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过分素食也可能导致心血管病心血管病人一般会被医生告诫少食肉类多食蔬菜水果以降低胆固醇。但德国的一项新研究结果表明，如果过分强调吃素，也会由于营养不均衡而增加人患心血管疾病的风险。德国食物科学院、应用化学中心和汉诺威大学等机构的研究人员对多名德国素食者进行了调查。调查结果显示，虽然这些素食者体内的胆固醇水平较低，但大部分人都表现出缺乏维生素的症状，使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分升高，而这种物质会导致心血管病的患病风险增加。调查还发现，不食肉类可能会导致血液中高密度脂蛋白水平降低，从而对心血管健康不利。根据德国联邦统计局月中旬公布的统计数字，心血管疾病是德国人的头号“杀手”，它导致的死亡人数几乎占德国每年死亡人数的一半。德国维尔茨堡大学生物学、医学双博士吴荣雪在接受新华社记者电话采访时说，心血管疾病在德国如此普遍与德国人的饮食结构、工作强度等因素有关。1
