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1、40种汤的做法(MM可以过来学学,做给自己男朋友或老公喝)1.鸡蛋香菇韭菜汤原料:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g做法:1、锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。2、香菇用温水浸泡后,去蒂洗净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗干净,切段、氽熟,放在大汤碗中。3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.2.竹笋蛋花汤主料:鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g调料:盐6g,料酒6g,胡椒粉3g做法:1.竹笋、雪耳(银耳)用清水浸发;2.竹笋切去头尾;3.雪耳剪去蒂,撕
2、碎,焯水,捞起沥干水分;4.鸡脯肉洗净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用;5.菜心洗争,切约2寸长段;6.煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在材料上即成。3.番茄蛋花汤原料:红番茄12个,鸡蛋1个,葱花1大匙调味料:高汤适量,盐少许,麻油数滴制法:1、将番茄洗净,去皮,切薄片,放进加了一倍清水的高汤中,煮10分钟。2、待汤滚沸,拌入打散的蛋液,撒下葱花,加盐调味,起锅前滴数滴麻油添香。4.紫菜蛋花汤原料:紫菜30克,鸡蛋4只,虾米50克,赫、味精少许,葱花5克,米酒30克,油50克,高汤1碗制法:1、紫菜洗净,浸软,用开水汆过,挤干水分待用。2、鸡蛋打入碗
3、中,加盐少许搅匀,虾米加酒浸泡10分钟。3、起油锅,爆虾米后加汤、紫菜烧沸。4、加盐、味精、葱花调味,倒入鸡蛋液搅匀即可。5.酸辣蛋花汤材料:豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个,香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许做法:1、瘦肉洗净切细丝,加酒,盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红,加入肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜
4、丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。6.玉米蛋花汤原料:鸡蛋1个或2个,玉米1个,鲜嫩,脱粒在锅里煮的样子。做法:先把玉米在清滚水里煮熟,放一点盐,只放一点点就好了,要不咸了会冲淡玉米的清甜。鸡蛋打到碗里搅拌均匀,放一点点料酒,除鸡蛋腥味。搅拌均匀。玉米上浮时候,把鸡蛋倒入清水玉米中,搅拌几下,淋上少许油。立即关火,煮久了玉米和鸡蛋就会老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好7.蛤蜊蛋汤原料:鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克,料酒、盐、味精各适量。制法:1、锅中放清水烧开,放蛤蜊煮至张开,
5、取出蛤蜊肉,去内脏洗净,锅中水澄清,滗出待用。2、蛤蜊水倒入锅中,加笋片、盐、料酒,烧至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精调味即成。8.萝卜丝蛋花汤主料:鸡蛋100g,白萝卜200g调料:香油10g,盐3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大葱5g,淀粉5g做法:1.将萝卜洗净切成丝;葱切末;2.蒜头拍碎切成蓉;3.炒锅上火倒入植物油,烧七成热时下蒜蓉爆香,倒入萝卜丝略炒,加水煮沸5分钟后再倒入蛋液;4.调味并勾薄芡,淋上香油,撒上葱末即可。9.丝瓜蛋花汤主料:丝瓜480g,鸡蛋200g调料:大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱5g1.将丝瓜刮去外皮,切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐
6、;2.炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄色;3.盛入碗内,改成小块,炒锅放在火上,锅内放入豆油烧热,放入葱末炸出香味,加入丝瓜炒至发软,加入开水约1920克,烧沸约5分钟;4.放入蛋块,再用旺火烧3分钟,见汤汁变白时,放入盐、味精,起锅装入汤盆内即成。10.酒酿红枣蛋花汤材料:酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc1.调味:水煮沸,加入酒酿、红枣煮约15分钟,最后加入冰糖再煮沸。2.下蛋花:鸡蛋打匀后,下锅后搅拌均匀关火即可。材料中的酒酿是香气来源,而红枣和冰糖则让甜味更丰富。甜香的酒酿,入口清香且暖身。11.雪梨豆腐蛋花汤材料:豆腐20
7、0g,虾仁200g,猪肉g,梨100g,鸡蛋150g,火腿25g,牛奶25g调料:花生油25g,盐5g做法:1.虾仁洗净,剁成蓉放在碗内,豆腐去掉老皮,搅碎放在虾仁蓉中,加盐,鸡蛋清,牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。2.生梨削皮去核,剁成碎末,加绞肉,盐拌匀成馅,然后取12个小酒盅,每只内壁涂上油,放入肉馅,再放上豆腐泥抹平,随后放上一撮火腿末,蒸约8分钟,与此同时,将清汤加盐,置旺火上,烧开后,盛在大汤碗内,随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤即成。12.香蔴叶蛋花汤材料:香蔴叶、枸杞、土鸡蛋、盐、鸡粉做法:1、取新鲜香蔴叶洗净沥干;2、枸杞以冷水稍加浸泡;3、土鸡蛋1或2只打散成蛋液;4、锅内水沸后,
8、放入香蔴叶,煮至水再次沸腾;5、淋上事先备好的蛋液;6、撒上枸杞略煮,以盐、鸡粉调味,盛碗,淋几滴麻油即可。13.豆腐鸡蛋汤原料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。制法:青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。特点:口味鲜美,含丰富的营养成分,老幼皆宜。14.苦参鸡蛋汤主料:鸡蛋1枚,苦参10克。做法:先将苦参水煎汁,然后将鸡蛋打碎搅匀,用煮沸的药汁冲鸡蛋,趁热服,一般3次即可见效。药用价值:主要治疗感冒风热型:发热、微恶风寒,或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽
9、喉红肿疼痛、咳嗽痰稠,苔薄黄,脉浮数。15.归姜鸡蛋汤主料:鸡蛋1枚,当归15g,干姜5g,红枣15g,陈皮5g,米酒20ml。做法:将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟,去渣,将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁,再煮沸至红枣烂,饮汤吃蛋枣。药用价值:主要治疗痛经气血虚弱型:经期或经净后,小腹绵绵作痛,按之痛减,经色淡、质清稀,面色苍白、精神倦怠,舌质淡红,苔薄白,脉虚细。16.羊肝菠菜鸡蛋汤做法:羊肝100克,切片,入沙锅内煮熟,然后捣烂;菠菜250克,切段,与捣烂的羊肝同煮,开锅后加入鸡蛋液。再开锅后,加精盐、味精即可食用。功能:羊肝明目,补血养血,对于夜盲症效果最佳。17.蛋花汤【原料】母鸡柳肉
10、200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。调料盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。【制作过程】将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤成糊状后,加入味精、湿淀粉搅匀,再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团),倾入调好的料,轻轻用勺推动不使沾锅,待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。18.鸡蛋粉丝萝卜汤原料鸡蛋1个,酱油3g,粉丝20g,食醋5g,白萝卜50g,食盐适量,味精1g,香油5g,清汤400g制法1.白萝卜去皮,根洗净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀.2.锅中放入清汤,上火烧开,加入粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐,再烧开锅后,甩入鸡
11、蛋液,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆即可.19.鸡蛋面片汤原料:面粉400g,鸡蛋4个,青菜200g,香油15g,酱油20g,精盐10g,味精3g.制作方法:1)将面粉放入盆内,加入鸡蛋液,各成面团,揉好擀成薄片,切成小象眼块待用;菠菜择洗干净切末。2)将锅内倒入适量水,放在火上烧开,然后把面片下入,煮好后,加入菠菜末、酱油、精盐、味精,滴入香油即成。20.百合鸡蛋汤材料:百合60克,鸡蛋2个。制法:先将百合洗净,再与洗净的鸡蛋一同入锅内,加水适量,煮至蛋熟,去蛋壳即成。适应症:适用于肺虚久咳。用法:日服1剂,饮汤,吃蛋和百合。21.何首乌鸡蛋汤原料:鸡蛋2只,何首乌5钱制法:1、何首乌洗净
12、,同鸡蛋一齐煲清水两碗。2、煲一小时,取蛋去壳,再煲片刻即成,食蛋饮汤。功效:补肝肾,益精血,滋阴强壮,抗胆固醇,动脉硬化,抗病毒。22.美颜鸡蛋汤配料:腐竹皮一块,红枣五颗,鸡蛋一个,冰糖适量。做法:腐竹皮洗净泡水至软,鸡蛋去壳搅匀待用,红枣去核,用四碗水煮滚后,放入腐竹皮,红枣与冰糖,用小火煮30分钟,再加入鸡蛋搅匀即可食用腐竹皮是豆浆凝结的上层皮,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢,养颜美肤,同时还保护视力,使食欲、消化正常,维持心脏与神经系统的运作。红枣,滋阴补血健脾,对身体有镇静作用,并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则
13、更是不可缺少的营养物质。23.牛奶鸡蛋汤材料:鸡蛋2个,牛奶50g,葱花,盐、姜末、味精、白糖、猪油各适量。制法:1、取碗,放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油,搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗,用筷子打散。2、锅置火上,放猪油烧热,下入鸡蛋液,炒至结块时,加入开水,用旺火烧至汤呈乳白色时,加入牛奶和制好的调汁,沸后,盛入汤碗内即可。特点汤汁乳白,香味醇厚。24.干贝蛋花汤做法:1、将贝柱用温水浸泡,浸泡后的汁水放着备用。2、粉丝也同样浸泡后,切成10厘米长。3、将大葱,胡罗卜切成45厘米长的丝。4、将青豌豆10枚用开水烫一下后,切成丝。5、用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后,加入贝柱炒合。加入
14、“做法1”的汁水1000cc,烧沸后,再加入酒10g,盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后,撒上“做法4”的材料。6、待汤滚沸,拌入打散的蛋液即成。25.肉丝鸡蛋汤原料:鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。配料:植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。制法:将鸡蛋入碗内打散;青菜、木耳择洗干净,均切成细丝待用。将油放入锅内,热后下入葱末炝锅,随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后加入精盐,用水淀粉勾芡,淋和蛋液,盛入盆内,淋入香油即成。特点:色泽美观,味道鲜美。26.牛肉蛋花汤原料/调料剁碎牛肉200克,西芹50克,鸡
15、蛋50克,番茄50克,盐、酒、味精、胡椒粉各少许。制作流程1西芹洗净,切成小粒;番茄切碎;鸡蛋打入碗内搅散,备用。2将牛肉、清水放入锅内,烧滚后,改用慢火炖煮至熟,下入盐、味精和胡椒粉调味,然后放入西芹末、番茄末,待滚起徐徐淋入鸡蛋汁,洒入酒即成。特点汤色美观,口味清淡。27.猪肝鸡蛋汤原料:猪肝100克,鸡蛋1个,精盐、味精、葱、香油等少许调料。做法:1将鸡蛋打入碗内,搅匀。2将猪肝洗净,切成薄片。3锅内加水适量,煮沸后,倒入猪肝片,然后加入调料调味,淋入鸡蛋液,煮至猪肝熟透即可。28.瓜条蛋花汤主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄调味料:盐、味精、香油制作过程:1.西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。2.番茄切成片。3.鸡蛋打散。4.汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。29.枸杞子肉片蛋花汤用料:枸杞子100克,瘦猪肉10克,鸡蛋2只,生姜4片。作法: