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1、大厂一中高二年级生物周测试题2014.3.6一.单项选择题（1.5.*50=75）1. 果酒制作的工艺流程中，实际是应用酵母菌的呼吸作用。将葡萄汁和酵母菌放入发酵罐应怎样处理才能制出大量的葡萄酒()A马上密闭，保持1825 B一直通风，不密闭，保持1825C先通风，后密闭，保持40以上 D先通风，后密闭，保持18252. 下列关于果醋的制作，错误的是()A果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50左右C醋酸菌能将果酒变成果醋D当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸3. 果酒制作过程中，操作有误的是()A将消过毒
2、的葡萄汁装满发酵装置B将发酵时间控制在1012 d左右C榨汁机要清洗干净，并晾干D将冲洗除梗的葡萄放入冲洗后晾干的榨汁机内进行榨汁4. 关于果醋制作过程中的叙述正确的是A打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳B醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳C当糖源不足时，醋酸菌可将酒精最终转变成醋酸D要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了5. 在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌也不能大量增长的原因是A经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌而无其他杂菌B其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源C在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环
3、境而被抑制D酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌6用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成时，正确的操作为()A先在试管中加入发酵液2 ml，再滴加3滴重铬酸钾溶液B先在试管中加入发酵液2 mL，再加入3 molL1的H2SO43滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴C直接将2 mL重铬酸钾倒入发酵液中D用试管取2 mL发酵液放在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴3 molL1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液7. 吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由什么形成的()A腐乳外层蛋白质凝固形成B细菌繁殖形成C人工加配料形成D霉菌菌丝繁殖于表面而形成8
4、下列关于发酵条件的叙述中，不正确的是()A葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间B要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在1012 d左右D制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在78 d左右9. 腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是()A无机盐、水、维生素 BNaCl、水、蛋白质C多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D蛋白质、脂肪、NaCl、水10. 下列有关卤汤的描述，错误的是()A卤汤是决定腐乳类型的关键因素B卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右C卤汤可以调制腐乳的风
5、味，并有加强腐乳营养的作用D卤汤也有防腐杀菌作用11.下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是()A先将豆腐切成块放在笼屉中，控制温度在1518，并保持一定的湿度B将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐多铺一些C卤汤中酒精的含量一般控制在12%左右D卤汤中香辛料越多，口味越好12. 下列关于发酵产物检验的说法，错误的是 ()A果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验B检验醋酸产生的简单易行的方法是闻气味C泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N1萘基乙二胺盐酸盐检验D检验乳酸产生的简单易行的方法是品尝13. 制泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化()A先减少后增加 B先增加后减少
6、 C逐渐增加 D逐渐减少14. 泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是由什么的繁殖造成的()A酵母菌 B毛霉菌C乳酸菌 D醋酸杆菌15. 家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长，当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的繁殖。下面对这些现象的描述，不正确的是()A在发酵初期，泡菜坛内微生物的种内关系主要表现为种内互助B在发酵初期，泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势C随着发酵过程的进行，由于乳酸量的积累，种内斗争趋于激烈D发酵后期，泡菜坛内各种微生物的数量相等16. 含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是()A抗生素能够
7、杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长B抗生素呈碱性，会与乳酸发生中和反应C抗生素能够抑制酵母菌的生长 D抗生素在酸性环境中会被分解破坏17. 某人利用乳酸菌制作泡菜时由于操作不当，泡菜腐烂。下列原因中可能的是()罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖罐口封闭不严，氧气抑制其他腐生菌的生长和繁殖罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖AB C D18. 在微生物实验室培养过程中，无菌技术是实验成功的关键环节。下列常用的无菌操作中错误的是()A无菌操作不要求杀死培养基内的一切微生物B用酒精擦拭双手的方法对操作者进行消毒C实验操作过程中应在酒精灯火焰附近进行D玻璃器皿
8、可用酒精擦拭来进行灭菌19. 关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是()A操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌B将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C待培养基冷却至50左右时进行倒平板D待平板冷却凝固约510 min后将平板倒过来放置20. 下表是关于几种微生物能利用的碳源物质和氮源物质的描述，描述准确的微生物有几种硝化细菌圆褐固氮菌甲烷氧化菌乳酸菌碳源物质CO2CO2葡萄糖葡萄糖氮源物质NH3N2尿素N2 A1种B2种C3种 D4种21. 平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是()A接种时再拿起来方便 B在皿底上标记日期等方便C正着放置容易破碎 D防止皿盖上的冷凝水珠落入培养基造成污染
9、22. 有关稀释涂布平板法的叙述错误的是()A首先将菌液进行一系列的梯度稀释B然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面C其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度D结果都是在培养基表面由单个细胞形成单个的菌落23. 下图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为l2345。下列操作方法正确的是A操作前要将接种环放在火焰旁灭菌B划线操作要在火焰上进行C在5区域中才可以得到所需菌落 D在1、2、3、4、5区域中划线前后都要对接种环灭菌24. 为了保证菌种的纯净需要对菌种进行保藏，下列有关叙述不正确的是()A对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法B临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上C
10、临时保藏菌种容易被污染或发生变异D对于需要长期保存的菌种，可以采用低温4保藏的方法25. 用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中的活菌数。原因是()A平板上的一个菌落就是一个细菌B菌落中的细菌数是固定的C此时的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌D此方法统计的菌落数一定与活菌的实际数相同26. 下列可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是()A以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂B以尿素为唯一碳源的培养基中加入二苯胺试剂C以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹试剂D以尿素为唯一碳源的培养基中加入双缩脲试剂27. 在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时
11、抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基称做()A鉴别培养基B加富培养基 C选择培养基D基础培养基28. 某一种细菌要从环境中获取现成的亮氨酸(20种必需氨基酸中的一种)才能生长，此菌株对链霉素敏感。实验者用诱变剂处理此菌株，想筛选出下表中细菌菌株类型。根据实验者的目的，选用的培养基类型是()选项筛选不需要亮氨酸的菌株筛选抗链霉素菌株筛选不需要亮氨酸的抗链霉素菌株A.LSLSLSB.LSLSLSC.LSLSLSD.LSLSLS注：L：亮氨酸S：链霉素“”：加入“”：不加入如：L：不加亮氨酸S：加入链霉素29. 下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是()A用蒸馏水配制牛肉膏蛋白
12、胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上C将实验组和对照组平板倒置，37恒温培养2448 h D确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数30. 刚果红染色时，加入刚果红可以在()制备培养基时梯度稀释时倒平板时涂布时长出菌落时AB C D31. 纤维素分解菌的筛选原理是()A刚果红可以与纤维素形成红色复合物B刚果红可以与水解后的纤维二糖和葡萄糖形成红色复合物C刚果红可以与纤维素酶形成红色复合物D刚果红可以与纤维素分解菌结合形成红色复合物32.下列实例中能体现细胞全能性的是()用悬浮培养的胡萝卜单个细
13、胞培养成了可育的植株植物用种子繁殖后代 用烟草组织培养出了可育的完整植株A B C D33.在制备MS固体培养基过程中有误的是()A在使用提前配制的母液时，可直接用移液管从母液中取B配制母液时，无机物中大量元素浓缩10倍，微量元素浓缩100倍C配制培养基时，琼脂要加热熔化DMS培养基的pH要求很严格，不同植物的pH也有所不同34.影响植物组织培养的因素包括()培养基的配制外植体的选取激素的运用 消毒温度、pH、光照A B C D35. 在菊花的组织培养操作完成了34 d后，观察同一温室中的外植体，发现有的瓶内外植体正常生长，有的瓶内外植体死亡，你认为外植体死亡的原因不可能是()A培养条件，比如pH、温度等不适宜B接种时外植体未消毒C接种工具灼烧后未待冷却就接种外植体D将外植体倒插入培养基中36. 用高度分化的植物细胞、组织和器官进行组织培养可以形成愈伤组织，下列叙述错误的是()A该愈伤组织是细胞经过脱分化和分裂形成的B该愈伤组织的细胞没有全能性C该愈伤组织是由排列疏松的薄壁细胞组成D该愈伤组织可以形成具有生根发芽能力的胚状结构38. 下列关于植物组织培养过程中的脱分化的叙述，正确的是()A植物体的分生组织通过细胞分裂产生新细胞的过程B体内分化的细胞在形态、结构和功能上发生改变的过程C高度分化的植物组织或细胞产生愈伤组织的过程D愈伤组织分裂产生大量相同细胞的过程3
