《猪心炒豆腐(嫩豆腐,猪心片,茭笋片).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《猪心炒豆腐(嫩豆腐,猪心片,茭笋片).doc（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
猪心炒豆腐原料：嫩豆腐300克，猪心片150克，茭笋片50克，青、红椒片各30克，面粉20克。配料：葱、姜末共1人匙，精盐、鸡精各25小匙，酱油、淀粉各2小匙，醋、料酒各1小匙，鲜汤12杯，植物汕800克(实耗35克)。制法：将豆腐切成菱形片，撤上面粉拌匀。 猪心片洗净，加料酒、酱油腌渍一会儿。 炒锅烧热，倒入植物油，升温至四五成热时，倒入豆腐、猪心片、茭笋片滑油，见猪心片断生即倒出沥油。 炒锅烧热，倒入植物油，放入葱末、姜末、青椒片、红椒片煸炒，倒入猪心片、豆腐、笋片，加入鲜汤、酱油、料酒、精盐、鸡精，待烧焖入味时，即用淀粉勾芡，淋入醋、油，装盘。
