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1、餐饮服务24项肢体语言_餐厅服务流程注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。要成为好的服务者，首先要成为一个善于沟通的人。服务员整天与客人打交道，时时刻 刻离不开沟通。在服务过程中，与客人沟通经常使用的方法是听、说、写及体语，体语就是 体态语言。你的一个动作，一个眼神及面部表情都将影响着你与客人之间的每一次沟通过程 是否完美。体态语言也称为视觉沟通，在沟通过程中占据55%的信息量，它包括目光、身体的 姿态、手势动作及面部表情。 程 序 语 言 动 作 迎客问好 您好，欢迎光临 面带微笑行鞠躬礼 拉椅让座 您请坐，请问今天几位呢？好的 做出请的手势 上香巾 您好，请用香
2、巾。小心烫着。 动作 问茶 请问您今天喝什么茶水呢？我们这里有乌龙，还有龙井、铁观音、碧螺春等。好的您点的*茶，请稍等 及时将茶的价格告诉客人 上茶 先生、小姐请用茶 做出请的手势 铺口布、撤筷套 对不起，打扰一下，给您撤下筷套、口布，谢谢！ 动作 点菜让客人过目菜单 请问您今天是点菜还是定标准呢？（点菜）我们这里是名档式点菜，您可以自选自配，很方便的（定标准）我们这里有刚推出的标准套餐，您请过目，请问您有什么 忌口吗？如果这上面有您不喜欢的菜，我们可以随时给您调换，好的，您点的是*套菜单，请问现在可以上菜吗？好的，请稍等。 动作 问酒水 *先生，您好，您今天是喝些什么酒水呢？我们这里有白酒、
3、红酒、啤酒、饮料等，您看今天是喝哪一种呢？好的，您点的是*，请稍等。 动作 示酒水食 您好，这是点的*酒，现在可以打开吗？好的 动作 斟酒水 您好，给您斟一下酒水，谢谢，您请用 用请的手势 上菜 对不起，打扰一下，给您上一道菜，这是*菜，请品尝 动作 分菜 您好，这是*菜，可以帮您分一下吗？好的 动作 分汤 您好，这是*汤，可以帮您分一下吗？好的 动作 上香巾 您好，请用香巾。 动作 巡台 您好，给您换一下骨碟，给您换一下烟缸、给您斟一下酒水、给您斟一下茶水。 都用请的手势 问面食 您好，您今天吃点什么面食呢?我们这里有比较特色的*、*等。好的，您点的是*，请稍等。 动作 上面食 您好，这是您点的*面食，请慢用。 动作 上果盘 您好，请品尝果盘。 动作 上香巾 您好，请用香巾。 动作 买单 您好，这是您的帐单请您过目，这是找您的零钱和发票，请您收好，谢谢！ 要用双手接送，以示尊重 征询客人是否打包 您好，打扰一下， 您看这道菜品是否可以为您打包带走呢？ 动作 意见反馈 先生您好，请您对我们的服务及菜品多提宝贵意见，谢谢 行鞠躬礼，及时将意见反馈表及笔送上。 拉椅送客 您好，这边请，请走好，多谢光临，欢迎您下次光临 及时将客人打包的菜品及酒水给客人提着，将客人送下楼梯至大堂
