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1、植酸钙资料一、植酸、植酸钙、肌醇说明：植酸、植酸钙和肌醇是以植酸为本体相互转换 的姊妹产品，是植酸钙的系列产品。植酸不宜游离态存在于自然界，而使 以植酸盐存在于植物种子的子叶和胚乳细胞中。1、 植酸为黄色或褐黄色的粘稠液体，是肌醇的六磷酸酯，分子量66O。由于植酸中含有12个活泼氢离子，所以植酸显强酸性。植酸易溶于 水、含水乙醇、丙酮，难溶于无水乙醇、甲醇，不溶于无水醚类、苯、氯 苯、己烷等有机物。植酸中的12个氢离子可分三步进行电离，所以植酸 在不同的pH值下可以得到不同的酸式盐，当pH 10时植酸中的12个酸 性氢离子完全电离，这时生成完全的植酸盐。植酸水溶液在封闭的管中加热 时，植酸能发
2、生水解作用，但在120c以下短时间是稳定的，所以植酸应 保存在低温阴凉处。植酸在较宽的pH范围内与金属离子具有较强的络合作 用，这是植酸的一个很有价值的化学特性。2、植酸钙(又名菲汀)，是植酸与钙、镁、钾等金属离子形成一种复盐，系为 一种无臭、无味白色粉末，溶于盐酸、硝酸、硫酸，不溶于 醇类、乙醚、丙 酮、苯等有机溶剂，微溶于水。其分子通式为：C6H6P6MgxC(Me) 2 5H20，其 中x+Y=5 , Me为碱金属离子K、Na、N等阳离子，其结构式见下图1。图1植酸钙的结构式下图2所示为植酸钙溶解度与pH的关系。由图2可以看出，室温下以盐酸做溶剂，植酸钙在pH比较低时溶解度比较大，pH高
3、时溶解度比较低，甚至不溶。60图2植酸钙溶解度与pH的关系3、肌 醇：肌醇（inositol），学名环己六醇，是他和环状多元醇；分子式：无水肌醇C6Hi2O6（分子量180.16），含水肌C6H12O6 2H20（分子量216.19）;白色结晶性粉末，无臭、味甜，相对密度1.752;溶于水，不溶于醇、醚和氯仿；肌醇水溶液呈中性，熔点223- 227C。沸点319C。肌醇易溶于水，微溶于酒精、冰醋酸、甘油和乙二醇；不溶于乙醚、氯仿、丙酮等有溶剂。生产肌 醇时，结晶温度低于50C时， 可从溶液中结 晶出无色单斜棱 结晶，含有 两个结晶水；含结晶水的肌醇加 热到100 110 C时，容易失去结晶水，
4、成为无水肌醇。肌醇广泛存 在于各种天然动物、植物及微生物组织中，因最初由肌肉组织中提取，故得肌醇之名（又称肌肉糖），其性质与葡萄糖醇、甘露糖醇、本糖 醇相近。由于肌醇属于多羟基化合物，所以具有相邻羟基的多羟基化 合物所 特有的反应特性。肌醇还具有与维生素B1、维生素H类似的作用，我们通 常把肌醇归类为维生素B族。二、植酸、植酸钙、肌醇的用途 ）植酸用途：1在食品工业中的应用：食用油存放过久会有一种难闻刺鼻的哈拉味，这是由于食用油氧化酸败造成的，这种油不但味道难闻、营养价值降 低，同时因为食用油在酸败时产生一种有毒的叫黄曲酶素的酶菌，食用过 久过多会引起中毒。植酸是油脂的良好的抗氧 化剂，如在油
5、脂存放时，在 其中加入少量（0.01%）的植酸，可大大延长贮藏时间，油脂的抗氧化 能力提高数十倍，而且植酸又是一种安全性较高的天然抗氧化剂。植酸比 市售的亚硝酸盐、偏重亚 硫酸盐等其他保护剂更适合于作食品的添加剂， 很多国家已广泛应用其为食品添加剂。2、植酸在酿酒工业中的应用：因为植酸和植酸的碱金属盐类能与其它金属离子生成不溶于水的植 酸盐沉淀,所以植 酸和植 酸钠可 以清除含铜高、pH值低、酒精度低的白兰地酒中的铜,使其生成植酸铜沉淀。3、植酸在医药工业中的应用：以植酸为主要原料 配制 的保健快速 止渴 剂，可用于高温服务业,激烈运动、发烧、中暑等 时的高热止渴， 比单靠大量饮水或饮食盐水好
6、得多；这样的快速止渴剂还可以用作 热伤 风病人的应急处理，具有复活神经、保脑、保肝和护眼的作用。4、植酸在清洁剂中的应用：由于植酸对高价阳离子具有高度亲和的螯合能力，所以植酸可以用作去除阳离子的清洁剂，如去除金属上油脂的 清洗剂；在水中加入植酸可防止锅炉、水塔、蒸发器形成水垢。5、植酸在化学工业中的应用：植酸在化学工业中的应用是非常广泛 的， 是化学工业中一种新 兴的化工原料，逐渐成为化学工业上不可缺少的一 种产品。6、植酸在其他工业中的应用：在石版印刷用的减感溶液中加人植酸或 其盐时，这类润湿液能使石板印刷数万件而无污点。植酸是纤维的抗静电 剂，有机性易燃物质加人植酸后有助于降低燃料的爆炸危
7、险性，植 酸 是一种 较好的汽油、煤油、涡轮喷气发动机燃料油防爆剂。二）植 酸钙（菲 汀）的用途：植酸钙广泛用于医药领域，可以促 进人 体 的新陈代谢，是一种滋补强壮剂，服后可 以强身健体，有补脑、 治疗神经衰弱、改善睡眠、防治幼儿佝偻、强化肝脏、护肝保肝、促进 生长、防衰老等功效。在酿酒时，植酸钙代替磷酸钾作酵母培养的增长 剂，能使酒度增加，提高出酒率，而且酒味醇香，绵软可口。在食 品工业上，用植酸钙溶液处理容器的金属盖或易拉罐等可防止生锈，并防止食品变黑变质，是 理想的食品防腐蚀剂。用植酸钙处理金属 表面，在电镀时更加容易，并能改善金属与镀层之间的接触性能，使镀层更牢固和光滑明亮。目前，植
8、酸钙 最 主要 的用途是用 作植酸和肌醇的主要原料。三）肌醇的性质和用途 2.1医药工业领域的应用肌酸可用于生产肌醇片、烟酸肌醇脂、脉通、甘油三脂，治疗肝 炎、肝硬化、脂肪肝和血液中胆固醇过高症。2.2肌醇在食品工业中的应用肌醇是一种“生物活素”，参与体内的新陈代谢活动，具有免疫、预 防和治疗某些疾病等多种作用，在发酵和食品工业中，可用于多种菌种的 培养和促进酵母的增长等、高等动物若缺乏肌醇，将会出现生长停滞和毛 发脱落等现象，人体每天对肌醇的需求量是I -2g,许多保健饮料和儿童食品都加有微量肌醇。肌醇还是肠内某些微生物的生长因子，在其它维生素缺乏时，它能刺 激所缺乏维生素的微生物合成维生素
9、。2.3 肌醇在饲料工业的应用饲料中加入肌醇，可促进牲畜生长和防止死亡，其加入量通常为 饲料的0.2 % 0.5 %。日本仅动物用肌醇每年消费量都在100t以上2.4其它方面的应用将肌醇进行深度加工，可制成肌醇甲基醚、肌醇肽肌醇有机酸脂、肌 醇无机酸酯、卤代肌醇磷酸肌醇脂、氨基环糖醇等产品，在医药、电力、 交通、能源、电子、化工等工业上都有很大的实用价值。1990年代以来，人们发现肌醇与肉瘤碱可使脂肪转化为热能消 耗掉，因此含有肌醇的减肥降脂健美食品和营养保健品风靡欧美各国。三、植酸钙主要生产流程:制取反应机理: 植酸钙在提取过程中将发生以下化学反应：玉米浸泡过程：酸性溶液玉米中的植酸钙 植酸+Mg 2+Ca2+植酸钙制取过程：碱性条件植酸+Mg2 +Ca2+植酸钙玉米浸泡液中含有的植酸对金属离子有强烈螯合作用，这种螯合力比EDTA （络合滴定中常用的一种氨羧络合剂）还强，因此玉米浸泡液中只要存 在钙、镁离子，植酸首先与其络合成稳定络合物一植酸钙镁。工艺：玉米浸泡液T酸浸T过滤T滤液T阴离子交换树脂吸附植酸T水洗T5%Hcl溶液洗脱T稀植酸液T石灰乳中和T菲汀
