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1、食品安全法知识竞赛题目答案一、判断题（共20题，每题1分）1、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（）3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（）5、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可证后，办理工商营业执照。（）6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。（）7、食品生产
2、经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）8、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。（）9、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（）10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）11、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（）12、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）13、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（）14、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活
3、的微生物存在。( )15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（）16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。（）17、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37。（）19、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。（）20、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，除了应当立即停止生产外，还应召回已经上市销售的食品。（）二、单项选择题（共20题，每题1分）1食品进
4、货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年2食品安全法规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( B )。A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准3食品安全法规定，食品检验实行( D )负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人4没有食品安全国家标准、地方标准的，( C )制定企业标准。A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( A )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告
5、。 A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时6、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A）。A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可7、中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例分别自( A )起施行。 A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( B )。 A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准 C、国际食品安全标准 D、合同约定
6、的食品安全标准9、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。A、2 B、3 C、4 D、510、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。A、2 B、5 C、10 D、2011、国务院( C )部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。 A、商务 B、工商行政 C、卫生行政 D、质量监督12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( A )部门备
7、案。 A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政13、食品安全法规定的食品生产领域监督管理部门为（A）。A、质量监督部门 B、工商行政管理部门C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门14、违法食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（B）罚款。A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上15、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能16、（A）是
8、保证食品安全的第一责任人。A、食品生产者 B、各级政府 C、监管部门 D、食品销售者17、食品安全法规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当( B )。 A、免费索要样品 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费18、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B）。A、细菌总数 B、大肠菌群 C、枯草杆菌 D、酵母菌19、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和，其财产不足以同时支付时，先承担（B）。A、缴纳罚款、罚金 B、民事赔偿责任C、随其意愿 D、按金额大小确定20、实验时，不小心将浓硫酸洒在皮肤上，应该立即采取如下措施（ C ）。A、马上用水冲洗 B、去医院 C、用干净布或
9、卫生纸将硫酸粘下后，再迅速用大量凉水冲 D、其它三、多项选择题（共30题，每题2分）1、食品安全法中的“食品”是指( A B C )。 A、供人食用或者饮用的成品 B、供人食用或者饮用的原料 C、按照传统既是食品又是药品的物品 D、包括以治疗为目的的物品2、以下选项中禁止生产经营的食品有（A B C D）。A、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品B、无标签的预包装食品C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品3、食品生产者采购相关产品时的注意事项有(
10、A B C )。A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品D、只要能符合本单位要求的均可以4、食品安全标准的内容包括（A B C D）。A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求C、食品生产经营过程的卫生要求D、与食品安全有关的质量要求5、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（A B C D）。A、名称、规格、净含量、生产日期 B、成分或者配料表C、生产者的名称、地址、联系方式 D、保质期；产品标准代号6、生产下列哪些
11、产品，必须遵守，食品安全法的规定。（A B C D）A、食品 B、食品添加剂 C、食品包装材料、容器 D、用于食品的洗涤剂、消毒剂7、食品安全风险评估内容包括( A B C D )等。 A、危害识别 B、危害特征描述 C、暴露评估 D、风险特征描述8、国家建立食品安全风险监测制度，对( A B D )进行监测。 A、食源性疾病 B、食品污染 C、病毒 D、食品中的有害因素9、食品安全法实施条例规定，食品生产经营者对( B C )负责，承担社会责任。 A、企业 B、其生产经营的食品安全 C、社会和公众 D、股东 10、不安全食品召回制度包括（A D）。A、企业主动召回 B、企业被动召回C、消费者
12、主动退回 D、政府责令召回11、从事下列( A B C D )活动，应遵守食品安全法。A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理12、国家对食品生产经营实行许可制度，包括( A B D )A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、食品卫生许可 D、餐饮服务许可13、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第42条第1款规定的内容外，还应当标明( A C )。 A、主要营养成分 B、使用效果 C、主要营养成分的含量 D、治疗功能14、食
13、品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到( A B C D )。A、立即停止生产 B、召回已经上市销售的食品C、通知相关生产经营者和消费者 D、记录召回和通知情况15、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录( A B C ) A、产品名称 B、产品规格 C、产品数量 D、生产日期16、有下列哪些情形的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。( A B C D )A、未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验B、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度C、制定食品安全企业标准未依照本法规定备案D、进货时未查验许可证和相关证明文件17、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( A B C D ) A、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息 C、食品安全风险警示信息 D、重大食品安全事故及其处理信息18、县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为( A B C D )。A、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B、建立健全食品安全全程监督管理的工作机制C、统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作D、完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核19、食品生产经营应当符合食
