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1、食工原理复习题及答案一、填空题：1. 圆管中有常温下的水流淌,管内径 d=100mm,测得其中的质量流量为 15.7kg.s-1,其体积流量为.平均流速为。*答案*0.0157m3.s-12.0m.s-12. 流体在圆形管道中作层流流淌,假设只将流速增加一倍,则阻力损失为原来的 倍; 假设只将管径增加一倍,流速不变,则阻力损失为原来的 倍。*答案*2；1/43. 离心泵的流量常用调整。*答案*出口阀4.3 分题号 2023第 2 章学问点 100难度 简洁某输水的水泵系统,经管路计算得,需泵供给的压头为He=25m 水柱,输水量为 20kg.s-1,则泵的有效功率为.*答案*4905w5. 用
2、饱和水蒸汽加热空气时，换热管的壁温接近的温度，而传热系数 K 值接近的对流传热系数。*答案*饱和水蒸汽；空气6. 实 现 传 热 过 程 的 设 备 主 要 有 如 下 三 种 类 型、 .*答案*间壁式 蓄热式 直接混合式7. 中心循环管式蒸发器又称。由于中心循环管的截面积。使其内单位容积的溶液所占有的传热面积比其它加热管内溶液占有的，因此，溶液在中心循环管和加热管内受热不同而引起密度差异，形成溶液的循环。*答案*标准式 ， 较大 ， 要小 ， 自然8. 圆管中有常温下的水流淌,管内径 d=100mm,测得中的体积流量为 0.022m3.s-1,质量流量为,平均流速为。*答案*22kg.s-
3、1 ; 2.8m.s-19. 球形粒子在介质中自由沉降时，匀速沉降的条件是。滞流沉降时，其阻力系数=.*答案*粒子所受合力的代数和为零 24/ Rep10. 某大型化工容器的外层包上隔热层,以削减热损失,假设容器外表温度为 500, 而外层包上隔热层外表温度为 20, 承受某隔热材料,其厚度为 240mm,=0.57w.m-1.K-1,此时单位面积的热损失为。(注:大型容器可视为平壁)*答案*11140w11.非结合水份是。*答案*主要以机械方式与物料相结合的水份。12. 设离心机转鼓直径为 1m，转速 n=600 转.min-1，则在其中沉降的同一微粒，比在重力沉降器内沉降的速度快倍。*答案
4、* 20113. 在以下热交换器中, 管内为热气体,套管用冷水冷却,请在以下图标明逆流和并流时,冷热流体的流向。*答案*略14. 用冷却水将肯定量的热流体由 100冷却到 40，冷却水初温为 15，在设计列管式换热器时，承受两种方案比较，方案是令冷却水终温为 30，方案是令冷却水终温为35，则用水量 WIWIIAIAII。大于，等于，小于*答案*大于，小于15. 多效蒸发的原理是利用减压的方法使后一效的蒸发压力和溶液的沸点较前一效的 ， 以 使前一 效 引 出 的作 后 一 效， 以 实 现 再利用。*答案*为低、 二次蒸汽、 加热用、 二次蒸汽16. 物料枯燥时的临界水份是指；它比物料的结合
5、水份。*答案*由恒速枯燥转到降速阶段的临界点时，物料中的含水率;大17. 如右图所示：, 水=1000kg.m-3, 空气=1.29kg.m-3,R=51mm,则p= N.m-2,=两测压点A.B 间位差不计此题目有题图：titu141.bmp*答案*500；118. 板框压滤机主要由， 三种板按2 的挨次排列组成。*答案*滤板、滤框、主梁或支架压紧装置等组成12321232119. 去除水份时固体收缩最严峻的影响是，因而降低了枯燥速率。*答案*在外表产生一种液体水与蒸汽不易渗透的硬层。20. 多效蒸发的原理是利用减压的方法使后一效的蒸发压力和溶液的沸点较前一效的 ， 以 使前一 效 引 出
6、的作 后 一 效， 以 实 现 再利用。*答案*为低、 二次蒸汽、 加热用、 二次蒸汽21.恒定的枯燥条件是指空气的、以及都不变。*答案*湿度、温度、速度与物料接触的状况22. 物料的临界含水量的大小与 等因素有关。*答案*物料的性质，厚度和恒速枯燥速度的大小二、选择题：1. 当离心泵内布满空气时，将发生气缚现象，这是由于()A. 气体的粘度太小B. 气体的密度太小C. 气体比液体更简洁起漩涡D. 气体破坏了液体的连续性*答案* B.2. 降膜式蒸发器内溶液是流淌的。A. 自然循环；B. 强制循环；C. 不循环*答案* C3. 当空气的t=t=t。A. =100% ；B. 100% ；C. 1
7、00%*答案*A4. 如图，U 形管压差计测得：()。A. A.B 间的阻力损失B. A.B 间的压强差C. A.B 间的位头差加阻力损失D. A.B 间位头差此题目有题图：titu014.bmp*答案*A5. 用离心泵从河中抽水，当河面水位下降时，泵供给的流3量削减了，其缘由是。A. 发生了气缚现象B. 泵特性曲线变了C. 管路特性曲线变了*答案* C6. 稳定传热是指传热系统内各点的温度。A. 既随时间而变，又随位置而变B.只随位置而变，但不随时间而变C. 只随时间而变，但不随位而变。*答案* B7. 在枯燥流程中，湿空气经预热器预热后，其温度，相对湿度。A. 上升；B. 降低；C. 不变
8、*答案* A、B8. 枯燥器进口的温度计最小分度是 0.1，下面是同一温度时的几种记录，哪一种是正确的()。A.75;B.75.0;C.75.014;D.74.98。*答案* D9. 以下图中高位槽液面保持恒定， 液体以肯定流量流经管路，ab 与cd 两段长度相等，管径与管壁粗糙度一样，则()。1U 形压差计读数A. RRB. RRabcdabcdC. RRD. 不定abcd（2） 液体通过ab 与cd 段能量损失。A. hhB. hhabcdabcdC. hhD. 不定abcd（3） ab 与 cd 两段压差。A. P PB. P PabcdabcdC. P PD. 不定abcd（4） R
9、。A. ab 段的压差值B. ab 段位能变化C. ab 段流淌能量损失 D. ab 段压差值及流淌能量损失此题目有题图：titu012.bmp4*答案*1 B.2B.3 C.4C.此题 hR1 s /abh hR2 s /abcdR1R2 P/ hR1 /cdcd P/ R2 s / ab10. 由于泵内存有气体，启动离心泵而不能送液的现象，称为 现象。A. 气蚀B. 气缚C. 喘振*答案* B11. 一台试验用离心泵，开动不久，泵入口处的真空度渐渐降低为零，泵出口处的压力表也渐渐降低为零，此时离心泵完全打不出水。发生故障的缘由是()A. 忘了灌水B. 吸入管路堵塞C. 压出管路堵塞D. 吸
10、入管路漏气*答案* D.12. 多效蒸发中，由于温度差损失的影响，效数越多，温度差损失越大，安排到每效的有效温度差就。A. 越小；B. 越大；C. 不变*答案* A13. 物料的临界含水量为 0.2kg 水.kg-1 绝干料，空气的干球温度为 t ， 湿球温度为tm，露点为 td ，现将该物料自初始含水量 X1=0.45 kg 水.kg-1 绝干料枯燥至X2=0.1kg 水.kg-1绝干料，则在枯燥末了时物料外表温度 ：()。表A. ttm;B.t=td;表表C.t=tm ;D.t=t表表*答案*A14. 往复压缩机的最大压缩比是容积系数时的压缩比。A. 最大B. 最小C. 为零*答案* C1
11、5. 离心机的分别因数 愈大，说明它的分别力量愈。A. 差；B. 强；C. 低*答案* B三、推断题：1. 食品工程单元操作是一种物理操作,只转变物质的物理性质而不转变其化学性质。*答案*2. 当空气状态肯定时，可用物料的结合水分来推断枯燥能否进展的最大限度。5*答案*3. 相对湿度 值大小可以反映空气的吸水汽的力量。假设 值大时，表示此空气吸水汽的力量强。*答案*4. 压缩机的余隙大小与其生产力量有关。故余隙宜大。*答案*5. 板框压滤机承受横穿法洗涤时，假设洗涤压差=最终过滤压差，洗涤液粘度=滤液粘度，则其洗涤速率=1/4 过滤终了速率。*答案*6. 由溶液沸点造成温度差损失等于溶液的沸点
12、与一样压力下水的沸点之差。*答案*7. 物料的临界含水量是划分等速枯燥和降速枯燥阶段的分界点。 ()*答案*8. 板框压滤机的洗涤速率等于过滤未了时的速率。*答案*9. 在多效蒸发操作中，后一效蒸发器的加热室就相当于前一效的蒸发器产生的二次蒸汽的冷凝器。*答案*10.2 分题号 8165第 8 章学问点 400难度 简洁厢式枯燥器的传热方式是热传导。*答案*11. 流体流淌状态的推断依据是雷诺数Re。*答案*12. 额外蒸汽的抽出其目的提高整个装置的经济程度。()*答案*13. 当空气状态肯定时，可用物料的结合水分来推断枯燥能否进展的最大限度。*答案*四、问答题：1. 影响重力沉降速度的主要因素是什么？为了增大沉降速度以提高除尘器的生产力量， 你认为可以实行什么措施？*答案*6由重力沉降式 Ut=dp2( s- )g/(18 )可见，影响重力沉降速度 Ut 的主要是 dp 和Utdp，Ut 1/ ，为提高 Ut，在条件允许的状况下，可用湿法增大颗粒直径。这样可大大增大Ut，较可行的方法是让含尘气体先冷却，使其粘度下降，也可使Ut 增大。2. 说明列管式换热器的根本构造。
