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1、*饮用水厂质量手册北戴河冰莲子饮用水厂质量手册目录一、企业简介二、企业的质量方针和质量目标及质量负责人任命书三、企业机构设置四、质量管理体系图五、组织领导六、企业的质量管理制度及考核方法七、不合格品管理制度八、库房管理制度九、文件管理制度十、生产车间卫生管理制度十一、员工奖惩制度十二、生产作业指导书十三、原辅材料和包装材料采购、验收制度十四、关键控制点的操作控制程序十五、原材料、成品检验制度十六、检验设备管理制度6批准页本厂质量手册依据食品质量安全市场准入审查通则编制。经 审定，符合国家有关质量政策、法律、法规和规章。现予以批准颁发, 自2009年9月1日起实施。本手册是质量管理活动必须遵循的
2、纲领性文件，全体员工必须 遵照执行。厂长：2009年9月1日一、企业简介*饮用水厂成立于2009年9月，坐落在风光旖旎的避暑胜 地*,北倚燕山山脉，东接山海关，扼东北、华北之咽喉，公路、 铁路、海运、航空等四通八达，地理位置十分优越。该企业组织机构由车间、质检部、销售部三大职能部门组成。现 有厂房600 m2,设备10余台套，固定资产25万元。本企业拥有分析天平、天平、干燥箱、微生物培养箱、无菌室、 灭菌锅、生物显微镜等本行业领先的检验仪器和设备，现有职工6人, 预计年产量10万桶左右，产品将在秦皇岛市三区四县销售。本企业一贯遵循“安全是责任、品质是生命”的宗旨，视产品安 全为自已的责任，将产
3、品质量作为企业的生命，在生产中严把原料关、 岀厂关，努力将产品成为秦皇岛信的过纯净水，使秦市人民的生活更 加美好。二企业的质量方针和质量目标及质量负责人任命书企业的质量方针：做合格产品，对消费者健康负责；持续改进，向社会提供优质纯净水。企业质量目标：（1）出厂产品批合格率达到100%；（2）产品成品合格率达到98%；（3）交货及时率达到96%,今后三年内每年递增1%。质检部负责质量方针、目标的宣贯，确保所有有关人员都知道、理解质量方针、目标并贯彻执行。质量负责人任命书：根据国家标准QS的要求，现任命企业质检部主任空兰为企业的质量管理 人员，作为质量管理人员，除行使原有工作职权外，还需按国家标准
4、要求和最 高管理者的授权，指导和控制质量管理体系的建立，运行和持续改进。望各个 部门及员工服从协调，共同履行职责，确保企业质量管理体系的建立和保持， 确保产品质量。厂长签字:日 期:北戴河冰莲子饮用水厂一质虽手册三企业机构设置四质量管理体系图质 量 管 理 体 系 图6五组织领导1概述质量工作是企业管理的中心工作，厂领导必须重视质量工作，设置质 量管理机构，并明确其职责和权限。2职责厂长负责设置质量管理机构，并明确其职责和权限。3组织机构3.1本厂组织机构图见第三章。3.2厂长主持全厂工作，全面负责本厂质量工作；质管科负责质量管理、质 量检验和计量管理工作。4岗位职责4.1厂长职责和权限：（1
5、）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章；（2）制定颁发质量方针和质量目标；（3）批准颁发质量手册；（4）设置组织机构，任命有关人员，并规定其职责、权限和相互关系;（5）为质量管理体系的有效运行提供足够的资源；（6）对本厂最终产品质量负全责。4.2质量负责人职责和权限：（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本厂有关规定;（2）在厂长的领导下，具体负责本厂质量管理的日常工作，负责质量 管理体系的建立、实施和保持，负责质量管理活动的计划、组织、协调和 指导，组织制定质量手册；（3）具体领导质管科工作；（4）向厂长报告本厂实施质量管理体系所取得的业绩，以及质量管理 体系所需作的改进。
6、4.3质检部职责和权限：（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规、规章和本厂有关规定;（2）在质量负责人的领导下，具体负责质量手册的编制；（3）负责监督、检查质量控制和质量职能的实施；（4）收集、分析和处理质量信息；（5）组织开展群众性质量活动；（6）负责质量检验工作；（7）负责计量管理工作；（8）完成厂领导交办的其它工作。北戴河冰莲子饮用水厂一一质量于册六企业的质量管理制度及考核方法1、概述为加强生产过程的管理，确保产品质量在生产的每个环节均得到有效控制, 特制定本制度。2、适用范围适用于生产的全过程管理。3、技术文件的编制及生效：技术文件经厂长批准后生效。4、生产检验过程中发现作业指导书
7、等技术文件存在问题时应报厂长对相关文件 进行及时调整和修改。技术文件的更改见文件管理制度。5、禁止任何人口头修改作业文件，操作工及相关人员有权拒绝口头的修改指令。6、相关的人员由于疏忽大意，造成相关的技术文件出现关键性错误，未造成质 量事故且及时修正的，对直接责任人员及审核人员给于通报批评，造成质量 事故的，给与直接经济损失10%的罚款。7、成批生产后实行抽检制，检验的项目必须经质检员检验合格并书面确认后方 可入库，禁止未经检验或检验后不合格的成品入库。未经质检员检验而擅自 入库的，未造成质量事故的对责任人处以50-100元的罚款并给于批评教育， 对屡教不改的给于辞退，造成质量事故的，给与直接
8、经济损失10%的罚款并 予以辞退。8、由厂长指定专人对整个操作工序执行作业指导书的情况予以检查，发 现不按作业指导书操作的，每发现一次给与50元的罚款；检查人不定期对 操作人员的操作情况进行抽查的，当发现人员未按作业指导书操作的，除给 操作工50元的罚款外，给与相关的检查人员相同数额的罚款。9、检验员每月月末对操作工的质量完成情况进行统计，统计结果报厂长并存档，统计结果作为操作工工作质量的考核依据，考核指标见质量指标分解表质量指标分解表工序名称合格率档次奖惩措施车间消毒100%检验合格率达到规定指标时为合 格，每提升一个档次给于操作工10 元奖励，每低于一个档次给于操作 工10元罚款。并作为年
9、终考核的依 据。制水98%1%杀菌98%1%桶及盖涓洗消毒98%1%灯检99%1 %6北戴河冰莲子饮用水厂质量手册七不合格品管理制度1概述对不合格进行严格控制和管理，防止不合格再次出现。2职责2.1质检部负责不合格的管理。2. 2有关责任部门负责不合格的纠正或采取纠正措施，质检部负责跟踪验证。3不合格范围：（1）产品不合格，包括原辅材料、包装材料、半成品、成品等不合格；（2）工作不合格：包括管理工作不合格、技术工作不合格、过程不合格、体系不合格等不合格。4本厂通过检查、考核、检验、验证、审核、用户走访、信息反馈、接受投诉等 方式发现存在的不合格。5产品不合格的处理5.1不合格品由质检部负责鉴别
10、、标识、记录并通知责任部门和报告厂领导。5. 2责任部门应将不合格品隔离存放并加以明显标志。5. 3质检部组织质管、质检、技术、生产、供应等人员对不合格品进行评审，分析原因，明确责任，确定处理措施并报厂领导批准。5. 4对不合格半成品一般采取以下措施：（1）返工；（2）报废。5. 5对辅料、包装材料不合格一般采取以下措施：（1）退货；（2）让步接收；（3）报废。5. 6对不合格的源水要停用。5. 7对不合格成品要进行报废。5.8责任部门针对不合格原因进行纠正或采取纠正措施，质检部进行跟踪验证。 6工作不合格的处理6.1有关部门在检查、考核、用户走访、信息反馈、接受投诉等方式发现存在工 作不合格
11、时应及时报告质管科，填写不合格通知单交责任部门。6. 2责任部门调查分析原因，明确责任，确定处理措施并报厂领导批准。6.3责任部门针对不合格原因进行纠正或采取纠正措施，质管科进行跟踪验证。 7厂长酌情对责任人员进行教育和适当处理。1、采购的包装经检验不合格的：由采购人员负责与供货商协商退、换货， 不能退、换货的按如下方法处理：对于原材料，经自行加工处理能达到所采购 级别的，自行加工处理达到检验标准后入库，经加工处理仍不能达到所采购级 别或无能力进行加工处理的，可降级使用的则降级使用，不能降级使用的，经 厂长批准后销毁；对于包装等辅助材料能进行自行加工处理合格的，加工处理 合格后使用，不能加工处
12、理合格的，能降级使用的，降级使用，不能降级使用 的，厂长批准后销毁；严禁不合格的原材料入库使用。2、成品经检验不合格的，视情景分别进行处理：对于感观不合格的：经自行处理能达到检验标准的，自行处理经检验合格后 入库，经自行处理仍不能达到检验标准或不能进行处理的，经降级后符合相关 级别的检验标准的，降级销售，降级后仍不能符合相关检验标准的，经厂长批 准后销毁；对于理化指标不合格的：进行自行加工处理，经检验合格后入库；包装及打码不合格的：进行返工，返工的成品各项指标经重新检验合格后入 库；成品销售后不合格的，给予调换或退货，并查找不合格原因及责任人，进行 处理。3、工作不合格的：工作人员工作每月累计
13、3次以上（含3次）不合格的，对工作进行总结，找 出差距，加以改正，或由厂长帮助纠正错误加以改正，并扣款5元/次，超过5 次（不含5次）的，扣款8元/次，月累计工作不合格超过10次的，给予开除 处理，并相应赔偿企业由此造成的损失。同一种质量问题在一星期内出现2次以上的，由厂长负责召开质量分析会, 制定相关的纠正和预防措施，进行整改，并由厂长监督执行整改措施的执行情 况。6八库房管理制度1概述库房是进行生产的必备条件，本厂建立满足要求的库房，进行严格管理，确保其处于完好状态。2职责2.1仓库管理员负责对库房的管理工作。3企业的库房要整洁，地面平滑无裂缝，有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施。
14、4库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其它物品的存放要求。5库房内存放的物品应保存良好，要离地、离墙存放，并按先进先出的原则出入 库。6原辅材料、成品（半成品）及包装材料库房内不得存放有毒、有害及易燃、易 爆等物品。7、保管好库内一切物品，防止物品的损失；8、搞好库内卫生，防止漏水，火灾等安全事故的发生；9、关好窗门，防止偷盗；10、管理人员不得私自外借、外送库内物品，入库出库账目清楚，手续健全。11、做到定期对库房安全情况进行检查，发现问题及时汇报。12、库房物品，严格出入手续，做到帐物卡一致。九文件管理制度1目的为确保文件在使用、管理、保存、传递过程中安全、有效，特制定木规定。2适用范
15、围适用于本企业所有行政及技术文件的管理。技术文件包括：作业指导书、 原材料及辅助材料检验标准、各类技术书籍、质量记录、仪器设备使用说明书 等。3职责由厂长负责根据企业的需要组织制定各项行政、技术管理文件并由专人进 行管理，由检验员负责时时跟踪使用的国家标准，保证所使用的标准为最新版 本，文件由厂长签署后执行。4文件的存档存档的文件（除外来资料外）应为原件且齐全无涂改，签署完整，字迹清 楚，字迹为黑色碳素墨水或打卬。所有技术文件应装订成册存放，并编制技术 文件清单，存放的技术文件不得受潮、霉变、虫蛀。文件存档时由移交人将资料整理好，在文件移交登记表上登记并签字, 由接收人向移交人出具文件移交回执，文件移交登记表由接收人妥善保
