学校食堂自查报告.docx

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1、学校食堂自查报告-范文最新介绍 -学校食堂自查报告一、基本状况：二、自查状况全市各级各样学校依据学校食堂食品安全专项整顿自查表进行自查打分，从学校食品安全管理、餐饮服务赞成证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、食品增加剂的使用等六个方面进行了自查，主要问题集中在落实索证索票制度、 食品加工制作管理和食品增加剂的使用管理这几个环节上。 部分学校存在食品原料加工冲洗池与餐具冲洗消毒池混用、 食品原料采买登记不圆满、 食品留样的数目和规格不符合要求，食品增加剂未能做到使用登记、专人负责，专柜保留。三、整顿状况全部学校食堂经过自查深入查找存在的突出问题和单薄环节，并认真进行整顿，学校食堂食品安全状

2、况有了显然的提高。如某学校自查中发现的食堂环境卫生差、采买登记不全、餐具消毒不到位等问题通知承包经营单位， 限时更正，不然撤消该单位的承包经营资格，敦促承包经营单位落实食品安全要求。部分学校将利用暑期对食堂进行改造，改换和增加设备，在硬件上保障学校食堂的食品安全。1 月 16 日至 18 日学校董事会，比较标准逐个检查学校集体食堂的设备设备及布局状况，制定以下整顿方案。一、真切建立主管校长负责制1 / 22从 * 年秋天开始，校长焦安勋同志主管食堂工作，并详尽规定校长把关内容以下：、按期检查敦促水池、洗漱池，专用餐具消毒状况。、按期检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生。、按期检查购买蔬菜

3、、副食品、肉类合格证化验单。、禁止时抽查工作人员能否按操作规程进行加工。、按期检查每餐能否留有样品。、按期召开食堂全体工作人员会议。主管校长要坚持常常深入食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹，发现问题，实时解决，把隐患消灭在萌芽阶段。二、增强食堂从业人员的卫生知识培训每周学校都会利用 2 个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训，培训内容：、食堂工作主要意义。、食堂工作人员的有关卫生知识。、按加工规程操作的实习活动。经过培训使全体从业人员从思想上明确自己的全部工作都涉及到师生健康和生命安全， 进而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的规程。三、增加设备设备，显然标记，合理布局为了进一步

4、增强卫生管理的力度，学校正于购买的专用消毒柜、电冰箱，并对原有洗漱池进行改造使蔬菜与肉食冲洗分池进行。 食堂废-范文最新介绍 -弃物、容器加盖并实时冲洗消毒，同时对加工设备进行合理布局，有效防备原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗，各样器具，注明标记。四、坚持购买商品（肉食、副食品）索要检验合格证及化验单制度，特别对肉食、食油每次都要将检查状况进行登记，从源泉截断，伪劣和不合格物件进入工作间。五、建立专业人员换衣室、柜，坚持每天消毒，隔一天冲洗制度，食堂从业人员必然着工作服进入加工间。学校食堂自查报告（二）长久以来，我校食堂工作秉着“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平常、重

5、细节，为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为增强学校管理， 进一步提高我校食堂建设和管理水平， 保障师生员工身体健康，我校依据湖南省教育厅对于张开中小学学生食堂检查工作的通知精神， 联合对于进一步增强乡村中小学学生食堂管理工作的通知（湘教通 *426 号），及食品卫生法学校卫生工作条例等法例条例，现联合我校实质状况，对学校的食堂工作张开了全面、认真的自检自查，现将自检自查状况报告以下：一、食堂基本状况我校现有学生食堂建于 2005 年，建筑面积为 149 平方米，后经过多次圆满，现有柴房、烹饪间、存储间。学校现有学生 675 人，教员工 31 人，平常为学生供给开餐服务的有 600 余人。3

6、 / 22二、自查状况1 、领导重视周祥布署每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议， 明确职责和详尽分工，建立以校长为首的学校食堂工作领导小组， 兼顾各项工作， 针对各项详尽工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责详尽落实，从人员、调入、设备、采买、保留、加工、销售等全部管理环节进行了细化并狠抓落实， 并按期召开食堂工作特意会议，学习上司文件，研究各阶段落实举措。校级领导每天轮番到学生餐厅巡视，以便随时发现问题，实时赏赐指导，立刻进行改良。2 、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责详尽的管理工作，总务主任负责监察管理。同时建立了一系列的规

7、章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采买食品制度、采买索证制度、食品查收制度、食品仓储卫生制度、 烹饪间卫生制度、从业人员体检培训制度等。3 、确捍卫生有效监察（ 1）食堂都能严格履行国家的食品卫生法 ，有各项卫生安全制度和举措，并做到了有检查、有记录，有突失事件的应急举措，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其余各项卫生举措和规定能落实到位。（ 2）采买做好查竣工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关， 将学校食品进货进行一致采买， 对采买的食品-范文最新介绍 -讨取三证（营业执照、卫生赞成证、生产赞成证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐备，帐册符合，并由刘昌伟同志负责。

8、（ 3）建全各样安全卫生制度以及进、 出货招标、检查、查收、登记、署名制度，按期宣布市场原料价钱和进行单菜核算。（ 4）建立民众监察系统，让大家共同把好食品安全卫生关。我们建立了由校工会干部、 家长代表、教师代表、学生代表等构成的膳管会，按期举行碰头会，监察以收费标准、成本收益控制、饭菜质量、开销构造为要点，履行对食堂的监察、检查等职能。（ 5）从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员按期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿着工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品办理区。 每天不按期进行垃圾清理，食堂各个地区的

9、卫生状况优秀。禁止非食堂工作人员进入操作间。（ 6）坚持实行消毒制度。餐器具使用后能实时洗净、消毒，保持干净。（ 7）、水质保证，周边环境优秀。学校自行从深水进中抽取用水，水质达标，食堂周边无污染源。4 、保证伙食以人为本为保护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，做到保本不营利，进行食堂成本独自核算，以保证食堂平常运行经费进出均衡为目标。5 / 22（ 1）保证饭菜的数目和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，知足学生身体健康成长的需要。（ 2）就餐价钱实行最高限价， 保证期末结余或损失控制在学期营业额的 4%之内。5 、存在问题1 、因学校经费有限，（

10、5）从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员按期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训， 按规定穿着工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品办理区。每天不按期进行垃圾清理， 食堂各个地区的卫生状况优秀。 禁止非食堂工作人员进入操作间。10 、坚持实行消毒制度。餐器具使用后能实时洗净、消毒，保持干净。11 、水质保证，周边环境优秀。学校自行从深水进中抽取用水，水质达标，食堂周边无污染源。食堂没有配套设备，不可以给学生供给一个让学生放心用餐的餐厅。2 、流水洗手设备简陋、数目少，不可以保证多半人同时使用。湾头桥镇泉塘完小学学校食

11、堂自查报告（三）依据对于快速张开中小学食堂食品安全检查的紧迫通知 （食药监电【* 】3 号）文件精神，我们对食堂各方面的工作进行自查，现小结以下：-范文最新介绍 -1 、学校组织健全。开学初就建立了食品卫生工作领导小组，由园长任组长，食堂主任、保健医生等任组员，制定了工作计划，对学校食堂进行看守工作。2 、健全制度、责任到人。园长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂主任负责详尽的管理工作， 保健医生负责监察管理。 同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、 食堂管理制度、食堂消毒制度、采买食品制度、采买索证制度、食品查收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹饪间卫生制度、从业人员体检培

12、训制度等。3 、抓好源泉管理。为保证师生饮食安全，把好食品采买关，严防食品的中毒事故的发生，食堂与各食品供给商签署了食品蔬菜供货协议，认真做好取证，索证工作，果断不购买无证商贩的食品蔬菜。4 、把好食品蔬菜的查收关。 查收员工作认真负责， 每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行认真的检查查收，严格保证食品蔬菜的质量，保证低质食品与“三无”食品不进库房。5 、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、冲洗等食品卫生工作， 保证师生吃上“放心菜”， 洗菜依据流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不供给熟食、凉拌食品。6 、坚持留样制度。每个品种的留样量均好多于 100 克，在冷藏条件下寄存 48 小时。7 、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员按期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿着工作服、工作帽，并能做7 / 22到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品办理区。每天不按期进行垃圾清理，食堂各个地区的卫生状况优秀。禁止非食堂工作人员进入操作间。8 、隶属设备比较齐备。各门窗有防蝇、防尘设备；合用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆； 有专用的餐具消毒桶； 有专用的半成品、成品的工具和容器， 有显然的标记并能分开使用； 食品加工区有专用带盖的荒弃物容