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1、实用文档Word格式、可编辑打印中餐效劳员工作方案通用19篇 中餐效劳员工作方案通用19篇 中餐效劳员工作方案 篇1 指导的作用，全面做好商会工作。 中餐效劳员工作方案 篇6 1、 随时保持工作服的干净、平整和佩戴名牌。 2、 按照制定的效劳标准为客人供给效劳。 3、 做好根本的和管家、主管支配的工作。 4、 以礼貌的态度询问客人所需。 5、 供给有礼貌、热忱的效劳。 6、 与同事保持友好的关系。 7、 理解及把握所制定的防火、安康、卫生和平安措施的条例。 8、 充分具备高标准的仪容、仪表和卫生。 9、 理解把握茶馆所规定的员工手册及制度。 10、 担负其他的责任和安排的工作。 11、 乐观按
2、照茶楼对宴会的支配或更改。 12、 效劳员之要件： 班前预备工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。 2、听从指导开档前卫生工作的支配，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相关心。 3、员工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。 班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。 2、点
3、菜介绍，主动推举，当好参谋。 必需把握菜肴业务学问，理解当市估清品种及增加品种。 (1)预备写明台号，人数，日期准时间，字迹端正，明晰易懂。 (2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推举厨房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要：“不要同一口味，“不要同一原料，“不要同一烹调方法，“不要同一盛器。 (3)不同对象，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理预备。 (4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部门指导签字证明方可退菜。 (5)点菜要把握主动，争取时间，但也必需敬重客人自眩 (6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房
4、。 能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。 3、按序上菜，操作无误。 首先根据点菜单要理解菜式所需用品，做好提早预备，如刀，叉，所需调料等。 (1)上冷菜要匀称摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。 (2)同时征求顾客意见收取茶盅。 (3)上菜时必需核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，查找指导的指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。 (4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完毕要对客人交代明晰(
5、先生/小姐菜已上齐，还需要什么请叮嘱)。 (7)根据状况上水果盘。 4、席间供给优质效劳。 (1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。 (2)观看就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联络或部门指导联络，提示催菜。 (3)妥当处理好日常供给中的琐碎冲突，遇到菜式问题，要态度虚心，恳切，语言亲切，急躁解答，要记装一句好话使人笑，一句闲谈使人跳的奥理，在处理不了的状况下请示指导。 (4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢。 (5)顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏所带物品。 (三)班末整理 1、准时按操作程序收台：(布
6、件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，准时送到洗杯间和洗碗间。 2、轮到值班必需根据“值班工作标准要求操作。检查“火苗隐患，做到平安防范。 在整个效劳接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意准时主动供给效劳。要有敏捷机动性，有应变力量性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。 坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。 中餐效劳员工作方案 篇13 每天都要帮助自己部门的经理做好KTV包房的日常工作 这一事情每天都要重复好多遍，但是每一次都有不同的收获
7、这就是一点点的进步。工作中擅长觉察问题总结解决问题的效劳技巧学问。 合理的和楼层效劳员们做好沟通工作并且与其他效劳员做好换班工作 只有通过各岗位的协调才可以让场所正常运转。全部效劳员的换班及值班时一个特别重要的环节。做到让效劳员既做好KTV中的工作又不误自己的事宜。这是作为一名KTV效劳员工作中特别重要的一点。 每天要协作接待处的岗位人员做好各项接待、支配工作，在工作期间觉察问题乐观的找出合理的解决方法KTV效劳员工作总结 作为一名基层效劳员要乐观做好自己本职工作，同时与其他部门的协调工作也是特别重要的。在自己的工作总结中觉察最近工作的缺乏之处，日后加以改正可以让自己不断的成长。 做好每天上班
8、前的KTV包房清洁卫生的工作 虽然KTV中有特地负责卫生的部门，但是清洁卫生这项工作对于KTV效劳员来讲也是每天必需要做的事情。清洁卫生也是讲究技巧的，所以在平常的工作总结中找到自己的效劳技巧。 中餐效劳员工作方案 篇14 1、每天按营运经理岗位责任的内容去帮助营运经理工作，执行营运经理的指令，负责贯彻落实到位。 2、以身作那么，严格执行本公司的规章制度及员工守那么。 3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作那么。 4、召开班前例会，检查效劳员仪容仪表，指导下属做好预备工作，检查卫生及各种设施的运转，熟识区域的运营状况。 5、巡察现场，催促效劳人员保持高水准的效劳。 6、留意巡察所辖区域的客人状
9、况，解决客人投诉，对消失的问题进展分类处理，如遇解决不了的问题要准时向上级反映并请示解决方法。 7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良好的个人及公司形象。 8、视工作状况对员工进展适当调整，进步工作效率。 9、监视效劳人员是否有违纪行为(如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆谈天、怠慢客人等)，对于消失的问题要立即勒令员工改正，并在员工例会上视状况轻重予以处理。 10、教育下属如何关心客人选购商品，推销会员卡并防止客人有跑单的现象发生。 11、负责所辖区域的买单工作。 12、随时理解辖区内的房态。 13、处理客人投诉要即时解决，并准时将状况上报上级。 14、如遇工程
10、方面的问题，应准时找工程员工予以解决。 15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生状况。 16、检查收尾工作，做好平安及节电、防火、防盗工作。 17、掌握管理好公司的财物。 18、做好班次交接工作，并就消失的问题进展解决。 19、做好员工业务培训工作，进步其工作力量，并根据员工表现的优劣做好评估工作，仔细执行各项指令，做好上下级的沟通工作。 20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。 中餐效劳员工作方案 篇15 一、组织建立和管理。 做为一个企业，必需对其所拥有的人力物力、财力资源进展组织和管理，KTV做为效劳性行业，其特点是业务多而杂，物资繁多等，为了确保营运工作的有序的进展。我们更有必要对组
11、织内各管理层次和业务层次的职责、权限进展合理有效的划分。组织的建立与管理，主要从两方面入手： 其一，形成KTV场所的组织构造和组织的管理体制。即设置KTV组织机构，岗位的设立和确立岗位职责，各岗位的业务和权限的划分、班组的编排、管理人员的装备等，进展合理、有效的设置，使现场的大小事情有人做，有人管;装备的人员知道自己该做什么、该如何做，做到什么程度才能不超越自己的范围，人员不致于闲置 其二，合理而有效的组合和调配KTV的人力、物力、财力、信息等资源，KTV的营运不行能一尘不变的，它会随着季节、气候、外部竞争等状况，时好时差，有分为淡季和旺季，这就要求做为管理者把握KTV的营运规律，消费者的消费
12、心理等因素，对现场资源进展合理的调控。使现有资源不致于铺张也不会溃乏，总之，组织的意义是确保现场的业务合理、科学、有序的进展。 二、建立完善的规章制度 “无法规不成方圆做为一个企业就像一个国家要有标准完善的制度做保证，对场所的组织、效劳质量标准、促销方案的制控方式、人事管理、人员培训和素养要求，设备设施，易耗品物质，营业目的等工程应以明文规定的形式进展确认，使人员做事有有章可循，有法可依，知道什么该做什么不该做，另一方面着眼于微小处，就是制定详细的制度，如业务活动记录制度、考勤与交接班制度、效劳质量考评制度、卫生制度、行为标准要求、物品使用制度、物品盘存盘库制度、人事考检制度、财务制度、人事管
13、理制度、奖惩制度、晋升制度、人员培训制度、福利制度、收银制度等应一一以明文形式规定，制度的制定最主要的目的是保证各岗位人员之间工作协调全都，使工作标准而公正的进展。 三、现场营运的监视管理 KTV企业在营运必定涉及到现场事务，而现场事务就需要有人去管理，做为管理者每天必需做而且最重要的事情，就是做好现场营运的监视管理工作。现场工作主要分为三大局部。 第一：班前预备工作主持召开班前会，对前一天的工作进展总结和分析，对当天的工作进展安排。检查员工仪容仪表和精神状态是否符合上岗标准 第二：班中的巡场工作，对现场进展巡察去理解客人的需求为，以便为促销预备第一手资料，对员工的操作、效劳质量进展评估检测，
14、以便进展决策改良随时留意营运中存在的问题，准时进展解决、订正 第三：班后总结评估工作对当天工作进展科学、系统的评估，总结阅历，提出改良方案，总之现场管理工作是重中之重，做为管理者必需从实际动身，发挥自己的管理才能和才智，对现场进展合理有效的管理。 四、企业文化建立 何为企业文化?它是指企业在自身经营进展过程中通过培植、提倡、塑造而形成的一种为员工共同奉行的价值观念、根本信念和行为准那么，为什么要那么重要?成功的企业就肯定有优秀的企业文化做后盾，如麦当劳的QSCV原则(质量、效劳、卫生、价值)海尔的真诚到永久!可见企业文化在企业进展中的重要意义，而做好企业文化就要在经营管理的过程中做好管理团队的建立，内部和外部环境的塑造与培育，全面提升员工的各方面素养等等，总之，企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培育工作。 五、建立市场调查机制 进展市场定位。KTV市场是在不断的变化进展中的，今日你可能门庭假设市，明天就面临关闭，因此有必要、有目的、有系统地收票、记录、整理、分析与总结KTV市场的消费需求及促销活动的信息。KTV市场调查主要从市场环境、消费者消费心理、同行业的竞争状况等方面着手调查，然后把结果进展分析总结，做
