最新食品安全与科普知识竞赛试题

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1、最新食品安全与科普知识竞赛试题2017最新食品安全与科普知识竞赛试题一、单选题(共50题)1. ()应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推 动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。A. 食品企业B.食品行业协会C.新闻媒体D.食品卫生监督部门2. 声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或 者慢性危害，其标签、说明书不得涉及()。A. 疾病预防、治疗功能B.材料用量C.保存方式D.保质期3. 在中国境内从事()活动，应当遵守食品安全法。A. 食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B. 食品添加剂的生产经营C. 食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D. 以上都正确A.

2、 承担全部责任B.承担部分责任C. 与食品生产经营者承担连带责任D. 承担无限责任5.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定。A. 国务院食品药品监督管理部门B.国务院C.质量管理监督部门D.工商管理部门6.食品进口和销售记录应 当真实，保存期限不得少于()。A.半年B. 一年C.二年D.三年7. 食品生产许可、食品经营许可的有效期为()年。A. IB. 3C. 5D. 88. 违反食品安全法规定，受到刑事处罚的食品检验机构人员, 自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起()内不得从事食品检验工 作。A. 一年B.五年C.十年D.终身9. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合

3、食品安 全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经 营者要求支付价款()的赔偿金。A.十倍B.五倍C.三倍D.双倍10. 违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚 款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。A.先承担行政法律责任B. 先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款.罚金D.先承担刑事法律责任11. 0应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理 责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定 行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监 督管理部门。A.集中交易市场的开办者B.柜台出租者C. 展销会举办者D.以上全部12. 生产经营被

4、包装材料、容器、运输工具等污染的食品的，根 据食品安全法()规定进行处罚。A.第一百二十五条B.第一百二十三条C.第一百二十八条D.第一百二十四条13. 对采购、使用的食品原料、食品添加剂未按规定进行检验， 根据食品安全法()规定进行处罚。A.第一百二十五条B.第一百二十六条C.第一百二十四条D第一百二十七条14.()对食品广告内容的真 实性、合法性负责。A.食品生产经营者B.消费者协会C.食品监管部门D.食品行业协会15. ()检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行政部门 制定。A.屠宰牲、畜的B屠宰畜、禽的C.屠宰牲、畜、禽的D.屠宰动物肉类16. 食用农产品的生产企业和农民专业合作

5、经济组织应当建立()。A. 餐饮业投入使用记录制度B. 农产品投入品使用记录制度C. 食用农产品食用记录制度D. 农业投入品使用记录制度17. 国家建立()。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全 标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召 回己经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召 回和通知情况。A.食品通知召回制度B.食品安全检查制度C.食品召回制度D.食品安全通知制度18.食用农产品销售者应当 建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、 数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存 相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于()。

6、A.十二个月B.六个月C.三个月D.二十四个月19.餐具、饮具集 中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后 方可出厂，并应当随附消毒合格证明。消毒后的餐具、饮具应当在 独立包装上标注()等内容。A.单位名称、地址、联系方式B.单位名称、地址、联系方式、消毒FI期C.单位名称、地址、联系方式、消毒FI期以及保质期限D.单位名称、地址、联系方式、消毒H期以及使用期限20. 国家对食品生产经营实行许可制度。从食品生产，应当依法 取得()。A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可21. 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当()进行 健康检查，取得健康

7、证明后方可参加工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每三年22. 下面关于食品安全的表述，正确的是：0A. 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成 任何急性、亚急性或者慢性危害C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D. 虽然过了保质期，但外观、口感正常23. 食品经营者销售的食品包装上，应当有标签，以下关于标签 表述不正确的是：()A. 标签不得含有虚假内容B. 标签不得涉及疾病预防、治疗功能C. 标签应当清楚、明显，容易辨识D. 标签应该突出表明功效24. 采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测， 被抽查人对

8、检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起()小时内 申请复检。A. 3B. 4C. 5D. 625. 食品检验由食品检验机构指定的()独立进行。A.检验人B.第 三方机构C.委托人D.任何人26. 被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处 罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可。A. 2B. 3C. 4D. 527. 食品生产经营者在一年内累计()次因违反食品安全法规 定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管 理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A. 2B. 3C. 4D. 528. 食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应 当在变化后()个

9、工作H内向原发证的食品药品监督管理部门申请变 更经营许可。A. 7B. IOC. 15D. 2029. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他 特定人群的主辅食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品 药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没 收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食 品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款;货值 金额一万元以上的，并处货值金额()罚款。A.五倍以上十倍以下B. 一万元以上五万元以下C.十五倍以上三 十倍以下D.二万元以上十万元以下30.发现进口食品不符合我国食 品安全国家标准或者有证据证明可

10、能危害人体健康的，进口商应当 立即停止进口，并依照食品安全法()的.规定召回。A. 第三十条B.第四十二条C.第五十九条D.第六十三条31. 食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的， 应当在该食品经营许可有效期届满()个工作日前，向原发证的食品 药品监督管理部门提出申请。A. 15B. 30C. 60D. 9032. 冷藏食品运输车辆应配备制冷装置，使运输时食品中心温度 保持在()以下。A. 5CB. 8CC. 10CD. 15C33. 粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所墙壁应当有() 以上的墙裙，墙裙光滑、不吸水、易清洗。A. ImB. 1. 5mC. 2mD. 2. 5m

11、34. 餐饮服务食品安全管理人员应当具备()以上餐饮服务食品安 全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。A. 1年B. 2年C. 3年D. 4年35. 专用操作场所要求()：A.场所内有明沟B.地漏不带水封C. 不设工具清洗消毒设施和专用冷藏设施D. 入口处设置洗手、消毒设施36. 在餐饮服务中自酿酒不得使用压力容器，自酿酒()。A.只限于在本门店销售B.在木门店外销售C.网上销售D.对外批发销售37. 加热保温食品运输车辆应使运输时食品中心温度保持在()以上。A. 50CB. 60CC. 70CD. 80C38. 食品加工经营场所选址时应该距离旱厕、污水池、垃圾场、 粪坑等污染源()

12、以上。A. 20mB. 25mC. 30mD. 35m39. 大型餐馆、供餐人数3000人以下的学校食堂(含托幼机构食堂)、就餐人数在()以上3000人以下的机关和企 事业单位食堂可设置食品安全管理机构，应配备专职食品安全员 (师)。A. 300 人 B. 400 人 C. 500 人 D. 2000 人40. 餐饮服务食品加工经营场所内()设立圈养、宰杀活的禽畜类 动物的区域。A.禁止B.允许C.提倡D.鼓励41. 单位食堂、中央厨房、集体用餐配送单位以及一次性聚餐人 数在()以上(含()的餐馆，应当配备留样专用容器、冷藏设施以及 留样管理人员。A. 50 人 B. 100 人 C. 150

13、 人 D. 200 人42. 加工经营场所面积在()及以下的小餐饮单位，可参照河南 省农村小餐饮许可管理办法实施经营许可审查。A. 40 m2 B. 50 m2 C. 60 m2 D. 70 m243. 利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、 食品相关产品新品种，应当向()提交相关产品的安全性评估材料。A.国务院卫生行政部门B.省级卫生行政部门C.市级卫生行政部 门D.县级卫生行政部门44. 食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对 本企业的食品安全工作全而负责。A.主要负责人B.职工C.技术人员D.销售人员45. 食品生产经营者应当建立食品安全()制度，定期对食品

14、安全 状况进行检查评价。A.督察B.互查C.自查D.抽查46.网络食品交易第三方平台提供 者应当对入网食品经营者进行()登记，明确其食品安全管理责任。A. 实名B.匿名C.化名D.网名47. 保健食品广告应当声明()A. “本品不能代替药物” B. “本品可以代替药物” C. “本品与药 物相同” D. “本品与药物相似”48. 进入市场销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使 用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，应当 符合食品安全()。A.国家标准B.地方标准C.公司标准D.行业标准49. 对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品 药品监督管理部门决定暂停销

15、售该食品，并向社会公布;仍然销售该 食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得 和违法销售的食品，并处()罚款。A.五千元以上一万元以下B.二万元以上三万元以下C.二万元以 上五万元以下D.五万元以上十万元以下50. 食品安全法中规定对违法行为，哪些人有权举报？()A.食品生产经营人员B.消费者C.任何人D.受害人二、多选题。(共10题)1. 违反食品安全法规定，有下列情形之一的，由出入境检验 检疫机构依照本法第一百二十四条的规定给予处罚，下列哪些符合: ()A.提供虚假材料，进口不符合我国食品安全国家标准的食品、食 品添加剂、食品相关产品B.进口尚无食品安全国家标准的食品，未 提交所执行的标准并经国务院卫生行政部门审查，或者进口利用新 的食品原料生产的食品或者进口食品添加剂新品种、食品相关产品 新品种，未通过安全性评估C.未遵守木法的规定出口食品D.进口商 在有关主管部门责令其依照本法规定召回进口的食品后，仍拒不召 回2. 下列情形()，可以由县级以上人民政府食品药品监督管理部门 责令改正，给予警告;拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款； 情节严重的，