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1、实用文档Word格式、可编辑打印做厨师年终总结 做厨师年终总结精选5篇 做厨师年终总结 篇1 回忆过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心安康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。 首先我要感谢个位指导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了珍贵的意见，如：菜咸了，太油。颜色侧重等等。同时我也很快深化的熟悉到了工作中的缺乏赐予准时订正。 其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，仔细执行卫生“五四制。严格执行?食品卫生法?，防止“病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐者的
2、危害，保障就餐者的身体安康。同时成品存放实行“四隔离；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与自然冰隔离。环境卫生实行“四定方法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和?钵灰?，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。 在这一年中，我努力学习文化、业务、技术学问。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完本钱职工作。工作上，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒
3、。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，把握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜仔细，丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在效劳上，做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。不说粗话，不骂人，团结全都，做好厨房工作。 总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，乐观履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在指导的指导下完成自己的本职工作。 做厨师年终总结 篇2 食堂的工作涉及大家的吃喝等一些详细问题，被人们认为是出力不讨好的工作。在这种状况下，我没有因为自己虽然做了许多工作但得不
4、到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项效劳。加强各方面的管理，并不断为大家制造良好的效劳条件，为逐步走向标准化管理和优质效劳工作奠定了良好的根底。我在抓好各项管理的同时，还在转变形式、转变效劳态度、进步效劳质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的效劳理念，实行了多种效劳方式，尽量为大家供应便利条件，使大家在食堂就餐就如同回到家的感觉,为了再新的一年里可以更好的完本钱职工作，我对上一年的工作进展了总结。 一、强化理论和业务学习，不断进步自身综合素养。 我重视加强理论和业务学问学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断进步自身综合素养程度。一是仔细学习工作业务学问，重点学习饮食烹调和进步食品
5、质量的方法讨论。二是仔细学习学问，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增加党员意识和为人民效劳观念。 二、努力工作，按时完成工作任务。 在过去的一年中，我树立与增加为人民效劳的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，听从工作调配，爱惜集体财物，做好集体和个人卫生，努力完本钱职工作。菜肴质量是厨师得以生存进展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进展工作，保证平安、卫生。做到制作的主食，符合质量要求，大小匀称，把握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜仔细，丁、块、丝清楚。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还仔细听取
6、就餐人员的意见，总结缺乏，并在下次烹调中准时改进。在效劳上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和气，说话和气。不说粗话，不骂人，团结全都，做好伙食工作。 在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行?食品卫生法?，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体安康。成品存放实行四隔离;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与自然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，仔细擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。 食堂所担当的工作任务
7、零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都可以听从指导的支配，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，仔细负责，任劳任怨，乐观履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热忱严格在指导的指导下完成自己的本职工作。 尽管如此，回忆过去的一年，我还存在很多缺乏：效劳意识不强，有时也还有考虑不周，效劳不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节省意识还不够强等等。 展望新的一年我会加倍的努力和更大的热忱严格在指导的指导下尽力改正缺点，抑制困难，弥补缺乏，做好自己的本职工作。 做厨师年终总结 篇3 转瞬间到了_年末
8、，这一年里有欢乐有争吵，有快乐有苦恼，重要的是更有进步和成长，应当总结一下今年一年的收获，本人自从踏入厨师界以来一向在各方面严格要求自我，努力地进步自我的各方面的本领，以便使自我更快地适应当今社会训练进展的形势，勇于解剖自我，分析自我，正视自我，进步自身素养，厨师个人工作总结。在学习“厨政目的中，自我深化理解“厨政目的的内涵，并可以主动协作上级，利用老师们的传播做好工作。 一年来，本人仔细履行自我的岗位职责，精彩完成指导交办的各项工作任务，在自我平凡而一般的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，进取主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤，无论是接听一个 、传达一个指示，汇报一项工作，都
9、力求做到准确无误，较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心学校的纽带作用、窗口作用。来人接待、上下沟通、内外联络、资料打印等许多的日常事务，我都能分清轻重缓急，支配合理有序，按时、按质、按量完成指导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立酒店的良好形象。 一年来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、悄悄无闻作为自我的准那么，始终把作风建立的重点放在严谨、细致、扎实、务实、脚踏实地埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律标准自我的一切言行，严格遵守各项规章制度，敬重指导，团结同志，虚心慎重，主动理解来自各方面的意见，不断改善工作。 回忆一年来的学习和工作，我在思想作风、个人素养、业务水公平方面
10、都得到了进一步进步，工作上虽然获得了一些成果，但我也熟悉到自我的缺乏之处，理论学问程度还比较低，现代科技能还不强，距县如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要连续努力，发扬成果，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。 学厨师几年了，距去息县也一年多了，这是我第一次进私人宾馆做事，也是我进的一个私人宾馆，“第一个教会我东西的应当是最多的，不管欢乐还是争吵挨骂都是我的收获，都是为我的成长和进步做预备 来那里的时候我只是抱着试试看的心态来的，当时想不相宜就走，没什么的。来了之后我才明白，选择那里选择那里是对的，就消除了分开的念头，刚来的时候我做配菜的员工，不是很适应，也不是很进取效率不高，站板老大
11、和厨师长都没有责备我，只是说没有把握支配到相宜的位置上。之后我调到了打荷，渐渐喜欢上了打和的工作，也受到了鼓舞于是我踏实做事，认真仔细的做好自我的工作，虽然做的不是很好，我觉得自我很尽力在自我的事。 我原来就是不怎样进取的，有点自卑，总是抱怨身边的事情和人，所以对上司支配的事情也很难听从，我觉得支配不合理，就不听从顶撞上司，以往有段时间厨师长都很头疼，说我再这样下去，他们也没方法只能放弃我了。那时候厨师长经理找我谈话，给我做思想工作，常常开导我，我终于是听了进去，开头反思自我的问题和对待工作的态度，之后我有了很大转变，这都归功于我的上司对我的急躁，那种不放弃不抛弃的执著让我重新做回了欢快的自我
12、。 之后有打荷头子的职位的空缺和上司竭力的推举，于是我有了做荷王的时机，扮演了荷王的主角。息州宾馆给我供应了进展的平台和提升的空间。做荷王以后我自我就觉得自我已经不是一般的员工了，不能再已一般员工的行为来要求自我了。于是我在做好员工工作的同时我开头讨论荷台的工作进度了，这就是我做荷王的最大的进步，也是自我的一次打破，站在更高一层对待问题。这都是在钟老师的带着下和教导不断的犯错，不断的碰壁中渐渐的到提升。 此刻我最主要的问题还是在支配上，对自我下属的员工做事效率不是很理解，没有做到心理有数，支配工作的时候也不是心理有数，时间把握不好。还是员工的本分作的较好，组长的没做好，有时候还是把自我当员工来
13、工作，舍命做事而无视了总体的进度，自我做事而没有跟踪，导致总体出问题。 此刻我觉得我们存在的最大问题就是，我们的消费流水线不循环，总是被卡在一个位置没有流下去，就在那里断掉了，卡住的位置有问题不上报，没解决而导致流水线断裂，所以提示下每位荷王在自我范围消失问题的时候，能解决的第一时间解决，解决不了的第一时间上报，做出补救的决策，在最有效的时间内处理好问题。 息州宾馆致力于培育每一位员工，让每一位员工都有进展的可能，为每一位供应学习和进展的时机，息州宾馆常常组织我们学习和培训，让我们一齐进步，有更大的进展空间。五一的时候王总为我们组织了一次全封闭培训，这种培训是我们打多数没有听说过的培训，这次培
14、训我受益颇深，震撼心灵，这次培训让我懂得做人要做一个负职责的人，做事就要做踏实的事，凭心做事自我做事要做到自我满足。 同时我明白要珍惜身边的每一个人和事情，珍惜现有的工作和每一次学习时机，珍惜身边的亲人和同事，不要在以后的日子里让自我留有圆满和内疚，所以我要仔细的生活努力的工作，我的成长和进步是对家人和上司最好的回报。“把简洁的事千万次的做好就是不简洁，把平凡的事千万次的做好就是不平凡这是我在之后的工作中最大的心得。 即将过去，我将会带着我这一年的阅历教训迈入_，优点发扬光大缺点一点一点改正，努力的做好自我的本分，努力学习管理本领，为酒店奉献自我的力气，与酒店同进步，共富强。给自我多一点进步的
15、时机，在这个竞争剧烈的社会中立于不败之地。 做厨师年终总结 篇4 不知不觉中，20_年即将过过去，新的一年即将降临。在_酒店当厨师已经快一年了，如今，就20_年的工作做下总结： 一、在菜品定位上，按照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。 二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以标准化提升管理程度，以现代信息手段进步市场竞争力，以效益化为目的指导厨政管理工作。 三、在人员方面，进展专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来进步人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。 四、 在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，进步原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。 五、在食品卫生平安、消防平安方面 严格执行?食品卫生法?。抓好厨房卫生平安工作。严格执行标准操作程序，预防各类事故的发生，做到平安消费，警钟长鸣。 六、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、效
