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1、食堂2022工作方案精选三篇食堂2022工作方案为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，根据食品卫生法，学校卫生工作条例，为了进一步加强食堂管理，提升效劳质量，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进展，特制定食堂工作方案如下：一、食堂从业人员必须做到，政治思想好，心理素质好，有安康的身体，强烈责任感。能热心、周到、文明、优质为广阔教职工效劳。二、建立完好的食堂管理制度：1、组织食堂从业人员学习食品卫生法、学校食品卫生安管理条例等相关卫生法律法规，增强卫生意识和平安法律意识。每学期对食堂从业人员参加县卫生知识培训二次，每年到法
2、定机构体检一次，做到持证上岗，保持良好的个人卫生习惯。2、严格操作流程，做到生熟、荤素分开。分工明确，操作标准，责任到人。防止出现混岗和食品穿插污染。操作间做到整洁、整齐、亮堂。从业人员做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的卫生环境。3、学校食堂公用餐具、容器、用具，定期进展物理消毒、化学消毒。按规定进入配餐间存放保洁。4、为了保证食品卫生平安，进一步加强过程管理。采购食品继续坚持工会代表陪购制，及时索取营业执照、卫生容许证和食品检验合格证及平安认证标志。验收食物坚持“三人制”。做到“一看、二闻、三手感”。杜绝“三无”产品进库。食品原材料进出库房必须有完好的记录。5、坚持行政值班人员饭菜先食制，
3、并按食品留样试尝情况登记表逐项登记。饭菜留样坚持标明菜名、日期、时间。6、坚持民主管理，每月召开一次师生代表座谈会，广泛征求整改意见。不断进步伙食质量。根据季节特点，市场供应情况和师生的承受才能，科学、合理安排膳食，不断增加花色品种，努力做到经济、实惠、满意。7、健全食堂财务管理制度，实行由教工代表参加的膳管会参与财务监视管理的制度，坚持 “统一管理，独立建帐，本钱核算，收支平衡”的原那么。食堂财务由学校总务处统一管理，设置食堂现金、总帐。单独开设根本帐户，实行专项本钱核算，保持收支平衡。每年度进展一次财务审查，并列入校务公开工程。食堂2022工作方案幼儿园教育指导纲要中指出，幼儿园应把幼儿安
4、康放在第一位。食堂工作是幼儿园卫生平安工作的重中之重，为了确保幼儿的饮食平安，我们在实际工作中将一切防患于未然，高度重视，常抓不懈，严把食品入口关，确保幼儿食品卫生和饮食平安。以下是我园在做好食堂卫生平安工作方面的几点做法：一、完善食堂根底设施食堂建成了了熟食间、库房、更衣室等，将有限的空间得到了最充分的利用。从择菜、洗菜、切菜到炒菜，再从餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水线作业。食堂光线充足，空气流通，防蝇、防鼠、防尘设备完善。机械设备齐全，现有蒸饭车、和面机、压面机、餐具摆放架等设施，分类明确，标记明显，专物专用，为确保幼儿食品卫生平安奠定了良好的物质根底。二、健全和完善各项规章制度成立食品
5、卫生平安管理领导小组，监视岗位责任制的落实。实行分工负责制，各人负责一项工作，进步工作效率，进步效劳师生的意识和程度。详细职责分工明确，详细制定了食堂管理人员岗位职责、炊事员岗位职责等；同时广泛征求家长、教师对伙食安排等方面的意见和建议，不断完善食品卫生各项管理制度和措施。制定了“幼儿园食物中毒应急预案”、“幼儿园食物中毒事故责任追究制度”等，从而杜绝意外事故的发生。幼儿园还根据潍坊市学校平安管理标准逐步完善了食堂平安制度、食堂卫生管理制度、食品加工制度、食堂消毒制度、食堂库房管理制度、饭菜留样制度、食品原料采购索证制度等，加强食堂的卫生工作的指导。三、工作人员持证上岗，确保食堂卫生平安对食堂
6、工作人员，我们要求做到每半年进展一次全面的体检，持证上岗。而且每年都要经过中续体检，更换安康证，以确保炊事人员的安康。同时两周进展一次业务学习，学习有关文件和食品卫生知识、食物中毒预防知识、餐具消毒知识等，不断进步对幼儿食品卫生平安工作的认识。上岗后严格要求形成良好的卫生习惯：工作前、便后用肥皂和消毒液及流动水洗手；工作中穿戴整洁的工作服、工作帽；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂卫生每天一小扫，每周一大扫，所用器具及时清理，物品用后物归原位。使我园食堂始终给人一种清新亮堂、整洁卫生的感觉。四、严把食品采购加工关，确保食品卫生平安1、我园坚持从正规渠道进货，严抓食品进货关。送货方必须提供卫
7、生容许证、营业执照、质量检测报告、安康证等凭证，保证了食品的质量。食品进入食堂后，从验货、登记实行层层把关，保证食品的新颖卫生。并建立了食品及原料采购索证台帐，明确责任，杜绝腐烂变质食品进入食堂。2、食品原料勤进少存，蔬菜、水果等保鲜食品日进日清，确保幼儿食品营养新颖。冰箱内食品生熟分开存放，防止穿插污染。食堂库房枯燥卫生亮堂，食品分类分架离地离墙摆放，有专人管理。3、食品加工后立即食用，剩饭剩菜全部倒掉，并有专人每天负责处理。坚决不给孩子食用隔日饭菜，杜绝食物中毒现象的发生。工作人员严格按制度操作，蔬菜先洗后泡再切，彻底去除农药残留，保证营养素不流失。动物内脏、鱼类、虾类等也要清水漂洗干净，
8、去除更多有害物质及异味。食堂各种炊具装备齐全，生熟分开，标记明确，专物专用。4、坚持饭菜留样程序，确保突发事件有据可查。每餐的饭菜都要用专用密封容器留样，随时检查餐、点的卫生质量。留样的品种要齐全，数量要保证到达每种食品100克，留样时间保证24小时。五、严格消毒制度，确保餐饮用具卫生幼儿使用的餐具坚持每餐用后清洗蒸汽消毒40分钟，做到“一洗、二涮、三消毒、四保洁”；水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周两次用稀释的84消毒液浸泡消毒并太阳暴晒；桶每天清洗蒸气消毒40分钟；菜板、菜刀每天用沸水烫洗消毒，笼布每次用后洗净晒干，存放在固定的容器内；生、熟抹布、毛巾每天分别清洗，用“84”液浸泡消毒后，挂在
9、固定的位置。所有消毒工作都做好登记签字，责任明确。六、加强食堂平安保卫措施，确保食堂重地平安食堂是保障幼儿饮食平安的重地，严禁非食堂工作人员随意进入食堂。送货人员送货只能送到门口，不许进入。各班教师取水、拿饭只能进入熟食间。外人进入时，必须经主管领导同意并登记后，带上脚套，方可入内。总之，讲卫生才有安康，保平安才有质量，做好幼儿园的食堂平安是幼儿园整个工作的重中之重，是保障幼儿身体安康的有力保障。所以我们更要扎扎实实做好幼儿食品卫生平安工作，将爱心捧给孩子，将放心送给家长，为幼儿的安康成长保驾护航。食堂2022工作方案为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好的就餐环境。稳固食堂工作效率，
10、有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工开展意识，曾强员工“做好本职工作、全方位效劳师生的信心和决心”。特制定本工作方案。一、工作思路1、增强节省节约的意识。不平安操作和浪费是极大的没有责任；节省节约是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进展职业道德和职业技能培训。通过培训、进展考核、对一些不合格的员工在培训，在考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而进步食堂队伍的整体素质。二、员工培训本学年方案对食堂员工卫生、效劳知识进展培
11、训。由于食堂人员的文化知识程度，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。1、主要是通过口头语言的形式向他她们传授各种技能。2、围绕一个问题展开讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。3、通过示范操作分步骤讲明操作要领。4、对操作的全过程进展总结，找出问题，提出改进方法。三、召开食堂全体工作会议组织员工学习我国食品卫生法；和学校食堂卫生工作条例，食堂各种卫生、平安规章制度。进步他们的法律意识和效劳意识，端正工作态度。与员工鉴定食品卫生平安目的责任书。1、坚持每天对食堂的食品卫生进展检查，发现问题立场即纠正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结经历，取长补短，时时刻刻强调平安问题，实在保证师
12、生的饮食平安。2、制定每周工作方案、每月考勤、视师生就餐人数合理安排人员。进步学生节约意识。组织有关人员研究每周营养菜谱。3、全力搞好就餐工作，合理搭配营养餐，使每位学生经历更加充分的投入到学习当中。四、抓文明礼貌落实我们提倡文明用餐、礼貌效劳，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要有生活教师和食堂工作人员入餐厅巡视，定桌效劳，帮助解决学生用餐中的详细问题。严把适量关对“三无”食品。检查发现有供应商原材料已过期，且没有检验合格证；还有副食食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。五、培养员工主人翁意识，进步食堂整体素质1、进步主人翁的自觉性和加强员
13、工民主管理重要性的认识，让员工参加民主管理，发挥员工的智慧和创造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工的开言路，集思广益，帮助管理者决策，而当决策一旦定案，管理者就要组织员工施行方案，这样员工才会以主人翁的姿态发挥干劲，智慧和创造力，大大增强食堂的活力和活力。2、要擅长激发员工参与意识，关心每位员工的痛痒，开展一些有意义娱乐活动和公益活动，生活上关心他们的喜怒哀乐和冷暖，人格上尊重他们，甚至称呼可心切一点让员工们感觉到自己是学校的一份子，从学校能找到家的感觉，同时，创造让他们表达自我价值的时机，从而使员工感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣，从而产生强烈的归属感，才能增加学校的凝聚力。第 页 共 页
