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1、第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质课前预习学案知识回顾1、人类为了维持生命和健康，必须从食物中摄取的营养物质有、和。通常称为。2、葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上称为，又叫，是人类从食物中摄取的主要营养成分之一，是人们食用的最主要的糖类。3、人体内含量最多且不属于有机物的4、青菜中的主要营养成分自主学习1、蛋白质是构成的基本物质，是机体和受损组织的主要原料。富含蛋白质的食品：鱼、蛋、大豆、花生等。2、人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水反应，生。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被，生成、和等排出体外，同时放出供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种，维
2、持人体的生长发育和组织更新。3、血液中的血红蛋白在吸入和呼出的过程中起着作用。4、酶是一类重要的是生物催化剂，一种酶能催彳反应。5、糖类是由三种元素组成的化合物。淀粉属于糖类，它的化学式为，相对分子质量有几万到几十万，它在人体内经的作用，与水反应最终生成，其化学式为。6、糖类是生命活动的能源，在人体组织里，葡萄糖再酶的作用下经缓慢氧化转化为和，同时放出能量。该变化的化学方程式为。7、常温下，植物油呈态，称为；动物油脂呈态，称为，二者合称为。8、维生素可以起到调节、预防和维持的作用。9、缺乏维生素A,会引起缺乏维生素C,会引起。课中实施学案教学目标2、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无
3、机盐和水等六类物质。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。教学重点：营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学难点：蛋白质的生理功能教学过程引入新知：回忆早餐你都吃了哪些食品？什么样的早餐是合理的搭配？它们含有哪些营养成分？它们在人的生命活动中有什么重要意义？人类怎样合理安排饮食和从体外摄取必须的营养物质才有利于生长、发育？今天我们学习人类重要的营养物质。新知探究知识点一：蛋白质自学阅读课本8688页，交流讨论下列问题：1、组成蛋白质的主要元素是。蛋白质是构成的基本物质，是及修补的主要原料。它是由多种构成的极
4、为复杂的化合物。2、蛋白质在体内是怎样被消化吸收的？3、血液中的血红蛋白在吸入和呼出的过程中起着载体的作用。酶也是一类重要的蛋白质能生物体内的反应。4、哪些食物中蛋白质含量比较高？你通过食用哪些食物来补充蛋白质？5、有些物质如等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其。跟踪练习一：1、蛋白质在人体内消化后生。2、人体血红蛋白的主要功能是（）A、运输各种营养物质B、运输代谢废物C、运输02和CO2D、运输水分和无机盐3、下列有关酶的说法中，错误的是（）A、酶是一种蛋白质B、酶是生物催化剂C、酶具有多样性，也就是说一种酶能催化多种反应D、酶在体温和接近中性的条件下起催化作用知识点二、糖类自学阅读
5、课本89页，讨论交流下列问题：1、糖类的主要成分2、我们吃的食物中哪些主要含淀粉？3、分别写出淀粉、葡萄糖、蔗糖的化学、。4、淀粉在人体中怎样消化吸收？其作用是什么？跟踪练习二1、下列食物中含有丰富糖类物质的是（）A、米饭B、西瓜C、牛奶D、青菜2、下列能为人体提供能量的物质是（）A、无机盐B、水C、维生素D、糖类3、食物中的淀粉在人体内的作用，与水反应最终变。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下转化为和，同时放出供机体活动和维持恒定体温。在人类食物所供给的总能量中来自糖类。知识点三油脂和维生素自学阅读课本9091页，讨论交流下列问题：1、油脂主要从哪些食物中获得？2、在常温下，植物油呈态，称为；
6、动物油脂呈态，称为，二者合称。每克油脂在人体内完全氧化时放出能量，比糖类多一倍。3、维生素有20多种，在人体内起到、的作用。缺乏某种维生素将使人。维生素主要含在等食物中。跟踪练习三1、下列食品能为人体提供油脂的是（）A、鸡蛋B、大米C、西红柿D、植物油2、张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食品，张红同学应该选择的早餐是（）A、油条和豆浆B、鸡蛋和牛奶C、馒头和稀饭D、肯德鸡和酸奶3、缺乏维生素A易患，应多吃；缺乏维生素C易患；应多吃。课堂小结：谈谈学习本节后你受到什么启发？应如何合理饮食？当堂检测1、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，成年
7、人每人每天需要摄取蛋白质约为（）A、30g40gB、40g50gC、60g70gD、80g100g2、淀粉酶的作用是（）A、催化淀粉分解为葡萄糖B、催化淀粉分解为麦芽糖C、催化麦芽糖分解为葡萄糖D、催化葡萄糖合成为淀粉3、绿色植物通过光合作用发生反应：CO2+H2O帀萄糖+O2。由此推知葡萄糖（）A、只含碳、氢元素B、一定含碳、氢元素，可能含氧元素C、含有碳单质D、不能在氧气中燃烧4、日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（）A、果糖B、淀粉C、蔗糖D、葡萄糖5、在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（）A、葡萄糖是人体必须的营养素。B、葡萄糖由C、H、O元素组成。C、葡萄糖在人体内可
8、直接进入新陈代谢。D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量油脂被氧化时放出的能量多课后拓展学案一、选择题1、下列物质含油脂最多的是（）。A、小麦B、花生米C、马铃薯D、甘薯#2、构成细胞的基本物质是（A、血红素B、蛋白质C、水D、氧气3、下列食品中含有丰富植物蛋白质的是（A、瘦猪肉B、河鱼C、大豆D、青菜4、会破坏蛋白质结构而不能食用的试剂是（A、食盐B、食盐水C、蔗糖D、甲醛5、均含有维生素C的一组食物为（）A、鸡蛋、馒头B、牛奶、葡萄C、鱼类、蛋类D、水果、蔬菜6、2002年5月31日是第15个世界无烟日，今年的主题是“无烟体育、清洁的比赛”，本界世界杯足球赛也因此而定于5月31日开幕。香烟
9、燃烧产生的烟雾中含有尼古丁、烟焦油、一氧化碳等上千种有毒物质下列说法正确的是（）A、吸烟可以增强抵抗力B、公共场所吸烟不影响他人健康C、香烟烟雾是一种纯净物D、CO是冶金工业上常用的还原剂二、填空题1、蛋白质是有多种构成的极为复杂的化合物。蛋白质是构成细胞的基本物质，是的主要原料。2、血液中的蛋白质在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着的作用。人体的消化和吸收就是靠一种叫的蛋白质的，催化作用完成的。3、维生素在人体内需要量很小，但却起着重要作用，当缺乏维生素A时，会引起，缺乏维生素C，会弓起。4、有下列食物水果蔬菜鸡蛋牛奶糖块巧克力（1）小明要去看望作完外科手术的叔叔，他最好从上述食物中选（填序号）。（2）学校要召开运动会，假如你是体育委员，为了使本班同学能赛出好成绩，你建议同学赛前最好吃以补充能量。净含量：300g营养成分：乳脂：20%25%；钙：400mg蛋白质：25%；铁：4510mg鳞：0.3%.05%；锌：500mg5、如图是某奶粉包装袋上的部分文字说明（1）这里的钙、铁、磷、锌指的填“分子”、“原子”或“元素”等）（2）这袋奶粉中含蛋白质的质量为g（3）蛋白质是人体必需的重要的营养物质之一。除蛋白质外，人体必需的营养物质还有（填两种即可）三、调查与研究：调查学校食堂或自己家庭一段时间的食谱，参考食物营养表，研究这些食谱营养搭配是否合理，有什么问题和建议？
