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1、水浒传中的酒文化摘要：酒是一种文化的载体，特别是在历史悠久的中国。中国的酒在古代就已经 是闻名世界了，在今天著名的茅台、杜康酒、女儿红等酒类，在古代已经是十分出名 的了。而在品酒的同时，更是诞生了集当地文化、思想、道德于一体的酒文化。同样 的，在今天的中国，酒类企业的迅速发展更是日新月异。但在酒类企业的高利润的影 响下，酒文化似乎变得越来越不受人类重视。先是早年的加工业酒精混入茅台、再到 如今的塑化剂茅台。各种各样的诚信危机冲击着中国的酒企业。一时间，各种酒类产 品的销售更是因为信誉缺失而遭受到严重的冲击。中国酒企业的问题迫在眉睫。关键词： 水浒传 酒文化 品种 审美 引言：诗三百、水浒传都谈
2、到了酒，可见酒与文学是有很深的渊源的，尤其是水浒传是更是完美无瑕的把酒与文学结合在了一起，酒中审美价值事很高的，可以带来了无限的灵光给古代文学艺术。人们从那里面看到一个丰富、灿烂的酒文化世界。在人类的文化历史长河中, 酒作为一种文化的象征和特殊的文化形式, 几乎渗透到社会生活 的各个领域。粤西偶记中有云“ 平乐等府山中, 猿猴极多, 善采百花酿酒。樵子人山得共巢穴, 其酒多到数石。饮之香美异常, 曰猿酒。” 在人类之前, 人类之祖先类人猿已学会了造酒。酒的产 生, 乃自然现象。酒, 是为人所创造。中国, 在夏代就已经开始以谷物造酒了, 历史上流传的夏代 仪狄, 后来的杜康, 是造酒能手或造酒专
3、家。 酒之所以是文化, 因为它是人创造, 是人化的自然物, 其本意在人为、为人酒文化的内涵, 首先源于酿酒的技术工具和人的生活欲求, 其中有科学, 也有文化其次, 因为酒对社会有调协作用, 人们广泛用于诸多领域, 如奖将士, 婚丧喜庆, 对酒当歌等, 构成了丰富多采的酒礼、酒俗。一、水浒传中丰富多彩的酒文化水浒传每个章节都描写到酒，他的身影随处可见。水浒传中六百多次提到饮酒的场合，酒的种类、酒业、饮酒器具、饮酒风俗等内容更是很多，酒的种类、酒业、饮酒器具、饮酒风俗等许多文学家都在研究，可见水浒传描写酒文化是多么丰富多彩，涵盖广阔。中国文学史上的酒文化都在这里基本表现出来了。有文者认为“阅读水浒
4、三天醉，章章节节酒味浓”这句话也不是空穴来风的。1.1品种丰富的酒类水浒传中所描写了很多的酒类品种，皇帝专用的御酒、百姓常喝的薄酒都一一记载了下来。在第三十八回，宋江在琵琶亭宴请戴宗、李逵，那酒保取过江州有名的上色好酒两樽玉壶春酒。在第三十九回，宋江浔阳楼醉酒题反诗所喝的则是一樽蓝桥风月美酒。可见酒如玉壶春、蓝桥风月、青花瓷酒等他们也经常喝到。乡间百姓喝不到这样的好酒，他们经常喝的有素酒、黄米酒、老酒、村酒、社酿、荤酒、浑白酒、村醪等，质量没有玉壶春、蓝桥风月、青花瓷酒好，酒精度数也没有它们高。如第四回鲁智深大闹五台山写到智深把那两桶酒都提在亭子上,地下拾起镟子,开了桶盖,只顾舀冷酒吃。 无移
5、时,两桶酒吃了一桶。 智深道:“汉子,明日来寺里讨钱。”当时还很吃惊一桶这么多才醉，觉得古代人酒量真是大，可是现在才知道是酒精度数较低的缘故。1.2繁荣兴盛的酒业在水浒传中，酒业景象非常繁荣。在繁华的城镇，酒店都是规模宏大，酒楼就有浔阳江楼、鸳鸯楼、狮子楼、琵琶亭、快活林酒店、翠云楼等等，例如第六十六回时迁火烧翠云楼，从时迁口中得知小弟幼年间曾到大名，城内有楼，唤做翠云楼，楼上楼下大小有百十个阁子。一个酒楼就有百十个房间，就是今天的五星级酒店业比不上。县城一级的酒店比州府一级的酒楼在规模上就小一些。如在第二十九回武松醉打蒋门神中描述，这快活林离东门去有十四五里田地，算来卖酒的人家也有十二三家，
6、若要每店吃三碗时，恰好有三十五六碗酒，才到得那里。十二三家酒店在十几里地之内，书上说规模不大，但数量也不少了，可见酒业兴盛程度是很繁荣的。就连乡村市井酒店也随处可见，数量之多更是我们都没有见过的。如第四回鲁智深下山来到一个有六七百户人家的市井，就描述了许多酒店。智深离了铁匠人家，行不到三二十步，见一个酒望子挑出在房檐上。出得店门，行了几步，又望见一家酒旗儿直挑出在门前。起身从这里出来，连走了三五家酒店，都不肯卖给鲁智深酒。远远地杏花深处，市梢尽头，一家挑出个草帚儿来。智深走到那里看时，却是个傍村小酒店。酒店的数量如此之多但是书里写的是一个几百户人家的小市井，可见酒业在当时的红火程度。孙二娘与张
7、青所开设的酒店等说明就连偏僻的荒野之地也有酒店的存在。从水浒传中所描述的酒店规模与数量可以看出，酒业在当时是很繁荣的。1.3 多样的卖酒器具在书中描绘酒的买卖器具，也就是卖酒的计量单位，更是我们完全没有听过的角计、碗计、瓶计、壶计、镟计、桶计等都是酒的买卖器具。比如： 店家切一盘熟牛肉，烫一壶热酒，请林冲吃。（十回） ; 众军道：多少钱一桶？那汉子道：五贯足钱。（十五回） ; 武松道：打两角酒。先把些来尝看。（二十九回）；只见远远地一个汉子挑着一付担桶，唱上山来，上盖着桶盖。那汉子手里拿着一个镟子。（四回） 只见店主人把三只碗，一双箸，一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗一饮而尽
8、等等。样数繁多的计酒方式，说明了酒文化的繁荣，那么也推动了酒市场的的经济。1.4豪爽的饮酒方式水浒传中英雄们喝起酒来都是大碗饮酒。例如鲁智深第一次大闹五台山时，足足喝了一桶酒，智深把那两桶酒都提在亭子上，地下拾起镟子，开了桶盖，只顾舀冷酒吃。无移时，两桶酒吃了一桶（四回） ; 第二次大闹时，先豪饮十来碗酒后又喝下一桶酒。智深大喜，用手扯那狗肉蘸着蒜泥吃，一连又吃了十来碗酒； 店家只得又舀一桶来，又吃了这桶酒（四回）在男性的世界里这种饮酒的方式是男性豪爽性格魅力的展示，也是草莽英豪的最爱。 鲁达鲁莽豁达的性格，豪气万丈，酷爱豪饮的方式就不觉得惊讶了。书中另一位喜爱豪饮方式的代表当然是行者武松了，
9、在三碗不过岗酒店，一口气喝下十八碗酒。其他英雄好汉上梁山最想追求的生活方式当然也是大碗喝酒。1.5酒店的宣传手段水浒传中的常用的手段酒就是幌子招牌，什么是幌子招牌呢？就是挂在望竿的上端裁制好相应大小的布料，过路客人能够远远看见，来到这里歇脚、饮酒吃饭，这样就可以赚到很多的钱，这样就和我们现在的广告牌差不多。如宋江信步再出城外来，看见那一派江景非常，观之不足。正行到一座酒楼前过，仰面看时，傍边竖着一银望竿，悬挂着一个青布酒旆子（三十九回） ;三个人转弯抹角，来到州桥之下一个潘家有名的酒店，门前挑出望竿，挂着酒旗，漾在空史飘荡（三回）。一把草帚儿也是一种酒幌子，一些小酒店经常用这宣传。林冲住脚看时
10、，见篱笆中，挑着一个草帚儿在露天里。林冲迳到店里（十回）。通过文字做文章是另外一种宣传方法。例如武松在景阳冈下喝酒的酒店，三碗不过岗就写在了酒幌子上告诉行人他的酒质量很好高。又如宋江来到楼前，看时，只见门边朱红华表柱上两面白粉牌，各有五个大字，写道：世间无比酒，天下有名楼。（三十九回） ;早见丁字路口一个大酒店，檐前立着望竿，上面挂着一个酒望子，写着四个大字，道：河阳风月。转过来看时，门前一带绿油栏杆，插着两把销金旗；每把上五个金字，写道：醉里乾坤大，壶中日月长（二十九回）。可见那时候酒店宣传自己、吸引顾客方法很重视，他们也很有经济头脑，现在也沿用了很多那时候的宣传方式。这样，不仅顾客招揽来了
11、了，天下英雄豪杰也来光顾了，酒店的品味也得到了提升。二、水浒传酒文化描写的审美价值酒有别肠，唯文者近。在水浒传中，酒与文人有了关联，酒文化在诸于小说、诗词、散文、戏曲等文学作品之中更是广泛见到，因此中国文苑中一道亮丽风景。2.1展示神秘的江湖社会在水浒传中，到处都可以见到酒，水泊梁上好汉们在日常行事中几乎每天都见到酒。英雄好汉们豪爽畅快的饮酒方式我们刚才已经提到过，有关英雄好汉们的一些场合中，见到酒的身影也是不少，如在酒宴座次、结拜、庆功会、接风送行等方面。通过对酒文化的描绘，读者可以看到一个神秘的江湖社会。如在第三十八回，戴宗、宋江与李逵三人饮酒的场面是：琵琶亭上有十来副座头。戴宗便拣一副干
12、净座头，让宋江坐了头位，戴宗坐在对席，肩下便是李逵。可见在江湖社会的酒宴座次上要有尊卑之分，主客之别，江湖名头大小。排在上位的人当然名气大，受人敬重，排在下位的当然名气小的，或无名之辈。在江湖社会规矩是不能乱的，否则就违背了江湖尚义气的宗旨。此时，宋江是戴罪之人，戴宗是管犯人的官人，但坐在上首的却是赫赫有名的江湖大哥呼保义宋江，是什么原因呢？江湖上的一条重要规则是大哥在江湖中享有极高的权威，官方的以官职和家族中以辈分事不一样的，所有进入江湖圈子的兄弟服从大哥。这样就不难理解性格暴烈的李逵最后在宋江的授意下为什么还要喝毒酒。因为自从认了宋江当大哥，他就把命交给了宋江。再如第十五回七星聚义结拜，晁
13、盖只得坐了第一位。吴用坐了第二位，公孙胜坐了第三位，刘唐坐了第四位，阮小二坐了第五位，阮小五坐了第六位。阮小七坐了第七位，却才聚义饮酒，重整杯盘，再备酒肴，众人饮酌。这与古代订立盟约时的歃血仪式是相同的，割破手指，滴血入酒中同饮，就表示从此之后彼此情同手足，生死与共。这也是江湖上的游戏规则，在共同谋求和维护兄弟们的利益，最被看重的是不可以伤害和背叛兄弟之间的感情，就如石秀一样，为了兄弟的感情，说过的话一定要兑现，必须要履行诺言，要不然江湖就会把他抛弃，以致惹出杀身之祸。“人在江湖，身不由己”这句话就是说的这个道理，在他们看来兄弟的情分高于个人的利益，只要是江湖中人都要这样做。2.2推动故事情节
14、的发展三回景阳冈武松打虎，武松大量饮酒之后，喝了酒之后胆子就很大，也不听店家的劝告，自己走上景阳冈，令人钦佩的赤手空拳打死吊睛白额大虫的故事才能被演绎的淋漓尽致，酒在此处也起到了对故事情节推动发展的作用。此外，第十六回吴用智取生辰纲，杨志等人喝了放有蒙汗药的酒而丢了生辰纲，晁盖等人劫财一事的成功，杨志彻底放弃了从官的希望。这也是有酒的原因，有了酒才有了这样的结果，英雄们原有的人生道路也得到了改变。再如有关鲁智深拳打镇关西、大闹五台山、倒拔垂杨柳等精彩片段，也都有酒的出现。水浒传能够吸引读者，除了惊心动魄的故事情节外，酒的加入也是有一定的作用的，这也是这本书为什么到处都是酒的身影的原因吧。2.3
15、丰富人物的性格特征第二十九回武松醉打蒋门神一节，我说与你，你要打蒋门神时，出得城去，但遇着一个酒店便请我吃三碗酒，若无三碗时便不过望子去，这个唤做无三不过望。这里酒增加了英雄的豪气，除恶的洒脱也显示出来了，人物的魅力也显得很有魅力。酒的力量也很全面，这也说明英雄传奇小说为什么不能没有酒存在的原因。英雄就要重情义，一定要比亲兄弟还要亲，因为这些临别酒也在水浒传中经常见到。第二十三回，武松缚了包裹，拴了哨棒要行，柴进又治酒食送路。宋江指着道：容我再行几步。兀那官道上有个小酒店，我们吃三锺了作别。酒彰显了英雄们的豪气，也显示了豪杰们都是有情有义之人。酒使英雄们的人物性格显的丰富多彩，也使英雄们有血有
16、肉，酒也使英雄们人见人爱。梁山好汉们的共有性格特征扬善除恶，抱打不平，该出手时就出手，这一性格的彰显酒起到了至关重要的作用。2.4深化主题的悲壮意蕴大家一致认同水浒传的主题是悲剧的，不仅是因为梁山好汉事业的结局，英雄们的种种遭遇也使一方面的原因。第十一回中，林冲又吃了几碗酒，闷上心来，蓦然想起：我先在京师做教头，每日六街三市游玩吃酒；谁想今日被高俅这贼坑陷了我这一场，文了面，直断送到这里，闪得我有家难奔，有国难投，受此寂寞！因感伤怀抱，问酒保借笔砚来，乘着一时酒兴，向那白粉壁上写下八句道： 仗义是林冲，为人最朴忠。江湖驰誉望，京国颢英雄。身世悲浮梗，功名类转蓬。他年若得志，威镇泰山东！酒后吐真情，名损官丢，家破妻亡，英雄末路，其悲可见之深。第一百回宋公明神聚蓼儿洼，卢俊义其夜因醉，要立在船头上消遣，不想水银坠下腰胯并骨髓里去，册立不牢，亦且酒后失脚，落于淮河深处而死。宋江自饮御酒之
