《纸上烧烤可行性分析.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《纸上烧烤可行性分析.doc（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、新旺烤肉厅可行性分析一背景：纸上烤肉是引进欧美国家健康环保型烤肉炉具，结合韩日式料理而成的一种新型休闲文化烤肉方式。 纸上烤肉炉具打破传统炭火和燃气式烤肉方法，采用电煎板进行烧烤，炉具造型新颖美观不受房间位置所限，在现今煤气和木炭价格上涨的年代，用电来做生意是当今最稳妥的，因为电的价格相对稳定，无垃圾和污染，更不存在像煤气和木炭缺斤少两被人宰现象，而且随用随有不用像煤气罐和木碳须要灶气间和仓库.久烤不老，肉在电煎板上煎烤，能保证肉的营养成份不丢失，而且沾不到木炭烧烤所含的制癌物质。加上佰度秘制调料，吃起来香嫩上口，原味纯正，适合于各类人群。二市场与环境分析：不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园
2、、小区，还是夜市休闲与小吃摊点，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场，。 随着时尚更新，烧烤食品因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，成为人们越来越喜欢的食品之一。约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按捺不住。烧烤的花样、品种繁多，有肉类、蔬菜类，甚至连香蕉、苹果等时蔬水果都是烧烤的新贵。 烧烤小吃目前已成为人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却不是很多见。再者随着人们生活水平的不断提高，人们不仅仅只关注美味，更多的
3、是健康，传统的烧烤已不能满足人们的需求，而我们的纸上烧烤就是一种集无明火，无油烟，卫生、健康、环保，为一体的烧烤方式。一经推出肯定会有市场发展。在西宁大大小小的烤肉店大约有几百家，大多集中在城西区、城中区的繁华地段。可是纸上烤肉还很少，在青海大学东门外有一家，我们的选址在小桥，在城北区的小桥正式的烤肉店不多，纸上烤肉更是没有。这可以说是全新卖点 ，纸上烤肉在西宁市还处于新兴阶段。 三竞争优势：随着现代社会生活节奏的加快，人们对干净卫生、方便快捷的烧烤需求越来越高，我国每年烧烤市场近千亿。而目前从事烧烤经营的多半在品牌、技术、产品（口味、营养）、管理等方面存在很多不足。消费者在追求营养卫生的同时
4、，更渴望具备高水准的品牌烧烤的出现。 纸上烤肉不同于传统的炭火和燃气式烤肉，纸上烤肉的工艺避免食物焦糊，又及时补充食物流失的水分，既可以排食物本身多余的油脂，又可以保持食物内部的营养，口感格外嫩滑！和传统的烤肉相比，纸上烧烤有诸多的优点：1、卫生。纸上烤肉用纸是一次性的，符合当今人们消费观念。2、纸上烧烤不粘不糊且烤制出的东西色泽鲜艳，令人吮指。3、纸上烧烤不油腻。当今主要烧烤，都以油腻为主，不符合现代人健康饮食的观念。纸上烧烤，不用油而且不粘，保证了肉的鲜美口感.。4、种类多。纸上烧烤把普通烤肉之力所不能及的烤鱼搬上了餐桌，烤出的鱼肉质鲜美，颜色金黄，色香味具全。纸上烧烤同样采用专属的烤纸，
5、并非普通的纸张，它能将有害健康的多余物质阻挡在外，且还能吸掉肉类多余的油脂，同时锁住肉汁，成为一种全新的烧烤理念，最大的特点就是没有传统的那种糊味、烟味，烤出来的东西还异常鲜嫩可口。四成本及盈利计算：店房面积;100平米 租金每年： 100000元店面装修：20000元设备购买：180元/台 共15台 计18015=2500元 加运费等共3500元金属纸（480元/箱 2000小张）、桌子、抽油烟机，冰箱等计15000元加盟费，培训费11500元流动资金：15000元共计：165000元盈利与成本：共15台机器，其中10台运行，平均周一到周五每台每天运行3次，星期六星期日每台每天运行5次，平均
6、，每次消费55元周一到周五：31055=1650元 周六到周日：51055=2750元一周平均每天销售额：2200元 材料成本及水电费：1400元 每天利润：800元，房租每年10万元，平均一个月1万元每月净利润：80030-10000=14000元，纳税14000*9%=1260元每月纯利润14000-1260=12740元每年去掉维修时间，年假等大概经营10个月共1274010=127400元投资与融资：由我们五人平均出资，每人出资3.3万元第一年无法收回全部成本，打开主要市场第一年投资回报率：（127400-165000）165000=-22.8第二年以后只须投资修改店面设备，维修等费用
7、20000元第二年利润：127400-（165000-127400）=69800元距收回成本差37600元回报率：69800（37600+20000）=121.2%年以后每年回报率（127400-20000）20000=537%五市场占有率分析：西宁市小桥附近没有这样的烧烤店，我们是仅此一家，小桥附近客流量大，只小桥固定人口就有人口3.6万人，因为口味大众，能吸引大部分年轻人，刚开业，可能认可度会不高，预计年销售额为660000，第二年会有所增长，头半年市场占有率大概99%，但随着竞争激烈，市场占有率可能降低，但总体消费人员也会随之翻倍,我们打着时间长，口味好，服务好，以后大概在小桥附近占有率
8、保持在50%左右。五风险与应对;1.资金不足。由于我们经验不足，往往计划太大，开销太多，从而超出预算资金。 措施：（1）严格执行预算。（2）每人预支3000块钱作为风险备用资金2.物价上涨。由于我们店铺制定价格不随便变更，所以，一旦物价上涨将对店铺有一定压力。 措施：（1）留意物价涨跌情况，适时增加必要物品的储存（2）增加进货的渠道，货比三家才买进3.竞争者出现。一旦本店营业成功，一定有新店铺出现，这将会抢走我们的顾客，也可能与我们打价格战。市场占有率会严重降低。措施：（1）想留住顾客就要留住顾客的胃，我们将主要从口味上下注（3）密切留意竞争者的动态，在保持自己特色同时，把别人的优点理性地偷回来。4.根据预测的固定成本、我们预定的是每天每桌卖出300元左右，可能因为某些原因无法达到，但要保证货品新鲜，做好存贮，可以降低消耗成本。
