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1、总结计划30道最常有美味家常菜做法总结计划大全总结 30 道最常有美味的家常菜做法大全蒜香辣炒虾、溜肥肠、红烧排骨、葱爆羊肉、蒜香排骨 .急不行待想吃了吧，这些常有的美味的家常菜，你知道怎么做了吗？很多时候我们都在想，今天吃什么呢？今天中午吃什么呢，今天夜晚吃什么呢？收集了30 道家常菜的做法，献给热爱美食的你。一、猪肉炖粉条1、将五花肉刮洗洁净切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片；2、锅里放油，下肉炒至变色取出；3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入全部的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。二、蒜香辣炒虾1、大虾仁 8 到 10 只，去皮去沙线洗净，蒜两瓣儿，干红
2、辣椒45 个；2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿；3、锅里倒入橄榄油 2 匙，不用等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿；4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味，炒 3 分钟左右，也许直至炒熟。三、酸菜炖排骨1、先将排骨过开水烫去血沫，买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫；2、在烫排骨的过程中，可准备配料，在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀；12 / 123、烧热油锅， 放入葱姜沫爆香。 倒入排骨翻炒， 加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨 5 成熟时放入酸菜，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。四、溜肥肠1、将
3、美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用；2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3 大匙上汤。待汤成浓汁后，马上倒进肥肠溜炒，起锅前加入1 小匙的陈醋，撒些香菜即成。五、椒爆肉片1、肉片用料酒，淀粉腌制10 分钟；2、大葱两棵切成丝备用；3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片， 翻炒至变色， 加入酱油， 盐，糖调味；4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。六、葱爆羊肉1、羊肉用生抽、 鸡精和干淀粉抓拌，腌 10 分钟，倒出节余汁料，沥干备用；2、大火加热炒锅中的 2 汤勺油，待极热时，爆炒羊肉 1 分钟，盛出；3、大火加热炒锅中的1 汤勺油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘
4、出香味。 江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖；4、炒锅中的全部资料煸炒2 分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。七、川菜红烧排骨1、葱切段，姜切片，排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出； 2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度） 、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨血烂即成。八、蒜香排骨1、猪小排骨剁成7 厘米长的段，洗净，沥干水分；2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌 20 分钟；3、烤盘铺一层铝箔纸， 放入排骨，移入烤箱烤20 分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再
5、入内烤20分钟，熟后取出即可。提示：蒜末不能够早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。九、鱼香肉丝1、把猪腿肉切成6 厘米长、宽厚各0.2 厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用；2、锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一同煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随马上小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。十、酸菜鱼1、先把着鱼洗洁净，起肉，切片尔后放了鸡蛋清、面粉捞匀今后备用的；2、做酸菜鱼自然少不了就是
6、这酸菜，切丝；3、资料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面；4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨；5、尔后加约一升多的水煮汤。 调好味今后煮了大概十多分钟左右；6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里；7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片；8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可；9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。十一、水煮肉片1、猪里脊肉切成薄片用腌料码味15 分钟；2、蒜苗芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节；3、净锅热油， 6 成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。尔后掺入适合高汤也许清水，放适合盐，烧开，把蔬菜
7、放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中；4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚刚的菜上面，锅中的汤也倒入碗中， 不要太少，以不要莫过肉片为准；5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适合蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。十二、龙井虾仁1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样屡次洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水） ，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆；2、取茶杯一个，放上茶叶， 用开水 50 克泡开（不要加盖），放 1分钟，滤出 40 克茶汁，剩下的茶叶和汁待用；3、炒锅上火，用圆滑锅后，下熟猪油，
8、烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约 15秒钟后取出，倒入漏勺沥油；4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。十三、溜肉段1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好；2、用一小碗加绍酒、 香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用；3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出；4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。十四、北京炸酱面1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，尔
9、后加入 150 毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用；2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一同翻炒至变色脱生，尔后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、 8 分钟即可；3、把洗净的绿豆芽放入开水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用；4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，尔后捞出头条浸入冷开水后捞起盛入碗内；5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1 勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。十五、辣子鸡1、把鸡肉切成小块， 尔后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少许淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片；2、把早先味好的鸡肉放到油锅
10、中炸到表面金黄捞出；3、重新起锅，倒入少许的植物油爆香葱姜蒜，尔后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入早先炸好的鸡肉连续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也能够洒上一些熟芝麻什么的就可以了。十六、口水鸡1、洗洁净鸡腿去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸 5分钟；2、给鸡腿翻个个再大火蒸5 分钟，关火后连续焖10 分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去， 直到完整变凉；3、切些黄瓜段， 调汁：红油 4 勺、白糖2 勺、醋 2 勺、生抽 2 勺、花椒油 2勺、黄酒1勺、芝麻 2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精 1/4 勺、盐3 克，冰水 1/4 杯混和
11、均匀；4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30 分钟就可以吃了。十七、可乐鸡翅 1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫 2 分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片； 2、锅中倒入油，大火加热至 4 成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香； 3、把鸡翅倒入锅中，翻炒 1 分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮 20 分钟； 4、打开盖子，改成大火，煮约 3 分钟，待汤汁粘稠即可。十八、咖喱鸡块1、将鸡肉剁成4 厘米长、 3 厘米宽的块，葱切段，姜切片；2、将鸡块焯水，去除血水；3、在锅内加入
12、油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用圆滑至七八成熟时捞出；4、锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，此后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；5、待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。十九、家常炒面1、卷心菜切丝，尔后用清水冲洗洁净，葱切末；2、准备好资料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，尔后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连；3、炒锅倒入适合油，烧热后放入葱花炒香，尔后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，尔后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即
13、可出锅装盘。二十、回锅肉 1、锅内倒入少许油，因为五花肉会出一些油，油 7 分热时下肉，能够把肉多煎一会，将肉里的油煎出来； 2、肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会； 3、倒入尖椒（或其他配菜），翻炒至将熟； 4、马上熟时加入水淀，收汁出锅。一份香气扑鼻的红烧肉、一盘东北特色风味美食锅包肉，还有川菜中最经典的宫保鸡丁，一份佳肴，带来一份惊喜。生活多一点滋味，多一点幸福！二十一、红烧肉1、将五花肉切成32公分的小块；2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，尔后加入川椒八角、 南乳，慢火焖熟；3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，尔后扣在碟上便成
14、。二十二、锅包肉1、猪里脊肉改刀成7 厘米长、厘米宽、 0.2 厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁；2、炒锅置火上，放入色拉5油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片张开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油；3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。二十三、宫保鸡丁1、鸡胸肉切1cm 大小的丁，加入盐（ 1/2 茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制 5 分钟。葱切成比鸡丁略渺小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒；2、将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2 茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用；3、锅烧热， 倒入油，再增加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后， 放入干辣椒爆香；4、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10 秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒 1 分钟后，倒入炸好的花生米即可。二十四、四川特色美食干炸里脊1、将里脊肉切成菱形块；2、将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁 5克、料酒 10 克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；3、炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；4、待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色彩金红时，马上捞出装盘，带花椒盐上桌
