知识课程设立思想政治素质1、一定政治理论水平2、坚定爱国主义信念3、良好职业道德4、法制观念1、马克思主义理论知识2、法律知识1、思想道德修养与法律基本2、毛泽东思想和中华人民共和国特色社会主义理论体系概论文化素质1、口语表达能力3、计算机应用能力4、书法5、音乐美术鉴赏能力1、英语知识3、计算机知识4、普通话、书法知识5、音乐美术知识1、计算机基本3、普通话4、书法5、专业英语6、口才学7、艺术教诲职业素质基本素质1、计算机应用能力 2、口语表达能力 3、基
