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1、食物中的营养湛江市第八小学 赵秋海教学目标科学概念：1、了解人体需要的营养是从食物中得到的。2、知道人体保持需要的营养成分包括蛋白质组、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水，并知道各营养成分对我们身体的重要作用。3、了解没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。过程与方法：1、通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养类别等方面的认识。2、通过实验方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。情感态度价值观：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣、帮助学生建立严谨细致的研究态度。教学重点：知道
2、食物中含有哪些营养成分及其作用教学准备：检验材料（花生米、肥肉、食用油、棉签、馒头、土豆、碘酒、滴管、一次性杯，一次性手套）、记录单、资料袋、课件等。教学过程：一、谈话导入幻灯片出示各种食物图片，激发学生的兴趣。板书：食物为什么我们每天都要吃食物？引导食物中的营养。板书：营养。大家回答得真好，食物提供营养让我们健康成长，今天我们一起来研究食物中的营养（板书课题食物中的营养）（设计意图：二、合作探究，探索新知 1、食物含有哪些营养成分(1）师：那我们能从种类丰富的食物中获得什么营养？蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质及水。（板书）（2）出示各种食物图片，分小组讨论这些食物分别含有哪些营养？（为学
3、生提供小资料）（3）汇报交流，课件连线互动。（4）分小组讨论各种营养的作用。A,蛋白质组蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。如：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生等。B糖类组 师：糖类和生活中的糖有什么区别呢？糖类主要功能是供给生命活动所需要的能量。如：我们吃的粮食，米、玉米、高粱、甘薯，其主要成分都是淀粉。C脂肪组脂肪俗称油脂。按来源分为动物油脂和植物油脂。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。富含脂肪的食物有植物油、动物油和肥肉。D维生素组维生素也叫维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。各种蔬菜，水果中含
4、有丰富的维生素。 E矿物质组矿物质有调节身体机能的作用。人体其实（大量的元素和微量元素）组成的。食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。F、水组 师：有人觉得奇怪，水算得上营养吗？水是人体不可缺少的重要物质。3、 找出食物中的营养成分 师：这么多的营养成分，我们很难一眼看出来，那用什么办法去辨别呢？生发言。（可以通过查找资料或实验）（1）师：今天老师教大家两个小妙招，检验食物中的脂肪和淀粉。非常简单。（2）强调实验注意事项。（3）分组实验注意：检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴，检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等。实验1：脂肪的辨别方法实验步骤
5、：1.用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。2.带上一次性手套，在白纸上挤压、滑动肥肉。3.在白纸上挤压、滑动花生米，注意挤压的力度。仔细观察白纸上有没有留下痕迹。温馨提示：1.注意挤压力度。2.注意区分每种食物的位置。3.实验完毕，请把实验用品收好放回原位。实验2：淀粉的辨别方法实验步骤：分别在面包、肥肉上滴加碘酒，仔细观察实验现象。温馨提示：1.使用滴管时，注意要轻拿轻放。2.碘酒瓶要放平稳，防止碘酒倾洒到桌面。3.滴碘酒时，滴管要离开食物一段距离，滴入一滴或几滴。3.实验完毕，整理好材料。填写食物报告单食物纸上是否留下油渍肥肉花生米食物油食物滴入碘酒是否变成蓝色是否有淀粉面包肥肉（4） 汇报交流（5） 引导学生发现观察食品包装袋也可以了解食物中的营养成分。师总结：好，孩子们，从实验中我们有什么发现？（生回答：脂肪挤压会留下痕迹，淀粉遇到碘酒会变成蓝色。）很好！那么有没有哪种食品含有所有的营养？我们应该怎么样安排每天的饮食？（生发言）（设计意图：结合导入部分的记录，达到了前后呼应的效果，从实践上升到理论概括的层面，又对整节课做了总结。）（6）出示饮食儿歌：（课件出示）合理饮食很重要，蔬菜水果少不了，大豆牛奶天天有，鱼肉禽蛋要食量，少吃肥肉和荤油，合理饮食儿歌唱， 新鲜洁净要记牢。三、课堂小结1、说一说食物中的营养成分。2、课外继续检验食物中的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。
