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1、目 录书目 第01页部分客户简介 第04页一、公司管理模式及管理策略第1章 公司发展史 第05页第2章 公司优势 第06-07页第3章 经营方针及管理机制 第08页第4章 经营策略 第09-10页 二、食堂承包方案第5章 策划方案一 第11-12页第6章 策划方案二 第13-14页第7章 策划方案三 第15-16页第8章 食材成本及经营方案 第17-22页第9章 人力资源支配 第23页三、质量及平安卫生保证第10章 食材选购及管理制度 第24-31页第11章 环境卫生管理保证措施 第32页第12章 平安生产承诺及具体措施 第33-34页四、客户埋怨及紧急事故处理方法第13章 客户埋怨处理方法
2、第35页第14章 食品留样制度 第36页第15章 紧急事故处理方法 第37页五、公司资质证明六、客户合同范本七、厨房规划图制订：王吉成审核： 南宁分公司电话：武汉公司电话： 公司 客户之一深圳富士康集团客户类别台资上市公司具体地址深圳龙华镇用餐人数15000人餐费标准6元/人/餐客户之二高效电子有限公司客户类别台资上市公司具体地址广东省东莞市用餐人数3000人餐费标准15元/人/天 客户之三东莞乙宏模具有限公司客户类别台资上市公司具体地址东莞市用餐人数1000人餐费标准15元/天/人客户之四中加国际（集团）有限公司客户类别港资具体地址东莞市用餐人数800人餐费标准15元/人/天客户之五可口可乐
3、（武汉）有限公司客户类别美资上市公司具体地址武汉市东西湖用餐人数400人餐费标准7.5元/元/餐客户之六武汉市翠微中学客户类别学校具体地址武汉市汉阳区用餐人数1000人餐费标准5元/人/餐客户之七武汉三环汽车有限公司客户类别内资具体地址武汉东湖高科用餐人数300人餐费标准6元/餐客户之八鸿泰钢铁集团有限公司客户类别港资上市公司具体地址湖北省鄂州市用餐人数1500人餐费标准3-5元/餐客户之九晨鸣纸业有限公司客户类别中港合资上市公司具体地址湖北省武汉市用餐人数3200人餐费标准6元/餐 佳 膳 公 司 部 分 客 户 简 介公司简介 第一章 公司简介佳膳膳食管理服务有限公司（英文代码JSY）主要
4、从事集体食堂承包、厨房设施施工、餐厅动线规划、食堂食材统一配送为一体的集团化公司。公司自九七年从事餐饮业以来（），历经十年的风雨，广揽烹饪人才及企业管理人才，现已初具规模。JSY公司为了适应社会的发展,於2008年7月进驻湖北武汉,设立了武汉市经济技术开发区办事处、武昌区三层楼办事处、鄂州华容办事处、东西湖办事处，并注册成立了湖北省佳膳餐饮管理有限公司（）。JSY设有6个部门，即行政部、品管部、市场部、财务部、选购部、物流中心。目前承接深圳、东莞等地三十多家企业的食堂，解决三万多员工日常就餐问题。 JSY为适应市场需求，我司不断扩大市场货源信息，多年来与多家大型食品供货商养殖基地，种植基地等建
5、立了良好的长期合作关系，我们为各大、中型工厂、学校、企事业单位食堂供应质优价廉的粮油、干杂货、冻品、鲜禽、鲜鱼、鲜肉、豆制品、蔬菜、水果等各种农副产品配送。 JSY自成立以来即坚持“以顾客满足为目的，以优质服务为基础”的经营理念。公司的服务宗旨是：平安、卫生、专业、高效。经营原则是：通过专业化的管理，在顾客满足的前提下追求最低运作成本以达到托付者与接管者双赢的目的。公司管理的食堂实行全方位统一管理：主要食品统一选购，服务质量统一标准，人力资源统一调配，流淌资金统一支配的“四统一”原则。JSY坚持“科学管理，细心制作，为顾客供应优质餐饮服务，满足顾客日益提高的各种需求”的经营方针，通过不断的自我
6、完善，保障顾客利益，以良好的服务质量回报广袤顾客的信任。我们的优势其次章 公司的优势第一大优势：专业化、规范化、标准化饮食服务公司 经营十三年风雨跋涉的佳膳餐饮管理服务公司，是一家从事大中小各类企业与学校食堂管理、询问、设计、承包的专业机构。公司自成立以来，本着“以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展”的经营理念，秉承“以人为本，以食为天”的宗旨，运用先进规范的管理体系，为公司树立了良好的企业形象，得到广袤客户的一样好评。因为专业，所以做的更好，更精彩。其次大优势：连锁经营，规范的饭堂管理，全新的管理理念 我们实行连锁经营，在东莞、深圳、惠州、广州、武汉、南宁等地都设有分公司，效益都比较精彩
7、。经过多年的探究和发展，结合多家工厂企业饭堂的运作模式，接受众多规范的饭堂管理专家的建议，积累了丰富的饭堂管理阅历，通过科学规范饭堂管理体系，形成了特色的经营管理模式。赢得了众多员工的认可和好评，得到了各界企业人士的确定和认同第三大优势：选择佳膳，享受全方面优质服务 坚决维护贵公司的利益，竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力 坚持卫生第一、质量第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨。 原料选购在公司指定的地点进行选购，对食物的数量和质量进行严格的把关，饭堂所用的蔬菜、肉类及油类，须经有关卫生部监督认可，并为贵司供应相关选购证明及检疫证明。第四大优势：通过ISO9001:2000国际质量体系认证。我
8、们的服务，您的信任。 通过公司上下同心协力的努力，总公司在2005年度顺当通过ISO9001:2000国际质量体系认证，使公司的资质与服务又上了一个台阶，为您供应的服务，又多了一重屏障，一道基石。 全面实行“8S”管理方法：整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、平安第五大优势：厨务管理优势 供膳作业稳定 菜色品种丰富，配有南北风味小吃 卫生实惠便利 服务看法热忱、周到、快捷 员工在职培训 专业控管卫生第六大优势：科学、规范厨务管理流程 本公司全部操作流程都是依据各工厂实际状况，结合ISO质量管理体系制定操作规范。第七大优势：科学的卫生管理制度，饮食条件卫生、干净、文明、平安、形象 个人卫生
9、管理：1.上岗持有效的健康证。2.讲究个人卫生，不得留长头发、长指甲、胡须、涂口红等。3.工作范围内，不得吸烟、吐痰等。4.工作期间，手洗干净，必需穿着规定的整齐的工作服、鞋、帽等。 厨具、餐具卫生管理：1、厨具在运用前清洗干净，按规定处理，摆放有序。2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池运用后刚好清理，并彻底清洗、保持干净整齐；3、冷藏柜应定期解冻、清洗、以保存制冷效果及冰柜内的卫生清洁； 4、清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物；5、洗涤、消毒保管程序：（1）冲：用流淌水将餐具表面粘附的残留物冲掉；（2）刷： 干脆用清洁剂清洗残留的油渍和污垢；（3）洗：用流淌水将洗洁剂彻底
10、清洗干净；（4）消毒：将清洗好的餐具置放在消毒柜进行消毒。（5）保管：将消毒好的餐具保存于清洁的餐具柜里。第八大优势：食堂承包优势 按贵公司的伙食标准和人数制订一周或一月伙食支配及菜谱。制订质量和数量支配。 养分搭配更合理，佳膳全部菜单都是经养分师开出，交贵司审核公布。 要使我们的服务质量、卫生标准、数量达到80%的满足度。 食堂外的环境和卫生要和食堂内一样干净，整齐。给员工一个良好的就餐环境。 为了削减厂方负担，给员工一个舒适的就餐环境，除贵司现有设备外，我公司可同时供应厨房和饭厅的设计与装修，同时担当厨具、餐具购买的费用。被服务企业的利处： 饭堂不需管理，只需监督； 员工口味不满足，只需提
11、出，有人服务； 不需支出厨工工资，减轻企业负担； 厨房脏乱，不再是企业心病； 不需每月现金选购，削减企业现金流量； 竞争承包，大大提高员工膳食质量。第九大优势：公司内部各地调动，来自五湖四海的高极厨师，让您领会大江南北饮食风味 广揽高级烹饪人才，是敬重人才，重视人才的表现。依据贵公司与员工的要求，我司专为您调配各地域的中高级调配师与厨师，让你足不出户，尽享大江南北的风味饮食，满足不同口味之要求。第十大优势: 菜式品种丰富多样,物美价廉,卫生准时 依据贵公司不同区域人员的不同要求,派驻不同风味的厨师。 “以客为尊”，贵公司的满足，是我们生存与发展的前提，在提高伙食水平与保证身心健康的同时，我们力
12、求物美价廉，卫生服务第十一大优势：经营管理与服务看法不断改进 致力于提高饮食服务管理水平,与国际水平接轨,定期实行一系列培训活动,并进行考核。厨务人员接受定期专业培训及素养培训，供应优质的服务。定期召开会议，检讨并总结阅历，在不断改善的过程中达到完善第十二大优势：产地选购自销的生产基地，大型物流配送中心，食物供应有保障 我们与鸡场、猪场、鱼场、远离污染的蔬菜基地等有长期的合作协议，为食堂供应丰富的食品与强有力的后盾。由于是产地选购，多家食堂统一配送，故成本限制实力强，最终削减奢侈、降低损耗，让员工真正体会到物美价廉骄傲感。第十三大优势：专业、规范、高效的物流配送中心，解除你的后顾之忧！我们在白
13、沙州市场拥有自己的物流配送中心，可为湖北省内直径150公里的企业供应食材配送。为食堂承包供应丰富的食品与强有力的后盾。同时拥有专业、高效、规范化的物流配送车队及人员，随时待岗，高效准时，让企业与员工无后顾之忧。其中主要包括验收、加工、仓储、配送等。第十四大优势：反映快速敏捷的组织机构 在我们的企业里，管理是严格而规范的，组织架构是完备而清晰的，符合企业生命最基本的须要，有着各自明确的工作岗位，担当各自的责任和义务，而每个工作岗位又紧紧地团结在一起，使本公司赢得了广袤客户的信任和支持。第十五大优势：专业、高素养、激情活力的管理团体 人才是企业发展之基础，为适应竞争，提高企业知名度及美誉度，必需建立和储备一支高素养的人才管理队伍。我公司与湖北省第一厨师学校签订有长期的劳务合作配训支配，同时随时从东莞、河南等公司调派人手，定期的专业人才培训支配，从基层到高层的管理，都严格考核后，才能上岗。这也是我公司人才不竭的源泉。 对新进员工进行系统性的军训，熬炼其过硬人格素养。第十六大优势：以客为尊，客户就是上帝，客户的笑容，是对我们努力最大的回报 佳膳志在为客户
