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1、蔬菜储存.txt如果你同时爱几个人，说明你年轻；如果你只爱一个人，那么，你已经老了；如果你谁也不爱，你已获得重生。积极的人一定有一个坚持的习惯。蔬菜贮藏技术规程 2004-04-10发布 2004-04-10实施 黑龙江省质量技术监督局 发布 目 次 前言. 黄瓜贮藏技术规程. 1大葱贮藏技术规程. 3白菜保鲜技术规程. 5茄子贮藏技术规程. 7萝卜贮藏技术规程. 9芹菜保鲜技术规程. 11青椒贮藏技术规程. 13蒜薹保鲜技术规程. 15香菜保鲜技术规程. 17前 言本标准由黑龙江农业委员会提出。本标准由黑龙江质量技术监督局批准。本标准制定单位：东北农业大学食品学院本标准主要制定人：马莺、王鹏
2、本标准为首次制定。黄瓜贮藏技术规程1范围本标准规定了贮藏用黄瓜的采收原则和质量要求；贮藏设备的前处理；挑选与预冷原则；气调贮藏条件控制。本标准适用于黑龙江省黄瓜贮藏。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2762 食品中汞允许量标准 GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB 4788 食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准 GB
3、 4810 食品中总砷的允许量标准 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 8868 蔬菜塑料周转箱3采收3.1 须选择无病虫害的原料产地，在晴天时采收，采收中熟度瓜贮藏，最理想的是无白浅的直条瓜。采收时要轻拿轻放,防止机械伤,采后应放在不易损伤，有利通风的包装容器内，避免雨淋、暴晒、迅速运到遇冷产所。塑料箱应符合GB8868的要求。3.2卫生指标 参照GB2762
4、、GB2763、GB4788、GB4810中有关规定执行。 3.3卫生指标检验 按GB/T5009.11、GB/T5009.17、GB/T5009.19、GB/T5009.20规定的方法测定。 4贮藏设备 4.1贮藏使用的冷库按10g/m3的用量燃烧硫磺熏蒸灭菌时，可将各种容器、架杆等一并放在库内，密闭24h48h，再通风排尽残药。所有包装、货架等同。 4.2挑选与预冷 4.2.1对不同产地、不同批次，不同等级的黄瓜，分别码放在预冷间或阴凉通风处散热，同时按质量要求进行挑选整理。 4.2.2整理后的黄瓜，当天称重、上架、预冷，该品温度稳定在9时，即可贮藏。 5塑料薄膜袋气调贮藏 5.1当该品温
5、度稳定在9时，将黄瓜放在贮藏架上的塑料小袋内，放在贮藏架上，扎紧袋口密封贮藏。 5.2采用随机取样的方法，按不同产地、不同批次，不同等级分别设代表袋，其数量每产地、每批次、每等级不得少于3个重复。抽样方法参照GB/T8855中规定执行。 5.3根据气体指标的要求开袋换气，每次换气2h3h，将袋内气体与大气充分交换后，袋内残留的二氧化碳程度不得高于1%，待该品种温度稳定在9时，即可密封贮藏。 6适宜的贮藏条件 6.1贮藏的温度、湿度和气体成分 6.1.1贮藏的温度、湿度和气体成分为品温90.5；库内相对湿度90%95%；塑料袋内气体批标：氧 3%5%，二氧化碳 8%10%， 6.1.2塑料薄膜袋
6、贮藏15d以内，二氧化碳指标的控制可采用高限指标，氧采取低限指标，15d后，二氧化碳指标须低于高限指标，氧采取高限指标。 6.1.3氧与二氧化碳两项指标中，只要其中一项达标时，立即开袋换气。 6.2空气环流与空气更换 6.2.1塑料薄膜袋贮藏除按指标要求开袋通风排气2h3h外，应定期在夜间进行库内空气更新，以利排除过多的二氧化碳和其它气体。 大葱贮藏技术规程7范围本标准规定了贮藏用大葱的采收原则和质量要求；贮藏设备的前处理；挑选与预冷原则；气调贮藏条件控制。本标准适用于黑龙江省大葱贮藏。8规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单
7、（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2762 食品中汞允许量标准 GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB 4788 食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准 GB 4810 食品中总砷的允许量标准 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 8855
8、 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 8868 蔬菜塑料周转箱9采收9.1须选择无病虫害的原料产地，在晴天时采收，采收不老不嫩的中熟度大葱贮藏。采收时要轻拿轻放,防止机械伤,大葱收获后，先晾晒数小时，敲落根土，剔除病、伤株，然后扎成重约15kg左右的葱捆。在通风良好的地方堆放5 d7d，使葱外表的水分充分阴干，后放在不易损伤，有利通风的包装容器内，避免雨淋、暴晒、迅速运到遇冷产所。塑料箱应符合GB8868的要求。9.2卫生指标 参照GB2762、GB2763、GB4788、GB4810中有关规定执行。 9.3卫生指标检验 按GB/T5009.11、GB/T5009.17、GB/T5009.19、G
9、B/T5009.20规定的方法测定。10贮藏设备 10.1贮藏使用的冷库按10g/m3的用量燃烧硫磺熏蒸灭菌时，可将各种容器、架杆等一并放在库内，密闭24-48h，再通风排尽残药。所有包装、货架等同。 10.2挑选与预冷 10.2.1对不同产地、不同批次，不同等级的黄瓜，分别码放在预冷间或阴凉通风处散热，同时按质量要求进行挑选整理。 10.2.2整理后的黄瓜，当天称重、上架、预冷，该品温度稳定在0时，即可贮藏。11塑料薄膜袋气调贮藏 11.1当该品温度稳定在0时，将黄瓜放在贮藏架上的塑料小袋内，放在贮藏架上，扎紧袋口密封贮藏。 11.2采用随机取样的方法，按不同产地、不同批次，不同等级分别设代
10、表袋，其数量每产地. 每批次. 每等级不得少于3个重复。抽样方法参照GB/T8855中规定执行。 11.3根据气体指标的要求开袋换气，每次换气2 h3h，将袋内气体与大气充分交换后，袋内残留的二氧化碳程度不得高于1%，待该品种温度稳定在0时，即可密封贮藏。 12适宜的贮藏条件 12.1贮藏的温度、湿度和气体成分 12.1.1贮藏的温度、湿度和气体成分为品温00.5；库内相对湿度80%85%；塑料袋内气体批标：氧 2%6%，二氧化碳 10%12%。 12.1.2塑料薄膜袋贮藏30d以内，二氧化碳指标的控制可采用高限指标，氧采取低限指标，30d后，二氧化碳指标须低于高限指标，氧采取高限指标。 12
11、.1.3氧与二氧化碳两项指标中，只要其中一项达标时，立即开袋换气。 12.2空气环流与空气更换 13塑料薄膜袋贮藏除按指标要求开袋通风排气2h3h外，应定期在夜间进行库内空气更新，以利排除过多的二氧化碳和其它气体。 白菜保鲜技术规程14范围本标准规定了贮藏用白菜的采收原则和质量要求；贮藏设备的前处理；挑选与预冷原则；气调贮藏条件控制。本标准适用于黑龙江省白菜贮藏。15规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日
12、期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2762 食品中汞允许量标准 GB 2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准 GB 4788 食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准 GB 4810 食品中总砷的允许量标准 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 8868 蔬菜塑料周转箱SB/T 10332-2000 大白菜16采收16.1须选择无病虫
13、害的原料产地，在晴天时采收，采收时去烂叶，要轻拿轻放,防止机械伤,采后应放在不易损伤，有利通风的包装容器内，避免雨淋、暴晒.、迅速运到遇冷产所。塑料箱应符合GB8868的要求。16.2质量要求 16.3按照中华人民共和国SB/T 10332-2000 大白菜 有关规定执行。 16.4卫生指标 参照GB2762、GB2763、GB4788、GB4810中有关规定执行。 16.5卫生指标检验 按GB/T5009.11、GB/T5009.17、GB/T5009.19、GB/T5009.20规定的方法测定。 17贮藏设备 17.1贮藏使用的冷库按10g/m3的用量燃烧硫磺熏蒸灭菌时，可将各种容器、架杆等一并放在库内，密闭24 h48 h，再通风排尽残药。所有包装、货架等同。 17.2挑选与预冷 17.2.1对不同产地、不同批次，不同等级的白菜，分别码放在预冷间或阴凉通风处散热，同时按质量要求进行挑选整理。 17.2.2整理后的白菜，当天称重、上架、预冷，该品温度稳定在0时，即可贮藏。 18塑料薄膜袋气调贮藏 18.1当该品温度稳定在0时，将白菜放在贮藏架上的塑料小袋内，放在贮藏架上，扎紧袋口密封贮藏。 18.2采用随机取样的方
