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1、 餐厅一周工作计划范文5篇 一、加强业务培训，提高员工素养 前厅部作为餐厅的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的工作态度和效劳质量反映出一个餐厅的效劳水准和治理水平，因此对员工的培训是我们的工作重点，只有通过培训才能让员工在业务学问和效劳技能上有进一步的提高，才能更好的为客人供应优质的效劳。 二、给员工灌输开源节流、增收节支意识，掌握好本钱 开源节流、增收节支是每个企业不矢的追求，开展节省、节支活动，掌握好本钱。为节省费用，比方，每次退房客人的卡套我们都统一回收;过期报表的重复使用;催促住宿的员工节省用水电;掌握好办公用品，用好每一张纸、每一支笔。通过这些掌握，为餐厅创收做出前厅部应有的奉
2、献。 三、加强员工的销售意识和销售技巧，提高入住率 前厅部依据市场状况，积极地推动散客房销售，在前台的售价以及员工鼓励方面我部规划出台了新的政策，高价房政策，接待员在了解餐厅优待政策的同时依据市场行情和当日的入住状况敏捷把握房价，强调接待员：只要到前台的客人，我们都要想尽方法让客人住下来的宗旨，争取更多的入住率。 四、注意各部门之间的协调工作 餐厅就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响。前厅部是整个餐厅的中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着严密的工作关系，如消失问题，我们都能主动地和该部门进展协调解决，避开事情的恶化，由于大家的共同目的都
3、是为了餐厅，不解决和处理好将对餐厅带来肯定的负面影响。 五、加强各类报表及报关数据的治理 前台根据公安局的规定对每个入住的客人进展入住登记，并输入电脑，境外客人的资料通过餐厅的报关系统准时的向出入境治理科进展报关，仔细执行公安局下发的通知，对每位住客的珍贵物品进展提示存放。前厅部全部的报表和数据指定专人负责，对报表进展分类存档并每月统计上报。 餐厅一周工作规划范文2 一、餐厅开业筹备的任务与要求 餐厅开业前的预备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的预备，详细包括： (一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围 各部门主管到岗后，首先要熟识餐厅的平面布局
4、，能实地观察。然后依据实际状况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将详细的建议和设想呈报总主管。餐厅治理层将召集有关部门对此进展争论并做出打算。在进展区域及责任划分时，各部门治理人员应从大局动身，要有良好的效劳意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进展归口治理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的削减、设备的维护和保养及人员的治理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。 (二)设计餐厅各部门组织机构 要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和治理目标等。 (三)制定物品选购清单
5、 餐厅开业前事务繁多，经营物品的选购是一项特别消耗精力的工作，仅靠选购去完成此项任务难度很大，各经营部门应帮助其共同完成。无论是选购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门选购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1、本餐厅的建筑特点。 选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。 2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。 餐厅治理人员应从本餐厅的实际动身，依据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应依据本餐厅的目标市场定位状况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行
6、为习惯。 3、行业进展趋势。 餐厅治理人员应亲密关注本行业的进展趋势，在物品配备方面应有肯定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅削减象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。 4、其它状况。 在制定物资选购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资金状况等。选购清单的设计必需标准，通常应包括以下栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定选购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 (四)帮助选购 餐厅各部门主管虽然不直接担当选购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应亲密关注并
7、适当参加选购工作。这不仅可以减轻选购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅各部门主管要定期对比选购清单，检查各项物品的到位状况，而且检查的频率，应随着开业的接近而渐渐增高。 餐厅一周工作规划范文3 1、餐厅内部治理方面： (1)参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体员工积极完成经营指标。 (2)依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销规划，并在实施过程中收集客人反应意见加以改良。 (3)制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅治理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。 (4)抓好员工队伍建立，把握员工思想动向，通过对员工
8、进展评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪时机。 (5)安排专人负责制定员工培训规划，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。 (6)至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部治理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参加餐厅的治理工作。 (7)与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反应客人意见，改良菜品质量，满意客人需要。 (8)建立餐厅物资治理制度，加强餐厅食品原料、物品的治理，以及食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合
9、理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。 (9)抓好餐厅卫生工作和安全工作，定期检查餐厅清洁卫生，清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 2、营销方面： (1)利用各种渠道大力宣传，增加餐厅在本地的知明度，树立良好形象，打造实力品牌，深入市场。 (2)征求客人意见，处理客人投诉，程度满意客人要求。 (3)企业能否长远，在于文化的鉴赏和传承，牢牢抓住好食惠汉餐的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品，以及热忱温馨的效劳，程度的呈现我餐厅的文化主题和内涵，使餐厅具有无限的生命力。 3、经营战略： 我餐厅地理位置良好，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群比拟乐观
10、，与此同时，周边的各种快餐厅，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的.餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，只有做好我餐厅各项工作质量，尤其效劳质量，才能处于优势地位。 (1)我们要在全方位经营的同时，推出自己的特色，发扬自己的特点，要集中力气，把我餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 (2)结合市场的休闲特点，适当增加休闲消遣设置。 (3)在保证进展和盈利的同时，我们加强奋斗，拓展规模，在不同地方开分店，实行多店经营，实现是我们努力的目标。 餐厅一周工作规划范文4 1、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品嘉奖提成规划、酒水提成规划以及扒餐、饮品提成规划在本月底
11、以会议的形式通报给各部门; 2、关于元旦节日当天餐厅优待酬宾活动，做好效劳培训工作及出品规划，跟进节日当天员工加餐等事宜; 3、连续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通协作问题进展会议上解决; 4、制做客房捆 绑销售规划，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作， 5、连续跟进酒店各部门的人员聘请工作，准时的进展补充，能够维持酒店正常营运工作; 6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住; 7、保证酒店流淌资金正常运转，合理的进展还款。本周将对陈总2万元的工资借款进展还款，以及还一部份工
12、衣款; 8、连续跟进前台系统的维护，跟进各部门的工作流程及效劳技能的培训，来提高酒店的整体效劳水平; 9、关于市场菜价，本周会带会计和统计对珠海各市场进展市场调查，尽可能以后找价格较优待的市场进展进货; 餐厅一周工作规划范文5 一、连续进一步加强食品安全卫生治理工作，加强员工培训提高员工的整体业务水平和效劳质量。 二、进一步加强员工政治思想工作。定期组织员工政治学习，不断提高为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明效劳、热忱主动。 三、严格执行食品安全法，工作人员必需做到持安康证上岗，严防食品安全卫生事故的发生。 四、搞好食品选购、运输、保管及日常食品卫生治理工作，但凡发觉已经变质和腐 败的食品
13、，坚决不预选购，以防食物中毒。 五、搞好厨具、餐具的洗涤消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保证在存放上餐具和食品分开，预防穿插感染。 六、要保证粗加工根据操作规程运行，做到先洗后切，做到售饭台食品摆放要美观、干净，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 七、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 八、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供给必需准时，少采勤购，注意价格本钱合算。 九、正确处理各层餐厅人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 十、所选购的物品必需经食堂库管中心验收员和餐厅经理同时验收合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十一、选购伙房需
14、用物资(餐具、炊具)及其它物资，必需报治理室批准前方可选购。 十二、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无过失，安全无事故。 十三、上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理洁净，保证饮用餐具、地面、库房的干净。对餐厅大的清理任务周五由餐厅经理负责全面清理，使餐厅始终保持清洁、卫生、有序。 十四、要进一步完善目标治理制度及各项制度建立，要进一步完善考核方法。 十五、以转变效劳方式，提高效劳意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十六、充分发挥伙管会的职能，定期召开会议，准时听取及反应师生中的信息。 十七、全体职工要以新的姿势承受新的挑战，为了保证餐饮工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，留意节省，把工作落到实处，为树立良好的整体形象作出应有的努力。 餐厅一周工作规划范文
