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1、几种小白菜的品种植物学性状调查及品质分析摘 要：不结球白菜(Brassica campestris ssp. chinensis Makino)原产中国，是我国南方的一种主要蔬菜。在长江以南约占蔬菜复种面积的30%40% ,近几年北方各地种植面积也在逐年扩大 。不结球白菜有适应性强，生长快，产量高，营养好，易栽培和适于加工等特点，以江淮流域栽培面积最大，种类和品种也最丰富。关键词：不结球白菜；营养品质；发展前景；商品性 不结球白菜(Brassica campestris ssp. chinensis Makino)原产中国，是我国南方的一种主要蔬菜。在长江以南约占蔬菜复种面积的30%40% ,
2、近几年北方各地种植面积也在逐年扩大1。不结球白菜适应性强、生长快、产量高、营养好、易栽培和适于加工等特点，故遍布全国，但以江淮流域栽培面积 最大，种类和品种也最丰富2。据文字考证:(不结球)白菜占名“落”，早在三国时期的吴录(公元236年)中就有“陆逊催人种豆、裕”的记载，南 北朝时在长江下游太湖一带就己成为人民喜爱的大众化蔬菜，现在不结球白菜不仅占长江中下游大、中城市蔬菜复种面积的3040，而且北方也大量引种栽 培。近年来，东南亚、日、美及欧洲一些国家也厂一泛引种，已逐渐成为世界性蔬菜3。1 生物学特征特性不结球白菜属浅 根性，根系发达，再生力强，适于育苗移栽。茎在营养生长期为短缩茎，茎上着
3、生莲座叶，是主要食用部分，又是同化器官。叶圆、卵圆、倒卵圆或椭圆形等，全 缘、波状或有锯齿，浅绿、绿或深绿色；叶面光滑或有皱缩，少数具茸毛；叶柄肥厚，横切面扁平、半圆或偏圆形，一般无叶翼，白、绿白、浅绿或绿色。花茎叶一 般无柄，抱来源:花木网茎或半抱茎4。复总状花序，完全花，花冠黄色，呈十字形，异花授粉，虫媒花。长角果，内有种子1020粒；成熟时易开裂，需及时收获。种 子近圆形，红褐至黄褐色，千粒重1.52.2g。不结球白菜性喜冷凉，在1820和阳光充足的条件下生长较好。在低温、长日照条件下通过春化阶段。不结球白菜在种子萌动后给予一定的低温条件，就能通过春化阶段5。2 品种分类不结球白菜的类型
4、和品种很多，形态和特征比较复杂，现依抽薹早晚和食用部位不同，分为普通白菜、塌菜类和菜薹类3大类。3 品质鉴定及方法的研究 选用10个风味品质不同的鲜食不结球白菜品种为试材，曹寿椿7等已对不结球白菜品质鉴定方法和不同类型品种营养成分含量分析及相关性进行了较系统研 究7、8.9等.对其风味品质及其和营养成分的相关性进行了研究。结果表明，风味品质与有机酸、粗灰分含量呈显著负相关;与干物质含量接近于显著负相 关;而与其余的营养成分(可溶性糖、粗纤维、全氨基酸、vc) 相关不显著。通过逐步回归分析，得出风味品质与营养成分最佳回归方程，风味品质与平均单株净重接近于呈显著正相关，而与净菜率、叶片重/叶柄重比
5、相关不显 著。这表明风味品质与产量并不矛盾，有利于用指标性状和简易方法筛选出风味品质好，产量高的品种10。4 趋势与展望4.1 育种技术的研究 4.1.1 品质育种。不结球白菜育种, 应根据各地的食用习惯和市场需求,不断从外观形态、梗色、个体大小等方面进行改造和创新, 提高其商品价值。风味品质和营养品质对人们食用更具实际意义,人们希望不结球白菜熟食味道鲜美可口,并含有较多的维生素和矿物元素。可见,今后品质育种的 前景广阔,需要进行深入研究。4.1.2 抗病性鉴定技术的研究。在不结球白菜的育种中, 品种的抗病性仍然是十分重要的课题。随着抗病品种的利用和推广, 各种病害的危害将会有所起伏和变化,
6、次要病害和新病害可能会上升为主要病害, 原有的病害也会由于出现了新的生理小种而对不结球白菜构成新的危害。所以病害的研究任务仍然是复杂、艰巨而繁重的, 还要密切注意原有病害发展的新动向。在做好目前常规性抗性鉴定的同时还要密切注意病毒病种群的变化和消长的检测工作,进一步加强对霜霉病生理型和株系分化 的研究,加强对细菌性病害(软腐病)的研究, 此外, 还应进一步加强病原及抗病机制的研究。4.2 良种繁育和种子加工技术的提高 随着市场经济的发展和产学研一体化的趋向, 各种形式的实体、联合体不断涌现, 对于良种种子这一特殊商品提出了更高要求。为了保证良种种子的高质量和高信誉, 与之相配套的良种繁育、种子检验、鉴定、加工的研究工作会显得更为突出和重要。在新品种育成以后, 还应针对各优良品种, 提出一整套相应的良种繁育规程和种子快速准确的检验鉴定方法及种子加工规程。只有这样，才能保证所育成良种的优良种性及商品的高质量、高标准(含水量、发 芽率、纯度、清洁度均能达到国家规定的标准) , 才有利于种子的生产、流通、推广和应用 。
