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1、智尚美亲子烘焙门店云顶加盟策略智尚美亲子烘焙门店运营加盟策略目 录第一章：项目篇2一、项目简介2二、项目定位2三、项目的可行性分析2五、发展前景3六、店面选址3第二章：员工篇4一、员工的岗位划分4二、招聘流程4三、员工的培训流程5第三章：开业篇7一、备货准备7二、开业准备8三、开业宣传11四、开业活动12第四章：门店综合管理15一、店员的管理15二、顾客的管理18三、行政人事管理制度20四、门店环境、商品陈列规范23第五章：营销篇28二、营销28三、合作营销29四、会员制营销30五、促销31六、主题活动营销32第六章：回访制度36一、电话回访36二、设置网上交流平台36三、表格调查3637编号
2、：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页 共1页第一章：项目篇一、项目简介通过DIY烘焙启发孩子丰富的想象力，培养孩子的劳动意识，帮助孩子树立合作意识，加强亲子交流，增加孩子与家人之间的感情。等待烘焙的过程使孩子学会了耐心等待，品尝劳动成果，增强了自信。从烘焙中学到生活小常识，了解每种食物来之不易。通过食物的各种造型搭配，提高孩子的手眼协调能力，从而提升孩子的技能和体能。食物的色彩搭配，可提高孩子的色彩识别能力、想象力、创造力和良好的观察能力。二、项目定位主要针对人群为312岁儿童及其家长，家庭主妇、学生、情侣、时尚达人也属于消费范畴，以健康、美味、乐趣为项目的主要
3、特色。三、项目的可行性分析烘培DIY的行业特征：甜品糕点是一种休闲食品，附带很强的时尚流行气息，可定位为一种中高档食品，主要的目标消费者是儿童以及时尚青年。烘培DIY不仅能让孩子享受到美食，更让孩子享受到劳动的乐趣、成功的愉悦。，从烘焙的最基础步骤“和面”开始，烘焙、裱花、造型，每个环节都是自己亲自去完成，可以充分发挥你的创意设计天赋，利用饼干去布置你的场景，可以体验真正意义上的烘焙DIY。 烘培业DIY的机会：二胎政策的全面开放，带来中国新生儿数量的剧增，新生代父母均为80、90后，这一类父母更崇尚体验式、家庭式消费，而DIY烘焙一般以亲子文化为载体来满足人们情感的诉求，这就是儿童DIY烘焙
4、的核心竞争力。五、发展前景DIY亲手制作美食，越来越受到人们的青睐，DIY烘培正日益成为都市人享受生活、增进感情的一种方式。在烘培DIY坊里消费者们可以在烘培师父的一对一指导下制作蛋糕、巧克力、比萨、泡芙、苹果派等十几种烘焙美食。我们的烘培DIY项目定位于中高端，所以提供的所有原料都将采用品牌产品，保证安全、健康、卫生，所有的用料，消费者都是看得见的，使得大家在食用的过程中能够吃得放心。我们拥有“开心哈乐”这一品牌效益，大大增加了其对顾客的吸引力。儿童DIY烘焙产业在我国还属于新兴产业，在日、韩国等市场上，动漫衍生产品的开发和销售，已成为主导整个消费市场的支柱，相对而言，我国儿童DIY烘焙产业
5、仍处在起步阶段，我国这一市场的成长空间是不容忽视的，不仅是DIY产品本身，更有各种各样的衍生品，由此看来，该产业有不可忽略的发展前景。企业的当务之急是打造属于自己的儿童DIY烘焙品牌，只有树立自己的品牌才能很好的生存下去。我们现将DIY烘培坊和教育融合在一起，吸客率不容小觑！六、店面选址店铺生意就是店址生意，选址应该结合项目本身来定位，应该避免一味的贪求低租金、低成本，避免把店开在偏远、目标人群不集中的区域，综合考虑，店面选址应定位在：各大商超、幼儿园附近、学区周边、步行街、商业街或者儿童游乐场、乐园附近区域。第二章：员工篇一、员工的岗位划分以80平米的店面为例，开店初期可聘请35人，其中：店
6、长（参加公司培训）1名烘焙师（参加公司技术培训）1名现场指导人员（参加公司培训）1名服务人员不少于2名（可聘请学生兼职、或钟点工）二、招聘流程1、招聘途径员工的招聘可以在58同城、百姓网等各大招聘网站上进行，也可以通过在门店张贴招聘启事、在大学校园内发布招聘信息。2、聘用条件 应聘者应携有真实有效的健康证明 有爱心、热爱服务行业、对DIY有一定了解 五官端正，热情大方 无不良嗜好、性情温和 踏实肯干，认真负责 团结同事，保质保量完成本职工作 优秀在校大学生、有同行业服务经验者优先 高中及以上文化程度 女性优先三、员工的培训流程1、培训意义在态度、知识、技能三个方面的培训，加强或改进一个人的行为
7、或表现，以达到一个企业的目标。培训是把一个人从现在所担任的职务提高到履行职责所需水平的过程，提供工作所需要的知识技能和态度。培训的结果，是改变人的行为表现，提高人的素质，其最终目的是发展人力资源。在今天的企业环境里，人力资源是一个企业最宝贵和最有价值的财产，对任何企业的成功，都是有决定意义的。2、培训原则岗前培训所聘员工报到后，被分配到门店之前的培训。通过此项培训，让员工了解 烘焙店的基本概况 员工守则 岗位职责 销售推销与应当技巧 烘焙店服务和促销常识等有关初步的了解新员工上岗后，店长应做好检查工作，确保该员工能按照公司规定的标准进行工作，如发现员工半月后任未上手，或经常出现错误，建议将该员
8、工再进行培训或调岗，以免影响服务质量。员工上岗后店长应有规律地利用业余（或空闲）时间，对员工进行集中的或分班的岗中培训，包括 店员服务准侧的培训 DIY烘焙相关知识培训 新产品的制作、特点、卖点的培训 销售技巧的培训岗位培训是一项经常性的工作，此项工作开展好坏，既关系到店面销售业绩与社会形象，又关系到公司的整体形象以及品牌的附加值。所以，店长有责任将专卖店建立成一个学习型的组织。因为没有持之以恒的岗位培训就没有服务质量，没有服务质量就没有竞争能力。3、培训方法 由公司派出工作人员集中授课； 到相关DIY烘焙店现场参观学习； 店长辅导学习； 店内开展互教互学的兵教兵活动； 到总部进行培训专业的培
9、训4、培训内容 经营理念、店规、店纪、店员的行为规范； 顾客接待与应对技巧、销售秘诀； 公司产品的相关知识； 个人的服务质量以及顾客抱怨与投诉的处理技巧； 理货操作方法； 其他有关常识第三章：开业篇一、备货准备1、烘焙食材的分类和保存方式为了保证烘焙产品的健康、美味，严格把控品牌质量关卡，总部对每一个产品都有详细的制作材料清单，包括所需食材、制作流程、保存方式程等。所需食材种类：按技术手册及所做品种备料，如：面粉类（低筋面粉、高筋面粉等）、油脂类（芝士、猪油、奶油等）、增稠剂（冻粉、明胶、果胶等）、其它原料及配料（蜂蜜、牛奶、巧克力、披萨酱等等）。食材的保存方式：例如：需要冷冻保存的食材 鲜奶
10、油 马苏里拉芝士需要冷藏保存的材料 淡奶油 奶油芝士大部分冷藏储存的奶制品，包括淡奶油、奶油奶酪等，都需要保存在4-8摄氏度。不能冷冻保存，不能放在0度保鲜，也不能放在冰箱门或者贴着冰箱壁保存，温度太低会造成其油水分离，从而影响其打发程度或者成品的口感，一定要注意。需要常温储存的食材 各种粉类、果干果仁类：密封保存于阴凉干燥处，注意防潮。一次用不完的注意再次封口保证密封性。 各种馅料、罐头类：开封前，保存于阴凉干燥处；开封后，建议冷藏储存并尽快使用。注：所有食材的选用应该严格遵守总部的选用标准 绿色新鲜 健康无公害 无药物成分 对人体无任何副作用和不良影响2、烘焙的必须设备总部会根据门店投资情
11、况提供设备、用具支持及安装使用指导。例如：远红外电烤箱、和面机、醒发箱、量杯、超实用量勺套装面粉筛、硅胶搅拌刀、蛋清分离器、纯不锈钢加厚直身打蛋盆、迷你大功率电动打蛋器、饼干模具擀面棒、厨房秤裱花嘴（铁的）和裱花袋（一次性的）特级2号直型羊毛刷土司模、耐高温烘焙油布刮板等等常备物资烘焙油纸和锡纸二、开业准备活动开始前应筹备的事项（活动开始前10天到位） 联系拱门、汽球、条幅制作公司，沟通发布内容、发布时间及价格洽谈并签定合同 DM传单、海报等宣传品设计制作； 如需发布广告，联系当地的户外媒体或电视、报刊媒体公司，沟通发布内容及价格洽谈并签定合同； 拟开业促销方案、开业礼品准备、促销礼品准备；
12、联系当地的舞狮表演队，沟通表演时间及价格洽谈并签定合同； 剪彩的道具准备（红色缎带、托盘、剪刀、白手套）； 红地毯准备（租用或购买），新店开业花篮采购并确保开业当天正常到达门店； 主持人、领导发言稿、媒体通稿准备； 客户资料卡准备，做好客户资料建档（针对开业期间新开会员卡用户）； 购买各种卡通头饰，分发给参加的小朋友们佩戴。宣传策略 在主要街道悬挂大型户外广告或灯杆灯箱广告，一般是短期广告，靠近新店附近，主要是开业专用，发布开业时间及惊喜活动内容，在开业前后10天左右较合适。 开业前一周：向幼儿园、小学、中学、大学、商业集中区、重点街区或居民小区入户发放DM传单，主要是传达开业信息及开业的惊喜
13、活动内容，刺激消费者参与和购买的欲望；条件允许，可以找当地强势报媒合作，进行宣传单夹带宣传；经费允许，也可通过报媒、电视进行宣传。 开业前三天：加强推广力度，利用短信平台发布开业信息，在商圈周围放置飘空气球，下悬开业庆典条幅及新店邻近街和主干道悬挂横幅、营造开业气氛，加强刺激过往的行人，为正式开业庆典做预热工作。 开业当天，可在附近主要街道进行游行宣传，引起行人关注，发布开业信息及活动内容。 开业后一周：持续开业时的热度，根据当地的消费习惯出台新的促销方案，确保客流量和销售量。设备根据加盟商的不同经营内容，总部会统一提供所需设备，其余自理设备如下。由于店铺所需用品繁多，开张前须准备以下用品，以
14、免影响店铺运作。收银系统及小票打印机安装完成；电话或具上网功能的电脑（建议不用收银机上网）；购物袋、剪刀（小）、透明胶、商标、各种小礼品、购物券、会员卡；收据簿、零钱、圆珠笔、笔记本、纸、订书机及书钉； VCD/CD/音响、电视机（视具体情况）、空调；清洁用品、门口地毯、垃圾桶、扫帚、灰斗、拖把、抹布；加盟店负责人应提前到有关部门办理开店营业手续（包括营业执照、卫生许可证、税务登记证）。场地布置内容沿路插旗商场周围插旗；商场楼顶6个空飘，贺幅，楼身正中间“贺”字；商场地下两边各一个空飘；商场楼梯口气球拱门，楼梯扶手加金布，阶梯地毯；现场舞台布置（注：舞台背景设计要具有冲击力）；各种三角旗；新店门口拱门，飘空气球、条幅及规格适当的竖条幅（从新店店所在楼栋上层悬挂而下）；在新店门前沿街铺红地毯，地毯长度为20米；在新店大门左右两边摆放开业庆典花蓝；开业当天确保新店人手，员工着统一标准服装站在新店门口两侧或入口处欢迎来宾，并随客人进店帮客人介绍等，尽量争取一对一跟踪（开业前三天）；音响、话筒配备并调试好。人员、设备的准备 舞台搭建开业庆典类型舞台方式 音响、话筒的准备 主持人12名 摄影师1名 迎宾礼仪两名（女性）注：店内所有工作人员全部到场节目的准备以歌舞类节目为主，应至少准备23个儿童类节目，总节目数量控制在6个以内，中间穿插互动性的活动，吸引人气。例如：武
