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1、学校、少儿园食堂突发事故应急处理方案.学校（少儿园）食堂突发事故应急方案一、指导思想以人为本，科学管理。把保护师生健康和生命安全放在学校 （少儿园）所有管理工作的首位。 做好学校（少儿园）各项卫生安全工作，坚决杜绝集体性食品中毒等事件的发生。二、成立食品中毒预防应急小组学校成立应急领导小组， 由学校主要领导任组长、 副组长及成员由总务处、值日老师、食堂管理员等组成。组长： XXX副组长：XXX成员： 各校负责人三、对中毒者采用紧急处埋l、停止食用中毒食品；2、采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；3、组织医生对中毒人员进行救治；4、及时将病人送医院进行治疗，包括抢救(催吐、洗胃、洗肠 )、
2、对症治疗和特别治疗；5 、对可疑中毒食品及其相关工具、 设施和现场采用临时控制措施。四、食品中毒的报告和紧急报告制度 / 学习好帮手.1、及时逐级报告一旦发生食品中毒， 班主任或分餐老师应及时向校领导或镇卫生院报告，学校则向市食品卫生督查检验所和城厢区教育局报告。 报告内容有：发生中毒的地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食品等。以利于相关部门积极采用措施、组织抢救、检查解析中毒原因和预防方法。若思疑投毒则向公安部门报告。2、保护现场、保留样品发生食品中毒后在向相关部门报告的同时要保护好现场和可疑食品，病人吃剩的食品不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病
3、人的排泄物 (呕吐物、大便 )要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食品中毒供应可靠的情况。3、如实反响情况学校负责人及与本次中毒相关人员， 如食堂工作人员及病人等应如实反响本次中毒情况。将病人所吃的食品，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食品，病人中毒的主要特点，可疑食品的本源、质量、存放条件、 加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向相关部门反响。五、防范措施1、健全食品中毒报告制度学校的食堂要认真贯彻履行卫生部食品卫生以及关于 食品中毒检查报告方法的精神，以便及时采用防治措施。学习好帮手.2、广泛睁开预防食品中毒宣传教育广泛深入的睁开预防食品中毒宣传，结合学校本质情况，充分利用广播、
4、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学习普及相关的卫生知识， 提高食品从业人员和广大师生职工的卫生管理水平，减少食品中毒发生。六、突发性事件的办理l、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，马上撤收办理该批所有食品。2、在全校范围内成立食品卫生安全意识，时时警惕食品中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后(食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食品中毒症状)，及时报告救治，由初步检查确定，采用以下措施：(1) 观察病情，对症办理。(2) 如确定食品中毒，做好以下工作：a、对生病的师生进行初步诊断、治疗、护理。b 、马上报告学校安全工作领导小组，启动应急方
5、案，采用抢救措施。c、马上拨打抢救电话120 也许与医院联系，救治生病师生。d 、马上向上级相关部门报告。3、学校主管领导指挥抢救工作，协调相关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门报告，指挥以下部门工作：(1) 、责令马上停止食品加工、供应活动。学习好帮手.(2) 、由校长办马上向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得高出 2 小时。(3) 、负责保护好现场，封存所有节余可疑食品及原料、工具、设施，保护好中毒现场和食品留样，防范人为破坏现场，等候卫生执法部门办理。(4) 班主任负责协助医生护理生病学生，如发现人数很多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、人数很多时，应马上就近送医
6、院抢救或向 1 20 求援。(5) 、政教处负责做好师生思想工作，牢固学生情绪；负责家长的开导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、对付社会质询；协助上级相关部门做好善后办理工作。(6) 、教务处要深入各班级配合卫生行政部门。向患者认识食品中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并展望发展趋势。(7) 、总务处做好后勤保障工作，保障抢救灵巧车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必定品的供应。(8) 、食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，依照卫生部门的要求如实供应相关资料和样品。七、善后办理依照查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故解析报告，对发生的事故做到“三不放过” ，对所有食堂工作
7、人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、 当事人进行严肃办理，学习好帮手.追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关办理，如因工作粗心造成中毒事故，对当事人进行扣发薪水、 辞退或进行行政处分的办理。学习好帮手.学校食堂从业人员卫生知识核查试题姓名 ：分数：一、单项选择题 （以下四个备选答案中只有1 个是正确的， 请选出并将其代码写在题干后边的括号内，多项选择、未选均不得分）共 15 题，每题3 分，共计45 分1、烹调场所天花板离地面宜在（）以上。A.B.C.D.2、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及地址应能使积蓄的食品距离墙壁、地面均在（ ）以上，以利空气流通及
8、物品的搬运。3、专间内的温度不得高于（）A.10 B.15 D.25 4、专间内安装紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线等应分布均匀，距离地面（）A.1 米B. 1.2 米C. 1.5 米D.2 米5、对平常检查理解正确的选项是：（）A 平常检查就是领导的视察B. 平常检查就是职工对自己做的工作进行自我检查C. 平常检查是随意的，不需要早先拟定检查方案D. 平常检查能够依照卫生管理要素或卫生管理地域设计检查方案6、造成餐饮业食源性疾病的最主要原因是：（）A政府卫生督查人员不足，督查不到位B新闻媒体不关注C餐饮企业自己管理存在问题D假冒伪劣原料多8、食品卫生督查量化分级管理级别代表的是什么水平（）
9、A. 食品风味B.供餐服务质量C.食品卫生信誉度学习好帮手.D.餐厅环境卫生情况9、以下地域哪个是属于干净操作区（）A. 餐用具保洁场所B.餐用具冲洗消毒场所C.烹调场所D.备餐场所10、排沟渠应保持畅达、便于冲洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为（）A. 由低干净操作区流向高干净操作区B. 由高干净操作区流向低干净操作区 C. 无所谓流向D. 由低干净操作区流向高干净操作区，尔后再流向低干净操作区11、食品在库房储藏过程中发现霉变，应怎样办理（）A. 加工后再销售B. 职工内部发放C. 销毁办理D. 翻晒办理12、以下食品中，禁止上市销售的食品是（）A. 四时豆 B. 新鲜黄花菜C. 新鲜河
10、豚鱼D. 马铃薯13、食品生产经营人员每几年必定进行健康体检（）A. 一年B. 二年C.三年D.五年14、食品生产经营者发生食品中毒事件，应马上向哪里报告（）A. 人民政府B.技术督查局C.花销者协会D.当地卫生行政部门15、单位或个人申请办理卫生同意证时，必定向卫生行政部门供应哪些资料（）A. 法人和个人身份证明B.卫生制度和从业人员体检培训名册C.平面布局图D.以上都是二、多项选择题（以下 4 个备选答案中最少有 2 个是正确的，请将正确选项前的代码写题干后边的括号内，多项选择、少选、错选、未选均不得分）共 5 题，每题5 分，共计25 分1、以下关于洗手消毒设施卫生要求的说法正确的选项是
11、（）A. 食品办理区内应设置足够数量的洗手设施，其地址应设置在方便从业人员的地域 B. 水龙头宜采用非手动开关或可自动关闭的开关，并宜供应温水C.就餐场所应设有数量足够的供就餐者使用的专用洗手设施学习好帮手.D.洗手消毒设施周边应设有相应的冲洗、消毒用品和干手设施2、以下对食品卫生管理员的表达正确的选项是（）A. 集体用餐配送单位应设置专职食品卫生管理员B.加工经营场所面积 1500m2 以上的餐馆、 食堂及连锁经营的生产经营者应设置专职的食品卫生管理员C.其他生产经营者的食品卫生管理员能够为兼职，但不得由加工经营环节的工作人员兼任D. 其他生产经营者的食品卫生管理员能够为兼职，能够由加工经营
12、环节的工作人员兼任3、扁豆中毒的临床表现为：（）A暗藏期短（30 分钟 -15 小时）B. 恶心C.呕吐D.全身出现青紫4预防细菌性食品中毒的基本源则和要点点是：（）A防范污染B.控制温度时间C.冲洗消毒D.控制加工量5、食品卫生管理员的职责包括（）A. 组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训B. 拟定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对履行情况进行督促检查C. 检查食品生产经营过程的卫生情况并记录，对检查中发现的不吻合卫生要求的行为及时制止并提出办理建议D. 成立食品卫生管理档案三、判断对错题：共 9 题。每题 3 分，共计30 分1、食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质（）2、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装资料利用（）3、餐具冲洗消毒后应用抹布擦拭干燥才能使用（）4、已获取食品卫生同意证的企业易地加工食品，能够不再申领食品
