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1、%瞬巧用“膳食宝塔”远离慢性病近年来，由于膳食结构不合理，全国近20%的人口被确诊为慢性病患者。截 止2015年，中国的慢性病直接医疗费用超过5000亿美元。科学改善饮食与营养 结构刻不容缓，到底应该怎么做呢？我们特邀高级营养师朱宁波为您解答。专访明星私教|朱宁波健康猫：您是一个专业的高级营养师，就接触的人群来看，现代人都存在哪些营养问题？导致这些问题的主要原因是什么？朱宁波：我个人觉得，人类在营养和健康方面面临着双重挑战。一方面是 营养不足，微量营养素缺乏的问题没有得到根本的解决；另一方面，与膳食营养 相关的慢性病在不断地增长。导致这些问题的主要原因是：1、不良的饮食习惯2、缺少相关健康知识
2、的普及3、饮食健康意识较低4、食物质量与安全问题健康猫Health mall健康猫：现在大多数人都提倡营养均衡，怎么样才算是营养均衡呢？朱宁波：营养均衡主要是通过膳食调配提供满足人体生理所需的能量和各 种营养素，日常生活中的食物要保证热量和各种营养素含量充足，种类齐全，比 例适当，确保供给的营养素与机体的需要两者之间可以保持平衡。不合理的营养 搭配容易导致各种疾病，特别是近十年不断呈上升趋势的慢性病，营养均衡显得 尤为重要。健康猫：现在许多人依然存在“营养不足”和“营养过剩”的问题，这些 营养问题会引起哪些慢性疾病？朱宁波：近年来因营养问题引起的慢性病人数不断攀升，包括高血压、高脂 血症、超重
3、肥胖、血脂异常等，甚至某些癌症的发生和膳食营养因素也密切相 关。其中，肥胖、高血压、高脂血症和糖尿病被医学界列为目前对人类健康威胁 最大的四类慢性疾病。据统计，中国高血压人数破3.3亿，高脂血症人数达16 亿，糖尿病患者接近114亿，超重或者肥胖症人数逾3亿。而每年的数据还呈 递增的趋势，这不得不引起我们对这四大慢性疾病的重视。健康猫：油盐摄入过量，容易诱发高血压、糖尿病、高脂血症等慢性疾病， 也就是所谓的“富贵病”。我们想知道，营养到底和这些慢性病存在怎样的关 系？朱宁波：营养是生命的物质基础，没有营养不可能有生命的孕育。它和健康 是密切相关的，从生命的孕育到一个人的死亡，在生命的每个阶段都
4、起着重要的 作用。有研究发现，在生命孕育的过程中（生命的头1000天），如营养方面出了 问题就会增加成年以后患慢性病的概率。因此，我们要关注的实际上是生命每一 个阶段的营养。当然，每一个阶段对营养的需求是不一样的。但营养的基本原则 基本一致，以充足、合理、适量为最基本的原则。% IE健康猫：我国的慢性病患病率一直处于上升趋势，预防慢性病刻不容缓， 您能否从营养方面给出一些建议呢？朱宁波：我们说的这些慢性疾病，实际上它的发病因素是有很多的。除其他 因素之外，行为和生活方式起着一个重要的作用。因此，我觉得预防慢性病应从 以下两个方面做起：1 营养均衡：膳食营养是非常重要的生命物质基础，大量研究认为
5、，科学 膳食、平衡营养可以预防甚至治疗50%-70%的高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中、 肥胖。我建议在饮食方面，要学会应用“膳食宝塔”，把营养与美味结合起来。 按照同类互换，多种多样的原则调配一日三餐（同类互换就是以粮换粮、以豆 换豆、以肉换肉）。只有营养均衡了，慢性病才会远离你。2 动起来：一说到“营养均衡”，大家肯定都重视吃，但往往忽视了动的 问题。运动有很多好处，特别是可以维持健康体重。一个人如果能减肥成功，他 的血脂、血压或血糖往往就得到一定的改善。因此，运动是一种非常好的健康生活方式。就像大家说的“管住嘴、迈开 腿”，只有吃动平衡了，才能很好地控制这些慢性病的发病与死亡。健康猫：您刚
6、刚也提到，公众缺少相关健康知识也是导致慢性病发病率上 升的一个原因，您认为公众应当如何提升自己的健康素养？朱宁波:原来解放初期全国掀起了一个扫盲运动，当时就提倡我们要去识字， 叫有文化。而目前的趋势是：全国居民的营养盲要远远高于文盲，大家对于健康 和营养知识还是非常缺乏的。因此，营养均衡对于再一次“扫盲（营养盲）”来 说是关系国计民生的大事，需要很多人不断努力来实现。国家的重视，各政府部 门的积极配合，将有利于营养健康理念的推广。从现在学校教育来看，我们恰恰忽视或根本就没有认识到食育的重要性。怎 么开展饮食文化，饮食行为的教育就显得至关重要。因此，在学校当中最好启动 食育这门课，从小就培养孩子的健康行为和健康生活方式，才能发挥重要的作用。
