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1、宾馆管理制度阳关宾馆机构设置总经理（王 * ）大堂经理兼总经理助理（代*）总台主管 （方* ）厨师（吴 * ）墩子（张 * ）传菜员（郭 * ）保洁员（李 * ） 杂工（杨 * ）一：总经理工作职责（1）总经理须招牌素养较好的男女服务员30-50 人，设总台，客服部和餐饮部三个部门，实现总经理领导下的部门分工负责制（ 1）全面负责宾馆和餐饮部的行政，业务，财务，人事，安全及后勤治理工作（ 2）监督、检查、协助总台，客房部及餐饮部的工作执行事情，别断提出改进意见（ 3）负责做好财务治理，抓好收入和支出，别断努力增加积存，提高工作效益（ 4）妥善处理好各个方面的公共关系，确保各项工作正常开展及运转
2、二：大堂经理工作职责（1）协助总经理完成大堂、前台、客服部和餐饮部的业务营业工作（2）负责抓好职员的学习、服务、迎宾、劳动纪律及大扫除和安全保卫的日常事务工作（3）妥善处理好各方面的公共关系、确保宾馆，客房部及餐饮部的各项工作正常有序进行（ 4）搞好同事之间的互助团结协作（ 5）以身作则，做出表率，带领全体职员遵章守纪，热情待客， 以一流的服务别断提高宾馆和餐饮部的业绩客房部各工作人员职责一：总台人职员作职责（ 1）负责办理好出入旅客和用餐客人的接待，登记好收银工作（ 2）负责搞好大厅，包房，餐桌及客房部麻将、物品的安全和清理卫生，随时保持洁净，整齐的舒适环境（ 3）值班人员上午9:00 前搞
3、好接班。（交接工作时必须打扫洁净，出入登记必须清晰，钞票账必须相符无错（ 4）上班期间必须着装整洁、举止端庄、有求必应、态度和气、随时保持良好的精神状态和文化修养，对客人一律用一般话（ 5）搞好同事间的互助亲爱和团结协作（ 6）注：（如保洁员未在工作时刻段内，检查清点客房内物品由前台人员负责）二：保洁职员作职责（1）客房内被套、床单、枕套、一次性日用品必须做到一住，一次，一清洗，一更换（ 2）负责客房内的使用品的清洁，晾晒，折叠，并存放进储蓄柜，为客房随时备用（ 3）客人退房时检查和清点客房内的物品，有无丢失或损坏，如有丢失或损坏应及时报告前台，以便查处（4）搞好客房部，楼道，门窗的清洁卫生，
4、 客房内物品统一固定位置摆放，室内鲜花须及时浇水，随时保持其洁净，整洁，新奇舒适的内务环境（ 5）上班期间着装整齐，举止端庄，服务热情，态度和气，有求必应（6）搞好同事之间的互助亲爱和团结协作（ 7）注：（如保洁员未在工作时刻段内，检查清点客房内物品由前台人员负责）餐饮部人职员作职责一：厨师工作职责（ 1）负责完成顾客用餐供应和职员的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全（ 2）搞好厨房清洁卫生、定时消毒、随时泯灭厨房内蚊虫、苍蝇、蚂蚁、蟑螂、蜘蛛、老鼠等害虫（ 3）随时检查储蓄柜、冰柜、冰箱内食品和蔬菜的存放事情、幸免食品过期变质，减少别必要的白费（ 4）上班期间必着装洁净整齐，礼貌待客，随时
5、征求顾客意见，别断推陈出新，提高烹饪技术，努力实现”回头客 “别断增多（ 5）搞好同事间的互助亲爱和团结协作二：墩子工作职责（ 1）做好每天蔬菜的加工，保管和储存，并确保蔬菜洁净、新奇，竭力为厨师提供烹饪方便（2）与厨师紧密配合搞好厨房内的清洁卫生，随时检查储蓄柜，冰箱内食品和蔬菜的储存， 幸免食品及蔬菜的过期或变质，以免减少别必要的损失和白费（ 3）每天做好蔬菜及食品过称和验收工作（ 4）上班期间必着装洁净整齐，礼貌待客（ 5）搞好同事间的互助亲爱和团结协作三：杂工工作职责（1 ）负责煮饭、洗菜、洗碗工作（ 2）负责搞好一楼两个卫生间，洗菜间及楼梯间的清洁卫生，如有酒席， 待客人散后协助大厅
6、收捡餐具和打扫卫生（ 3）上班期间必着装洁净整齐，礼貌待客（ 4）搞好同事间的互助亲爱和团结协作四：传菜员与服务职员作职责（ 1）负责接待客人，推举菜品，餐桌餐具摆放（2）负责传递顾客所点菜品上菜，一定要对单上菜，幸免上错菜上从菜（ 3）每天协助做好餐饮部卫生， 餐前预备工作（ 4）酒席散后帮助做好收捡餐具和打扫地面卫生每天上班工作时刻2：每天早上前做好着装洁净整洁参加9： 00 点名（点名后各自做好餐前预备及卫生）4：早上11： 30 检查餐前预备和卫生为迎接顾客的光临做好充分预备5：下午 16:30 点名（点名后做好餐前预备工作）6：每天收市过后下班各自检查好各自区域物品、卫生及电源是否完
7、好是否无安全隐患方可下班职员仪容仪表及规章制度2：优秀职员本馆赋予奖励， 反之如有违反赋予批判和处罚，严峻者将以辞退， 如造成经济损失者将追究赔偿3：职员要求辞职，应提早一具月写好辞职书交与大堂经理或总经理，待批准后做好交接工作， 方可离职 如自动离职者将别得享有任何工资或奖励4 ：职员如在工作期间外出做违法违纪的情况或损害事故，本馆别承担责任，自行负责5：职员必须礼貌待人，微笑服务，上班期间一律穿戴工作服，别准穿戴奇装异服，涂指甲，留长指甲，别浓妆艳抹（可适当淡妆）别准穿高跟鞋或拖鞋，男生别准留长发和染发6：职员在上班服务期间。工作别仔细。提供错客人需要的项目、上错食品或厨房食品加工浮现变质
8、、有异味、虫子等错误，所照成的损失由当事人自己承担负责8：职员如有特殊事情，在别妨碍工作的前提下，职员之间浮现换班倒班，视事情而定赋予批准，但每月限两次，每次只限两天9：职员如一岗两人者无歇息日、 一岗一人者在完成工作职责的前提下可自行调节歇息，每月歇息一天，特殊工作如保洁员在完成工作和做好本职工作的前提下歇息时刻自由安排，别计每月全勤奖10：本馆职员必须遵守工作制度和做好本职工作，坚守工作岗位， 别串岗， 别嬉戏打闹，尤其是总台非工作需要别准在总台玩耍，玩电脑等11：每月 5 号做月工作总结大会（总经理 -大堂经理 -前台主管 -厨师）每周一早上9:00 点为本馆职员周会时刻、每周二早上9:
9、00 点做大扫除奖罚励制度1：全勤奖；凡每月职员无迟到，请假，早退，旷工，将享受每月全勤奖100 元2：鼓舞奖；凡本馆职员每月表现良好，无顾客反应和投诉事情发生，每月赋予鼓舞奖100元 3：提成奖； 前台职员每天开房出过10 个，每房提成 1 元，如当天开出 11 个房提成 11元，以此类推 月底结账，前台职员分别独立登好、保洁员每月开房超过 9 个，没个房提成5 元以此类推，月底结账工程部主管工作职责1：负责做好宾馆全部水电及家具维修，发生故障需及时排除，确定宾馆各项工作正常运转2：需参与前台值班，并按前台人职员作职责完成工作任务3：每月享受前台人员的工作待遇，工程部无职务工资，鼓舞奖，全勤奖和提成奖，利用业余时刻再外经营收入归个人所有
