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1、冷链食品装卸运输环节操作规范一、港口码头装卸环节1. 港口码头企业要落实疫情防控主体责任，对装卸冷冻集 装箱或食品作业人员实施备案管理，每两周进行一次核酸检 测。落实外来入港人员“亮卡亮码测温”、登记措施，督促进 港作业司机做好个人防护。2. 船舶到港口后，待海关对进口冷链食品检验合格后，港 口码头企业方可登船作业。港口码头企业要落实作业人员登船 前梯口测温、登记等措施，全部佩戴医用口罩和手套。3. 装卸作业过程中，设立相应的告示牌、警戒线等隔离措 施，原则上禁止船员进入码头作业区域。作业结束后，用 75% 酒精对身体暴露部分进行消毒，用 84消毒液对鞋底彻底消 杀。4. 需要船岸配合时，要求
2、船员正确佩戴口罩、手套等个人 防护用品，并采取轮流作业或增加作业间隔等措施，避免码头 人员与船员发生直接接触。二、道路运输环节1. 加强冷藏保鲜道路运输环节信息登记工作。商贸、加 工、仓储、港口等上下游收发货企业应建立冷藏保鲜货物运输 信息登记制度，详细记录车辆、司乘人员、装卸货时间、地点 等信息，确保冷藏保鲜货物源头可溯。2. 冷藏保鲜运输企业要严格落实各项防护措施。按照交通 运输部道路货运车辆、从业人员及场站新冠疫情防控工作指 南，增加冷藏保鲜运输车辆消毒频次，使用5001000ml/L 的含氯消毒液，并确保消毒液在物体表面保持 30 分钟；按要 求对从业人员进行核酸检测，强化从业人员培训
3、和防护，要求 司乘人员随车配备消毒湿巾等防护用品，落实佩戴口罩、手 套、测温等防护措施，并监督司乘人员在运输过程中不得擅自 开箱，杜绝运输从业人员直接接触货物。3. 县交通运输部门要进一步建立完善冷藏保鲜运输车辆台 账，并加强对此类车辆防控措施落实情况的监督检查。为防止新冠通过冷链、食品生产加工环节传播，保护消费 者的身体健康和生命安全，根据有关疫情防控要求，特制订本 措施：一、购进进口冷冻冷藏食品提前报备报备主体：进口冷冻冷藏肉类、水产品进入我市的首站经 营者（首站是指进口冷冻冷藏肉类、水产品进入XX落地的第一 批发商）报备时间：凡是购进进口冷冻冷藏食品的，须于购进食品 到达XX区域24小时
4、前，向货物到达目的地区县市场监管局书 面报备，报备可以采用传真、发送电子文档、当面送达等多种 方式。报备内容：经营者名称、食品的名称、规格、数量、生产 日期或者批号、同批次海关入境货物检验检疫证明和入库 地址、供货者的名称、地址、联系方式等内容（报备表附 后）。二、严格落实进货查验义务从外地购进进口冷冻冷藏食品的，应当索取并查验供货者 许可证、同批次海关入境货物检验检疫证明。凭卫健部门 出具新冠核酸检测合格证明入库贮存。销售时，经营者应 委托具有资质的核酸检测机构开展出库核酸检测，取得新冠 核酸检测合格证明后，方可出库。在XX本地购进冷藏冷冻食品的，应当索取并查验供货者 许可证、食品同批次海关
5、入境货物检验检疫证明，还应索 取货物在XX贮存的入库、出库新冠核酸检测合格证明。冷藏冷冻食品销售经营者应建立食品进货台账，详细记录 食品的名称、规格、数量、生产日期或者批号、进货日期、供 货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。从事冷藏冷冻食品批发业务的经营者，还要建立食品销售 台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者批 号、进货日期、销售日期、购货者的名称、地址、联系方式等 内容，并保存相关凭证。冷链仓储物经营者要严格落实入场实名登记制度、验视制 度、可疑物品报告制度，对运输、储存进口水产品和畜禽肉类 食品的，应当同时索取入库新冠核酸检测合格证明。冷冻 库经营企业在冷链食
6、品入库前应对食品外包装实施消毒处理。 食品运输企业在进口冷链食品运输过程中不得擅自开箱，每批 次食品运输完毕后，应当对车辆和食品冷藏箱内外壁实施全面 消毒。四、加强环境卫生防护安排专人对经营区域、办公区域、会议场所及其他人员活 动场所和相关物品定时清洁消毒，加强室内环境通风，密闭区 域要正确使用空调等机械通风。冷藏冷冻市场、海鲜市场等场所要使用红外线自动测温设 备，提高对入场人员体温测量的精度和效率。五、加强从业人员健康管理建立上岗员工健康码和全体员工健康状况台账，对开展员 工 14 天行程及健康状况登记，每 14 天一周期进行隐患排查。 落实测温、消毒、查验健康码等防控措施。员工提前 3天报
7、备 疫情重点地区（境外外出计划，因病缺勤人员应主动报备缺 勤原因和健康状况，单位做好记录。有直接接触的人员名单， 确保按规定“应检尽检”。食品销售人员应佩戴一次性外科医用口罩、手套和工作 服，根据岗位需要穿戴相应的围裙、胶靴等，做好个人防护。食品冷链物流作业运输车辆管理制度为加强常态化防控下食品冷链物流全流程规范化服务，补 齐短板，消除风险隐患，确保冷链物流规范化操作，特制订本 制度。1. 加强对车辆的卫生管理，重点是车辆厢体部分，应确保 厢体内部清洁、无毒、无害、无异味、无污染，定期进行预防 性消毒。2. 在车辆厢体内配置具有异常报警功能的温度自动记录设 备，对运输过程中厢体内的温度进行实时
8、监测和记录，温度超 出允许的波动范围应报警。3. 车辆制冷系统、测温设备应定期检查、保养及校验，发 现异常及时维修。运输过程中不应擅自打开车辆厢门。4. 运输中冷链食品不应与非食品货物混装。不同温度要求 的冷链食品不应混装。5. 具有强烈气味、容易吸收异味或需单独存放的敏感冷链 食品不应与其他食品混装。6. 完成卸货后，应及时对车辆厢体、随车器具等进行清 洗、消毒、通风。冷链食品经营环节操作规范为贯彻落实“四早”防控策略，压实疫情防控责任，根据 国家、省、市联防联控机制相关规定，科学指导冷链食品经营 企业在组织领导、仓储管理、市场销售、餐饮服务、应急处置 等环节落实疫情防控措施要求，制定本工作
9、规范。一、组织领导1. 企业成立新冠疫情防控工作领导小组，主要负责人担任 组长，全面负责本企业疫情防控工作，向社会作出承诺并公 示，确保各项措施落实。2. 企业要围绕关键环节和重点岗位，制订专门的疫情防控 工作方案、应急处置预案和工作制度，包括组织领导、责任分 工、隐患排查、日常管控、后勤保障、应急处置等，并按要求 严格落实。明确各层级岗位人员的责任和具体任务。对相关人 员应进行紧急事件处置措施培训和训练，通过模拟实战性考 评，具备应急、救助和自保能力。3. 企业要设立测温点和临时隔离点，结合应急方案储备足 够数量的疫情防控物资，如口罩、手套、消毒设备及用品、非 接触式体温计等。4. 企业要做
10、好防护设施及用品保障，配备不少于 1 个月的 防疫必备物资。员工防护用品，以及消毒器械、方式、制剂等 宜经专业人员或机构确认有效性。应保证疑似感染紧急措施各 流程环节所需物品充足，易燃、易挥发性消毒制剂的安全存 放，其他防护性用品的期效管控。二、人员健康管理1. 企业要建立全员体温监测等健康监测制度，利用“辽事 通”“国务院行程码”等手段，实行“卡码并用”准入制。建 立上岗员工健康卡及健康情况台账，必要时要对企业员工进行 核酸检测。新进员工、临时参加工作人员和来自或者途径中高 风险地区的人员必须接受核酸检测。2. 企业员工上班时间不得串岗、聚众闲谈，如因工作需要 需多人同时作业的，应佩戴口罩，
11、尽量保持安全距离。加强集 体宿舍管理，做好防护。3. 企业员工应根据岗位要求正确佩戴符合要求的口罩、手 套等，做好个人防护。摘口罩、一次性防护手套等防护用品前 后应先清洁双手，并将废弃物放入指定回收点，统一处置。4. 企业尽可能减少不必要的外来人员进入，确需进入库 （场）区的，需询问单位、健康状况、接触疫情发生地区人员 等情况，通过登记、测温、消毒、查验健康码等措施并佩戴口 罩后方可进入。车辆进出时，门卫值班员、工作人员和司机应 当避免不必要的接触。5. 企业要开展多种形式的健康宣教，引导员工掌握新冠和 其他呼吸道传染病防治相关知识和技能，养成良好卫生习惯， 增强自我防护意识。三、仓储管理1.
12、 企业做好食品贮存委托方的合规性检查和评估，认真做 好每批食品进货查证验货，依法如实记录委托方和收方的名 称、地址、联系方式等内容。记录保存期限不得少于贮存结束 后两年。2. 肉类、水产品及其制品必须具有检验检疫合格证明。生 猪产品必须具有“两证一报告”（动物产品检疫合格证、肉品 品质检验合格证、非洲猪瘟病毒检测报告）；禽肉产品必须具 有动物检验检疫合格证明；进口水产品和肉品还应当查验同批 次核酸检测合格证明。无核酸检测合格证明的水产品和肉品不 得入库贮存。3禁止贮存超过保质期，腐败变质，未经检验检疫或检 验检疫不合格以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水产品 等其他禁止生产经营的食品。4.
13、进口冷链食品入库前应对食品外包装实施严格消毒处 理，并定期对冷冻库进行清理和消毒。物外包装可使用 500mg/L 的含氯消毒液或其他可用于表面消毒的消毒剂充分喷 洒或擦拭消毒。5. 冷库内应保持清洁。定期对重点部位抽样进行新冠核酸 检测。确保食品的保温、冷藏或者冷冻等设备设施有效运行， 并定期进行清理和消毒。装卸转运存放区域的地面、墙壁和叉 车、电瓶车、升降机、称量工具等相关用品用具每天下班后进 行一次预防性消毒，使用 500mg/L 含氯消毒液或 1%3%过氧化 氢消毒液充分喷洒或拖拭、擦拭消毒，作用 30 分钟后清水擦 拭干净。货物转运存放区域的门把手、电梯按键、楼梯扶手等经常触碰的物体表
14、面每隔 1-2小时，使用1%3%过氧化氢消毒 液或 75%酒精或其他可用于表面消毒的消毒剂擦拭消毒。6. 冷库内应严格执行分品类、分票、分批次存放要求，并 保持合理间距。未经核酸检测合格的冷冻产品，不得与其他冻 品存放在同一库间。7. 出库前，应对运输冷冻水产品、肉类食品的运输工具进 行预防性消毒。可使用500mg/L1000mg/L的含氯消毒液或 1%3%过氧化氢消毒液充分喷洒消毒，作用30分钟后清水去 残留。四、市场销售1. 企业要认真履行食品安全和疫情防控主体责任，严格执 行进货查验和查验记录制度，严格索证索票、台账登记，建立 进口水产品、肉类等冷链食品进货和销售台账，做到采购、销 售的
15、所有冷链食品来源可溯、去向可追。采购进口冷链食品时 必须查验留存同批次产品的核酸检测合格证明。不得采购、销 售无核酸检测合格证明的进口冷链食品。根据政府预警信息， 加大对进口水产品、进口肉品及来自高风险地区冷链食品核酸 检测合格证明的查验力度。2. 农贸（集贸）市场全面落实日常预防性措施，全方位做 好人员健康防护。使用集中空调通风系统的场所，按照XX 市公众科学戴口罩指引和夏季空调运行管理与使用指引执 行。按照农贸（集贸）市场新冠环境监测技术规范规定的 重点监测对象，加大对农贸（集贸）市场，特别是包括冷冻、 冷藏功能的肉类和海鲜水产交易摊位，或者存在潮湿、密闭空 间的市场的新冠环境检测力度。严
16、格执行农贸（集贸）市场 新冠疫情防控技术指南XX市农贸/集市日消毒工作指引 等各级联防联控机制及其成员单位的相关规定，对冷藏冷冻肉 类和海鲜水产品交易摊位的设施、用具、冰箱、冷藏柜等定期 进行清洁消毒。3. 进口冷链食品在收货入库前应对外包装实施严格消毒处 理，并定期对自建自备冷冻库进行清理和消毒。物外包装可使 用 500mg/L 的含氯消毒液或其他可用于表面消毒的消毒剂充分 喷洒或擦拭消毒。4. 食品销售场地、冷冻柜、展示柜应保持清洁，严格执行 XX市超市日常消毒工作指引XX市经营肉类、水产等食 品场所日常消毒工作指引的规定，使用有效氯含量为 500mg/L 的含氯制剂对地面、台面、墙壁、桌椅、运输工具及 冷冻柜、展示柜外表面、计量器等设施设备进行定期消毒，作 用 30 分钟
