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1、东岳乡2017年合理膳食培训测试题姓名： 单位： 得分：一、填空题（共20个空，每空3分，共60分。）1、培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过（ ） 克，每天烹调油2530g。2、中国居民膳食指南2016版征对一般人群的核心推荐信息有6个,分别是（）、（）、（）、（）、（）、（）。3、食物多样，谷类为主，指南建议每天的膳食应包括 （ ）、（ ）、（ ） 大豆坚果类等食物。4、指南建议平均每天摄入（）种以上食物，每周（ ）种以上。5、（）含有丰富的碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源。6、 每天摄入谷薯类食物（），其中全谷物和杂豆类50150g ,薯类（
2、）。7、每周至少进行（）天（ ）强度身体活动，累计（ ）以上，坚持日常身体活动，身体活动总量至少相当于每天（）步.8、适量吃坚果。包括核桃、花生、杏仁、葵花子、开心果等，由于其脂肪含量高，推荐每周食用（）克。二、判断题，对的打V，错的打X （共20个小题，每题2分，共40分。）1、谷类为主是平衡膳食模式的基本原则。（）2、谷类指稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米（）3、薯类有马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋薯（芋头、山药）和木薯,杂豆指除了大豆之外红豆、绿豆、黑豆、花豆。（）4、我国成人正常的BMI应在18.5-23.9之间，如果小于
3、18。5为体重不足, 如果大于等于24为超重，大于28为肥胖。BMI的计算是体重（kg）除以身高平方m)2。5、奶类富含钙，每天吃相当于液态奶300g，包括奶粉、酸奶、奶酪，对乳糖不耐受的可选用酸奶、低乳糖牛奶、乳饮料。（）6、大豆富含优质蛋白质，应经常吃豆腐、豆浆、豆芽、豆豉、豆腐乳。（ ）7、餐餐有蔬菜，保证每天摄入300500g蔬菜，深色（深绿色如菠菜、油菜；橘红色如胡萝卜、西红柿；紫色如紫甘蓝、红苋菜）应占1/2。 （）8、鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素，应当大量摄入。（）9、保证每天吃200350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。（）10、
4、每周吃鱼280525g，畜禽肉280525g，蛋类280350g，平均每天摄入总量12 0200g，优先选择鱼和禽蛋。（）11、建议一个合理的运动方案，比如：周一至周五，每天快走40分钟（可利用上下班时间，往返各走2 0分钟，也可以利用早上或晚上一次持续快走40分钟） ， 周六打毛球40分钟。（）12、添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在约25克以下成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过20g。（）13、杜绝浪费，兴新食尚，提倡分餐不浪费。但是为了享受食物和亲情，在家吃饭的时候提倡不分餐。（ ）14、每日反式脂肪酸摄入量不超过3g。（）15、中等强度的运动的心率
5、为最大心率的6070%，自觉稍累。（）16、中等强度的下限为（4 km/h）步行，6千步约40分钟一60分钟（）17、在谷薯类、蔬菜、水果和鱼里含有膳食纤维，能促进肠胃蠕动，可舒解便秘;同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益 生菌的增殖提供能量和营养。（）18、增加燕麦、荞麦摄入，对血脂异常有显著作用，增加薯类能降低排便困 难、大便干硬，降低便秘的发病风险，油炸薯条和薯片没有此种作用。 （）19、蔬菜要巧烹饪，保持蔬菜营养，要做到：先洗后切，急火快炒，开汤下菜，炒好即食,避免反复加热，四季豆就需要充分加热.（）20、足量饮水，成年人每天78杯（15001800ml）,
6、提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料.（）合理膳食培训测试题答案一、填空题（共20个空，每空3分，共60分。）1、培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过（ 6） 克，每天烹调油2530g。2、中国居民膳食指南2016版征对一般人群的核心推荐信息有6个，分 别是（食物多样，谷类为主 ）、（吃动平衡，健康体重 ）、 （多吃蔬菜、奶类）、（适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 ）、 （少盐少油、控糖限）、（杜绝浪费、兴新食尚）。3、食物多样，谷类为主，指南建议每天的膳食应包括（ 谷薯类 ）、 （ 蔬菜水果类 ）、（畜禽鱼蛋奶类）和大豆坚果类等食物。4、指南建议平均每天摄入（ 12 ）种以上食
7、物，每周（ 25 ）种以上。5、（谷类食物）含有丰富的碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济、 最重要的食物来源。6、每天摄入谷薯类食物（250400g）,其中全谷物和杂豆类50150g ,薯类（50100g）。7、每周至少进行（5）天（中）强度身体活动，累计（150 ）分钟以上，坚持日常身体活动，身体活动总量至少相当于每天（ 6000）步。8、适量吃坚果。包括核桃、花生、杏仁、葵花子、开心果等，由于其脂肪含量高，推荐每周食用（ 5070）克。三、判断题，对的打V，错的打X（共20个小题，每题2分，共40分。）1、谷类为主是平衡膳食模式的基本原则。（X2、谷类指稻米、小麦、大麦、燕麦、黑麦、
8、黑米、玉米、裸麦、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米（V）3、薯类有马铃薯（土豆）、甘薯（红薯、山芋）、芋薯（芋头、山药）和木薯，杂豆指除了大豆之外红豆、绿豆、黑豆、花豆。（ V ）4、我国成人正常的BMI应在18.523。9之间，如果小于18.5为体重不足，如果大于等于24为超重，大于28为肥胖。BMI的计算是体重（kg）除以身高平 方（m）2。（ X ）5、奶类富含钙，每天吃相当于液态奶300g，包括奶粉、酸奶、奶酪，对乳糖不耐受的可选用酸奶、低乳糖牛奶、乳饮料。（X）6、大豆富含优质蛋白质，应经常吃豆腐、豆浆、豆芽、豆豉、豆腐乳。(V7、餐餐有蔬菜，保证每天摄入300500g蔬菜，
9、深色(深绿色如菠菜、油菜；橘红色如胡萝卜、西红柿；紫色如紫甘蓝、红苋菜)应占1/2。(V)8、鱼、禽、蛋和瘦肉含有丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素，应当大量摄入.(X9、保证每天吃200350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果. (V10、每周吃鱼280525g，畜禽肉280525g，蛋类280350g，平均每天摄入总量120200g ，优先选择鱼和禽蛋。(X)11、建议一个合理的运动方案，比如：周一至周五，每天快走40分钟(可利用上下班时间，往返各走2 0分钟，也可以利用早上或晚上一次持续快走40分钟)， 周六打毛球40分钟。(V )12、添加糖的摄入量，每天摄入不超过5
10、0g，最好控制在约25克以下。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过20g。( X13、杜绝浪费，兴新食尚，提倡分餐不浪费。但是为了享受食物和亲情，在克家吃饭的时候提倡不分餐。( X )14、每日反式脂肪酸摄入量不超过3g。( X15、中等强度的运动的心率为最大心率的60%70%,自觉稍累。(V16、中等强度的下限为(4 km/h)步行，6千步约40分钟-60分钟(V )17、在谷薯类、蔬菜、水果和鱼里含有膳食纤维，能促进肠胃蠕动，可舒解便秘；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；改善肠道菌群，为益 生菌的增殖提供能量和营养。( X )18、增加燕麦、荞麦摄入，对血脂异常有显著作用，增加薯类能降低排便困难、 大便干硬，降低便秘的发病风险，油炸薯条和薯片没有此种作用。 ( X)19、蔬菜要巧烹饪，保持蔬菜营养，要做到：先洗后切，急火快炒，开汤下菜，炒好即食，避免反复加热，四季豆就需要充分加热.( V)20、足量饮水，成年人每天78杯(15001800ml)，提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。( X )
