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1、中西方餐饮文化对比教学设计 永清县后奕中学陈艳静 【设计理念】通过对中西饮食文化的比较，使学生对中西饮食文化的差异有所了解，掌握饮食文化差异产生的原因，并能在现实生活中做到对饮食文化差异的尊重、保留和融合，以利于将来顺利开展工作，适应不同的生活环境。【教材分析】教学内容为增添内容，是教材部分内容的总结与升华。【学情分析】学生学习热情高，课堂中开展教学活动、学生与教师的互动都很融洽。【教学目标】知识目标：掌握中西饮食文化的差异。能力目标：培养学生自主分析总结运用知识的能力。情感目标：指导学生善于观察生活，享受生活带来的快乐。【教学重难点】重点：中西饮食文化的差异难点：随时代的发展学习尊重与融合中
2、西饮食文化【教学思路】通过视频资料、图片等的呈现学习，学生对生活的体验，能够从4方面总结出中西饮食文化的差异，并在实际工作与学习中合理地运用这些差异，让这些差异为自己提供方便。【教学准备】教案 纸 笔【教学过程】一、导入1、播放相声报菜名，学生观看后尝试现场报菜名，感受中华饮食文化的博大精深。2、播放一段视频，学生观看后谈谈对这样的饮食习惯的看法。通过上述环节激发学生学习的兴趣，教师点评后引出本节课的学习内容。二、新授1、饮食文化的概念概念：人们在长期的饮食品的生产与消费实践过程中，所创造并积累的物质财富和精神财富的总合。简单的理解：吃什么，怎么吃，为什么吃的问题。2、中西饮食文化的比较（1）
3、饮食观念方面西方是一种理性的饮食观念。西方的饮食比较简单、实在，以营养为最高。主要特点是：主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法比中国简单。西方人在摄取食物时重科学、讲究营养，基本上从营养的角度理解饮食，在他们的观念里不论食物的色、香、味如何，营养一定要得到保证，“享受”在饮食上基本不占有重要的位置。中国则是一种美性饮食观念，中国人一向崇尚“民以食为天，食以味为先”的生活哲理。主要特点是：饮食上主要讲究滋味，在烹调上更是想尽一切办法，使尽一切手段将食物的味道弄出名堂，弄出特色来。“中国人在调味方面的特色，主要表现为较为系统的调味理论、变化丰富的类型以及注意烹调中调味，中国五味调和的烹调旨在追
4、求美味，但破坏了使菜肴的营养成分。呈现图片，学生观看学习思考。（2）饮食对象方面西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”； 西方有较为发达的食品业，如罐头、快餐等，虽然口味千篇一律，但节省时间且营养好。”中国的烹调在用料上显示出极大的随意性，许多西方人视为废物的东西，在中国却是极好的原料，外国厨师无法处理好的东西，一到中国厨师手中就可化腐朽为神奇。“据西方植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多6倍。总结：中国人-植物性格；西方人-动物性格。呈现图片，学生观看学习思考。（3）饮食方式方面中西方的饮食方式有很大的不同，这种差异可从两者的宴席、餐具、用餐礼仪等方面进行简
5、要分析。分别用相关的图片来阐述其具体差异。3、中西饮食文化的碰撞与发展趋势（1）播放电影推手中的相关片段，学生观看并思考问题。问题1：电影中这个家庭产生的矛盾由什么引起，你认为该以何种方式解决比较妥当？问题2：随着科学的进步时代的发展，在生活、旅游、交流等活动中当中西饮食文化发生碰撞，我们该如何很好地保护各自的文化？学生分组讨论思考并阐述想法。教师点评：中西方文化交流的过程中更需注重饮食文化的多样性、互补性和兼容性，那么中西饮食文化都将会得到进一步的发展。三、总结西方饮食趋向于规范化，中国饮食随意性更大。随着经济全球化及信息交流的加快，中西饮食文化将在碰撞中不断融合，并且在融合中相互补。了解了中西方饮食文化的差异，将有利于我们在此基础上进一步了解中西方文化，并能更好的认识中西方民族文化性格及其心理，从而促进中西文化在交流与碰撞中共同发展。四、布置作业1.试述中西饮食文化的不同之处。2.利用网络资源查询西方饮食文化的资料和视频，更多地了解各国的饮食文化。
