厨房产品的销售策略

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1、厨房产品品销售策策略厨房一切切管理手手段的目目的都在在于提高高产品质质量，扩扩大销售售，为饭饭店创造造更好的的社会效效益和经经济效益益。也就就是说，管管理必须须与经营营有机地地结合起起来，在在研究市市场、把把握客人人需求的的基础上上，生产产适销对对路、客客人需要要的产品品，并努努力将其其推销出出去，创创造和实实现其应应有的价价值。厨厨房产品品的推广广销售，不不仅仅是是饭店及及餐饮管管理者的的事，厨厨房生产产及服务务人员也也都应站站在销售售的角度度，从客客人的需需求出发发，严格格把握产产品质量量，并主主动参与与，集思思广益，通通过举办办灵活多多样的促促销活动动，丰富富产品形形象，扩扩大销售售。厨

2、房产品品推广促促销的意意义 厨房房产品推推广促销销，实质质上是一一种沟通通、激励励活动。成成功的推推广促销销活动，将将给饭店店带来良良好的外外部环境境和明显显的经济济效益。 一、推推广促销销是适应应市场竞竞争的必必要手段段 餐饮饮竞争的的加剧，要要求饭店店在纵观观市场动动态、关关注竞争争对手的的同时，主主动调整整经营策策略，设设计完善善产品结结构，推推广光大大消费新新概念，引引导消费费，以超超前优势势赢得竞竞争的主主动权。厨厨房生产产和服务务的特点点，提醒醒人们保保守封锁锁难以维维系既有有优势；顾客消消费心理理告诉人人们，追追新求异异是消费费者的自自然需求求。因此此，只有有勇于创创新，敢敢于突

3、破破，善于于经营，勤勤于促销销，才能能在竞争争中形成成执牛耳耳之势，给给顾客以以消费的的理由，形形成顾客客先入为为主的印印象。 二、推推广促销销是巩固固市场的的重要举举措 适时时举办富富有意义义的推广广促销活活动，在在发布新新的产品品信息的的同时，也也进一步步宣传强强化了饭饭店餐饮饮形象，这这对老客客户是一一种再提提醒和再再动员，对对潜在的的客户，是是一种新新的激发发和善意意的引导导，对巩巩固乃至至扩大餐餐饮市场场份额有有着不可可忽视的的作用。 三、推推广促销销是调节节使用原原料的有有效途径径 举办办餐饮推推广促销销活动，可可以就某某些品种种的原料料或食品品进行集集中加工工、生产产和销售售，这

4、样样对库存存积压原原料可以以做到适适时处理理，减少少资金占占用和浪浪费；对对新近组组织到的的时令、特特价原料料或食品品，进行行快速销销售，可可以加速速资金回回笼，快快速产生生效益；对即将将流行的的原料和和食品，可可以抢先先应市，迅迅速占领领市场，形形成良好好口碑，使使企业明明显受益益。因此此，推广广促销活活动为调调节使用用原料，方方便管理理，提高高餐饮经经营效益益，提供供了便利利高效的的途径。 四、推推广促销销活动是是激发企企业活力力的积极极办法 调动动和激发发员工的的聪明才才智，积积极稳妥妥地组织织餐饮促促销活动动，在为为饭店创创造良好好经济效效益的同同时，让让厨房员员工在促促销中受受益，在

5、在促销中中获得学学习的机机会，在在企业效效益的增增长中不不断改善善福利待待遇。这这不仅是是企业步步入良性性循环的的标志，同同时也使使员工在在每次活活动中得得到训练练，进一一步增强强了员工工忠于企企业、热热爱本职职工作的的荣誉感感和责任任心，为为企业的的可持续续发展积积蓄了后后劲。 厨房房产品推推广促销销的方式式 厨房房产品推推广促销销的方式式，按范范围划分分，有饭饭店内部部促销和和饭店外外部促销销；按活活动举办办的时段段划分，有有节假日日促销和和平日促促销；按按活动参参与的对对象划分分，有全全体员工工参与的的全员促促销和部部分管理理者及员员工参与与的局部部促销等等等。每每种推广广促销活活动均有

6、有其特定定的影响响和效果果。下面面就使用用频率较较高、活活动经济济而效果果明显的的三种方方式逐一一加以简简述。 一、店店内推广广促销 店内内推广促促销是以以招徕住住店及店店外客人人为目的的而举办办的富有有新意、能能提供客客人愉悦悦或吸引引客人参参与的一一些促销销方法。仍仍旧把餐餐饮业理理解为只只提供客客人食品品、饮料料消费环环境之行行业的观观点已经经落后；如今的的餐饮业业除了提提供餐饮饮服务之之外，首首先它应应是客人人交际、沟沟通的场场所。也也就是说说，餐饮饮业应该该是营造造场所提提供客人人与客人人接触、客客人与饭饭店接触触的一门门生意，餐餐饮的其其他功能能也正显显得越来来越丰富富。 1、店店

7、内推广广促销活活动的原原则 (11)活动动要具有有话题性性。举办办的食品品促销活活动要具具有新闻闻性，能能够产生生话题，引引起大众众传播媒媒介的兴兴趣，从从而引起起各方面面的注意意，吸引引客人。 (22)活动动要带有有新潮性性。食品品促销活活动要有有现代感感，陈词词滥调的的花样，非非但不能能起到推推销的作作用，还还可能影影响餐饮饮的声誉誉。 (33)活动动应突出出奇特性性。人们们普遍有有好奇的的心理，一一个世界界上最大大的火锅锅会吸引引许多人人去观赏赏、品尝尝，一根根世界上上最长的的面条也也具有同同样的推推广效果果。食品品推广促促销尽量量找一些些奇异的的主题，给给参与客客人一些些意想不不到的惊

8、惊喜。 (44)活动动要注意意即兴性性和非日日常性。既既是促销销活动，一一般只能能在短期期内产生生效果。所所以活动动的举行行一定要要注意时时限，拖拖泥带水水、空洞洞冗长效效果必差差。 (55)活动动主题要要单一性性。要突突出活动动的主题题，有时时一件极极富创意意的促销销活动，却却由于过过多地掺掺杂其他他官方事事务或拘拘泥过多多细节，而而变得复复杂化，失失去了效效果。 (66)活动动要富有有参与性性。举办办的活动动应尽量量吸引客客人参与与，以提提高客人人兴趣并并加深其其印象。歌歌星独唱唱、钢琴琴演奏远远不如卡卡拉OKK的参与与性高。客客人的参参与除了了娱乐之之外，原原料及菜菜式选择择、烹制制过程

9、均均可参与与。 2、店店内推广广促销活活动的方方法 店内内推广促促销是一一种经济济方便而而富有效效果的方方式，区区别饭店店规模、结结构以及及促销主主题，可可分别选选用不同同的店内内促销方方法。 (11)节日日促销。产产品的推推广促销销要抓住住各种机机会甚至至创造机机会吸引引客人购购买，以以增加销销量。各各种节日日是难得得的促销销时机，厨厨房配合合餐厅一一般每年年都要做做自己的的促销计计划，尤尤其是节节日促销销计划，使使节日的的促销活活动生动动活泼，富富有创意意，以取取得较好好的促销销效果。 春节：这是中中国的民民族传统统节日，也也是让在在中国过过年的外外宾领略略中国民民族文化化的节日日。利用用

10、这个节节日可推推出中国国传统的的饺子宴宴、汤圆圆宴、团团圆守岁岁宴、特特别推广广年糕、饺饺子等等等。同时时举办守守岁、撞撞钟、喝喝春酒、谢谢神、戏戏曲表演演等活动动，丰富富春节的的生活，用用生肖象象征动物物拜年来来渲染气气氛； 元宵节节：农历历正月十十五，可可在店内内外组织织客人看看花灯、猜猜灯谜、舞舞狮子、踩踩高跷、划划旱船、扭扭秧歌等等，参加加民族传传统庆祝祝活动，可可开展以以各式元元宵、汤汤圆为主主的食品品促销活活动 “七夕夕”中国情情人节：农历七七月初七七鹊桥相相会，这这是一个个流传久久远的民民间故事事。将“七夕”进行包包装渲染染，印制制“七夕”外文故故事和鹊鹊桥相会会的图片片送给客客

11、人，再再在餐厅厅扎一座座鹊桥，让让男女宾宾客分别别从两个个门进入入餐厅，在在鹊桥上上相会、摄摄影，再再到餐厅厅享用情情侣套餐餐，彩凤凤新巢、鸳鸳鸯对虾虾等特选选菜式，这这将别有有一番情情趣。 中秋节节：中秋秋晚会，可可在庭院院或室内内组织人人们焚香香拜月，临临轩赏月月，增添添古筝、吹吹箫和民民乐演奏奏，推出出精美月月饼自助助餐，品品尝花好好月圆、百百年好合合、鲜菱菱、藕饼饼等时令令佳肴，共共享亲人人团聚之之乐。 中国国的传统统节日还还有很多多，如清清明节、端端午节、重重阳节等等等，只只要精心心设计，认认真加以以挖掘，就就能制作作出一系系列富有有诗情画画意的菜菜点，以以借机推推广促销销。 圣诞节

12、节：122月255日，是是西方第第一大节节日，人人们着盛盛装，互互赠礼品品，尽情情享受节节日美餐餐。在饭饭店里，一一般都布布置圣诞诞树和小小鹿，有有圣诞老老人赠送送礼品。这这个节日日是厨房房产品进进行推销销的大好好时机。一一般都以以圣诞自自助餐、套套餐的形形式招徕徕客人，推推出圣诞诞特选菜菜肴，如如火鸡、圣圣诞蛋糕糕、圣诞诞布丁、碎碎肉饼等等，唱圣圣诞歌，组组织举办办化妆舞舞会、抽抽奖等各各种庆祝祝活动。圣圣诞活动动可持续续几天，餐餐饮部门门还可用用外卖的的形式推推广圣诞诞餐，扩扩大销售售。 复活节节：每年年春分月月圆后的的第一个个星期日日为复活活节。复复活节，可可绘制彩彩蛋出售售或赠送送，推

13、销销复活节节巧克力力蛋、蛋蛋糕，推推广复活活节套餐餐，举行行木偶戏戏表演和和当地工工艺品展展销等活活动。 情人节节：2月月14日日。这是是西方一一个浪漫漫的节日日，厨房房可设计计推出情情人节套套餐。推推销“心”形高级级巧克力力，展销销各式情情人节糕糕饼。特特别设计计布置“心”形自助助餐台，推推广特别别情人自自选食品品，也会会有较好好的促销销效果。 西方方的节日日也还有有很多，如如感恩节节、万圣圣节、开开斋节等等等，它它们不但但在外国国客人中中有市场场，对国国内客人人也越来来越具有有吸引力力。 (22)内部部宣传促促销。在在店内餐餐饮促销销中，使使用各种种宣传品品、印刷刷品和小小礼品、店店内广告

14、告进行促促销是必必不可少少的。常常见的内内部宣传传品和方方式有： 定期活活动节目目单：厨厨房及餐餐厅将本本周、本本月的各各种餐饮饮活动、文文娱活动动印刷后后放在餐餐厅门口口或电梯梯口、总总台发送送、传递递信息。也也可以将将这些信信息进行行特别设设计处理理，例如如：写在在口布上上；写在在扇子上上；印染染或书写写在布帘帘上；直直接写在在桌面或或写在墙墙壁所挂挂的大型型汤匙或或其他饰饰物上；写在CCD、VVCD封封套上；写在茶茶杯垫上上；写在在服务员员制服上上等等，以以引起客客人关注注，增加加宣传效效果。 餐厅门门口告示示牌：招招贴诸如如菜肴特特选、特特别套餐餐、节日日菜单和和增加新新的服务务项目等

15、等。如秋秋季螃蟹蟹上市，在在大厅旁旁或电梯梯边张贴贴色泽艳艳丽、形形象诱人人的螃蟹蟹广告来来推广销销售等。 菜单促促销：固固定菜单单的促销销作用是是毋庸置置疑的，各各类特选选菜单、儿儿童菜单单、情侣侣菜单等等对不同同的宾客客均有推推广促销销作用。 电梯内内餐饮广广告：电电梯的三三面通常常被用来来做厨房房产品促促销广告告。陌生生人一起起站在电电梯内是是较尴尬尬的，周周围的文文字对其其则更有有吸引力力，也能能更好地地取得效效果。 小礼品品促销：餐厅常常常在一一些特别别的节日日和活动动时间，甚甚至在日日常经营营中送一一些小礼礼品给用用餐的客客人，这这些小礼礼品要精精心设计计，根据据不同的的对象分分别

16、赠送送，其效效果会很很理想。常常见的小小礼品有有：生肖肖卡、特特制的口口布、印印有餐厅厅广告和和菜单的的折扇、小小盒茶叶叶、卡通通片、巧巧克力、鲜鲜花、精精制的筷筷子等等等。 值得得注意的的是，小小礼品要要和餐厅厅的形象象、档次次相统一一，要能能起到好好的、积积极的宣宣传促销销效果。在在实施小小礼品促促销前，应应进行必必要的预预算。在在有限的的预算范范围内，可可以寻找找购买价价廉而富富有意义义的物品品。“价廉”并不意意味着低低质，尤尤其在开开支预算算、选择择礼品时时，应当当切记一一点，与与其大量量赠送低低价位的的礼品，不不如用同同等的价价钱购买买精致的的礼品。例例如，赠赠送一打打劣质的的汤匙，不不如送一一个品质质优良的的