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1、番茄红素奶酪研发生产项目验收总结报告一、项目承担单位基本情况瑞源乳业2002年5月18日投产，在各级党委、政府部门的大力关心支持与帮助下，现已成为集养殖、加工、营销于一体，专业生产液态奶、酸牛奶、含乳饮料、奶酪、乳清酒、果蔬汁饮料、罗布麻茶饮料、矿物质饮用水、天然番茄干等9个系列40余种产品的自治区农业产业化重点龙头企业、自治区产学研联合开发示范基地企业、国家级学生饮用奶定点企业、新疆科技企业。先后通过ISO9001认证、QS认证、无公害农产品认证、国家学生饮用奶示范奶源基地认定和新疆名牌产品、新疆著名商标认定；获得自治区搞活流通扩大消费工作先进企业、自治区企业信息化先进单位、巴州十佳重点农业
2、产业化龙头企业等荣誉。瑞缘牌奶疙瘩实现了新疆高附加值乳制品批量进入首都北京及内地大城市的目标，先后获得中国西部乳业最具创新产品奖，新疆名优特及精深加工农产品上海展会金奖，新疆特色优质农产品北京交易会产品金奖，新疆旅游纪念品设计大赛一等奖，乌洽会最具知名度商品奖、最具特色商品奖和库尔勒市科技进步奖，2010年获得新疆名牌产品称号。与东北农业大学食品学院联合，采用食品微生物发酵技术酿造乳清酒系列产品，牛奶利用率达到90%，减少污染排放90%。乳清酒关键技术、关键设备已获得国家专利，奶醋关键技术专利已国家知识产权局受理。在满足消费市场营养保健需求的同时，通过经济增长方式的转变，增强了竞争优势。目前已
3、形成以液态奶产品为基础、奶酪产品为主导、乳清系列产品开发为发展，酸奶、乳饮料产品为辅助的产品结构。2011年被自治区列为第 3批自治区百家成长性培育企业，成为自治区培育上市的重点企业。二、项目主要内容（一）通过分析检测，确定番茄红素与奶制品营养成分的科学性及合理配比。（二）筛选、确定产品工艺参数及工艺流程。（三）确定产品批量生产的稳定性和可行性。（四）产品产量达到奶酪总产量的1/3。（五）销售收入达到原味奶酪同等产量的2倍。三、项目资金到位情况、使用支出情况、与资金计划对比情况分析本项目经自治区经贸委、财政厅联合发文关于下达2009年自治区重点技术创新项目财政补助资金计划的通知（新经贸技装20
4、09265号）批准。规模为总投资135万元，其中企业自筹100万元，银行贷款35万元，财政补助30万元。财政补助资金于2009年拨付到位，企业自筹100万元全部到位，贷款全部到位。资金使用情况如下：项目资金支出明细表 单位：万元科目数量单位单价合计财政资金均质机1台1111奶油分离机1台222210奶酪压着机技改2台363奶酪包装机1台383815菌种罐2台1.532乳成分分析仪1台4040液相色谱仪1台38.838.8总计/158.8项目实施过程中，国家相继颁布实施了食品安全法、乳品质量安全监督管理条例、奶业整顿和振兴规划纲要等法规政策，进一步强化对乳制品的安全管控。为达到和适应国家相关要求
5、，公司在项目实施中进行了资金投向的相应调整，提高了对原料奶及产品安全和质量监控的技术手段。增加了对产品检测仪器设备的投资，购置了丹麦福斯FT120乳成分分析仪和美国安捷伦1260液相色谱仪，进一步加强了对原料奶及产品质量的检测控制。为本项目产品的质量及安全通过了检测保障，为随后进行的奶酪副产物乳清的开发利用奠定了质量控制基础。由此，项目总投资达到158.8万元，超出135万元的项目原投资预算17.6%。四、项目主要目标实现情况、效益情况，与预期效益目标、效益对比情况分析完成情况对比表 单位：万元指标名称目标值2009年完成2010年完成新增产量（能力）30吨/年70吨/年100吨/年新增销售收
6、入5501293.61848新增利润49.5116.4166.3新增税收93.52113142009年下半年期，公司开始加大优质奶源基地建设力度，实施农民以奶牛入股、企业投资设备、政府支持协调、专业部门提供技术服务运营模式，投资近200万元，新建机械化挤奶厅4个，首先从机械化集中挤奶厅入手，年产优质原料奶3000吨以上；通过奶酪压榨设备技术改造，改造效率提高42%，实现了产量稳步增长。2009年实现了番茄红素奶酪进入内地市场的目标，2010年产品先后在北京、上海等大型展会上获得金奖，并获得新疆名牌产品称号，市场进一步扩大，先后进入了内蒙、沈阳、杭州等地。不仅成为馈赠的新疆特色产品，而且成为深受
7、都市白领青睐的营养食品。2010年总产量实现330吨/年，番茄红素奶酪达到100吨/年。目前原味奶酪出厂价格达到9万元/吨,番茄红素奶酪18.48万元/吨，销售收入提高105.3%。五、项目在环保、节能减排、资源综合利用、增加就业等方面取得的成绩对于环保、节能减排来说，奶酪生产最大的问题是解决副产物乳清的去向。就干酪制作本身而言，与目前的乳制品有着较大不同，其副产品处理成本较高。每生产1kg干酪需要消耗10kg鲜奶，分离出 9kg副产品乳清。西方国家非常重视乳清综合开发与利用，乳清加工已成为乳业发达国家一个新兴行业。公司与东北农业大学联合攻关，通过多种生物技术综合运用、分段发酵与开菲尔等菌种结
8、合，研发出营养型乳清酒、乳清醋和乳酸等系列产品。实现了“理论、应用、技术、工艺、结构”五个方面创新。酶解工艺的应用使产品中营养成分更易于人体吸收，营养更充分、口感更爽滑细腻、更易于消费者接受。目前乳清酒高效蒸馏器已获得国家实用新型专利授权，乳清酒关键和乳清醋关键技术获得发明专利，目前产品已通过省级产品检测，并制定出企业标准。乳清产品的配套开发，实现了牛奶资源的综合利用，使过去废弃的乳清得到加工利用，降低生产成本60%以上；减少水电煤能源消耗8%以上；减少排放70%，乳清蛋白利用率达到90%。本项目奶酪生产增加就业岗位17个，乳清产品生产增加就业岗位10个。六、项目实施对自治区产品换代、产业技术
9、升级起到的作用新疆奶制品主要分三类：液态奶、工业奶粉和干酪。液态奶产品受运距影响，向内地发展的市场空间很小。新疆奶粉开发受国内一线品牌和国际品牌影响，基本没有优势。生产工艺相对复杂，产品最终品质要通过较高的技术手段和原奶质量来保证。干酪附加值高、耐贮存、适宜长途运输，是走向内地的上佳品种，市场处于起步阶段，国内干酪市场需求逐年加大，是新疆乳品企业的发展契机，对于疆内乳制品加工企业摆脱以纯牛奶等初级加工产品为主，附加值低、科技含量低、产品利润低的局面，提升产品档次、走出新疆，参与更大服务的竞争，促进行业发展，具有带动和推动作用。现在瑞源乳业已是新疆境内最大的干酪专业生产企业，年生产能力达到 30
10、0吨以上。2009年新疆仅有2家干酪生产企业，到2010年已达到十多家乳品加工企业，新疆干酪年产能力已从几年前的几十吨增至数百吨。七、项目实施经验，存在的问题和改进意见本项目的成功实施，一是各级政府的大力支持，使瑞源乳业获得了良好的经营环境和资金支持，促进了瑞源的更快更好发展。二是响应党和政府的号召，正确把握政策方向，自觉八企业的发展方向调整到政府倡导、支持的产业发展方向上来。三是牢记“科学是第一生产力”，主动与高等院校、科研机构等建立产学研合作，登上巨人的肩膀，实现科技成果转化，创新发展自己的企业。目前存在的问题主要有两个方面：一是复合型管理人才和专业技术人才缺乏，需要加强技术骨干培养；二是发展资金不足，影响企业快速发展，需要进一步拓宽融资渠道，加大融资力度。针对上述问题，我们的改进意见是：一是加强企业留人留心的平台建设、愿景宣传，尽力提高经济待遇、福利待遇，引进所需高层技术管理人才；二是采取请专家进厂指导与送出去接受培训相结合，提高技术骨干的专业素养，并通过自主培训提高员工整体素质，提高掌握新技术、新装备的能力；三是企业文化建设与改善员工物质生活水平和福利待遇相结合，稳定员工队伍。并希望在上述方面得到政府及相关部门的支持和帮助。八、其它情况说明无。新疆瑞源乳业有限公司2011年5月23日5
